Café bédouin épicé

Café bédouin épicé

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Café moulu	1 cuillère à café avec un toboggan
L'eau	60 ml
Cardamome	1 boite
Clou de girofle (épice)	1 bourgeon
L'eau de fleur d'oranger	150 ml
Dates, figues

Méthode de cuisson

• Sortez les graines de la boîte de cardamome et broyez-les, vous pouvez les écraser dans un mortier. Mélangez la cardamome avec le café. Versez le café dans l'eau bouillante, remuez rapidement, laissez la mousse monter 3 fois et retirez immédiatement du feu. Mettre les clous de girofle dans le café et couvrir pendant 3 minutes.
• Versez le café fini dans une petite tasse, ajoutez de l'eau de fleur d'oranger dans un verre et des fruits au café. Prenez une gorgée de café, puis une gorgée d'eau, etc. Grignotez des dattes ou des figues au lieu du sucre.
• 

ooo, c'est intéressant! J'adore ces recettes, merci!

Qu'est-ce que l'eau de fleur d'oranger? et quoi remplacer, sinon dans notre village je n'ai même pas entendu ça ..

[De Lisss,]

De Lisss, -Orange Blossom - (du français "fleur d'orange" - fleur d'oranger)
Le parfum de la fleur d'oranger est un peu comme le jasmin, mais avec des nuances plus acidulées et légèrement miellées. Utilisé comme additifs aromatiques en cuisine. J'ai ajouté quelques gouttes à un verre d'eau minérale (sans gaz) ... (sur la petite photo la bouteille avec cette eau représente le café) c'est très aromatique, que je ne peux même pas imaginer le remplacer ... Mais vous pouvez simplement boire du café chaud avec de l'eau froide, une gorgée café, une gorgée d'eau ...

[Lora0209]

Lora0209, merci pour la beauté!
Et les dates sont si belles près de la tasse. Pas comme nous vendons des séchées.
Je vais après NG dans votre région pour me reposer. Et comment puis-je lui demander d'acheter cette eau de fleur d'oranger?
Combien ça coûte? Et puis ils tricheront.

Qu'est-ce que l'eau de fleur d'oranger? et quoi remplacer, sinon dans notre village je n'ai même pas entendu ça ..

En Israël, cette eau est remplacée par de l'eau minérale froide ordinaire non gazeuse avec une tranche de citron.
Pour être honnête, le café à la cardamome est une chose assez spécifique, pour un très grand fan. Pour nos récepteurs de goût européens, pour le dire légèrement, très contradictoires. Personnellement, je ne bois ce café que lorsque je me trouve quelque part dans un village arabe, et même alors pour ne pas offenser les propriétaires.

[Caprice]

Caprice, franchement, je bois aussi rarement du café à la cardamome ... Bon, c'est pour ça que c'est épicé ... et il n'est pas nécessaire d'en rajouter en grande quantité, et quelques grains sont tout à fait acceptables ...

Et personne n'y met beaucoup de cardamome. De plus, dans nos villages arabes, le café est principalement vendu moulu et additionné de cardamome. Nous appelons la cardamome "hel" (la lettre "h" se lit comme un "g" guttural - un croisement entre "g" et "x") Par conséquent, l'ajouter là est simplement inutile. J'ai essayé ce café dans les villages arabes, druzes et bédouins. Pour être honnête, je n'ai pas remarqué beaucoup de différence. Pour moi, j'ai préféré le café sans additifs étrangers.

juste celui qui est déjà en vente au sol et il n'est pas très agréable à boire avec de la cardamome ... j'achète du café au "Shaheen cafe" au Caire ... ou de l'arabica classique, ou aromatisé au goût de chocolat, caramel, irishkrem ...

juste celui qui est vendu déjà moulu et il n'est pas très agréable à boire avec de la cardamome ... J'achète du café au "Shaheen cafe" au Caire ... ou de l'arabica classique, ou aromatisé au goût de chocolat, caramel, irishkrem ...

J'adore Arabica, mais ... sans aucun arôme. Elle-même est géniale, elle a expérimenté les céréales aromatisées pendant un certain temps. Celles aromatisées au chocolat, au caramel, à l'airishkrim, bien sûr, ne sont pas mauvaises, mais pour des tests ponctuels. Mais ... je ne voulais plus expérimenter.

Filles - la cardamome est cool, un sac doit être à portée de main! (n'achetez pas déjà moulu)
C'est vrai, je l'ajoute plus aux épices à viande à petites doses pour une teinte claire
Parfois, vous voulez quelque chose d'inhabituel pour un changement.

Laura, mais au moins quoi, comme un pouce: un demi-grain en un jour pour une tasse?

[Julifera]

Laura, mais au moins quoi, comme un pouce: un demi-grain en un jour pour une tasse?

