cheesecake

cheesecake

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
biscuit:
des œufs	2 pièces
sucre	50 grammes.
farine	50 grammes.
écorces de citron	1/2 citron
soufflé au fromage:
des œufs	4 choses.
crème 10%	200 ml.
Fromage Gouda	100gr.
farine	2st. l.
sucre	100gr.
beurre	90g.
jus de citron	1 st. l.
sel	pincer
aditionellement:
ananas en conserve	180gr.

Méthode de cuisson

• Préchauffer le four à 180C,
• Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le volume augmente (j'ai un mixeur ordinaire, battez pendant 8 à 10 minutes) la masse devient presque blanche et ressemble à une crème très séduisante, ajoutez le zeste et la farine, mélangez doucement, mettez dans un moule de 28 cm. Nous faisons cuire à 180 ° C pendant 10 à 15 minutes.
• Sortez-le, refroidissez-le.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez le fromage râpé (la source d'origine était le Gouda), après avoir dissous le fromage, ajoutez la farine avec le sucre et faites chauffer jusqu'à épaississement, puis ajoutez le jaune et le beurre.
• (J'ai eu du fromage King Arthur. Pas très réussi, car il fond mal. Mais là où le nôtre n'a pas disparu, j'ai versé cette masse chauffée avec du fromage mal dissous dans un mélangeur, battu la farine, le sucre et le beurre au même endroit. J'ai ajouté des jaunes, encore une fois fouetté.)
• Refroidissez la masse.
• Fouettez les blancs en une mousse ferme, en ajoutant le jus de citron et une pincée de sel.
• Mélangez doucement la masse de protéines avec le fromage.
• (c'est là que j'ai réalisé que j'avais perdu mon cœur - la masse de jaune devait être chauffée jusqu'à épaississement, je ne l'ai pas fait et je l'avais complètement liquide), mais il n'y avait rien à faire, j'ai commencé à mélanger doucement avec un fouet et tout a fonctionné - une crème homogène très aérée:
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• Mettez des ananas sur un biscuit cuit au four (j'avais des morceaux):
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• verser le soufflé au fromage dessus:
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• mettre le moule à cheesecake dans un grand moule avec de l'eau chaude et au four à 120 ° C pendant 2 heures. Je me suis même tenu un peu plus - j'ai oublié
• Laisser refroidir au four. J'ai eu celui-ci après refroidissement, il se retire bien - je me suis éloigné de la forme sur les bords:
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Seebcake ou cheesecake diététique (Anna1957)

Gâteau au fromage "Air Cloud" sur du fromage cottage au yaourt dans un multicuiseur Philips 3077/40 (arxideia)

[Luchok]

Luchok, mais en fait, la tendresse elle-même est très belle et ... ensoleillée!

Joliment !! Le fromage a-t-il un goût prononcé ??

Les filles merci
il n'y a pas du tout de goût de fromage, à la place un arôme très exquis d'agrumes-ananas-biscuit

Merci pour la réponse agréable, je vais l'essayer bientôt, je n'ai jamais fait de cheesecake.

Les filles merci
il n'y a pas du tout de goût de fromage, au lieu d'un biscuit aux agrumes-ananas très exquis, une sorte d'arôme

un tel miracle doit être fait ...

Fromage Gouda

ou vous pouvez montrer une photo de fromage (au moins savoir à peu près ce que c'est)

de structure, ce fromage n'est pas solide, donc plastique, il doit donc fondre parfaitement. L'un des sites dit:

Edam. Dans notre pays, un fromage hollandais très commun appelé. Son plus proche parent est le fromage Gouda. Ce sont tous les deux des variétés à coupe dure. Le goût du fromage Edam est légèrement noisette et l'arôme est d'autant plus fort que le fromage est mûr. Le fromage Edam est fabriqué dans de nombreux pays du monde, il est si populaire. Cette variété est parfaite pour la nutrition de fitness, car elle est relativement faible en gras (28%) et, en même temps, très riche en protéines (25%). La teneur totale en calories est de 352 kcal. Le fromage Edam est un merveilleux petit-déjeuner et dessert.

, c'est-à-dire que chacun de ces fromages est interchangeable.

