Pain de seigle complet 50:50 au levain avec bacon fumé

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle complet 50:50 au levain avec bacon fumé

Ingrédients

la farine de seigle 150 grammes
Farine de grains entiers 250 g
Levain de seigle 200 grammes
Sel 1,5 cuillère à café
Levure sèche 1 cuillère à café
Huile maigre (à la fin du lot) 1 cuillère à soupe. l
La semoule 3 cuillères à soupe l
Panifarine 1 cuillère à café
Lactosérum de lait 230 à 250 ml
Malt sec 1 cuillère à soupe. l.
Lard fumé avec des couches de viande

Méthode de cuisson

  • Mettez tous les ingrédients (à l'exception du saindoux) dans le seau HP, selon les instructions. Allumez le mode "Pizza", lorsque le premier lot est terminé, éteignez le poêle et rallumez la "Pizza". Au milieu du deuxième lot, mettez du bacon finement haché et un lok d'huile végétale. Lorsque le lot est terminé, éteignez le poêle et laissez reposer pendant 2 à 2, 5 heures. Une fois le pain bien levé, activez le mode «cuisson» pendant 1 heure. 05 minutes
  • Le pain s'avère parfumé, très aérien, avec une croûte croquante, bien que le bacon avec la viande du pain disparaisse quelque part ... étrange, mais vrai, au moins l'esprit reste


Remarque

Remerciements particuliers à Mila De Lisss pour le saindoux fourni pour cette recette!

De Lisss
Citation: ShuMakher

Remerciements particuliers à Mila De Lisss pour le saindoux fourni pour cette recette!




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