Bâtons de bouffée en streusel

[gitan]

Bâtons de bouffée en streusel

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
- farine de blé	660 grammes
- levure pressée	30 grammes
- beurre	50 grammes
- eau avec 1 œuf	350 ml
- sucre (+ un peu de vanille)	150 grammes
- sel	10 grammes
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Streusel:
- farine de blé	60 grammes
- beurre	30 grammes
- sucre	60 grammes
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Par couche:
- beurre	170 grammes
- cannelle

Méthode de cuisson

• Ces bâtons sont nés grâce à gitan et Leke!!!
  
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• gitan a jeté un lien sur la façon de les dévisser, et Leka l'autre jour, j'ai ouvert les yeux sur un strisel, ce que je n'aimais pas faire de manière catastrophique - il s'avère que cela se passe simplement dans un mixeur!
  
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• En conséquence, des bâtonnets-brioches géniaux sont sortis, des si délicieux que je n'ai jamais goûtés de ma vie!
  
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• Faire une pâte feuilletée à la levure:
  
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• 1. Nous pétrissons les ingrédients de la pâte - 1 heure de levée à 30 C, pétrissage et 1 heure de plus.
  
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• 2. Rouler la pâte en un rouleau et réfrigérer 30 minutes.
  
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• 3. Le beurre préparé - pour qui il est plus pratique de l'étaler - le chauffer légèrement à 30% de puissance au micro-ondes, mais pour qu'il ne se transforme PAS en liquide.
  
• Je n'ai pas chauffé, mais les ai coupés en fines couches de l'emballage réfrigéré et enlevé ces plaques sur la pâte avec un grattoir.
  
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• 4. Nous avons sorti la pâte, l'avons divisée en 2 parties, la seconde a été remise au réfrigérateur.
  
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• Nous travaillons sur la première partie:
  
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• une) roulé en un rectangle de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et mentalement nous l'avons divisé verticalement en 3 parties, sur les parties gauche et centrale, nous étendons la moitié de l'huile en une fine couche et saupoudrons les trois parties de cannelle sur le dessus;
  
• b) la partie médiane était recouverte de la partie droite;
  
• dans) maintenant, ils ont enveloppé le côté gauche au milieu - comme s'ils fermaient le livre.
  
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• Autrement dit, nous avons 3 couches de pâte en hauteur.
  
• Tous les bords ont été pincés pour que l'huile ne sorte pas pendant le laminage et une fois de plus roulé un peu dans un rectangle pour qu'il soit encore muet.
  
• Donc - nous continuons à plier, mais déjà pas de lubrification:
  
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• ré) encore mentalement divisé en 4 parties;
  
• e) roulé les bords au milieu;
  
• e) et finalement plié en deux.
  
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• Donc - la première partie de la pâte est prête et elle retourne au réfrigérateur pendant 30 minutes - ce sera juste pour 1 plaque à pâtisserie.
  
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• Autrement dit, ceux qui ne veulent pas beaucoup de bâtonnets savoureux font la moitié de la norme, et ceux qui en veulent beaucoup sont occupés avec la deuxième partie du test.
  
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• 5. Streusel - mélanger la farine, le sucre et le beurre broyé à froid dans un mélangeur.
  
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• 6. Sortez la première partie de la pâte du réfrigérateur et étalez-la de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.
  
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• 7. Coupez verticalement en 6 bandes.
  
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• 8. Versez beaucoup de strusel sur une planche à découper, roulez-y une bande, coupez-la à l'intérieur et retournez-la comme sur la photo du lien japonais de Tsygankina:
  
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• 9. Mettez sur une plaque à pâtisserie.
  
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• Saupoudrez tous les bâtonnets sur la plaque à pâtisserie avec le reste de strusel.
  
• Levage - 50 minutes à 40 C
  
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• Mon premier lot est resté la première demi-heure à 40 ° C au four.
  
• On a laissé la seconde plaque à pâtisserie reposer à température ambiante pendant 20 minutes de plus.
  
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• Cuire au four 20 minutes à 200-220 C
  
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• A la sortie, ce sont les bâtons:
  
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Le plat est conçu pour

12 pièces (2 plateaux)

Remarque

Lien japonais vers la découpe de Gypsy:
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[Julifera]

Wow ... quelle beauté ...
On dirait de gros craquements.

Juliferade combien de levure sèche avez-vous besoin? Et puis tout le monde sait déjà que je les ai jusqu'à 1 kg.

[Zhivchik]

ne pas Zhivchik, pas de craquements sont obtenus.
Mais si vous ne les tulle pas comme moi, mais faites 4 morceaux par plaque à pâtisserie, alors ils peuvent être plus croquants

Besoin sec de 12 grammes pour 660 grammes de farine, je ne me souviens pas combien c'est en cuillères à café ...

Et puis tout le monde sait déjà que je les ai jusqu'à 1 kg.

Eh bien, maintenant je saurai

Et j'ai jeté ma demi-quille à sec (dans des sacs) ... enfin, peut-être pas un plancher, mais beaucoup ...

