Cheesecake au citron

Cheesecake au citron

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
biscuits biscuits	200 grammes
beurre	120 grammes
crème sure 30%	800 grammes
fromage à la crème caillé	200 grammes
écorces de citron
sucre	100g
des œufs	3 pièces
en plus pour la crème:
beurre	50 grammes
sucre	100g
des œufs	1 pc
écorces de citron
jus de citron

Méthode de cuisson

• Au moins 12 heures avant le début de la préparation du gâteau, déposez la crème sure sur l'étamine et laissez reposer pour séparer le petit-lait.
• Prenez n'importe quel biscuit au beurre de type jubilé, ou faites cuire mettre la plaque à biscuits au réfrigérateur pendant 30 minutes
• Battez la crème sure obtenue, la crème de fromage cottage, le sucre, le zeste d'un demi-citron dans un robot ou un mélangeur. En continuant à battre, ajoutez les œufs un à la fois. Il n'est pas nécessaire de fouetter pendant une longue période pour que les bulles d'air en excès ne pénètrent pas dans la masse.
• Préchauffez le four à 150 degrés. Pour la cuisson, prenez une plaque à pâtisserie profonde et versez-y de l'eau pour qu'elle atteigne la moitié des côtés de la forme dans laquelle le gâteau au fromage est cuit. Retirez la plaque à biscuits du réfrigérateur et enveloppez-la de papier d'aluminium de l'extérieur afin que l'eau ne pénètre pas accidentellement pendant la cuisson. Mettez le moule dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau et versez-y la garniture de caillé:
• four pendant 1 heure. Laissez ensuite refroidir au four avec la porte ouverte. Un cheesecake se fait lorsqu'il est saisi sur les bords et que le milieu reste légèrement frémissant. Après refroidissement, il saisit.
• 
• Pendant la cuisson du cheesecake, vous pouvez faire une crème: dans une petite casserole ou un bol, mélanger le sucre, le beurre ramolli, le zeste d'un demi citron et le jus d'un citron entier. Battre un œuf, mélanger. Placer cette casserole dans un bain-marie et cuire 20 minutes en remuant jusqu'à épaississement:
• , retirer du feu, refroidir à température ambiante.
• Déposer la crème sur le cheesecake refroidi et réfrigérer au moins 3 heures.
• 

Le plat est conçu pour

12 à 16 portions

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

convection 150, ou cuisson ordinaire 160 degrés

Remarque

Il s'avère une texture de caillé très délicate, personne dans la vie ne croira que la garniture est à base de crème sure

Recettes similaires

Cheesecake Oreo "Beyond a Dream" (Gâteau au fromage OREO® Dream Extreme). Imitation (ang-kay)

Cheesecake dans l'autocuiseur Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

Cheesecake à l'orange avec mascarpone et gelée de baies (MariS)

Une recette intéressante. Je veux cuisiner. Dites-moi, avez-vous tiré la croûte cuite au four? Il n'est pas visible sous la crème.

[zalina74]

zalina74, si vous voulez dire la croûte qui s'est formée sur le gâteau après la cuisson, je ne l'ai pas retirée, mais je l'avais sur le dessus et je n'étais pas très cuite. Après avoir recouvert de crème, en tout cas, rien n'a été ressenti. Si une croûte foncée se forme pendant la cuisson, raccourcissez simplement le temps de cuisson. Si ce sont des caractéristiques du four, couvrir après un certain temps avec du papier d'aluminium. Bonne chance!

Merci d'avoir répondu. Pouvez-vous utiliser de la crème sure avec une teneur en matières grasses plus élevée? L'autre jour, je suis tombé sur 42% - une crème tellement savoureuse, pure, fondre dans la bouche ...

Cool, elle fera probablement un super mascarpone. Si ce n'est pas dommage, alors bien sûr vous pouvez aussi en cheesecake

Je suis retourné à la recette pour cuire à nouveau ce merveilleux cheesecake et j'ai réalisé que je n'avais pas rapporté d'expérience précédente très positive. Je me corrige: mon cheesecake est très bien sorti. En effet, une structure délicate et 1000 fois plus savoureuse que celles servies dans les cafés.
Maintenant, je veux la cuisiner à nouveau, mais je comprends que j'ai oublié de jeter la crème sure ... Tu ne peux pas m'en passer?

[zalina74]

zalina74, J'ai peur que ça ne marche pas avec la crème sure, ça coule ...
Habituellement, les cheesecakes sont préparés à base de crème au fromage ou de mascarpone, et le truc est avec de la crème sure, juste pour rapprocher la recette de nos réalités. Ne pouvez-vous pas remettre la cuisson à demain et la crème sure s'égouttera?
Et merci pour le rapport, et pour le rappel de ces goodies