Focaccia au levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain	200 g
Levure sèche	1 cuillère à café
Farine de pain	500g
Eau à température ambiante	330 g
Malt en poudre (peut être du sirop de malt ou du miel)	1 cuillère à café
Huile d'olive	5 cuillères à soupe cuillères (80g)
Sel	10g

Méthode de cuisson

Dans un bol, mélanger l'eau, le levain, le malt, 2 c. cuillères d'OM et de levure. Ajoutez la farine. Bien mélanger, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter le reste de l'huile d'olive et pétrir en une pâte molle et collante, en ajoutant du sel à la fin. Vous pouvez pétrir au batteur ou à la main, mais n'ajoutez pas de farine! La pâte doit être très collante!
Pour le pétrissage manuel, graissez la surface de travail avec de l'huile végétale (vous pouvez utiliser de l'huile de maïs, c'est moins cher).
- Transférer dans un bol d'approche, graissé avec de l'huile végétale, et laisser reposer 2,5 heures. Retourner la pâte et plier toutes les 40 minutes.
- Déposer la pâte demi-coupée sur une plaque à pâtisserie (40x30cm), huilée ou recouverte d'un tapis en silicone. Étalez un peu la pâte sur la plaque à pâtisserie et laissez lever encore 20 minutes, mais en gros, la pâte sera comme au centre.
- Préchauffer le four à 425F (215C).
- Répartir en étirant la pâte uniformément sur la plaque à pâtisserie avec les mains en dessous. Après cela, couvrez et laissez reposer encore 10 minutes.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Faites des entailles dans la pâte avec votre doigt.
- Cuire la focaccia pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À l'aide d'une spatule, transférer sur la grille et laisser refroidir légèrement.

Remarque

Paroles de l'auteur

J'adore la focaccia car elle est simple et rapide à préparer, savoureuse, et vous pouvez également l'utiliser de différentes manières: simplement manger avec du beurre et du vinaigre balsamique, ou faire un sandwich, ou vous pouvez la servir avec de la soupe, faire des croûtons ou des craquelins ...