Viande de soja - Récupération délicieuse et correcte

[Si vous avez essayé du soja texturé, appelé viande de soja sur le marché, cuit selon les recommandations de l'emballage, la meilleure chose que vous puissiez dire est: "eh bien, des protéines, mais ..."]

Viande de soja - Récupération délicieuse et correcte

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Viande de soja	100g
sauce soja	50 ml
poudre de paprika)	1 à 2 cuillères à café
mon chéri	1 cuillère à café
persil	bouquet
herbes sèches	1 à 2 cuillères à café
(origan, sauge, menthe ...)
graines de baies épicées	goût
(cumin, genièvre, épine-vinette)
eau chaude (100 С)	300 ml

Méthode de cuisson

• Si vous avez essayé du soja texturé, appelé viande de soja sur le marché, cuit selon les recommandations de l'emballage, la meilleure chose que vous puissiez dire est: "eh bien, des protéines, mais ..."
• Il n'y a pas tellement d'aliments riches en protéines pour les végétariens, et j'ai dû expérimenter plus d'une fois avec de la viande de soja sèche et sans goût - et tout cela sans un résultat qui satisfasse nos goûts ...
• Jusqu'à ce que toutes les idées sur la bonne cuisine soient bouleversées. Ou plutôt - au contraire, tout s'est mis en place!
• Il y a de nombreuses années, je suis tombé sur un imprimé de recettes prétendument coréennes (ni plus, ni moins!). Et parmi les banales en termes de préparation et de composition des plats, j'ai trouvé une manière totalement gourmande de restaurer la viande de soja.
• Et depuis de nombreuses années, aucun des convives venus accidentellement à un dîner de famille n'a poliment poussé des morceaux incompréhensibles au bord de l'assiette ...
• Ceux qui ont essayé de faire cuire la viande de soja - rappelez-vous que vous devez la faire bouillir dans de l'eau.
• NOUS NE FERAI PAS CELA!
• Si vous remplissez des morceaux secs avec de l'eau, le même goût (ou plutôt l'insipidité) restera, quoi que vous essayiez plus tard de le réparer - crème sure, tomate ou autre chose: le goût ne sera que dans la sauce-sauce, mais à l'intérieur
• Ce sont les produits dont nous avons besoin (à partir d'herbes sur la photo - origan, baies séchées - épine-vinette).
• 
• Dans un bol adapté, mélanger les cubes de soja avec le persil finement haché et le paprika moulu.
• Nous faisons bouillir du miel, de la sauce soja et des herbes parfumées-baies-graines avec de l'eau bouillante, après avoir dissous le miel, versons les graines de soja avec cette marinade, remuez rapidement et chauffons jusqu'à obtention douce (à feu doux ou au bain-marie, comme sur la photo ).
• Et puis allumez votre imagination et faites du soja:
• Beth Stroganoff
• 
• Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans l'huile végétale pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter le soja et faire frire pendant 3 à 5 minutes avec les oignons, en remuant de temps en temps; verser la sauce tomate Krasnodar, assaisonner d'épices (coriandre, muscade, poivre) et laisser mijoter 10 minutes sous un couvercle à feu doux.
• La sauce "Krasnodar" est faite avec de la compote de pommes - cela affine le goût et exclut l'amidon modifié comme épaississant.
• Si vous ne cuisinez pas les jours de jeûne, essayez de verser de la crème sure au lieu de la pâte de tomate - elle s'avérera également très juteuse et savoureuse.
• Une salade chaude de chou chinois avec des tomates et de la nigelle (kalindzhi, nigella, sedan) est bonne comme plat d'accompagnement. Faites tout frire rapidement dans l'ordre - nigelle, tomates, chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit: pour qu'il devienne chaud et que les vitamines soient préservées.
• Médaillons d'aubergine
• 
• Broyer les graines de soja et les oignons dans un hachoir à viande mélangeur (pas dans la purée de pommes de terre!), Ajouter la semoule et le fromage de soja comme liant (si ce n'est pas à jeun - œuf, semoule et fromage à pâte dure râpée).
• Couper l'aubergine en tranches, verser sur la marinade: jus de citron, huile et sel.
• Faites des gâteaux de viande hachée de la taille de tasses d'aubergines, mettez-les dans une tourelle (boulettes de viande sur des cercles) et faites cuire au four préchauffé pendant 15-20 minutes.
• En accompagnement, j'utilise souvent des salades de légumes frais: j'aime beaucoup la salade juteuse Iceberg aux tomates cerises et noix grillées - avec une vinaigrette citron-ail.
• Côtelettes
• 
• Mélanger le soja émincé, les oignons et l'ail avec la semoule (si ce n'est pas à jeun - avec l'œuf, la semoule et le fromage blanc).Si l'option maigre, il est préférable de cuire au four, et si le liant est un œuf, il est possible dans une poêle à frire.
• Les jours de jeûne, vous devez combiner différents aliments protéinés pour obtenir la gamme complète d'acides aminés. Très savoureux et sain: coupez les aubergines en lanières; piment rouge piquant, pelé des graines brûlées et une gousse d'ail - hacher finement; faire revenir l'ail et le poivre rapidement à feu vif, ajouter les aubergines, saler et faire revenir sept minutes à feu moyen, saupoudrer de graines de sésame.
• Et vous pouvez également faire des farces à partir de soja reconstitué: pour pizza - lasagne - moussaka - zrazy ...
• Expérience!

