Houmous presque en russe (autocuiseur multicuiseur La Cucina Italiana)

Catégorie: Plats de légumes
Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)

Ingrédients

pois chiche 250 gr.
sésame 50 gr.
jus de citron (peut être remplacé par des cornichons de concombres ou de chou) 3 cuillères à soupe l.
Champignons salés 100g
Olives vertes 2 cuillères à soupe. l.
épices moulues: coriandre, paprika rouge, cumin ou houblon-suneli goût
l'huile de lin 6 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Nous faisons tremper les pois pendant une journée en changeant périodiquement l'eau - nous n'ajoutons pas de bicarbonate de soude! Ensuite, mettez dans une casserole multiple, remplissez seulement eau froide, et mettez les "haricots" - c'est 30 minutes avec la valve fermée. Quand il grince à la fin, jetez-le et à nouveau sur les haricots - 30 minutes.
  • Nous l'ouvrons et le sortons après un relâchement complet de la pression dans le multi.
  • Le résultat était impressionnant - très doux, mais pas trop cuit.
  • Laisser refroidir, ajouter les champignons salés, les graines de sésame grillées, les olives, les épices, le bouillon Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)
  • broyer avec un mélangeur jusqu'à purée; ajouter les épices et, si nécessaire, diluer avec du bouillon.
  • Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)
  • Il est préférable d'acheter des pois chiches à Moscou sur les marchés, dans les magasins, il y a un risque de rencontrer des produits périmés, et c'est beaucoup moins cher, presque deux fois.

Remarque

Les pois chiches sont une bonne source de lécithine, de riboflavine (vitamine B2), de thiamine (vitamine B1), d'acides nicotinique et pantothénique et de choline. La teneur en protéines des graines de pois chiches varie de 20,1 à 32,4%. Les graines de pois chiches sont riches en phosphore, calcium, potassium et magnésium. La teneur en vitamine C des graines de pois chiche varie de 2,2 à 20 mg pour 100 g de biomasse, tandis que dans les graines en germination, sa teneur augmente rapidement à 147,6 mg pour 100 g de matière sèche. Selon la variété, la teneur en matières grasses des graines varie de 4,1 à 7,2%, et dans cet indicateur, les pois chiches sont supérieurs aux autres légumineuses, à l'exception du soja.
Bien que le soja, les pois et les haricots contiennent plus de protéines dans les graines, il est connu que la valeur nutritionnelle d'une culture est déterminée non seulement par la quantité de protéines, mais aussi par sa qualité, qui dépend de l'équilibre de sa composition en acides aminés, de la teneur en acides aminés essentiels et de la digestibilité des protéines. Selon ces indicateurs, ainsi que la quantité des principaux acides essentiels - méthionine et tryptophane, les pois chiches sont supérieurs aux autres légumineuses
Les haricots de pois chiches consommés (comme la farine de pois chiche sous forme de pommade) améliorent l'état de la peau et le teint.

Les pois chiches sont riches en potassium et en calcium, donc leur consommation a un effet bénéfique sur la santé des os, la santé musculaire, la fonction cardiaque, la santé dentaire et la teneur en eau des tissus. Il est également utile pour la glande thyroïde avec un manque d'iode dans le corps, et la présence de sélénium dans ses haricots aide à prévenir divers néoplasmes (y compris les cancers).

Haricots très sains! Un plat assez végétarien!!

Dans les pays de l'Est, on pense que les pois chiches augmentent la luxure (puissance), par conséquent, les animaux domestiques mâles (en particulier les chameaux) sont nourris avec des pois chiches. L'infusion de pois chiches, bu à jeun, provoque une forte érection.
Eh bien, comme si ce n'était pas un plat maigre ... ... Nourrissez votre mari de pois chiches, et que faire ensuite?

AnnGlamour
MariV
Merci pour la recette! Et quel est votre multicuiseur, qu'il y a une fonction "beans".
MariV
J'avais écrit qu'il s'agissait de l'autocuiseur multicuiseur La Cucina Italiana; Pourquoi ont-ils changé ce n'est pas une question pour moi.
Sweetka
pourquoi n'utilisons-nous pas de soda dans ce cas?
MariV
Citation: sweetka

pourquoi n'utilisons-nous pas de soda dans ce cas?
Svetik, mais pourquoi, si on change souvent l'eau? C'est une autre affaire, quelque part au Moyen-Orient - il fait chaud là-bas, une journée de trempage sans bicarbonate de soude peut mal se terminer - les pois vont aigrir!
Sweetka
J'ai lu une recette où les pois chiches sont cuits avec du soda et je n'arrivais toujours pas à comprendre: pourquoi ces conditions et conventions. mais sur le fait qu'il peut devenir aigre de la chaleur, les ventes n'ont pas réfléchi. Je vous remercie !!!
Vilara
Aux champignons! Intéressant.
MariV recommandez-vous l'huile de lin?
MariV
Citation: Vilara