Les fruits de la cardamome sont des capsules à trois chambres, c'est-à-dire qu'il y a plusieurs grains à l'intérieur, donc pour commencer, vous ne pouvez prendre qu'une seule gousse par Turc. Et je suis complètement d'accord avec Julifera , mais pas au sol ...

Et aussi l'huile essentielle de cardamome soulage la dépression, élimine la mélancolie, la léthargie, l'apathie, les peurs, les maux de tête. Restaure la force, soulage la fatigue. Encourage, revigore, réveille l'espoir et, éventuellement, donne confiance en soi.
Antiseptique, antispasmodique, aphrodisiaque, carminatif, diurétique, stimulant.

L'huile de cardamome normalise la digestion, surtout dans les cas où les troubles proviennent des nerfs. Il peut agir comme laxatif, traiter les coliques, les flatulences, la dyspepsie (inconfort dans le tube digestif supérieur) et les brûlures d'estomac. Soulage les nausées et, en influençant les processus de fermentation dans l'estomac, aide à se débarrasser de la mauvaise haleine. Augmente la salivation et améliore l'appétit.
Quelques gouttes de cardamome mala essentielle dans le miel après les repas aident à améliorer la digestion, aident à se débarrasser de l'odeur des oignons et de l'ail.
Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la vésicule biliaire, car il est connu pour aider à brûler les graisses dans le corps. L'huile de cardamome est utilisée pour traiter les troubles urinaires et pour soulager les conditions douloureuses avant les menstruations - elle réduit l'irritabilité pendant la tension prémenstruelle, ainsi que les maux de tête.

L'huile de cardamome a un effet bénéfique sur le système respiratoire, apaise la toux et se réchauffe avec des frissons. Recommandé pour les rhumes, toux, bronchite, asthme, enrouement, température corporelle élevée, laryngite, trachéite, pneumonie.

Je veux du café !!! c'est dommage qu'il soit presque minuit, j'aime essayer quelque chose de nouveau, demain je vais le cuisiner à coup sûr, sans fleretos, juste

Comme je t'envie, tu peux te permettre de boire du café! Et je ne bois du thé que lors d'une fête, pour ne pas me concentrer sur moi-même. Cardamome, safran, cannelle, muscade, gingembre, une pincée de celui-ci, avec une tranche de citron et trempée dans de l'eau bouillante, composent mon thé. Mais c’est délicieux aussi! Quand j'ai vraiment envie de café, je bois de la chicorée avec de la crème, oh ...

Cardamome, safran, cannelle, muscade, gingembre, une pincée de celui-ci, avec une tranche de citron et trempée dans de l'eau bouillante, composent mon thé. Mais c’est délicieux aussi! Quand j'ai vraiment envie de café, je bois de la chicorée avec de la crème, oh ...

Savoureux, épicé et aromatique ... thé et café ...

Eh bien, cette recette ne m'a pas donné de repos. Aujourd'hui j'ai acheté cette cardamome à Kvadrat:

🔗 🔗

J'ai fait du café. Après l'avoir essayé, j'ai réalisé que Caprice avait raison.

Je vais juste répéter: pour un Européen, le goût du café à la cardamome est une chose très spécifique pour un grand fan.

Ce café a le goût du café avec un sapin de Noël.
Donc pour un amateur.
Et encore une fois, j'étais convaincu que mes préférés étaient le cappuccino et le latte.

[bronzer]

Ce café a le goût du café avec un sapin de Noël.

bronzerdonc ça devrait ressembler à un gin tonic alors ?? et c'était ma boisson préférée pendant mes années d'étudiant !! et le mari (futur) a juré et dit - wow, ça sent comme un arbre de Noël .. (quelque part il y avait un smiley, foutu avec une langue ...)

Et j'ai acheté de la cardamome, mais je ne l'ai pas encore cuisinée.
Luda, j'aimais aussi Jin, peut-être que j'aimerai le café, ha, j'ai trouvé que la cardamome doit être moulue et maintenant je dois acheter un mortier, je ne l'ai pas.

Je l'ai fait et je l'ai aimé! J'aime les épices et le café s'est avéré ennuyeux.

[Gaby]

Et j'ai acheté de la cardamome, mais je ne l'ai pas encore cuisinée.
Luda, j'aimais aussi Jin, peut-être que j'aimerai le café, ha, j'ai trouvé que la cardamome doit être moulue et maintenant je dois acheter un mortier, je ne l'ai pas.

Gaby, vous ne pouvez pas moudre, mais essayez d'écraser quelques grains avec un rouleau à pâtisserie ... après tout, il n'en faut qu'un peu ...
Et le café est définitivement spécifique et pas pour le goût de tout le monde ...