Le plat est conçu pour

2 à 3 portions

Remarque

Le miel, le paprika, la sauce soja et le persil sont inviolables

Vous pouvez jouer avec le goût en ne changeant que les ingrédients qui sont entre parenthèses. Et rappelez-vous que ce n'est qu'un prélude - la mélodie principale sera créée par vous lors de la préparation d'un plat à partir de soja préparé.

Quand je n'avais pas de bain-marie, tout le processus se déroulait sur la cuisinière dans une casserole.
Ici, il était nécessaire de prendre en compte plusieurs nuances:
- le soja est léger et flotte à la surface, mais nous en avons besoin pour gonfler et absorber la marinade;
- de plus, la marinade n'est pas de l'eau, il n'est pas pratique de la verser, donc il y en a autant que nécessaire pour la tremper et ne pas y nager; et les cubes sur le dessus peuvent rester à moitié secs ...;
- J'ai dû le recouvrir d'oppression - J'ai pris une assiette d'un diamètre légèrement plus petit que la casserole, je l'ai retournée et j'ai pressé les graines de soja, et un thermos en acier rempli dessus comme un agent alourdissant ...

Et sur un petit feu - ne devrait pas bouillir! Nous maintenons simplement la température pour accélérer le processus (il est possible de ne pas brûler - alors il trempera plus longtemps - la nuit, par exemple)

J'utilise actuellement un bain-marie (voir photo) - c'est le moyen le plus rapide et le plus simple: 20 minutes et vous avez terminé! l'oppression n'est pas nécessaire et le test de préparation est plus facile à supprimer. La seule chose est que vous devez mélanger deux ou trois fois pour que les pièces supérieures soient imbibées non seulement de vapeur ...

[UN PEU SUR LE SOYA]

UN PEU SUR LE SOYA

Le soja est une source non seulement de protéines, mais aussi de protéines qui sont assimilées par l'organisme plus complètement et avec moins d'énergie que la viande ordinaire. Il contient dans un rapport optimal des acides aminés essentiels, des acides gras, des micro et macro éléments (fer, calcium, potassium, phosphore, zinc, etc.). Le soja est riche en vitamines des groupes B, D, E, appelées vitamines de la longévité.

Le soja est également un médicament: la production de soja est incluse dans les programmes nationaux de lutte contre le cancer non seulement au Japon, mais aussi aux États-Unis et dans certains autres pays. Le soja est également inclus dans le régime alimentaire pour le diabète, les maladies cardiovasculaires et les lésions radiologiques ...

Viande de soja Est une protéine de soja texturée. La farine de soja dégraissée est pressée jusqu'à ce que les fibres protéiques changent de structure. C'est alors qu'on leur donne la forme et la texture de divers produits carnés - viande hachée, goulache ou côtelettes. Bien sûr, ce n'est pas de la vraie viande, mais elle contient plus de la moitié des protéines, peu de matières grasses et pas du tout de cholestérol. Cependant, il contient également peu d'isoflavones et de vitamine B6 nécessaires à l'homme. Par conséquent, l'ajout d'herbes et d'épices correctement sélectionnées, de sauce de soja (dans laquelle un ensemble complet d'acides aminés et de vitamines B) et de vin rouge sont les bienvenus.

germes de soja extrêmement utiles: ils contiennent des protéines actives et presque toutes les vitamines nécessaires à une personne. Cependant, ils ne peuvent pas être consommés crus, ils peuvent être empoisonnés. Pour éviter que cela ne se produise, il suffit de blanchir les pousses de soja dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes - c'est pour les salades. Ou mettre dans un plat de cuisson à la toute fin et laisser mijoter pendant 2-3 minutes en remuant.

Eh bien, je vous parlerai de mes épices préférées un peu plus tard.
Jusqu'à présent, je ne réserve qu'une place pour ne pas la confondre avec d'autres informations.

Irina, ce moment peut-il être pour les stupides?

Nous faisons bouillir du miel, de la sauce soja et des herbes parfumées-baies-graines avec de l'eau bouillante, après avoir dissous le miel, versons les graines de soja avec cette marinade, remuez rapidement et chauffons jusqu'à obtention douce (à feu doux ou au bain-marie, comme sur la photo ).

