Pain brioché dans la machine à pain Panasonic SD-255

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: français
Pain brioché dans la machine à pain Panasonic SD-255

Ingrédients

OPARA
levure pressée 4 gr.
Levain de cornichon au concombre 200 gr.
farine de blé de première qualité 100g
Lait 100 ml
miel de fleur 1 cuillère à café
PÂTE
farine de blé de première qualité 400 gr.
miel de fleur 2,5 cuillères à soupe l.
sel 1,5 cuillère à café
beurre 100g
Huile de rouille 1 cuillère à soupe. l.
œuf de poule cru 2 pièces
Cognac 1 cuillère à soupe. l.
Lait 70 ml.

Méthode de cuisson

  • Nous mettons la pâte - tout le levain, 4 gr. levure pressée, 1 c. miel, farine 100 gr., 100 ml. lait - boulettes au programme - 10 minutes. Éteignez, laissez reposer 1 heure.
  • Ajoutez ensuite toute la farine, 2 œufs, 2,5 cuillères à soupe. l. miel, 1,5 c. sel, 70 ml. lait, mettez le programme "pizza" - 45 minutes, pendant le processus de pétrissage, ajoutez soigneusement les composants nécessaires, 15 minutes avant la fin du pétrissage, mettez 100 gr. beurre et 1 cuillère à soupe. l. rast. beurre, 1 c. l brandy.
  • À la fin, un bon kolobok élastique devrait se former, ne collant absolument pas aux mains.
  • Nous le sortons, retirons la spatule du seau HP; Nous divisons la pâte en 6 parties, dont 1 est plus grande et cinq sont identiques. Nous roulons la plus grande partie en boule, la mettons dans un seau HP.
  • Et nous roulons également cinq boules et plaçons la grande partie sur le dessus. Nous mettons le seau dans le HP, définissons le programme - diététique - 5 heures.
  • Bien sûr, à proprement parler, ce n'est pas une brioche, mais il semble; considérant que tout s'est passé dans HP.
  • Sur ma photo - les côtés sont croustillants; mon mari adore ces produits de boulangerie.
  • Pain brioché dans la machine à pain Panasonic SD-255

Remarque

Sur le forum à propos des brioches ICI

ReNa
La recette est intéressante ... je pense l'essayer, merci pour la description détaillée.
Je n'ai tout simplement pas compris un peu la recette: (Vous écrivez "en cours de mélange, ajoutez soigneusement les composants nécessaires" - de lesquels parlez-vous?
MariV
Soit farine, soit liquide - en fonction de la consistance obtenue lors du pétrissage.
chéri
Je suis désolé.
Je n'ai pas tout à fait compris. Vous écrivez:
"Nous avons mis le seau dans le HP, défini le programme - diététique - 5 heures."
Et pourquoi tant de temps pour que 4 heures conviendraient?
MariV
chéri, après 5 ans d'utilisation d'une machine à pain Panasonic, j'ai mes propres préférences pour les programmes de cette machine à pain - voici "Diet" (dans d'autres HP, cela s'appelle "Sweet") - je l'aime vraiment!
chéri
Citation: MariV

"Diet" (dans d'autres HP, il s'appelle "Sweet") - je l'aime vraiment!
Merci pour la réponse.
Ce programme ne me pose pas de question.
Je voulais demander ... et j'ai demandé pourquoi vous mettez ceci (ou tout autre) alors que vous avez déjà pétri, formé le pain.
Et ce programme ... Qu'est-ce que ça donne?
Désolé.
Peut-être que mes questions vous sembleront naïves.
J'ai acheté HP il y a seulement un mois .... Je cuisine souvent, fais de la pâte.
Mais cette opération est devenue incompréhensible.
MariV
Opération "pétrissage + programme" - chez Panasonic, le pétrissage n'a pas lieu immédiatement, d'abord la température est égalisée. Et vous ne voyez pas immédiatement ce qui manque pour former le "kolobok" correct. Par conséquent - pour tout pain - je mets d'abord le pétrissage - sur les boulettes, puis le programme.
Si quelque chose n'est pas clair, n'hésitez pas, demandez - tout le monde a commencé de cette façon, ce n'est pas un forum pour les boulangers professionnels, mais pour des gens comme vous, amateurs de pâtisserie maison.
chéri
Citation: MariV