Aux champignons! Intéressant.
MariV recommandez-vous l'huile de lin?
Oui, tout ce qui est à portée de main - l'essentiel, ce sont les pois chiches! Et avec tout ce que vous voulez - graines, noix, champignons, olives, cornichons, etc.
Sweetka
Mais le pois chiche a-t-il des «secrets de convenance»? nous avons beaucoup de pois chiches sur le marché, comment choisir?
SchuMakher
Ce n'est pas du houmous, c'est une sorte de vinaigrette
IRR
Citation: sweetka

Mais le pois chiche a-t-il des «secrets de convenance»? nous avons beaucoup de pois chiches sur le marché, comment choisir?
plus petit, grillé, pour le houmous - la chose même. Voici le dernier kg emporté par l'espoir sur le marché. C'est droit avec des ordures (il y a des feuilles dedans). Abonnez-vous au sujet. Déjà trempé. courant je ferai d'abord un juif normal, puis la vinaigrette.
Sweetka
Nos grands-mères slaves vendent un si petit, grisâtre ... bref, une sorte de stupide. et les filles azerbaïdjanaises sont grandes et jaune crème.
mais alors j'ai pensé: et s'il est stupide, il est comme Cendrillon - il a l'air moche, mais si je deviens sa fée marraine ...
Ou est-ce que je conduis?
gitan
Il ne s'agit pas de la couleur, ou plutôt la couleur joue probablement aussi un rôle.
Les Israéliens écrivent que les petites variétés de pois chiches conviennent mieux à la fabrication du houmous, elles ont des enveloppes plus fines et plus molles, le houmous s'avère plus tendre et écrivent qu'il contient plus de fibres solubles.

Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)
Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)

La soude est ajoutée pendant la cuisson pour que les pois chiches soient plus tendres, pour accélérer la cuisson et non pour qu'ils ne pourrissent pas

Cette fille fait des pois chiches sans soda:
sur les variétés et l'utilité
🔗

comment les Israéliens font du houmous
🔗

Ici, il est de différentes variétés en emballage magasin:
Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)
MariV
Citation: sweetka

Mais le pois chiche a-t-il des «secrets de convenance»? nous avons beaucoup de pois chiches sur le marché, comment choisir?
Je pense qu'il y a des dates d'expiration - comme n'importe quelle céréale. Je l'ai pris dans le magasin - il était écrit que c'était d'Angleterre même, l'anglais veut dire qu'il était si ferme, évidemment, que pendant longtemps il a navigué d'Angleterre à travers l'Inde, la Chine, puis des chameaux à travers la Mongolie, probablement. Et le goût de ça ...
Et l'autre jour, je l'ai pris au marché d'anciens amis de l'ancien soviétique - en 8 heures, il a gonflé, même non cuit pouvait être mâché. J'en ai acheté un petit, super!
MariV
Citation: ShuMakher

Ce n'est pas du houmous, c'est une sorte de vinaigrette
C'est une bonne idée - des betteraves et des carottes!
MariV
Citation: IRR

plus petit, grillé, pour le houmous - la chose même. Voici le dernier kg emporté par l'espoir sur le marché. C'est droit avec des ordures (il y a des feuilles dedans). Abonnez-vous au sujet. Déjà trempé. courant je ferai d'abord un juif normal, puis la vinaigrette.
Qui d'autre remporte à nouveau la palme - pas juif, mais asiatique du Proche-Centre-Est!
En général, j'ai appris l'existence de cette nana de ma mère (la femme du prêtre, c'est-à-dire le prêtre)!
Eh bien, il est délicieux, ce pois chiche, avec des pois ordinaires, en aucune comparaison! Encore une fois, s'il est bien cuit, il n'y a pas de flatulences, ce qui est également très appréciable! Et des pois?