Autrement dit, vous mettez du soja dans une tasse ordinaire, remplissez-le de marinade et mettre une tasse dans un bain-marie? Est-ce que je comprends bien?
La question s'est posée parce que je mets habituellement tout sur la grille dans un cuiseur à vapeur et, bien sûr, il n'est pas question de sauce.

In-oh-from. Moi aussi, je ne fais jamais bouillir des morceaux poreux ni les tremper dans de l'eau ordinaire (à l'exception des asperges de soja). Je fais toujours d'abord du bouillon de fines herbes et de légumes et je n'y mets que du soja. Habituellement, j'ai un style ouvrier-paysan: marjolaine ou herbes provençales, oignon et ail, concentré de tomate. Eh bien, la sauce soja. D'autres herbes sont possibles.

Nagira, je vais certainement essayer de faire selon votre recette

[Celfh]

Celfh, Tanya

Autrement dit, vous mettez du soja dans une tasse ordinaire, la remplissez de marinade et mettez la tasse dans un bain-marie? Est-ce que je comprends bien?

juste comme ça, sur la photo le bol est déjà dans le bain-marie (le bol en verre est spécialement sélectionné pour la taille du bol du bain-marie, eh bien, je n'aime pas le plastique ...)
Et si sur une grille, vous obtenez la même chose que la cuisson dans l'eau: pas de goût supplémentaire

[Nagira]

Nagira Excellente recette!
Je ne cesse d'être étonné de votre goût exquis et de vos recettes originales! J'adorerais être à la place de vos invités!

[Nagira]

Nagira
Irisha, dites-moi s'il vous plaît, les asperges de soja peuvent-elles être préparées de la même manière? J'ai cette asperge:

A peu près, j'aimerais aussi savoir comment c'est préparé, on vend à sec

[Crochet, Kitty]

Les filles, merci!
Crochet, Kitty, Je cuisine les asperges différemment: après tout, il faut laisser sa couleur naturelle et la tache de sauce soja et de poivron rouge
Par conséquent, je les fais tremper dans un bouillon de pommes de terre et de légumes: je cuisine toujours de la purée de pommes de terre avec des oignons non pelés et des gousses d'ail (voir ma recette de TARTE PASSIONNÉE, je l'ai décrite).
Les "asperges" pour le trempage sont également dans un bol à verser dans un bain-marie, seulement vous devez d'abord les casser en morceaux.

Et puis marinade. Bien que cela soit dit haut et fort, je n'utilise jamais de vinaigre, ni de raisin ni de pomme, même si je les ai achetés différemment lors de leur apparition: je pensais que c'était une alternative au vinaigre non comestible fabriqué à partir de bois, qui à l'époque soviétique était seulement ... pas aller donc j'utilise du jus de citron.
Maintenant, je ne vais pas vous dire les proportions - vous devez les faire et les noter, je le fais à l'œil (plus précisément sur la langue) depuis longtemps.

Je ne citerai que les principaux ingrédients: jus de citron, huile végétale, ail, coriandre moulue (poudre), poivre vert (noir). J'avoue que je joue avec les épices comme la dernière "découverte" - la racine de galanga (galanga, galgant, Alpinia galganga). Malgré la ressemblance extérieure avec le gingembre, le goût en rappelle de très loin: pas si vif, plus délicat et même avec des arômes subtils supplémentaires

Revenir aux asperges: ne pas en égoutter tout le bouillon, mais pour qu'il reste à moitié immergé, verser la marinade, remuer sous oppression et au réfrigérateur pendant la nuit.

[Margit]

Margit, cher, merci pour les paroles sincères!

... J'adorerais être à la place de vos invités!

Ooooh, tu ne sais pas ce que tu veux, j'expérimente avec eux
Mon mari n'est pas du tout de la race des cobayes, il ne mange pas d'apparence suspecte (et à part la purée de pommes de terre, presque TOUT est suspect) La dégustation des invités durera deux ans - alors peut-être qu'il essaiera, mais les invités ne sortira pas

[Nigirs]

Mon mari n'est pas du tout de la race des cobayes, ne mange pas d'apparence suspecte

Mes hommes ont lu quelque part que la viande de soja n'est pas très bonne pour les hommes. Par conséquent, ils ne me permettent catégoriquement pas d'acheter ce produit ... Alors, mon mari Nigirs Tu peux comprendre ...

[Nagira]

Nagira
Irlandais, merci beaucoup pour les instructions détaillées sur la façon de faire des asperges de soja!

Mes hommes ont lu quelque part que la viande de soja n'est pas très bonne pour les hommes. Par conséquent, ils ne me permettent catégoriquement pas d'acheter ce produit ... Alors, mon mari Nigirs Tu peux comprendre ...