[Tatjanka_1]

Tatiasha, merci

Tatjanka_1, comme je l'ai déjà écrit, je n'ai pas utilisé de Gouda - vous pouvez prendre n'importe quel fromage à pâte molle qui fond bien
Et quel est votre nom pour Gouda en allemand, vous pouvez demander à Stеrn, elle l'utilise dans de nombreuses recettes.

merci les filles pour l'information, je comprends.
Je pense que ça s'appelle aussi ici, j'avais besoin de voir la structure. MERCI

Merci beaucoup pour la recette. Il s'est avéré très savoureux et tendre!

Les filles, j'apporte une photo très tardive de ce cheesecake. Je l'ai fait il y a longtemps, mais j'ai décidé de le montrer seulement maintenant ...

[combien le moule à cheesecake doit-il être plongé dans l'eau chaude? L'eau doit-elle bouillir? Le chauffage du four doit-il être sur le dessus, le bas ou les deux côtés?]

Les filles, une question pour tous ceux qui ont fait ce cheesecake, sur le mode de cuisson - combien le moule à cheesecake doit-il être plongé dans l'eau chaude? L'eau doit-elle bouillir? Le chauffage du four doit-il être sur le dessus, le bas ou les deux côtés? J'ai cuit dans un airfryer, l'eau chaude a atteint la moitié du moule, respectivement, elle n'a pas bouilli. Sur le dessus de mon soufflé bien cuit, mais sur les côtés de la forme ne traînait pas en arrière. Lorsqu'elle est pressée par le haut, la croûte se redresse lentement et un peu étouffée sur les côtés. Après refroidissement au réfrigérateur, bien sûr, tout a gelé en une masse homogène. Vous pouvez le manger, cela ressemble à un cheesecake, mais j'aimerais obtenir un résultat normal.
Peut-être que quelques joints dans la fabrication du soufflé ont influencé la situation. J'écris tout tel quel, pour que le diagnostic puisse être posé (pas pour moi, tout est clair avec moi depuis longtemps).
Premièrement, je n'avais pas de crème à 10%. J'ai pris 150 ml de 35% (crème naturelle, sans aucun épaississant ni conservateur, durée de conservation 5 jours) et 50 ml de lait 4%. La teneur plus élevée en matières grasses pourrait-elle affecter le processus de cuisson?
Deuxièmement, j'ai essayé la masse de fromage avant d'y introduire des protéines, puis ... le vide! Quand je me suis réveillé, je me suis retrouvé à manger de manière désintéressée une masse grasse sucrée avec une cuillère après sept heures du soir !!!!
En général, compte tenu de l'obscurcissement temporaire de mon esprit, il n'était pas possible d'évaluer correctement les dommages causés au cheesecake, et j'ai donc fouetté et ajouté toutes les protéines préparées à la masse, puis j'ai agi selon la recette. Vous connaissez le résultat. Je ferai une photo le soir.Peut-être qu'une plus petite quantité de jaunes, de farine et une densité de masse plus faible à la fin ont également affecté la cuisson?

J'ai oublié la chose la plus importante ... eh bien, c'était ... c'était délicieux.La masse de fromage sans protéines m'a rappelé la crème anglaise. Délicieuse crème anglaise. J'ai pris du fromage de noix fabriqué par KOMO (je vendrai mon âme pour cela). La messe avait un goût de fromage et de noisette et me procurait un grand plaisir à la manger. Je vais l'expérimenter comme une crème. Les filles, c'est quelque chose! Je n'ai jamais de rétrécissement et de lassitude dans le processus de fabrication, et plus encore, les souris, j'essaye juste un peu si nécessaire, mais là ... Bon, ooooooo délicieux!
Mais les ananas, je suis en quelque sorte sorti du goût général. Ils étaient durs par rapport à la tendresse qui les entourait, peut-être devez-vous les couper très finement ou les remplacer, par exemple, par des pêches.
Merci pour la recette intéressante, aidez-moi à la comprendre jusqu'au bout.

Nouvelles des champs. Le mari a adoré le cheesecake. Les questions sont donc toujours d'actualité. Aidez-vous si vous le pouvez!