Gâteau pâtissier aux choux

Gâteau pâtissier aux choux

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
L'eau	250 gr.
Margarine (huile)	180 grammes
Une pincée de sel
Farine	1,5 tasses
Des œufs	5-6 pièces
Crème:
Beurre	250 g
Lait condensé	1 boîte

Méthode de cuisson

• Mettez une pincée de sel, de la margarine à cuire dans l'eau, portez à ébullition et dès que la margarine fond, réduisez le feu au minimum et ajoutez toute la farine (mesurez à l'avance) et pétrissez rapidement la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse plastique homogène, sans éteindre le feu. La farine, contrairement à la pâte pour gâteaux, en fixe plus - sinon, il sera très difficile d'étaler la pâte, mais pas plus de 1,5 verre, un peu moins est possible. Retirer la pâte du feu, laisser refroidir légèrement et incorporer les œufs un à un en remuant à chaque fois jusqu'à consistance lisse. Il m'a fallu 5 œufs. Assurez-vous que la pâte n'est pas trop liquide.
• Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant 2-3 heures - elle devrait bien refroidir et devenir plus dure. De là, vous obtenez 6-7 gâteaux pour la feuille entière.
• Nous faisons des gâteaux: retirez la pâte du réfrigérateur, trempez la cuillère dans la farine et soulevez la pâte avec une très grande lame. Remettez la pâte au réfrigérateur. Mettez la pâte d'une cuillère dans la farine sur la table (tout doit être fait assez rapidement pour que la pâte ne "fond" pas), formez un gâteau et étalez-le.
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• Transférer la pâte roulée sur une plaque à pâtisserie (je ne la graisse pas avec quoi que ce soit) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie - voir photo. Lors de l'enroulement sur un rouleau à pâtisserie, secouez l'excès de farine.
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• Cuire au four à 180⁰C minutes 15. Je regarde quand c'est prêt, si les gâteaux sont trop secs, ils s'effondreront lors de la coupe. Et donc 6 fois.
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• Reste à ramasser le gâteau.
• Crème: 250 gr. Battre le beurre avec un batteur + boîte de lait concentré - battre avec un batteur.
• Prenez une assiette ou un couvercle d'un diamètre approprié et découpez des crêpes rondes dans les gâteaux. Ne vous découragez pas s'il s'effrite un peu. Nous posons et enduisons chaque couche de crème. Plusieurs couches de crêpes non entières, mais une mosaïque de restes.
• 
• Nous laissons la crêpe entière sur le dessus. Jusqu'à ce qu'il soit enduit, appuyez uniformément sur le gâteau (sans fanatisme), puis enrobez tout le gâteau.
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• Nous fabriquons des miettes à partir de petits morceaux et en saupoudrons les côtés et les garnissons. Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez.
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• Le gâteau est presque prêt, mais il vaudrait mieux qu'il reste debout un moment.

Remarque

Le gâteau préféré de ma famille. Il est toujours apprécié des clients. Dans le secteur manufacturier, ce n'est pas aussi effrayant qu'il y paraît. Essayez-le - vous l'aimerez peut-être aussi.

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[Pira]

Pira, merci pour la recette! Cela ressemble à Napoléon, mais quel goût est-ce? Pouvez-vous avoir une photo en coupe?

Dans le contexte, non - je l'ai fait pour l'anniversaire de ma fille, ils l'ont coupé à son travail. Il ressemble vraiment à Napaleon, mais seulement extérieurement. Goût - gâteaux à la crème avec de la crème. Délicieux!

Merci pour la recette, cela m'a intéressé.
Il y avait des questions: il est évident que les gâteaux sont secs, faut-il les tremper? Et pouvez-vous recommander une autre crème, je n'aime pas la crème au lait concentré.

J'ai reçu la recette de ma mère il y a plus de 20 ans. À cette époque, le lait concentré était en grande pénurie et la crème était faite de crème anglaise. Vous pouvez donc appliquer la crème à votre goût. La crème anglaise peut rendre le gâteau encore plus moelleux - il trempera mieux. Pour rendre les gâteaux moins secs, vous pouvez réduire considérablement les huiles et les farines, mais moins il y en a, plus il est difficile d'étaler la pâte. Lors de la cuisson, vous devez sortir les gâteaux à temps, en essayant de ne pas les sécher.

Même les cercles sont plus faciles à couper sur la feuille lorsque la pâte est crue. En utilisant le même couvercle ou assiette.

Offre raisonnable !!! Mais plusieurs couches ne sont toujours pas des gâteaux entiers, mais assemblés à partir de morceaux.

[Pira]

Merci pour la recette. Pira , les éclairs gonflent généralement, formant des vides à l'intérieur. Et les gâteaux ne se comportent pas de cette façon lors de la cuisson?

A en juger par les photos, elles gonflent bien par endroits.

Tout à fait juste, comme izumka l'a noté, ils gonflent comme des éclairs. Par conséquent, à la fin de la sculpture et appuyez légèrement sur le gâteau - de sorte qu'il "emporte".

Merci beaucoup pour la recette !!!
Tout le monde dans ma famille aime beaucoup les éclairs et je les fais cuire depuis des années ... tsat, mais je ne pouvais tout simplement pas deviner faire un gâteau à partir de pâte à choux ...
Et maintenant - voila

J'ai tout fait strictement selon la recette, mais je n'ai pas réussi à transférer les beignets sur le rouleau à pâtisserie. Après avoir essayé le numéro cinq, elle l'a tout de suite déroulé sur du papier sulfurisé et tout s'est très bien passé. La crème était faite avec de la crème anglaise. Tout le monde a beaucoup aimé!
Merci encore

Merci pour merci beaucoup. Content que tu aies aimé. C'est probablement plus facile à dérouler et à transférer sur une feuille avec du papier sulfurisé, mais je ne suis pas mauvais même sans papier (des années d'entraînement ont probablement un effet). J'étale la farine dans un volume suffisamment grand (pour qu'elle colle moins) et je secoue l'excédent de farine en l'enroulant sur un rouleau à pâtisserie.

A fait la moitié de la portion. Il s'est avéré 4 gâteaux d'un diamètre de 25. Mais j'ai pondu 3 œufs et la pâte s'est avérée ne pas rouler. Il n'était pas très épais dans le réfrigérateur, j'ai donc dû l'étaler et l'étaler avec beaucoup de farine. Crème pâtissière. Le gâteau fait maison a bien aimé! Tout comme une grosse pâte à choux!