La semaine dernière, il y avait une émission à la télévision (je ne me souviens plus du nom, je ne l'ai pas allumée au préalable), elle portait sur la viande de soja, et donc là-bas, il était formellement déconseillé aux hommes de moins de 50 ans d'utiliser du soja ... et les femmes, au contraire, étaient très recommandées, surtout après 35 ans ...

P.S.Mon mari ne veut même pas entendre parler de viande de soja, et il n'a pas vu ce programme ...

Avant cela, il y avait encore un transfert sur le fait que 90% des graines de soja sont cultivées aux États-Unis et uniquement génétiquement modifiées

[Nagira]

Nagira
La semaine dernière, il y avait une émission à la télévision (je ne me souviens plus du nom, je ne l'ai pas allumée au préalable), elle portait sur la viande de soja, et donc là, les hommes de moins de 50 ans n'étaient catégoriquement pas recommandés d'utiliser le soja

Exactement! C'est ce que j'ai écrit: mes paysans regardent maintenant de travers la sauce soja

Ooooh, tu ne sais pas ce que tu veux, j'expérimente avec eux
Mon mari n'est pas du tout de la race des cobayes, il ne mange pas d'apparence suspecte (et à part la purée de pommes de terre, presque TOUT est suspect) La dégustation des invités durera deux ans - alors peut-être qu'il essaiera, mais les invités ne sortira pas

Oh, j'ai peur! Je rejoins l'avis de votre mari, je le demanderai dans deux ans, après toutes les dégustations d'invités!

[Mal de soja pour les hommes]

Oh les filles, combien tu as écrit sur le soja
En général, il y a beaucoup d'histoires d'horreur dans notre vie, mais croyez tout le monde ...

1. Mal de soja pour les hommes: s'il en était ainsi, il n'y aurait pas autant de chinois, et les japonais ne seraient pas si malins
Je n'ai jamais vu de recommandations pour le soja "uniquement pour les femmes" dans la cuisine orientale
Le fait que le soja soit définitivement bon pour nous ne signifie pas qu'il est mauvais pour les hommes - sinon le GINGEMBRE serait interdit aux femmes. Êtes-vous prêt à y renoncer? (ce n'est pas un sazalexter) mais c'est le stimulant sexuel le plus puissant pour les hommes. Et si ça tue la libido féminine? !!
Bien sûr, une mesure est nécessaire, comme dans tout - il n'y en a pas trois fois par jour, sept jours par semaine ...
IMHO - ils disent beaucoup de bêtises à la télévision

et le mari de Nagira mange du soja depuis longtemps, deux années de test se sont terminées quelque part en 1998. Ne pas se plaindre

2. Soja des États-Unis et génétiquement modifié - une certaine quantité de soja américain est probablement importée, mais principalement pour réduire le coût de production des produits carnés (saucisses, boulettes - les mangez-vous? nous - non ...
Et nous achetons nos graines de soja, notre culture GM est interdite (et l'affaire est étonnamment chère, et les mêmes Américains de la société Monsanto (qui a créé le soja GM et capturé le marché depuis 1995) sont déjà arrivés à la conclusion que ce n'est pas le cas. plus rentable de cultiver un tel soja que le soja de race classique

Je suis né dans le territoire de Krasnodar et je sais que tant dans le territoire de Stavropol que dans la région de Rostov, le soja est cultivé depuis 1924!
Bien que les Michurinians aient surtout travaillé en Extrême-Orient - tout d'abord, il s'agit de la région de l'Amour, qui donne jusqu'à 60% de tous les fèves de soja domestiques, le territoire de Primorsky, le territoire de Khabarovsk, en outre, le soja est cultivé dans le non- terre noire - à Samara I (comme auparavant dans le Kuban, puis dans l'Oural) j'achète du soja local sur les marchés agricoles, et je connais plusieurs entreprises qui produisent tout à partir de ce soja, sauf la sauce soja.

En général, si vous avez peur de tout, alors en hiver seulement des carottes-choux-betteraves et pas de bananes-oranges, et encore plus des concombres-tomates ...
Une approche raisonnable distingue les connaissances de Tv-Noodle

pour les femmes serait interdit GINGER. Êtes-vous prêt à y renoncer?

Personnellement, je suis facile, je suis plutôt indifférent au gingembre. Mais je l'achète régulièrement pour certains plats et pour mon mari qui aime le gingembre.