à mon avis, ils s'étouffent facilement avec deux cuillères, pour autant que je me souvienne ...

mais ce n'est pas une raison pour refuser d'acheter un mortier! ..

[kava]

Oh, je peux parfaitement imaginer l'odeur de ce café! J'adore la cardamome, mais je ne l'utilise que dans les pâtisseries. J'adore, par exemple, dans le pain au beurre de kava ajouter. Je ne sais pas comment ajouter à la viande. Et je vais essayer le café maintenant! Avec un arbre!

vous les rêveuses, les filles, d'une manière ou d'une autre, je ne sens pas du tout l'arbre ... probablement l'approche de la nouvelle année affecte ...

Oh, mais je ne peux toujours pas le faire cuire, une fois et une fois, une moustache dans des boulettes avec de nouvelles boulettes, peut-être que je vais faire des expériences maintenant ...

Je bois rarement du café, mon fils cuisine généralement pour moi chez un Turc, il a bon goût pour ce métier et il ne veut certainement pas jouer avec les assaisonnements, alors il devra le faire.

Cool que vous avez trouvé - ce sera comme une famille Khlebopechkinskoe:
- "Allons prendre un café avec des sapins de Noël, et c'est parti!" - et tout le monde saura ce que c'est avec la cardamome

Seul le genévrier me rappelle plus un sapin de Noël que la cardamome, j'adore la viande avec des genévriers

J'ai aussi une question - est-ce possible sans œillet, est-ce que ce sera une niche?
Et puis je n'aime que la cardamome

vous pouvez certainement sans clous de girofle, cuisiner et boire à votre guise ...

vous pouvez certainement sans clous de girofle, cuisiner et boire à votre guise ...

In, in, comme tu veux. Hier j'ai ajouté du lait au "sapin de Noël" et c'était un peu plus savoureux.

Tanya, tu es une gourmande! arbre avec du lait - ils ne croiront pas à qui le dire

Ensuite, les amoureux du goût de l'arbre de Noël l'aimeront.

Celui-là n'est pas un arbre ... de la cardamome et un œillet ... je n'ai pas senti l'arbre

Je l'ai fait hier uniquement avec de la cardamome, sans clou de girofle, avec une boîte pour commencer - c'est tout, l'odeur de cardamome versée biologiquement dans le café
J'augmenterai progressivement la quantité de cardamome.

Ça ne sent pas comme un arbre de Noël là-bas, alors peut-être que quelqu'un donne un œillet un arbre de Noël

[Suslya]

Celui-là n'est pas un arbre ... de la cardamome et un œillet ... je n'ai pas senti l'arbre

D'accord, Suslya, pas un arbre, mais un pin.

pas un arbre, mais un pin.

Oui, la cardamome n'a pas d'arôme de conifère
Le genévrier et le romarin ont un arôme de conifère, mais je ne peux pas, par exemple, «entendre» le genévrier dans le café, mais il s'harmonise très bien avec le thé.

Oui, la cardamome n'a pas d'arôme de conifère

Vous ne le faites pas, mais moi.
Certes, il y avait aussi un clou de girofle.

[terpéniol, bornéol]

Oui, la cardamome n'a pas d'arôme de conifère

Vous ne le faites pas, mais moi.
Certes, il y avait aussi un clou de girofle.

Zhivchik, je suis agréablement choqué

De tels points Bonnier ... !!! ce sont les récepteurs dans la partie supérieure de notre nez qui sont responsables de la disposition des parfums dans leurs constituants et de les délivrer au destinataire, c'est-à-dire à la partie «olfactive» du cerveau, qui est adjacente à celle limbique (d'où la connexion des arômes avec les émotions et le système endocrinien, c'est-à-dire à voici l'hypothalamus et la glande pituitaire ...)

Zhivchik a définitivement attrapé 2 composants essentiels de la cardamome, qui sont inclus dans les quatre premiers arômes de conifères !!!

A titre de comparaison (dans les huiles essentielles):
cardamome - terpéniol, bornéol, limonène, cinéole, etc.
cèdre - patient hydrocarbures, etc.
pin - pinène, camphène, bornéol et etc.
cyprès - terpéniol, pinen, etc.
thuya - bornéol, thuyone, pinène, etc.
genévrier - pinène, camphène, terpéniol, bornéol et etc.
Romarin - bornéol, camphène, cinéole, pinène, etc.
épicéa - pinène, camphène, etc.

