Pain de pommes de terre à la crème sure (four)

Pain de pommes de terre à la crème sure (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Purée de pomme de terre	160 grammes
Farine de blé	300g
Farine de grains entiers	100g
Eau tiède (bouillon de pommes de terre)	120 ml
Crème fraîche	160 grammes
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1 cuillère à café
Levure fraîche	10 grammes

Méthode de cuisson

• Broyer la levure avec du sucre.
  
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• Faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes (j'ai cuisiné au bain-marie), faire de la purée de pommes de terre. Mélanger avec de l'eau tiède, de la crème sure. Versez le seau HP sur le fond. La levure pilée avec du sucre et du beurre est également présente. Garnir de farine, de sel. Mode "Pâte". Au début, il y avait un désir d'ajouter de l'eau, mais se retint. Et elle a fait la bonne chose - à la fin du pétrissage, le chignon est devenu lisse, élastique. Après avoir pétri le HP, éteignez-le et laissez la pâte doubler (cela m'a pris 2 heures).
  
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• À la fin du programme, déposez la pâte sur une table farinée. Nous formons un pain. Couvrir d'une serviette, laisser augmenter 2 à 2,5 fois. (J'ai 45 minutes).
  
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• Cuire au four préchauffé à 220C - 5-10 minutes, puis baisser la température à 190-200C et cuire au four pendant encore 20-30 minutes.
  
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• Graisser le pain fini (facultatif) et laisser refroidir sur une grille.
  
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Remarque

Basé sur la recette: 🔗
Délicieux!!! Miette aérée !!!
Paroles de l'auteur:
- Cette pâte pousse très vite, je dirais même TRES TRES vite. Par conséquent, vous ne devez pas le laisser sans surveillance pendant une longue période.
- En raison de la forte croissance de la pâte, le pain est généralement obtenu avec une surface inégale et bosselée. C'est tout à fait normal pour ce type de pain aux pommes de terre.
- Malgré la taille solide du pain, le pain aux pommes de terre est très, très aéré, presque sans poids avec une structure de mie étonnante et très délicate.

Du beau pain! Et la coupe comme si elle était faite avec du levain!

S'il tient sur la table, comment pouvez-vous le transférer sur une feuille sans perte?

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Je vous remercie!! J'ai une telle idée de le faire avec du levain!

lézard , nous formons un pain sur la table. Ensuite, posez le pain sur le papier sulfurisé puis disposez-le là où il vous convient: vous pouvez directement sur la plaque à pâtisserie. Si vous le mettez, par exemple, au micro-ondes, transférez-le soigneusement sur une plaque à pâtisserie, en le prenant par le papier. Tout se passe sans perte!

Merci pour la réponse ultra-rapide. Ce pain sera certainement bientôt dans le régime de la famille. Maintenant, je vais prendre mon standard (il reste 15 minutes dans le HP), le manger - et me mettre au travail! De plus, les pommes de terre "dans leurs uniformes" seront toujours cuites sur Olivier

[lézard]

lézard , bonne chance!

Omela, bonne année! (pardonnez aux modérateurs pour le déluge!)

[lézard]

lézard , et toi! Bien que, je pense, plus précisément je suis sûr que nous aurons encore le temps de féliciter et de souhaiter !!

ma famille aime beaucoup le pain aux pommes de terre, nous l'achetons souvent ... nous avons décidé d'acheter une machine à pain ... D'où la question: avez-vous besoin de cuire du pain selon votre recette au four ou est-ce que cela peut être fait dans une machine à pain? Je vous remercie

[Richinna]

Richinna , bienvenue sur le forum!

Il existe deux options pour la cuisson du pain dans HP:

1. Exécutez le programme "pâte". Éteignez ensuite le HP et laissez la pâte doubler. Activez ensuite le mode «cuisson» pendant 50 à 60 minutes.

2. Si vous souhaitez cuire sous HP en mode automatique, choisissez le programme le plus long avec un temps de fermentation prolongé.

Dans tous les cas, je vous conseillerais de compter les ingrédients à rebours. Le pain augmente considérablement en volume, et les seaux de HP ne suffiront tout simplement pas pour cela.

Je tiens également à vous avertir que le résultat final dans HP sera quelque peu différent. Pas pire, mais différent. Bonne chance!

: pardon: J'ai soigné la machine à pain ORION-24W. En plus de tous les autres programmes, il existe un programme BAKING and PASTA TEST.Pouvez-vous me dire qui a une telle machine à pain? Quels types de pâte le programme DOUGH et le programme PASTA DOUGH produisent-ils? Convient-il aux boulettes et aux boulettes? Merci d'avance.

[Richinna]

Richinna , posez votre question dans la section sur HP Orion ici .

Merci pour vos réponses et une dernière question: quel est le poids de votre pain sous forme finie (environ)?

[Richinna]

Richinna , malheureusement, je n'ai pas pesé le pain fini. Habituellement, le poids du pain est considéré comme suit: la somme de tous les ingrédients moins 50g, c'est-à-dire que le poids du pain est d'environ 700g. Mais, je le répète, malgré son poids relativement faible, son volume est trois fois plus élevé qu'un pain ordinaire avec le même poids. Lisez au début des mots de l'auteur à ce sujet.