[Nagira]

Nagira Une fois qu'une plante a changé, elle ne deviendra jamais ce qu'elle était dans la nature. Changé ou pas? les pommes, comme les variétés américaines, sont cultivées dans notre Caucase quelque part depuis le début des années 80, des fruits très intéressants, pas comme le safran Antonovka et Pepin, je l'ai essayé moi-même, et mon père, agronome de profession et de vocation, a dit quelque chose Donc, il y a du soja ou pas ...
Quelque chose sur le soja 🔗
Les technologues interrogés pensent-ils que les graines de soja utilisées dans leur entreprise sont génétiquement modifiées?
Les 300 réponses reçues ont été réparties comme suit:
dans 63 réponses à la question posée, ils ont répondu positivement;
103 a donné une réponse négative;
trouvé difficile de répondre dans 126 cas;
utiliser occasionnellement dans 8 réponses.

Nagira, quelle fille intelligente tu es !!!! Tout est détaillé, intelligible, clair, pas de gain de temps, intelligent. Je vais partager mon travail avec le soja ici. : girl_red: Je mets du sel et des épices dans de l'eau chaude, vous pouvez prendre des mélanges prêts à l'emploi (khmeli-suneli, curry, pour la viande, garam masala, etc.) en fonction du résultat souhaité et cuire jusqu'à tendreté, puis, si pour salade , laissez mariner la nuit. Je le lave le matin, oui, oui, pour laver les morceaux d'épices, sinon ils peuvent gâcher l'apparence et la consistance du plat, par exemple, la salade d'hiver, je la presse si nécessaire. Ici.

Je suis aussi très désolé pour le soja. Le produit lui-même est merveilleux, sinon pour ce génie génétique. Mais si cela arrive, vous ne pouvez plus faire confiance à personne et vous devez avoir votre propre laboratoire pour tester TOUS les produits. Je ne sais pas si je dois croire ou non l’inscription sur l’emballage «à base de soja Amur non génétiquement modifié» ...
Et comment choisir les pommes de terre? Il n'y a aucune inscription dessus. Et maintenant, même les résidents d'été acquièrent une graine inconnue à partir de laquelle les pommes de terre poussent avec le gène du criquet ou du doryphore de la pomme de terre, ou même des humains. Je ne sais pas ... Au cours des 10-15 dernières années, je n’ai jamais eu une pomme de terre croustillante et aromatique comme dans l’enfance. Tout tombe en bouillie et a un goût complètement différent.

Sur le maïs et les pois, que j'aime beaucoup, tenez-vous généralement au silence Et sur les fruits et légumes sans goût ni odeur ...
Le soja n'est donc pas le seul à blâmer. Le problème est mondial. Soy était juste le bouc émissaire.

[Nagira]

Nagira Des trucs très intéressants! Merci d'avoir abordé ce sujet et de partager votre expérience avec nous Et j'ai fait de la viande de soja avec du gingembre frais, qui est également très savoureuse. Miel, sauce soja, ail et gingembre frais râpé. Eh bien, c'est ma marinade habituelle pour les ailes de poulet, eh bien, le soja a commencé à le faire aussi. Mais j'étais intéressé par votre recette, je vais l'essayer aussi, soyez sûr !!! Intéressant avec la coriandre, dites-nous les proportions pliz ... Et le galanga aussi, pour la première fois j'entends qu'ils l'utilisent. Qu'est-ce que c'est de toute façon ??? Combien as tu besoin? Et en combinaison avec quoi, pour ne pas gêner le goût?
Quant à la question des OGM ... J'ai essayé de faire de la viande de soja et de manger des produits à base de soja il y a sept ans lorsque j'ai commencé à jeûner. Depuis, moi, mon mari et le plus jeune enfant, à la fois en jeûne et non en jeûne. Parce que c'est délicieux !!!

[Milvok, Asteria, BlackHairedGirl]

Milvok, Asteria, BlackHairedGirl les filles, merci pour votre soutien!

Et je suis agréablement surpris que vous ne broyiez pas non plus le soja dans l'eau, c'est ce que signifie la créativité.

NoirCheveuxGirl , J'aime aussi le gingembre, mais dernièrement il me semble trop intrusif, où que je le mette
Et j'ai finalement vu les informations qui étaient toujours à portée de main - sur un arôme plus riche et plus délicat de galanga de la même famille Ginger, et donc je voulais ... mais où chercher
Et je sais que le pouvoir de la pensée est une grande chose, mais la rencontre avec la galante s'est encore avérée inattendue à la croisée des chemins ...

Kalgan (galanga, galgant, alpinia)
(Lat.Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (famille des Zingiberaceae-Ginger)
A ne pas confondre avec la pharmacie galanga - Petite potentille dressée (Latin Potentílla erécta) (famille des Rosacées - Rose) - Je n'ai pas compris qu'il y avait un double de nom - heureux, j'ai ramené des racines de Potentilla de la pharmacie Aucune ...
Eh bien, il y a eu une rencontre à la croisée des chemins avec un vrai galanga-galanga ...