Depuis que j'ai été mentionné ici, j'ai dû pétrir je fais la moitié de la recette, puisque j'ai déjà fait des cupcakes aujourd'hui.

pss.Et on m'a appris il y a longtemps à faire des petits pains, pas avec des pépites, mais le sens est le même. Je mélange la farine avec le sucre, fais fondre le beurre dans un autre bol et plonge d'abord les petits pains dans le beurre, puis immédiatement dans le mélange farine-sucre et sur une plaque à pâtisserie.

[gitan]

Hourra, gitan aujourd'hui il grossit avec les choux et les muffins

Pour ce que je suis pointilleux sur les produits de boulangerie, mais je ne peux pas m'éloigner d'eux pour le deuxième jour, les petits pains de 9 penny se sont fanés

L'achat d'un nouveau rouleau à pâtisserie lourd a également joué un rôle pour moi, mes mains me démangent de tout essayer, alors je roule tout ce que je roule

Il s'est avéré que les bâtons les plus aériens!

Quant à mon goût - je ne les sécherais pas tous de la même manière, qu'ils soient dodus, plus ils sont denses - plus ils sont tendres

[Julifera]

Non, je ne peux pas avoir un tel chignon, tout à mon mari et mes enfants
Mes courbes sont obliques, car je n’ai pas réussi à le dérouler normalement avec du beurre, mais j’espère que c’est délicieux… mon mari mange déjà, il dit que c’est délicieux.

Julifera, merci beaucoup pour la recette

Les filles, quels beaux produits vous avez. Vous pouvez exposer à l'exposition.

LTD! c'est bien qu'il fait presque nuit, sinon je commence déjà à me démanger en partant pour mettre la pâte.

[gitan]

gitan - classe, la régularité n'affecte pas le goût

LTD! c'est bien qu'il fait presque nuit, sinon je commence déjà à me démanger en partant pour mettre la pâte.

Oui, pas besoin de nuit, sinon ils ne sont pas rapides ...
Bien que j'aie pu le dire, parce que nous venons de dormir, mais les manger du soir au matin est particulièrement nocif!

Oui, pas besoin de nuit, sinon ils ne sont pas rapides ...
Bien que j'aie pu le dire, parce que nous venons de dormir, mais les manger du soir au matin est particulièrement nocif!

otozh

Bon, demain il y aura un jour, il y aura un streusel Je pense que cette recette ira aux masses dans les jours à venir - d'abord PHOTOS - c'est 90% de réussite. La seconde est la coupe (c'est juste intéressant et extraordinaire à tordre), 3 probablement - c'est délicieux.

4 et magnifique !!!

Ici vous pouvez voir une photo de la façon de faire de la pâte feuilletée:
🔗
L'huile doit être adoucie et étalée avec un rouleau à pâtisserie entre le polyéthylène. Transférer ensuite sur une pâte roulée, etc.

Et je suis paresseux avec le polyéthylène ...
Et ils ont tellement d'huile là-bas, nous ne pouvons pas gérer le drain

Ici vous pouvez voir une photo de la façon de faire de la pâte feuilletée:
🔗
L'huile doit être adoucie et étalée avec un rouleau à pâtisserie entre le polyéthylène. Transférer ensuite sur une pâte roulée, etc.

Et ils ont de bons moules à pâtisserie, cool.

Aujourd'hui, sans souffrir depuis longtemps, j'ai roulé la pâte sur un laminoir
J'ai fait la moitié de la recette - je l'ai divisée en 4 boules et l'ai chassée à la largeur la plus épaisse.

J'ai enduit 1 couche de beurre, saupoudré de cacao,
sur les 2 couches supérieures - beurre, cacao, etc.
J'ai lié les bords après chaque couche et à la fin - pour plus de fiabilité, j'ai fait une corde le long du bord lié (ou une queue de cochon, je ne sais pas, en bref, comme sur les boulettes).

Je l'ai déroulé un peu et l'ai plié en deux -> au réfrigérateur.

Tout s'est avéré beaucoup plus rapide et encore plus savoureux

[Julifera]

Julifera, prenez le rapport! Hier j'ai fait cuire vos baguettes, leur taille est certainement impressionnante. Le goût est merveilleux !!! Nous travaillerons sur l'apparence. Merci pour la recette!

[Vitalinka]

Vitalinka - cool!
Et nous devons travailler sur l'alimentation, ou plutôt sur la limitation, et leur apparence est tellement savoureuse

Aujourd'hui, j'ai décidé pour la première fois de faire ces bâtons et la pâte feuilletée elle-même, bien sûr, il y avait des problèmes, même si je n'ai pas pincé la pâte avec diligence, mon beurre a quand même essayé de ramper, mais j'ai essayé et tout s'est bien passé pour la première fois, ici:

J'en ai essayé un - savoureux et inhabituel, je l'ai aimé

[écrou]

écrou - l'air incroyablement savoureux

Aujourd'hui j'ai une journée de légumes, et en général toute la semaine est un légume, et ici une telle débauche, comment puis-je avoir à nouveau envie de ces bâtons?

une sorte de miracle! Je m'engage à faire ...! bien que toutes sortes de problèmes !!! - bouffées, streusel ...

[Zhenya]

Zhenya oui, ils sont si délicieux