Jambe farcie aux abricots secs et aux amandes

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Cuisse de chèvre ou d'agneau	1,8 kg
saindoux pour bacon	50 grammes
Abricots secs	50 grammes
amande	50 grammes
confiture d'abricot pour enrobage	2 cuillères à soupe
sauce soja	2 cuillères à soupe
herbes thym, persil, romarin ...
pommes de terre en accompagnement	1,5 kg

Méthode de cuisson

préparé une jambe, enlevé l'os.
Je l'ai frotté avec du sel, préparé du bacon et du romarin pour la farce, je l'ai farci, puis j'ai préparé des herbes sèches, et j'ai frotté la viande avec des herbes, Et sous cette forme je l'ai envoyé au réfrigérateur, sous le congélateur. pendant 1-2 jours.
Je l'ai farci d'amandes et d'abricots secs.
Et l'a envoyé à la mijoteuse, en versant la sauce, en ajoutant 200 ml d'eau.
Sauce à la confiture d'abricots + sauce soja
J'ai cuisiné pendant 3 heures en mode élevé, puis je suis passé au chauffage.
Et sur la jambe chauffante, assis dans la mijoteuse pendant environ 5 heures avant le dîner.
Voici à quoi elle ressemblait dans la section

Temps de préparation:

3-5 heures

Programme de cuisson:

mode haut + chauffage

Remarque

Et maintenant sur le goût, car il y avait tellement de choses.
1. Le romarin est entendu des herbes, je n'ai pas senti les autres.
c'est bon - le romarin se marie très bien avec la viande et les pommes de terre.
2. Salo est très agréable à manger, j'ai bien aimé.
3. Abricots secs et abricots secs aux amandes cuits à la vapeur, très agréables, aigres.
J'avais peur pour les amandes, car je les ai amères, mais après le traitement thermique, l'amertume avait disparu. Il ne donnait aucun goût ni odeur à la viande elle-même, mais quand il la rencontrait, elle était très savoureuse.
4 La sauce n'est pas standard, trop inquiète.
Mais la douceur légère, le goût de la sauce soja ont été perdus, on peut voir comment cela a neutralisé la douceur.
J'aime plus les sauces sucrées au goût fruité que celles à l'ail.

C'était délicieux!