Goût de pain Old Regime (machine à pain)

Goût de pain Old Regime (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Lait caillé au lait entier	380 ml
Farine de blé, premium	600 grammes
Rast. pétrole	1,5 cuillère à soupe l.
Lait en poudre	2 cuillères à soupe. l.
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	3 cuillères à soupe l.
Levure sèche	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Nous chargeons les ingrédients dans le four dans l'ordre prescrit par les instructions et faisons cuire) Dans KENWOOD BM450, je cuit selon le programme principal n ° 1, temps 3,15, croûte moyenne, poids 1 kg.
  
• Si je fais du pain tout de suite, je charge mon four dans l'ordre inverse pour le kenwood. Puisqu'ils chargent Panasonic, c'est-à-dire d'abord les composants secs, le liquide est au-dessus. J'ai le sentiment que cela maintiendra le godet serré sur l'arbre plus longtemps.
  
• Et quand je cuisine avec un retard de minuterie, alors strictement selon les instructions de Kenwood - du liquide vers le bas, de la farine et des ingrédients secs sur le dessus. Ce pain sur la photo a été cuit la nuit avec un retard de 8 heures.
  

Le plat est conçu pour

1 kg

Temps de préparation:

3 h 15 min

Programme de cuisson:

Principale

Remarque

Un prototype de cette recette est présenté dans le livre de recettes KENWOOD BM450 intitulé "Cuire du pain blanc rapidement". Il y a de l'eau sous forme liquide et du sucre 4 c. Cuisson selon le programme rapide n ° 2.

J'ai également cuisiné strictement selon la recette, le résultat est excellent.

Mais il s'est avéré que si vous remplacez l'eau par du yogourt (peut-être que du lactosérum ou du kéfir peuvent être utilisés) et que vous ajoutez plus de sucre, vous obtenez juste le goût de ce pain très soviétique, familier à tous les habitants des temps stagnants). De plus, je le fais cuire non pas selon le rapide, mais selon le programme principal, le pain est, bien sûr, tellement magnifique. Poids 1 kg, croûte moyenne.

Fait intéressant, si vous remplacez 2 cuillères à soupe dans cette recette. l. lait sec pour 2 œufs de poule, le pain se révélera complètement différent en goût et en consistance, mais aussi merveilleux!
Une telle modification de cette recette est décrite à la page 1 du livre de recettes Kenwood 450 intitulé "Pain aux œufs".

La quantité de sucre peut varier assez librement dans ces deux recettes pour obtenir le meilleur goût pour vous-même. Dans une quantité de 1,5 c. jusqu'à 3-4 st. l. cela n'affecte pas la consistance à coup sûr, mais oui au goût.

En effet - très savoureux! La recette est bonne, vous pouvez la prendre comme base et expérimenter.
Première expérience:
- ajout de carottes râpées à la pâte "cuit à l'huile bouillante".
- au lieu de lait caillé - eau;
- au lieu de sucre - miel;
- une goutte de zeste.
Résultat après "autopsie":
- arôme, couleur, goût - tout simplement super !!!!!!!!!!
La couleur de la mie sur la coupe s'est avérée très belle ...

La prochaine fois, j'expérimenterai la moutarde.

en attendant - de toute urgence dans la salle de sport pour brûler des calories

Est-ce possible d'une manière ou d'une autre sans lait en poudre? Le goût changera considérablement, pensez-vous?

Vous pouvez, il est écrit directement dans la recette ci-dessus) Au lieu de 2 cuillères à soupe. l. lait, mettez 2 œufs. Mais alors le volume du liquide doit être compté avec eux. Autrement dit, mettez les œufs dans le bol doseur et ajoutez du liquide au volume requis. Ou vous ne pouvez rien mettre, le goût changera bien sûr, mais cela ne deviendra pas dégoûtant. Ni le lait ni les œufs ne sont inclus dans le pain classique. Mais ce sera un pain différent.

Voici une modification d'une telle recette, radicalement différente de goût.
Cela ne ressemble plus à un pain, c'est pourquoi il est placé dans une description séparée:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...25304.0
Délicieux, essayez-le.
Bon appétit!

Merci, je vais certainement essayer

Merci beaucoup pour la recette, j'ai peu d'expérience en pâtisserie, mais j'ai déjà votre recette principale. J'ai également essayé l'option avec des œufs, en ajoutant moins de sucre, cela s'est avéré plus comme du pain blanc, qui convient bien pour les toasts, mais si vous faites tout exactement selon la recette, il n'y a pas de mots du tout à quel point délicieux, la mie est douce, moelleuse, la croûte est croustillante, mais cela s'avère comme ça pain toujours. Merci encore!