Opération "pétrissage + programme" - chez Panasonic, le pétrissage n'a pas lieu immédiatement, d'abord la température est égalisée. Par conséquent - pour tout pain - je mets d'abord le pétrissage - sur les boulettes, puis le programme.
Bonjour.
Merci beaucoup pour votre réponse.
Puis une question supplémentaire se pose, voire plusieurs.
Pourquoi retirez-vous les omoplates si vous suivez ce programme? Autrement dit, j'ai réalisé qu'elle ne devrait ramasser que le pain déjà formé, puis le faire cuire.
Encore une fois ... si le pétrissage est sur Pelmeni, alors nous activons le programme Diet, alors les omoplates ne doivent pas être retirées, et il n'est pas nécessaire de faire la forme du pain ... Pourquoi, si elle sera pétrie à nouveau en prog. Régimes.
MariV
Si vous lisez attentivement la recette, alors:
1. Pour faire du pain brioché - un gros pain est formé de plusieurs boules.
2.Pour faire des boules, vous devez faire de la pâte.
Ensuite, nous relisons attentivement la méthode de cuisson.
chéri
Citation: MariV

Ensuite, nous relisons attentivement la méthode de cuisson.
Tu me pardonneras.
Peut-être que je pose la question mal.
Désolé. que je harcèle.
J'ai déjà tout lu plusieurs fois. Mais elle n'a jamais reçu de réponse.
Faisons-le de cette façon.
Vous avez pétri la pâte, formé des boules, mettez-la dans un seau.
Tout.
Ensuite ... pourquoi pariez-vous 5 heures sur le programme? Après tout, il n'y a que 50 minutes de cuisson et 4 heures 10 minutes qu'est-ce qui fait la pâte?
MariV
On laisse la pâte reposer, lever, il y a un processus de fermentation, l'interaction de tous les composants.
chéri
Citation: MariV

On laisse la pâte reposer, lever, il y a un processus de fermentation, l'interaction de tous les composants.
Si longtemps?
Et ça ne tournera pas aigre pendant ce temps?
MariV
Cela n'a pas tourné au vinaigre pour moi.
chéri
Citation: MariV

Cela n'a pas tourné au vinaigre pour moi.
Merci beaucoup.
MariV
Pour ta santé! Demander.
Toffee 2012
J'ai fait cuire le pain pour ne pas savoir comment l'arrêter - il s'est avéré être un gigantesque
Le goût est incroyable !!! aucune pâtisserie en magasin ne peut être comparée!
MariV - grand merci pour la recette au revoir figure
J'ai utilisé du levain de blé MK (sur du lait aigre et la même crème sure)

Pain brioché dans la machine à pain Panasonic SD-255

Pain brioché dans la machine à pain Panasonic SD-255
MariV
Pour ta santé!
molnia
Il est à nouveau possible au moment de la cuisson. Le mélange est clair. Et puis au programme "Régime (cuisson ou pétrissage). Mais, en cas de cuisson au four - ce programme a aussi le pétrissage ou pouvez-vous en quelque sorte tromper le four?"
Ou le processus de pétrissage échoue-t-il parce qu'il n'y a pas d'omoplate? Mais l'arbre fonctionnera-t-il toujours?
MariV
molnia , si la spatule est retirée, il n'y aura pas de pétrissage - une épingle ne peut pas mélanger la pâte.
molnia
Je vous remercie! J'ai tout compris.
elena je
Bonne journée! les filles, du savon, expliquez pourquoi il y a de la levure et du levain dans de nombreuses recettes? J'ai lu le forum très attentivement pendant 2 semaines, j'ai cultivé du levain de kéfir pour obi non. mais de nombreuses recettes contiennent encore de la levure ... veuillez expliquer, plizz ..
MariV
Pour renforcer et améliorer la qualité du levain et du pain fini.
elena je
Je vous remercie! il s'avère que nous les ajoutons purement symboliquement, pas en entier. Je viens de lire tellement de négatifs sur la levure, je veux m'éloigner complètement d'eux. et si sans levure, la montée prendra simplement plus de temps? veux juste faire du seigle au levain ...
MariV
Si vous parvenez à grandir et à garder le levain en bon état, pourquoi pas? Cuire uniquement avec du levain!
svk222
Merci pour l'idée ingénieuse de retirer l'omoplate! J'ai cuit sur le mode "gâteau", et je l'ai sans retarder le démarrage. Wow))) bonjour automatisation complète et pain le matin!
MariV
Faites cuire à votre santé!

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