Omela, il est peu probable que vous puissiez me donner une réponse rapide cette fois, mais quand même: former un pain - cela signifie-t-il simplement faire un «tas» rond, rond, ou comme lors de la préparation de baguettes?

Laissez-moi vous répondre, j'espère que je ne vous ferai pas de mal.
Le pain est à foyer rond, donc après la première levée, vous devez le pétrir comme indiqué dans la vidéo ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, la première partie, du pain rond (pas ovale), et ainsi de suite mis sur la deuxième fermentation, puis cuire au four.
Bien que vous puissiez faire une forme ovale.

Bonne chance!

Merci pour les conseils, j'ai tout fait comme dans la vidéo (enfin, ou très similaire). Séparé une seconde fois. Puis et une autre question après: quelque chose à graisser avant la cuisson? J'ai un jaune non réclamé au garrot ...

Vous pouvez graisser avec un œuf battu, du jaune, il suffit d'ajouter une pincée de sel, il vaudra mieux battre.
Graisser la pâte juste avant la cuisson - graisser doucement et remettre au four

Merci beaucoup pour la recette et les précieux conseils! : girl_love: J'AI TOUT OBTENU! Mie parfumée, tendre, mmm ... Et tout cela malgré le fait qu'il n'y avait qu'une demi-portion de crème sure, le reste était de la mayonnaise (crème sure soudainement terminée) Et même si je peux déjà voir que ce pain rentrera dans ma machine à pain, j'ai commencé à réfléchir que selon d'autres recettes je vais cuire au four. D'une manière ou d'une autre, cela est plus sincère.

[lézard]

lézard , Je suis content que vous l'ayez fait! 🔗 Peut-être que la prochaine fois montrer une photo? Et à propos du pain du four, vous avez trouvé le mot juste: FRIENDLY !!!! 🔗

Après avoir lu des critiques sur ce pain, j'ai été tenté de mettre la pâte à pétrir. Et j'ai donc dû ajouter 100 grammes supplémentaires. farine. J'ai tout posé selon la recette. Seul mon catofel n'est pas dans mon uniforme, mais de la purée de pommes de terre prête à l'emploi (j'écris et je me rends compte que du liquide a été ajouté à la purée). Ici, je suis une ventouse inattentive. D'accord, essayons ce qui se passe.

[metel_007]

metel_007 , les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau et simplement les pétrir dans de la purée de pommes de terre. Même si vous faites bouillir des pommes de terre pelées et les écrasez, vous aurez déjà une consistance complètement différente (plus liquide). Dans tous les cas, vous devez vous occuper du kolobok. J'espère que vous réussirez!

[Omela]

Omela, J'ai toute une épopée avec ce pain. Après une heure de programme «pâte», j'ai dû partir 4 heures. J'ai sorti le seau du HP et l'ai porté jusqu'à la loggia (vitrée) et je suis parti. A mon retour, je l'ai apporté dans la cuisine. Il avait l'air d'avoir quelque part 1 heure 20 minutes. Après cela, elle a formé un pain et a mis les mines à l'épreuve. 50. Maintenant dans le four - juste un bel homme min. après 10 ans, je le retirerai.
C'est toujours dans le four

Quel bel homme

Excellent pain!

[metel_007]

metel_007 , du bon pain s'est avéré !!! Toutes nos félicitations!

Je viens de le rendre très savoureux, et metel_007 est aussi magnifique

[Omelochka]

Oh, les filles, comme c'est doux, aérien et délicieux. laissez tomber votre tête.
Je ne peux pas te le dire. Si vous ne l'avez pas essayé, essayez-le. Le fait que mon enfant ait mangé 3 morceaux au dîner est un indicateur pour moi.
Omelochka, Vous avez un énorme signe plus. Je vous remercie!

Le fait que mon enfant ait mangé 3 morceaux au dîner est un indicateur pour moi.

Classe !!!
Quand les enfants mangent avec plaisir, c'est

ce qui peut remplacer 100g. Farine de grains entiers, dans cette recette, (je ne l'ai trouvée nulle part), il n'y a que de la farine d'avoine. Je vous remercie

Ouais et je me demande? Je voulais essayer demain, mais la poursuivre

Les filles, il y a deux options:
1. N'utilisez pas du tout de farine de grains entiers (je l'ajoute pour des raisons de santé, et dans la recette originale, c'était du blé pur).
2. Cassez ces 100g. farine de grains entiers pour 20-30g. le son de blé et le reste est de la farine de blé.

Dans tous les cas, contrôlez le chignon vers la fin du lot. Dans mon cas, au début c'était cool, mais ensuite c'est devenu élastique et doux. Bonne chance!

Et je vais pétrir dans une moissonneuse-batteuse ... combien pétrissez-vous en HP?

[leka]

leka , dans ce cas, pétris sur le programme "Pâte" pendant 30 minutes.

