
On pense que le pain de blé blanc est beaucoup plus savoureux et plus luxueux que le pain de seigle noir. Cette opinion se forme depuis des siècles et est liée au fait qu'en Russie, en particulier plus près du nord, le seigle est plus facile à cultiver que le blé. Par conséquent, le pain de seigle était perçu comme un pain paysan, et le blé, nécessitant des soins particuliers, comme un pain noble. Aujourd'hui, la vie s'est améliorée et la consommation de pain de seigle a diminué d'un ordre de grandeur, si peu de gens se souviennent que le vrai pain de seigle est une délicatesse exquise, la base de la cuisine nationale, un ajout invariable aux collations salées et épicées, aux plats de viande russes.
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