Les excroissances du rhizome de Galgant real sont plus fines et plus légères que celle du gingembre et la peau est visuellement comme divisée en segments annulaires.
Et l'arôme a dépassé toutes les attentes, pas agressif, doux et rafraîchissant, même mon mari a vraiment aimé l'arôme, bien qu'il n'ait rien attrapé du gingembre, et je l'ai perçu assez clairement comme un arrière-plan.
Goût épicé comme le gingembre et beaucoup plus dur; Je l'ai oublié, c'est bien de le couper en petits, petits cubes.
Je n'ai trouvé qu'une seule photo sur Internet et pas assez bonne pour faire des rencontres, mais la mienne est encore terminée ... Je vais l'acheter et la prendre en photo, d'accord?

J'ai oublié d'écrire que le galanga, comme le gingembre, est très souvent utilisé sous forme de poudre, mais comme le gingembre en poudre est l'épice la PLUS mal aimée, l'option avec la poudre de galanga est pour moi

Dites-moi, y a-t-il un parfum de citron dans le galanga, comme dans le gingembre? Ou une odeur différente?

[Fille aux cheveux noirs,]

Fille aux cheveux noirs, Oh brune, tu as fait de moi une complètement blonde
a passé toute la soirée à faire des recherches, même Tanya-Zhivchik a tripoté - "mais qu'est-ce que, vraiment, le gingembre sent le citron"

Bien que j'apprécie / souffre des odeurs plus que celles qui m'entourent, mon nez (ou mon cerveau) ne peut pas les décomposer en micro-composants ... En général, je perçois les odeurs comme des bouquets Et je ne peux nommer des «fleurs» individuelles que si leur part est d'au moins 25%, et c'est la macro-composition, qui est généralement indiquée dans les composants éthériques.

Zhivchik a rendu un verdict sans ambiguïté - le gingembre frais sent le citron ... Et je suis allé creuser dans la micro-composition (ce sont des ingrédients qui contiennent moins de 5% d'huile, voire des dixièmes, voire des centièmes de pour cent)
En général, le citral dans le gingembre (qui est "responsable" de l'arôme du citron), bien qu'en faible quantité (jusqu'à 2%, selon le lieu de croissance!), Est présent, mais pas dans le galanga.

Et pourtant - l'arôme principal du gingembre (lat. Zingiber) Est de 70% Zingiberena (zingiberen), et ce composant est absent du kalgan. Ils n'ont qu'un seul macro-composant en commun - le cinéole (terpène monocyclique à odeur camphrée-éthérique ...) Et aussi dans le galanga 25% eugénol (il est responsable de l'odeur de girofle, hein).

En conséquence, je peux en déduire: en cuisine, le remplacement du gingembre par le galanga est principalement dû à leur piquant, mais dans le dixième - juste la présence d'un arôme épicé

[Nagira]

Nagira Eh ... j'ai appris tellement de nouveaux mots à la fois ... Et celui-ci, tsingiberen ... cineole ... ev genol ... C'est tout, ils ont été écrasés par l'intellect Et il me sent plus un citron et c'est tout ... En général, il a une odeur très intéressante ... Mais le galanga (galgant) ne se trouve pas dans notre C'est comme une épice, au moins, je n'ai pas encore rencontré. Et donc je ne vais pas déranger. Quoi qu'il en soit, merci pour les informations intéressantes.

[NoirCheveuxGirl]

NoirCheveuxGirl Eh bien, je ... pas exprès ... je ne voulais écraser personne ... ni l'intellect ni rien d'autre

Eh bien, j'ai fait référence au verdict de notre principal expert nazo-arôme - Tanya-Zhivchik: elle a dit "ça sent le citron!" et j'ai creusé (creusé pour moi-même) - qu'il y a du citral, bien qu'en petite quantité - ici, j'ai, pour ainsi dire, enlevé mon chapeau devant vous et Zhivchik que vous êtes si sensible et que vous n'avez pas contesté vos sentiments ...

Dites-moi les filles, si je déteste la sauce soja, est-ce que je n'aimerai pas non plus la viande de soja? Je ne l'ai jamais essayé auparavant.

[Nagira]

Nagira Vous m'avez infecté. Maintenant, je suis partout sur les marchés à la recherche de ce galanga ou galgant. Je pense aussi déjà que le gingembre a une odeur trop forte. Et qu'est-ce que Crossroads?