Heureux que vous ayez aimé aussi. Bon appétit à tous

Merci pour la recette! En l'absence de lait caillé, quelques cuillères à soupe de crème sure, un peu de lait, un œuf battu et ajouté de l'eau au poids total. Le bel homme nous a réveillés avec son esprit! Et le goût n'est rien à dire

Je mets ton pain! Une fois, je ne savais pas où coller le vieux yaourt! Comment je cuit, je vais le signaler!

Je signale: le pain s'est avéré excellent! Une grande brique avec la mie la plus délicate! Plus comme un petit pain que du pain! La moitié ont été emmenés pour une visite - y sont allés avec un bang! Merci pour la recette!

Bonne journée. Question à l'auteur. Mais lorsque vous remplacez le lait en poudre par des œufs, ne changez-vous pas le volume de liquide?

Bonne journée. Question à l'auteur. Mais lorsque vous remplacez le lait en poudre par des œufs, ne changez-vous pas le volume de liquide?

Bien sûr, ça change! Les œufs sont liquides! Suivez l'équilibre de la farine, du liquide, du kolobok, corrigez soit avec de la farine, soit réduisez le liquide principal du volume d'œufs.

Et voici mon pain !! Délicieux, merci pour la recette))

Comment avez-vous réussi à le photographier ou l'avez-vous déplacé radicalement?

Ce radical me l'a remis, je ne comprends pas pourquoi ((et la photo elle-même est correcte
L'essentiel est un pain délicieux)))
J'ai tout retourné))

merci pour la recette
cuit hier
sur kéfir et sans lait en poudre, sucre mettre 4 cuillères à soupe
un petit goût aigre, mais, en général, le pain est vrai)
Maman pensait que la miette était terne, mais j'étais complètement satisfaite
Je vais essayer ça sur le lait
la seule chose = la pâte est sortie très raide, les morceaux volaient, j'ai dû ajouter plus de kéfir - 3 cuillères à soupe
cool est resté, mais pétri
HB grince à force de forcer - l'horreur est plus courte
et le toit a été un peu soufflé pendant la cuisson - je pense que ce n'était peut-être pas suffisant, car la pâte était lourde?
Je pense - est-ce que ça m'a enlevé le liquide? ou à cause du kéfir (non pas que c'était un liquide pur)? ou alors la pâte doit-elle être raide sur un pain? parce que j'ai fait un "pain" selon une recette différente, la pâte est plus douce - tout le monde est ravi, et puis j'ai eu du pain pur, délicieux, mais du pain ...

Merci pour la recette!

Machine à pain Philips HD9016 / 30
programme 5
sans lait en poudre, sur yaourt préparé dans la même HP et sur eau.
+ fruits secs pondus trempés dans de l'eau bouillante (tels que des couleurs acides et multicolores, vendus dans n'importe quel supermarché d'épicerie au poids)
l'apparence du pain, du makisha et le goût sont géniaux. merci pour la recette

Merci beaucoup pour la recette. J'ai beaucoup aimé le goût du pain. Cuit exactement selon la recette. Ce n'est que pour une raison quelconque pendant le processus de cuisson que le toit s'est un peu affaissé. Même si c'était si lisse et même après toutes les preuves. Affaissé près d'une demi-heure avant d'être prêt. Je n'ai pas ouvert le couvercle. Pouvez-vous me dire ce qui ne va pas? La pâte s'est avérée très belle, légèrement maculeuse.
J'ai changé la quantité totale de liquide en lait + eau + yaourt non épais.

... pour une raison quelconque, pendant la cuisson, le toit s'est un peu affaissé ... La pâte s'est avérée très belle, légèrement baveux.
J'ai changé la quantité totale de liquide en lait + eau + yaourt non épais.

Hey. Quelque chose n'est pas arrivé depuis longtemps. La réponse, bien sûr, était très tardive))
Mais, lorsque le toit du pain s'affaisse, quelle que soit la recette, cela est le plus souvent causé par l'une des 2 raisons:
1. Les liquides se sont avérés un peu plus que nécessaire. Cela peut être dû au fait que la farine n'est pas seulement différente selon la marque, mais même au sein d'un même fabricant d'un lot à l'autre. Une quantité différente de gluten est un pain différent avec la même quantité d'eau. Le bonhomme en pain d'épices doit toujours être contrôlé, et peaufiné, si nécessaire, en ajoutant un peu de farine, ou vice versa, une cuillerée ou deux d'eau.
2. La levure est plus que nécessaire. Ils sont bien sûr également différents pour tous les fabricants, et aussi en termes d'activité.
Mais dans ce cas, la raison est plus vraisemblablement la première que la seconde.

Cuit sur la moitié du petit-lait avec du lait, n'a pas ajouté de lait en poudre. Cela s'est avéré être un vrai pain, les enfants ont tout mangé en même temps. Merci à l'auteur pour la recette.

Quelqu'un a-t-il essayé de faire cuire un pain au four selon cette recette?

Excellent pain, poussé sous le couvercle même))) la mie est douce et tendre, la croûte est fine et croustillante!