Génoise au miel et à l'orange (La Cucina Italiana YBD 50-90)

Génoise au miel et à l'orange (La Cucina Italiana YBD 50-90)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Farine de blé de la plus haute qualité	160 grammes
Des œufs	4 choses.
Miel de fleur (citron vert)	100g
Jus d'orange ou de mandarine	100 ml
sucre en poudre	100g
crème 33%	100 ml.

Méthode de cuisson

• Séparez les blancs d'œufs des jaunes, battez jusqu'aux pics, puis ajoutez 100 gr. sucre en poudre.
  Battre les jaunes avec du miel, du jus d'orange

  
  
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• Mélanger avec les blancs d'œufs fouettés.
  
• Ajoutez un verre de farine tamisée, mélangez doucement.
  
• Transférer dans une casserole multicuiseur graissée.
  
• Mettez en mode cuisson (avec la vanne ouverte) pendant 50 minutes, puis laissez-le en mode préchauffage pendant encore 20 minutes.
  
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• Après refroidissement complet, retirez-le de la casserole - le dessus s'avère toujours pâle; le gâteau lui-même est parfaitement cuit;

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• couper et badigeonner de crème fouettée. Saupoudrer de chocolat râpé sur le dessus.
  

[MariV]

Hou la la ! Incision !!! Je n'ai pas de multicuiseur, puis-je utiliser un four à gaz?
MariV , pourriez-vous mesurer la prochaine fois la quantité de jus produite à partir d'une orange moyenne?
Et une autre question, quelle saveur domine dans le biscuit - miel ou orange?

[MariV]

Hou la la ! Incision !!! Je n'ai pas de multicuiseur, puis-je utiliser un four à gaz?
MariV , pourriez-vous mesurer la prochaine fois la quantité de jus produite à partir d'une orange moyenne?
Et une autre question, quelle saveur domine dans le biscuit - miel ou orange?

Assurez-vous de mesurer la prochaine fois - - à l'avance, 4 cuillères à soupe - maintenant je prépare la seconde. Et le goût est plus orange, car le miel est floral, pas de sarrasin. Et dans un four ordinaire, peu importe - gaz ou électrique - c'est aussi possible. Mais la consistance du biscuit fini sera différente.

J'essaierai certainement de partager le résultat!

Je pense que cela fonctionnera sans problème!

Dites-moi, MariV, quelle est la consistance de la pâte? Je veux essayer de cuire quelques gâteaux sur papier, sans forme. Que pensez-vous que cela fonctionnera?

La pâte est très douce, aérée grâce aux protéines bien battues. Sans forme, très probablement, ils se brouillent, n'ayant pas le temps de se lever. Si seulement dans un four préchauffé. Je ne l'ai pas essayé, je ne peux pas partager mon expérience.

MariV, merci pour le biscuit, c'est tout simplement magnifique. Pour une raison quelconque, cela n'a pas fonctionné pour moi. Il semble que j'ai tout fait strictement selon la recette, et fouetté les protéines jusqu'aux sommets et tout le reste, mais ça n'a jamais augmenté. Je ne comprends pas pourquoi? Mais toujours délicieux

Avez-vous cuisiné dans un fast-food la kuchinka? Vanne ouverte?

Oh, j'ai cuit dans Panasika 18, mais j'ai ouvert la valve

J'ai eu ma première crevaison avec ce biscuit. Le miel et le jus d'orange sont allés au fond, et au lieu d'un magnifique miracle, une énorme crêpe collante s'est avérée. Au milieu de la nuit, j'ai dû commencer "chocolat sur eau bouillante", car j'avais un besoin urgent d'un gâteau pour le matin. Mais je ne me suis pas calmé et j'ai de nouveau décidé de me vérifier et de continuer à faire ce biscuit. J'ai pressé du jus d'orange frais, ajouté du miel. Et qu'en penses-tu? Rien! Encore une fois un gâteau de 2 doigts de haut. Combien je cuisine, mais ce n'était pas (((

Vraiment désolé. Écrivez en détail comment ils ont fait et dans ce qu'ils ont cuit, quel genre de miel.
Je viens d'en faire un similaire hier - avec du jus de mandarine, selon un schéma simplifié - c'est-à-dire que je n'ai pas séparé les œufs; après avoir battu avec du sucre, ajouté du jus de mandarine. Taten cuit au four dans un gril multi-air - très bon comme d'habitude.

J'étais également très bouleversé. Elle a pris du miel frais liquide, du jus d'oranges fraîchement pressé. J'ai tout fait selon la technologie. Les blancs ont été fouettés jusqu'à leurs sommets ... Et puis tout le liquide du dessin animé a coulé au fond pour une raison quelconque, peut-être que le miel a donné un tel poids ...

J'étais également très bouleversé.Elle a pris du miel frais liquide, du jus d'oranges fraîchement pressé. J'ai tout fait selon la technologie. Les blancs ont été fouettés jusqu'à leurs sommets ... Et puis tout le liquide du dessin animé a coulé au fond pour une raison quelconque, peut-être que le miel a donné un tel poids ...

Quel genre de dessin animé avez-vous? À mon avis, à mon avis, simple, dans un petit groupe - cela s'avère bien, très bien avec une vanne ouverte.
Parlez, le miel est liquide - en fait, à l'exception de l'acacia, il ne devrait pas être liquide maintenant. J'ai utilisé du miel confit.
Bref, je suis désolé que vous n'ayez pas réussi!
Encore une fois sur le miel - j'achète généralement à une foire, à Moscou il y a déjà des apiculteurs confirmés. Cette année, un collègue de mon mari a proposé d'acheter à leur ami dans le pays - comme, ils l'apportent d'un rucher, très bien. Eh bien, j'ai été conduit, je suis venu et j'ai acheté. Oui, en juillet, c'était parfumé, savoureux, mais liquide.
Eh bien, je pense que je vais attendre, ça devrait se cristalliser. Figure! Le liquide en vaut toujours la peine! Et ce n'est clairement pas de l'acacia.
Il existe de nombreux faux en provenance de Chine, le goût est très difficile à identifier immédiatement.
Et pour moi - c'est vrai, ils ne recherchent pas le bien du bien!

[MariV]

MariV, Je vais certainement essayer de faire cuire votre biscuit! Merci pour la recette!

J'ai Perfezza 55.

Je n'avais pas prévu de faire un biscuit aujourd'hui - eh bien, je l'ai déjà fait cuire, même avec mon miel liquide. Sur le jus de mandarine. Ça ne ressemble pas à un putain ...
Maintenant, il va refroidir - je vais couper en trois parties et enduire de crème.

Hier, j'ai décidé de faire cuire ce biscuit pour mes amis. Je ne peux pas dire que ça n'a pas fonctionné. Mais cela diffère de la photo du premier post. Tout d'abord, avec la couleur - je n'ai pas eu une telle teinte jaune. Par l'arôme, je sens le miel, mais la présence d'un arôme étranger se fait aussi sentir (bien que personne n'ait pu identifier la note d'agrumes). J'ai enduit de crème sure, versé du glaçage, saupoudré de noix et j'ai eu un bon gâteau pour boire du thé à la maison.

p. de. Battre la pâte dans un batteur fixe, sans séparer les jaunes des blancs. J'ai immédiatement mis le sucre avec les œufs dans le bol. Fouetté pendant 10 minutes. Puis avec du miel pendant quelques minutes. Eh bien, puis jus, farine et au four.