J'ai également été infecté par l'idée de faire de la «viande» de soja. J'ai acheté du "soja à saveur de bœuf" dans un magasin spécial (on ne peut que deviner qu'il n'y avait aucune trace de goût là-bas, et il ne différait du "soja à saveur de poulet" que par la couleur et la forme plus foncées des morceaux). J'ai recueilli des herbes-assaisonnements "de ce qui était (c). Le gingembre a été trouvé dans la maison uniquement moulu séché. Pour l'odeur, j'ai ajouté de la racine de raifort fraîchement râpée. J'ai tout préparé avec du miel, ajouté de la sauce soja et mijoté pendant 6 minutes à faible puissance Au micro-ondes. En même temps, j'ai fait frire l'oignon. avec des carottes avec de la pâte de tomate (enfin, la sauce Krasnodar ne vit pas avec nous en tant qu'espèce), assaisonné, ajouté de l'eau bouillante et cette structure qui languissait au micro-ondes. Maintenant, il cuit à feu doux, voyons ce qui se passe.

Dites-moi les filles, si je déteste la sauce soja, est-ce que je n'aimerai pas non plus la viande de soja? Je ne l'ai jamais essayé auparavant.

La sauce au jus a un goût et une odeur prononcés, la viande de soja, en tant que telle, n'a ni goût ni odeur. Dans de la sauce soja assaisonnée, vous ne tremperez que ces morceaux. Ensuite, préparez la sauce de votre choix et incorporez la saveur de sauce soja. Personnellement, c'est ainsi que je le comprends ...

[Caprice]

Désolé pour la longue absence. Pour de bonnes raisons
ET Caprice - merci spécial pour toutes les réponses de clarification

Nagira Vous m'avez infecté. Maintenant, je suis partout sur les marchés à la recherche de ce galanga ou galgant. Je pense aussi déjà que le gingembre a une odeur trop forte. Et qu'est-ce que Crossroads?

Tanya, terriblement honteuse, égarée
"Perekrestok" est une chaîne de magasins dans plusieurs de nos villes, mais vous avez ...Désolé, je n'ai pas regardé où tu vis quand j'ai commencé à séduire

Vous pouvez probablement faire pousser du galanga vous-même si vous avez un jardin. Ici, nous ne le faisons pas, je ne me demandais pas où trouver les plants. Mais tu peux sûrement

Au fait, j'ai trouvé de la sauce Krasnodar dans l'un des magasins russes. Vrai, post factum. Mais je l'ai quand même acheté, au cas où. La viande de soja à saveur de bœuf ne m'a pas inspiré, même si la sauce s'est avérée délicieuse. À l'occasion, j'essaierai de la viande de soja au poulet. Peut-être que ce sera plus doux et plus savoureux ...

[Nagira]

Nagira Ça va. Nous avons également toutes sortes de supermarchés, il est tout simplement irréaliste de tout faire à la fois. Il y a sûrement cette galgante quelque part. Cherchera! (c) Ici, la viande de soja a disparu de la vente quelque part

Vous pouvez probablement faire pousser du galanga vous-même,

Le galanga séché est vendu à la pharmacie. Ou ai-je dit quelque chose de mal?

Supprimé à la demande de l'hôtesse.

[Yogi]

Yogi Non, nous ne parlons pas d'abus, parce qu'au fond je le prends pour le post, mais maintenant je ne le vois nulle part ...

[Tanyusha]

Le galanga séché est vendu à la pharmacie. Ou ai-je dit quelque chose de mal?

Tanyusha, non, en avril, j'ai écrit:

Kalgan (galanga, galgant, alpinia)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (famille Zingiberaceae - Gingembre)

A ne pas confondre avec la pharmacie galanga - Patte dressée (lat. Potentílla erécta) (famille Rosaceae - Rose) - Je n'ai pas compris qu'il y avait un double dans le nom - heureux, j'ai apporté des racines de Potentilla de la pharmacie Aucun ...
Eh bien, il y a eu une rencontre à la croisée des chemins avec un vrai galanga-galgang ..

Le plus drôle, c'est qu'à la croisée des chemins, le galanga a également disparu, d'accord, mais maintenant je sais ce que c'est et quel goût

[Nagira]

Nagira Ça va. Nous avons également toutes sortes de supermarchés, il est tout simplement irréaliste de tout faire à la fois. Il y a sûrement cette galgante quelque part. Cherchera! (c) Ici, la viande de soja a disparu de la vente quelque part

Notre assortiment s'est également appauvri - un "steak de poulet", et je l'aime le moins de tous ...

Au fait, j'ai aussi lu quelque part que le soja et les produits qui en sont issus ne sont pas utiles pour la puissance masculine ... Peut-être ne devriez-vous pas risquer la santé sexuelle de nos proches?

[Caprice]

Au fait, j'ai aussi lu quelque part que le soja et les produits qui en sont issus ne sont pas utiles pour la puissance masculine ... Peut-être ne devriez-vous pas risquer la santé sexuelle de nos proches?

c'est-à-dire que cela ne fonctionne pas sur les Chinois - il y en a encore tellement! et sur nos hommes - que ...