Comme vous pouvez le voir, les 2 autres conifères sont le pinène et le camphène. Et malheureusement, pour beaucoup, c'est la présence de camphène qui est associée aux aiguilles - car c'est comme un admirateur obsessionnel aux points Bonnier

Plus souvent, un ton domine dans les arômes (trois au total)

plus haut - lorsque vous semblez immédiatement plonger dans un nuage de spray - tous les agrumes sont comme ça, par exemple: un fan est apparu, a laissé une carte de visite et s'est évaporé

moyenne - les nuances d'arôme les plus exquises, acidulées et profondes - bien développées dans la lavande, la cannelle chinoise, l'encens: un tel fan attestera personnellement de sa présence, s'enquérira de vos affaires et sentira quand prendre congé;

inférieur - teintes terreuses, cuirs, balsamiques - très durables, il n'est pas facile de les écarter.

Ainsi, le camphène joue dans tous les tons - immédiatement et pendant longtemps, donc on s'en souvient, et il recouvre d'autres composants avec son dos large (pour l'odorat habituel, et pas comme celui de Zhivchik)

Désolé pour le long post, je l'avoue - j'ai tout de suite bâillonné, attiré par le mot "épicé" (les arômes sont ma faiblesse ou ma force?). Mais je suis resté silencieux, puisque je ne bois pas de café. Je sens juste et je pousse sur le rebord de la fenêtre ... Les feuilles sentent ... mais pas le café torréfié

[Nagira]

Zhivchik a définitivement attrapé 2 composants essentiels de la cardamome, qui sont inclus dans les quatre premiers arômes de conifères !!!

Ouais, tu as vu? C'est ça mon nez.
En général, mon odorat est un désastre. Mon mari dit que je dois marcher dans la rue avec une pince à linge sur le nez.

Nagira, Merci pour l'info!

[Zhivchik]

Zhivchik, Blimey !!! incroyable !!! Tan, vous n'êtes pas à une heure de dégustation d'odeurs ??

Nagira, merci beaucoup pour l'information, très informative !!!

[Zhivchik]

Zhivchik, Blimey !!! incroyable !!! Tan, vous n'êtes pas à une heure de dégustation d'odeurs ??

Ні.
Mabut, j'ai dû aller travailler dans ce sens.
Et le café est vraiment cool, surtout avec du lait.

Ouais, tu as vu? C'est ça mon nez.
Mon mari dit que je dois marcher dans la rue avec une pince à linge sur le nez.

Avez-vous vu, ouais
Seul mon mari me dit la même chose, mais je ne sens pas les aiguilles de pin.
La cardamome de la famille du gingembre et son parfum est de citron, comme le clou de girofle, c'est plus une odeur de camphre.
Mais si vous entendez des aiguilles dans la famille du gingembre, laissez-les, si seulement c'était délicieux

Les filles, j'ai une question pour celles qui ont déjà réussi à préparer et évaluer le goût du café selon cette recette, dites-moi, qu'en est-il de la force de cette boisson? A en juger par la quantité de café (1 cuillère à café, même avec une bonne lame) et de liquide (60 + 150 = 210 ml.), Il n'y a pratiquement pas de force, correct si je me trompe ... Ou le café bédouin n'est-il pas brassé très fort?

[Innulya]

Innulya, pour préparer du café, il ne faut que 60 ml et une cuillerée de café - avec une lame! La forteresse est le plus!
Et 150 ml d'eau de fleur d'oranger - pour renouveler les papilles gustatives, sont servis dans un verre séparé. Après tout, il n'y a pas que du café, mais aussi des dattes sucrées ... Je les laverais certainement ... Une gorgée de café ... une tranche de datte ... une gorgée d'eau d'orange ...

[Irishaaa]

Irishaaa ... je suis un frein ... ah recettes de lecture des freins en diagonale- c'est une chose terrible ... Merci ma chère, je vais essayer aujourd'hui !!! Courant sans dattes et sans eau, je déteste boire du café avec de l'eau, je sais et comprends que c'est nécessaire / mieux, mais ... ce n'est pas le mien ... et les dattes sont meilleures avec du thé avec une bouchée ... j'aime le café sans rien, enfin ... . parfois avec du lait ...

Très intéressant! Et des critiques si différentes. Je vais certainement l'essayer bientôt.

Je viens également de voir cette recette. J'essaierai certainement - j'adore découvrir un nouveau goût!
Merci à tous pour le conseil sur ce café!

Et toute ma vie, je bois du café à la cardamome et aux clous de girofle. Je moud immédiatement les grains et les épices dans un moulin à café. J'aime beaucoup ça, je bois généralement avec du chocolat noir.

Alors je bois aussi des bédouins (pas entièrement, bien sûr, sans eau - absents)!
Super - j'aime vraiment ça! Maintenant, je vais utiliser tout le café qui n'a pas été utilisé en raison de son insipidité (déjà 500 grammes se sont accumulés), je vais l'utiliser avec de la cardamome et des clous de girofle.
Il est nécessaire d'acheter un peu plus d'eau ou, comme on le conseille ici, de la remplacer par de l'eau au citron.