Challah de Maggie Glezer au four

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé 1 / grade	475 grammes
Levure instantanée	6 grammes
Sel	8 grammes
Mon chéri	85 grammes
Huile végétale	55 grammes
Gros œuf	3 pièces.
Eau chaude	60 ml
Oeuf lubrifiant	1 PC.

Méthode de cuisson

Prélever 30 g de farine du montant total de la recette et mélanger avec de l'eau tiède (t = 40 ° C) et de la levure instantanée. Laisser agir 20 min pour l'autolyse.
Pétrissez ensuite la pâte et pétrissez avec vos mains pendant 5 minutes.
La pâte doit être lisse, très dense, mais elle sera facile à pétrir.
Après la fin du pétrissage, couvrez d'une serviette et laissez fermenter pendant 2-3 heures.
Façonnez la challah et laissez-la reposer pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
Badigeonner d'oeuf et cuire 40 min à 165 ° C.
J'ai choisi cette challah en raison de la simplicité de sa formation. Je pense que pour ceux qui n'ont pas les compétences de tressage avec 3 tresses ou plus, il y aura un désir d'essayer de faire cuire la même challah merveilleuse et savoureuse.
Divisez la pâte à mouler en deux parties égales, roulez-la en boule et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Nous roulons chaque partie dans un gâteau
en forme de losange,
pour faciliter l'enroulement de la corde - \ "spindle \" = le milieu est plus épais que les bords.
Pliez la broche en deux sur un bâton et tournez-la en spirale.
Posez les faisceaux torsadés en forme ronde, avec la tête de virgule épaisse au centre, avec un crochet, et placez les extrémités minces autour du cercle.
Donnez une épreuve presque complète.
Badigeonner la surface de la challah avec un œuf battu
Cuire sous forme ou comme pain de cuisine
jusqu'à cuisson à 165 ° C
Laisser refroidir sur une grille:
Bon appétit!

Remarque

1. Au lieu de 85 g de miel, vous pouvez utiliser du sucre à raison de 70 grammes.

2. La fermentation de cette challah est mieux faite dans un four à micro-ondes avec une tasse d'eau bouillante pour la chaleur et l'air humide dans la chambre, afin que la pâte ne sèche pas pendant la fermentation. Maggie insiste sur le fait qu'il vaut mieux étuver dans une forme ronde, et cuire à volonté, dans la même forme ou sans forme.
J'ai sorti le challah du moule avant de le cuire et l'ai placé sur un tapis en silicone.