Dans mon Thermomix, il y a une fonction spéciale "Spikelet", où la pâte semble être battue. Donc, au début, je mélange juste tous les ingrédients, puis j'active le "Spikelet" et je le bat pendant environ 5 à 10 minutes (pas plus). Je regarde la consistance de la pâte, elle doit devenir lisse, élastique, rester derrière les murs et s'enrouler autour des couteaux avec un "kolobok" conventionnel.

Compris, compris !!! J'essaierai demain

[leka]

leka , bonne chance!

Les filles, il y a deux options:
1. N'utilisez pas du tout de farine de grains entiers (je l'ajoute pour des raisons de santé et la recette originale comprenait de la farine de blé pure).
2. Cassez ces 100g. farine de grains entiers pour 20-30g. le son de blé et le reste est de la farine de blé.

Dans tous les cas, contrôlez le kolobok vers la fin du lot. Dans mon cas, au début c'était cool, mais ensuite c'est devenu élastique et doux. Bonne chance!

C'est tout autre chose, il est inapproprié de mettre de la farine de grains entiers))))))))))))))) Hourra! CUISINEZ DEMAIN! sinon elle a fait tomber ses pieds, cherchez-la merci

[Richinna]

sinon elle a fait tomber ses pieds, cherchez-la merci

Richinna , oui tu sho ??? Tu ne sais pas comment c'est fait ??? Ils ont changé ici, changé là, ne l'ont pas mis du tout !!! L'essentiel à la fin est d'ajouter une phrase magique: "Et le reste, tout est selon la recette" !!! Je plaisante, bien sûr, sinon vous penserez que Dieu sait quoi! Bonne chance!

Oui, je peux déjà dire que tout fonctionnera sans farine brute. Aujourd'hui, j'ai versé les 24 derniers grammes du paquet (elle ne visite pas fréquemment nos comptoirs - elle a économisé) - et toujours - une victoire! Mes proches sont déjà gourmands (Gali baluvani): la laiterie aux graines de sésame est trop festive, le sarrasin aux noix est sucré ... Mais ici c'est unanime: Sonné! Cette. De quoi as-tu besoin! Délicieux! Le faites-vous encore cuire? Hourra!

[Richinna]

Richinna , oui tu sho ??? Tu ne sais pas comment c'est fait ??? Ils ont changé ici, changé là, ne l'ont pas mis du tout !!! L'essentiel à la fin est d'ajouter une phrase magique: "Et le reste, tout est selon la recette" !!! Je plaisante, bien sûr, sinon vous penserez que Dieu sait quoi! Bonne chance!

C’est toujours effrayant, pas selon la recette, ce sera mon deuxième pain, demain… et aujourd’hui le français est le premier, tout en restant assis en HP, mais je regarde par la fenêtre, BEAU !!! pendant que je suis heureux, voyons comment ça goûte

[Richinna]

Richinna , tu vas réussir!!! Il sera encore plus intéressant de comparer le goût du pain de HP et du four!

[Richinna]

Richinna , tu vas réussir!!! Il sera encore plus intéressant de comparer le goût du pain de HP et du four!

Je vous remercie! Je suis aussi intéressé ... à comparer, mais je n'ai pas de four, mais seulement AG, mais je ne risquerai probablement pas d'y faire du pain, c'est pourquoi j'ai acheté HP

Vous serez donc dans le four HP ?? Avez-vous compté les ingrédients pour un petit pain?

En AG, les filles cuisinent avec nous. Maintenant, je vais trouver le lien - je vais l'insérer.

Vous serez donc dans le four HP ?? Avez-vous compté les ingrédients pour un petit pain?

En AG, les filles cuisinent avec nous. Maintenant, je vais trouver le lien - je vais l'insérer.

Je pense que si je divise tout en 2, ce sera juste, mais je n'ai pas encore décidé quel programme cuire au four

Ou sur le principal ou sur le français IMHO.

Je n'ai pas trouvé de lien sur l'AG, je vais vous dire avec mes propres mots: réchauffez l'AG, puis mettez un bol d'eau bouillante sur le fond du ballon. Cuire au four sur une grille moyenne sur papier. Température 235 ° C, 25 minutes. Cuit de cette façon
Ciabatta sans pétrir.

Et voici d'autres recettes de pain en AG. Soudainement utile!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Omela, dis-moi, s'il te plaît: le HP a-t-il grincé, pris le pain ou l'a-t-il laissé reposer pendant une heure dans le HP? il y a une fonction "Garder au chaud 1 heure" Merci

Non. Sors-le. Sinon, il y a une occasion de l'amortir. Placer sur une grille et couvrir d'une serviette jusqu'à refroidissement.

Et dans le profil, indiquez la marque de votre HP, il sera donc plus facile de communiquer! J'ai vu que la question avait été supprimée!

une autre question, vous a déjà torturé))) quand sortir le couteau du pain?)))))))))

Maintenant.

Elle l'a sorti, a cassé un morceau de croûte, goûté le délicieux mmmmmmmmm. alors envie de couper mais il faut attendre ..... Vous Omela pour des conseils et de l'aide, MERCI BEAUCOUP !!! Je pense que je vous contacterai plus d'une fois si Mona)))