Gâteau aux fraises et yogourt crémeux

Catégorie: Confiserie
Gâteau aux fraises et yogourt crémeux

Ingrédients

Pour la pâte à biscuit:
Des œufs 2 pièces
Sucre 50 grammes
Farine 60 grammes
Sucre vanillé 1 sachet
Volonté pincer
levure 1/4 cuillère à café
Pour la pâte brisée
Farine 120 grammes
Beurre 60 grammes
Sucre 2 cuillères à soupe. l.
Jaune d'œuf 1 pc
levure 1/4 cuillère à café
Sel pincer
Sucre vanillé 1 sachet
Pour le remplissage et la décoration
chocolat amer 50 grammes
Fraises fraîches ou surgelées 600 grammes
Sucre 125 grammes
Yaourt 350 grammes
Jus de citron 4 cuillères à soupe l.
Gélatine 40 grammes
Pétales d'amande 50 grammes
Crème fouettée 400 ml
Pour la gelée
Jus de fraise 3 cuillères à soupe l
Gelée pour gâteau 1 sachet
Sucre 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Pour une forme fendue 28 cm
  • Préchauffez le four à 180 ° C. Pour la pâte à biscuits, battez les œufs avec 1 c. l. eau froide, sucre, sucre vanillé et sel. Mélanger la levure chimique avec la farine. Tamisez-les sur la masse d'œufs et remuez avec un fouet. Lisser la pâte à biscuit dans un moule pour qu'elle remonte légèrement sur les bords. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirez le plat du four. Retourner la croûte sur une feuille de papier sulfurisé. Ne retirez pas le bas du formulaire. Laisser refroidir le biscuit.
  • Pétrissez tous les ingrédients de la pâte brisée. Rouler la pâte en boule, envelopper dans du plastique et mettre au froid. Huiler le fond du deuxième moule. Abaisser la pâte à la taille du moule, la répartir sur le fond du moule, la piquer avec une fourchette. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four, laisser refroidir sur une grille et retirer du moule.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie et graissez le sablé avec, posez un biscuit dessus, ceignez les gâteaux avec un anneau à gâteau.
  • Écrasez la moitié des fraises et frottez à travers un tamis (casser avec un mixeur). Mélanger la purée de baies avec le sucre, le yogourt et le jus de citron.
  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, la laisser gonfler, la dissoudre en plaçant une casserole sur feu doux, mélanger avec le yaourt et la masse de baies, laisser refroidir.
  • Battre les tranches, mélanger avec le yaourt et la masse de baies. Lorsque la masse commence à épaissir (je la mets au réfrigérateur pendant quelques minutes pour lancer le processus), mettez-la sur un biscuit, aplatissez. Après quelques minutes, étalez les fraises restantes sur la crème à la fraise (déposez les baies surgelées sans décongeler).
  • Préparez la gelée à partir de 250 ml d'eau et de jus de baies, d'un sac de gelée à gâteau et de 2 cuillères à soupe. l. sucre, refroidir légèrement et mettre délicatement les baies pour que la gelée chaude ne se mélange pas à la crème.
  • Réfrigérer au moins 2 heures. Je prépare généralement ce gâteau la veille et je le mets au réfrigérateur pendant la nuit. Lorsque le gâteau est bien pris, retirez l'anneau et décorez les côtés du gâteau avec des pétales d'amande préalablement grillés.
  • Bon appétit!

Remarque

🔗

Une combinaison très inhabituelle de 2 couches de densité différente, prises en sandwich avec du chocolat amer et une mousse crémeuse à la crème de baies pas très sucrée mais très aromatique.

Selon la saison, vous pouvez réaliser ce gâteau avec des baies fraîches ou surgelées. Les pêches ou les ananas en conserve conviennent également.

La recette est tirée du livre "Produits de boulangerie faits maison pour tous les goûts" du Reader's Digest

poiuytrewq
Quelle beauté! J'ai regardé le gâteau et ... j'ai l'impression que c'est presque l'été dehors. D'où viennent ces fraises (fraîches?) En hiver?
SchuMakher
poiuytrewq c'est une fraise congelée, tout le secret est de la mettre sans décongélation, puis elle décongèle très lentement et ne se dépose pas, reste des baies intactes, et si vous dépassez le dessus avec de la gelée, ce sera un "support" supplémentaire. les baies fraîches ne peuvent pas être versées avec de la gélatine, seulement autour
poiuytrewq
Citation: ShuMakher

poiuytrewq ce sont des fraises surgelées, tout le secret est de les mettre sans décongélation, puis elle décongèle très lentement et ne se dépose pas, reste les baies intactes
Fig ... Et je décongèle toujours et le résultat est un tel gâchis. Certes, je ne le remplis pas, alors j'ai peur que lorsque les baies encore décongèlent, le jus inonde toute la surface. Merci pour l'idée de remplissage!
De Lisss
Purée, oui tu es un héros !!! un tel gâteau à plusieurs composants, devenez fou !!! et quel joli souffle même. mmm .. fille intelligente! peux-tu cuisiner !!
SchuMakher
Mil, c'est difficile à lire, et si vite à faire

poiuytrewq un petit verre de jus sur un plat, je l'ai essuyé avec une serviette et c'est tout ... les gâteaux ne se sont pas mouillés
poiuytrewq
Citation: ShuMakher

poiuytrewq un petit verre de jus sur un plat, je l'ai essuyé avec une serviette et c'est tout ... les gâteaux ne se sont pas mouillés
D'ACCORD. Je vais considérer. Je vous remercie.
Tatjanka_1
SchuMakher fille intelligente
SchuMakher
Vitalinka
Masha! Merveilleux gâteau, je veux juste prendre une bouchée. Merci pour la recette.
SchuMakher
Je serais content si je devais aller à table!
okasia
dites-moi combien d'eau mélanger la zhilatine?
SchuMakher
okasia J'ai, selon les instructions sur l'emballage, pour 10 grammes - 250 eau, mais je pensais qu'un litre de 40 grammes de gélatine est en quelque sorte trop .... J'ai trempé 40 grammes sur "l'oeil", environ 150 grammes d'eau. Il a gonflé, est devenu une masse épaisse et luxuriante, qui a fondu lorsqu'il est chauffé ... l'essentiel est de ne pas le gélifier, alors il ne gèlera pas.
Regardez ce qu'il y a sur l'emballage ...
okasia
Merci beaucoup!!!!

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain