Soupe de chou aux arachides

Soupe de chou aux arachides

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Cacahuète	1-1,5 tasses
Chou	150 gr.
Céleri-rave	80 à 100 gr.
Carottes (moyennes)	1 PC.
Oignon (oignon moyen)	1 pc
Paprika doux sec	2-3 st. l
Herbes (marjolaine, estragon, persil, aneth, etc.)	goût
Mélange pour soupe indienne ou autre épice chaude	goût
Pâte de tomate (peut être remplacée par de la tomate fraîche)	0,5 à 1 cuillère à soupe l
Ail	1-2 clous de girofle
L'eau	1,25 à 1,5 l.
Huile végétale	2-3 st. cuillères
Tamarin ou pâte de tamarin	la taille d'une noix ou 0,5 cuillère à soupe. je coller

Méthode de cuisson

• Faites tremper les arachides crues (non grillées) pendant 1 à 2 heures. Ensuite, vous devez nettoyer chaque noix de la coque rouge, les grains en glissent facilement. C'est une occupation triste, mais j'aime tellement cette soupe qu'une fois tous les deux mois, je peux méditer autour d'une tasse d'arachides. Vous pouvez probablement pré-frire et peler la balle des arachides sèches, mais il est peu probable qu'il ait un goût sucré aussi juteux, mais acquérera une teinte complètement différente.
  
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• Verser les cacahuètes pelées avec de l'eau claire et cuire, réduire après ébullition. Quand un peu plus d'une heure s'est écoulée (1,15 heure environ), ajoutez le céleri-rave et les carottes en dés, les herbes et les épices et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. J'adore cette soupe épicée aux épices indiennes. Ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas manger épicé peuvent préparer une soupe aux herbes délicate.
  
• Après environ 20 minutes, mettez le chou et les oignons hachés, la pâte de tomate, le sel. Si vous préférez les assaisonnements chauds, le tamarin se marie bien avec eux. Il se présente sous la forme d'une pâte toute faite, puis mettez une demi-cuillère. Si vous avez du tamarin en briquettes, un morceau de la taille d'une noix doit être trempé, puis bouilli, filtré et la pâte d'eau filtrée ajoutée à la soupe.
  
• Après 25 minutes, assaisonnez avec de l'ail finement haché, éteignez le feu et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.
  
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• Les cacahuètes doivent être molles, mais al dente, c'est-à-dire légèrement croustillantes et juteuses à l'intérieur. Habituellement, deux heures de cuisson suffisent, mais vous pouvez également augmenter le temps.
  
• Servir la soupe avec de l'huile végétale aromatique non raffinée et de la sauce soja pour la vinaigrette.
  

[Astérie]

Quelle recette intéressante Astérie, et le chou est frais ou choucroute?

Je ne l'ai jamais fait avec de la choucroute, mais vous pouvez essayer.
Je prends frais. Il me semble que le goût délicat des cacahuètes est plus prononcé dans son contexte. Bien que la choucroute apportera probablement aussi ses propres nuances de saveur Au fait, oui ... J'ajoute parfois du tamarin à cette soupe, cela donne à la soupe une acidité et le goût est très intéressant.

parfois j'ajoute du tamarin à cette soupe, cela donne à la soupe une acidité et le goût est très intéressant.

oh, les filles, quels bons amis vous êtes, je n'ai même jamais entendu parler de telles légumineuses (déjà regardé ce que c'est), et pas seulement d'elles, et je n'ai pas entendu.
c'est juste que quand je lis une recette, je la goûte ou non. J'ai senti ta soupe, mais c'était avec de la choucroute, et non pas parce que le chou frais et les arachides sont sucrés, mais parce que les cacahuètes sont une grosse noix pour moi, alors je l'ai "assiégée" avec de la choucroute. Quelque chose comme ca

Bien-sûr. Vous, celfh, correctement remarqué - le goût est légèrement sucré (pas sucré, mais avec une nuance délicate de verts juteux). C'est ce que j'aime, inhabituel.
Le tamarin donne également des notes sucrées. Plus aigreur. Il s'avère que le goût chinois, aigre-doux. Ils ont beaucoup de sauces et d'assaisonnements aigres-douces en Chine. La première fois, cela semble étrange, puis vous vous y habituez et tombez amoureux de ce goût.

À propos, les arachides, par rapport aux autres noix, ne sont pas si grasses, presque pas grasses du tout. Et il n'est pas du tout fou. Il est de la famille des légumineuses.Par conséquent, il convient tout à fait aux plats d'accompagnement (bouillis), comme les haricots.

Il y a une envie de cuisiner votre soupe. Plusieurs questions ont été soulevées.
1. Une tasse d'arachides correspond à 200 ml.?
2. Est-il nécessaire de faire cuire les arachides pendant si longtemps (1,15 heure)? Elle est assez comestible et crue (contrairement aux autres légumineuses). Peut-être que 45 minutes suffisent pendant que les racines et le chou sont bouillis?

Merci d'avance pour votre réponse.

1. Gennady, oui, j'ai des cuillères à soupe de 200 ml, mais pour être honnête, je mets toujours la nourriture à l'œil nu. + - 50 gr. absolument pas critique.

2. Les arachides, bien sûr, sont comestibles et crues, tout comme le chou et les carottes. J'ai souvent délibérément mal cuit les légumes parce que je les aime à moitié crus. Pour comparer le goût d'une arachide presque crue (elle ne cuit pas du tout en 45 minutes) avec une cacahuète plus ou moins cuite, il faut essayer les deux. Ensuite, choisissez celui que vous préférez.
Dans un restaurant chinois, des cacahuètes bouillies étaient servies en accompagnement. Il y a été cuit pendant 3-4 heures.

Merci d'avoir répondu. Aujourd'hui, nous avons dîné avec de la soupe selon votre recette, j'ai beaucoup aimé. Merci pour la bonne idée. Cuit dans un dessin animé. Arachides - au moment spécifié par vous. Tout va bien, pas bouilli. Les carottes et les racines sont encore plus croustillantes. Mais en général, tout est très harmonieux. Merci encore. Pour être complet, il reste à trouver un tamarin.

Asteria et oignon frit avec de la pâte de tomate ou cru? Sur la photo, cela ressemble à une friture, mais je ne l'ai pas trouvé dans le texte.

[Gennady]

Gennady, content d'avoir aimé la soupe. Avec le tamarin et les épices chaudes, il y aura un goût complètement différent, très vif aigre-doux avec du poivre, contrairement au délicat sucré, cuit sur des herbes provençales ou russes.

Dana, c'est encore une question de goût. Je fais rarement de la friture. Mais si vous faites frire, les oignons frits avec des carottes doivent être plongés dans la soupe pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les épices (celles qui sont épicées et de couleur vive) peuvent également être mises à la friture.

J'aime mieux quand les légumes crus sont bouillis et pressés dans du bouillon. En même temps, pour dissoudre les substances liposolubles utiles (comme les caroténoïdes de carottes, le curcuma, le persil et d'autres épices et légumes), je verse un peu d'huile dans une casserole. Ensuite, j'ajoute de l'huile aromatique fraîche après la cuisson (de préférence sur une assiette) - de cette façon, elle conserve toutes ses propriétés utiles.