Caprice, J'admire ce que tu as trouvé en Israël !!! Sauce Krasnodar Mais pourquoi prenez-vous les médias de l'épouvantail avec autant de confiance?

J'ai déjà fait allusion à mon mari ... il mange du soja depuis 1998 ... il a 56 ans ... je ne me plains pas !!!!
Et sur le fait que le cerveau se dessèche soi-disant (du soja) - ce n'est pas vrai! Mon mari a publié les uns après les autres des ouvrages publiés - en bref: sur l'histoire géologique locale. Et c'est intéressant, accessible et scientifique ... Dieu nous en préserve à tous, pour que les cerveaux fonctionnent!

C'est tout simplement incroyable: quelqu'un glisse quel genre d'histoire d'horreur - qui a peur du "dessous de la ceinture" - vous voilà, ayez peur, et qui a besoin d'une tête - alors vous avez un boum!

[Nagira]

Nagira, Je n’ai rien dit sur le "séchage du cerveau". Ceux qui n'ont pas de cerveau, ceux-là n'ont rien à sécher Et à propos de la puissance - eh bien, j'ai lu ceci. Et mon mari a également lu. Par conséquent, mes paysans ont catégoriquement refusé de manger cela. En général, j'ai juste pensé et décidé que s'ils ne le veulent pas, je ne dépenserai pas mon argent durement gagné pour un produit qui n'est pas populaire dans la famille. Ni plus ni moins je pense que c'est assez logique

[Caprice]

Caprice, désolé, sur le cerveau ne vous est pas adressé, Dieu nous en préserve! - tout cela est du même lien que sur la puissance:

NagiraEn général, j'y ai juste réfléchi et j'ai décidé que s'ils ne le veulent pas, je ne dépenserai pas mon argent durement gagné pour un produit qui n'est pas populaire dans la famille. Ni plus ni moins je pense que c'est assez logique

tout à fait logique!
Juste avant d'écrire:

Peut-être ne devrions-nous pas risquer la santé sexuelle de nos proches?

J'ai répondu que nous n'avons aucun risque

Juste avant que vous écriviez: j'ai répondu que nous n'avons aucun risque

Et ici, cela se passe juste d'une chose à une autre: et vous ne dépensez pas pour un produit qui n'ira pas à la famille, à la fois et à la santé sexuelle (qui sait, et si cela affecte vraiment?) Vous prenez soin de vos hommes

Je n'ai pas mangé de viande depuis un an! Et je me sens incroyable.J'ai découvert qu'il y avait un tas d'autres goodies)) dont je n'avais même pas deviné auparavant ..))

Je ne suis personne. les raisons:

1. quand je passe devant le rayon des viandes, je vois un "démembrement"

2. Lors de l'élevage de poulets, de porcs, etc., des hormones et des antibiotiques sont utilisés, après la mise à mort, la viande subit un remplissage supplémentaire issu de la chimie.

Je n'ai pas mangé de viande depuis un an!
Je ne suis personne. les raisons:

Pour les mêmes raisons, je ne vous conseillerais pas de manger de la carpe, de la truite ou du saumon.

Il me semble que vous devez vous en tenir au juste milieu et écouter votre corps. Il vous dira toujours ce qu'il manque et ce qu'il veut exactement manger.

[Nagira]

Nagira, merci pour la manière intéressante de travailler avec le soja. Tout simplement super !!!

Je ne mange pas de viande non plus, mais je suis tout à fait d'accord avec Margit pour dire qu'il faut écouter son corps! Parfois, je veux vraiment du poisson, même si je ne l'aime pas du tout et que je m'éloigne de l'odeur pendant longtemps. Il n'y a probablement pas assez de phosphore ou quelque chose comme ça ...

Quant aux raisons de refuser la viande: je ne pense pas que ce soit important (pour discussion); c'est juste qu'une personne a fait son choix et vit comme çaEt la laisser vivre en paix, à condition qu'elle ne soit pas un fanatique et ne soit pas missionnaire à chaque occasion

[Lavande]

Parfois, je veux vraiment du poisson, même si je ne l'aime pas du tout et que je m'éloigne de l'odeur pendant longtemps. Il n'y a probablement pas assez de phosphore ou quelque chose comme ça ...

Oooo, j'ai pensé - je suis le seul ... aussi le poisson n'est pas grand-chose à cause de l'odeur, et parfois je ne peux pas résister, j'éteins mon odorat et mange

Lavande, et dans tout le reste, je suis également d'accord avec vous

Merci pour la façon de restaurer la viande de soja! pour la première fois, il s'est avéré très savoureux! cuit avec oignons, carottes, poivrons, chou de Pékin, graines de sésame, sauce aux huîtres + versé dans la marinade restante.
Si cela ne vous dérange pas, pouvez-vous publier la recette elle-même séparément avec un lien vers votre «récupération»?
Jusque là