Pour gitans - quelle est cette pièce sur la photo - notre tout nouveau dix rouble?
À propos de la soude - il y a des opinions différentes - une - pour ne pas tourner au vinaigre! Pour le rendre plus doux et plus rapide - s'il est bon, pas de pois chiches rassis, sans soda - bout bien!
Vilara
MariV Je vous remercie! J'ai déjà compris qu'il y avait de la place pour la créativité
gitan quelle belle! Le pois chiche que j'achète chez nous et que je le mets à côté sera dommage pour votre
gitan
Citation: MariV

Pour gitans - quelle est cette pièce sur la photo - notre tout nouveau dix rouble?
À propos de la soude - il y a des opinions différentes - une - pour ne pas tourner au vinaigre! Pour le rendre plus doux et plus rapide - s'il est bon, pas de pois chiches rassis, sans soda - bout bien!
Voici nos 10 shekels
Eh bien, les opinions peuvent être différentes .. ici, nous faisons des teckels

Pour tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur le houmous (pois chiches), je recommande un site spécial sur le houmous 🔗 Il existe une version anglaise, si quelqu'un comprend l'anglais 🔗 Ici, vous apprendrez des recettes et des secrets, et des lieux de houmous à travers le monde.

Citation: Vilara

gitan quelle belle! Le pois chiche que j'achète chez nous et que je le mets à côté sera dommage pour votre

donc nous n'avons pas de pois chiches, nous avons ce produit indispensable
MariV
Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)
Dans notre marché, aussi, ne ment pas, mais pas beaucoup en apparence.
gitan
peut-être avons-nous la même chose sur le marché, je ne sais juste pas, j'achète des céréales et de la farine dans le super, et tout y est joliment et soigneusement emballé, tout est calibré avec précision
IRR
Citation: gitane

peut-être avons-nous la même chose sur le marché, je ne sais juste pas, j'achète des céréales et de la farine dans le super, et tout y est joliment et soigneusement emballé, tout est calibré avec précision
vous a gâté!
gitan
Je suis gâté .. les Israéliens fouinent aussi dans les variétés, * celle-ci est plus savoureuse, celle-ci n'est pas très bonne, mais ne prenez pas celle-ci * ils ont aussi des saisons là-bas .. certaines variétés sont achetées dans un sac pendant la saison
J'achèterai un kilo dans le super et je l'aurai pendant des années
MariV
Ils achètent dans des sacs ....... Exactement, au lieu de Viagra ........
gitan
Je t'ai apporté une vidéo d'houmous, donc il n'y a que des hommes aux tables
🔗
Suslya
Et j'ai acheté celui-ci dans le métro, chère infection ..



Je suis assis maintenant et je pue, peut-être qu'ils en font autre chose, du houmous acromé, ou tout simplement le mettent sur du houmous ...

Citation: gitane

Voici nos 10 shekels

oh les filles, vous êtes-vous amusé avec votre argent pour aller ou quelque chose aussi ... prenez une photo avec hryvnia ...
Margit
Citation: Suslya

peut-être en font-ils autre chose, du houmous acrome, ou le mettent simplement sur du houmous ...
Suslya, J'ajoute une poignée de pois chiches lors de la cuisson du pilaf, je le mets dans un zirvak pour cuisiner avec de la viande, il s'avère que le pilaf est très savoureux!
MariV
Citation: gitane

Je t'ai apporté une vidéo d'houmous, donc il n'y a que des hommes aux tables
Et je parle de la même chose - pensiez-vous que c'était une blague du poisson d'avril? Nan ...
MariV
Citation: Suslya

Et j'ai acheté celui-ci dans le métro, chère infection ..
Oui, et à Moscou, c'est deux fois plus cher dans un magasin que sur le marché.
Suslya
Margit Mais avant de le jeter dans la viande, vous devez également le faire tremper?

Citation: MariV

Oui, et à Moscou, c'est deux fois plus cher dans un magasin que sur le marché.

Maintenant, je vais parcourir le marché et voir comment nous en sommes. Tout de même, il y a une grande communauté juive ... et notre maire est Groisman, pas Petrenko
Margit
Oui, Tanyusha, vous devez faire tremper les légumineuses. Après un rinçage complet, je fais tremper pendant quelques heures, puis je change l'eau pendant une autre heure.
wwwika
Oh, eh bien, ce houmous est juste une délicatesse incroyable !!!! Une de nos connaissances a apporté ce miracle d'outre-mer (directement d'Israël), alors j'ai presque tout hanté, c'était tellement délicieux !!!!! Mon mari n'a eu que le temps d'essayer.
Ukusnyatina !!!!!!
Peut-être que je peux créer un tel miracle?
Nous vendons également de tels pois chiches, comme l'a montré Suslya. La vérité sur le marché. Mais le prix !!!! maman chérie !!!!!!
Peut-être que ce sera moins cher d'acheter de la viande?
gitan
Citation: Suslya

peut-être en font-ils autre chose, du houmous acrome, ou le mettent simplement sur du houmous ...

Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)

Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)

Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)

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Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)

etc
wwwika
Oh, quelles bonnes tartes! Et une pâte intéressante!
gitan
wwwika, le site est ouvert .. alors voici un autre lien vers le falafel cuit au four (pas de friture!)
🔗
Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)
Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)

et ce sont des tartes
🔗
SchuMakher
Citation: wwwika

Oh, eh bien, ce houmous est juste une délicatesse incroyable !!!! Une de nos connaissances a apporté ce miracle d'outre-mer (directement d'Israël), alors j'ai presque tout hanté, c'était tellement délicieux !!!!! Mon mari n'a eu que le temps d'essayer.
Ukusnyatina !!!!!!

nous achetons dans la synagogue et la boutique devenue casher
gitan
J'ai lu des commentaires sur les tartes, et voici ce que l'on a écrit ça la soude crée un environnement tel que la thiamine (vitamine B1) est détruite dans les pois chiches il vaut donc mieux cuisiner plus longtemps sans soda, donc c'est plus utile.
Mervi
Je vais joindre! Je dirai que l'houmous est délicieux! première fois essayé lors d'un voyage en Jordanie! ne pouvait pas comprendre ce que c'est et ce que c'est! Il existe de nombreuses variétés de houmous. ici, vous pouvez également le faire cuire à partir d'aubergine!
wwwika
J'ai fait cuire des lentilles dans une mijoteuse, elles bouillaient si bien! probablement les pois chiches bouilliront bien. Mode d'extinction.
ne pouvait pas comprendre ce que c'est et ce que c'est!
Également!
MariV
Citation: gitane

J'ai lu des commentaires sur les tartes, et voici ce que l'on a écrit ça la soude crée un environnement tel que la thiamine (vitamine B1) est détruite dans les pois chiches il vaut donc mieux cuisiner plus longtemps sans soda, donc c'est plus utile.
C'est vrai, ce que j'écris constamment - pas de soda!
MariV
Citation: ShuMakher

on achète dans la synagogue et on va à la boutique casher
Etta dans une synagogue? Sur Arkhipov? Y a-t-il un magasin là-bas? " kascher - ouais, ça a percé; casher - mon halakhique! Il n'est pas nécessaire de jeter à nouveau des pois béliers sur les Juifs -Ibr. חומוס, arabe. حُمُّص; grec Χούμους.
Oui, voici des encyclopédies:
... les scientifiques ont découvert que les peuples anciens "devenaient plus intelligents" grâce aux pois chiches (il contient une forte teneur en tryptophane, à partir de laquelle la sérotonine se forme dans le cerveau".
SchuMakher
MariV sur Arkhipova, sur Arkhipova

Kascher-
MariV
Citation: ShuMakher

MariV sur Arkhipova, sur Arkhipova

Kascher-
Parfois je passe, quand d'une polyclinique à une autre j'ai besoin de regarder; J'ai peur qu'ils ne me laissent pas me rapprocher de mon visage!
SchuMakher
MariV
Citation: MariV

Parfois je passe, quand d'une polyclinique à une autre j'ai besoin de regarder; J'ai peur qu'ils ne me laissent pas me rapprocher de mon visage!

Êtes-vous en couple et avec une arme à feu?
MariV
Citation: ShuMakher

MariV
Êtes-vous en couple et avec une arme à feu?
Et en fait, et avec ça!
MariV
Houmous presque en russe (mijoteuse-autocuiseur La Cucina Italiana)
Les pois chiches peuvent également être parfaitement frits - l'essentiel est de les cuire correctement. Après la cuisson, mettez-le dans une passoire, laissez égoutter le bouillon et faites-le simplement frire dans de l'huile végétale; même sans épices et sel c'est très savoureux!
Anhen
Je vous demande pardon, mais il n'y a pas du tout besoin de sel? Et puis pour moi, il est une sorte d'insipide ...
MariV
Ankhen, faites votre chemin - cette recette a assez d'assaisonnements - aigre et salé - pour que vous puissiez vous passer du sel! Eh bien, c'est comme tu veux.
Masyusha
MariV, Olga, merci beaucoup pour la recette! Je viens de finir de cuisiner, ça a bon goût! Je l'ai fait avec des cèpes, je l'ai essayé la nuit en regardant
MariV
Pour ta santé!
Sourire
J'ai essayé de faire cuire des pois chiches dans une mijoteuse (pour Nokhutla) - après cinq heures et demie, je ne pouvais pas le supporter et je me suis tourné vers un ami, il a juste conseillé d'ajouter du soda lors de la cuisson, il sait depuis l'enfance que je le saurais, j'ai expérimenté avec un autocuiseur, mais après presque une journée de trempage ... antiquité, pour accélérer la cuisson, une poignée de cendres ont été versées dans la marmite ...: umnik2: C'est vrai, "le recul est fort"

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