Séchage maison

Séchage maison

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Oeuf	1 PC.
Lait	100 ml
farine (verre 250 ml)	2 cuillères à soupe.
un soda	0,25 cuillère à café
sel	0,5 cuillère à café
sucre	1 cuillère à café
sucre vanillé (facultatif)	0,5 personne par personne

Méthode de cuisson

• La pâte a été pétrie par HP. Plus de farine ira probablement. La pâte est légèrement plus molle que les boulettes. J'ai mis tous les produits et activé le mode "Dumplings". Après le pétrissage, laissez la pâte «reposer» pendant 20 à 30 minutes. Pour sculpter des flagelles d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm (j'ai mieux aimé le séchage plus épais) et les fixer en anneaux. Faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez 3 cuillères à soupe. l. Sahara. Jeter le séchage dans de l'eau bouillante, cuire environ une minute après le surfaçage. Retirer, égoutter et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 20-25 minutes avant de brunir: 10 premières minutes à 220 ° C, puis à 170-180 ° C.
• La recette du site Cook. ru avec des changements mineurs. Délicieux séchage, friable et croquant.
• Ils peuvent être salés avec des herbes ou plus sucrés.

koziv et soda 1 cuillère à café ou ...?
Combien ça coûte?

Merci d'avoir remarqué! Une erreur est survenue lors du remplissage d'un nouveau formulaire de recettes, déjà corrigé dans le premier post!
Il s'est avéré que beaucoup d'entre eux, un bol plein, je n'ai pas compté à la pièce, ils ne tenaient pas sur une plaque à pâtisserie!

[Krosh, Olga de Voronej]

Krosh, Olga de Voronej, les filles, merci pour la pointe! Aujourd'hui je les fais à nouveau, j'ai pris une autre farine, donc ça a pris beaucoup plus (un peu plus d'un demi-verre), alors laissez-vous guider par la consistance de la pâte!

[koziv]

koziv
Combien de ml y a-t-il dans votre verre?

Je ne suis pas spécialiste des bagels, mais maintenant j'ai une telle idée ... Et si vous faites rouler une balle, faites un trou au centre, mettez-la sur votre index et faites-la tourner sur votre doigt. En théorie, un bagel uniforme devrait être déroulé
Ou ... si je ne comprends pas, mieux vaut ne pas me mêler de mes conseils théoriques?

et pourtant koziv avec quel verre avez-vous mesuré la farine? J'ai une pâte, pour ainsi dire, plus douce, élastique ou quelque chose comme ça, en général HP bouffées, gémissements .. Déjà versé du lait. La farine a été versée dans un verre à facettes de 200 grammes.

[koziv]

koziv
Combien de ml y a-t-il dans votre verre?

Verre 250 ml

Je ne suis pas spécialiste des bagels, mais maintenant j'ai une telle idée ... Et si vous faites rouler une balle, faites un trou au centre, mettez-la sur votre index et faites-la tourner sur votre doigt. En théorie, un bagel uniforme devrait être déroulé
Ou ... si je ne comprends pas, mieux vaut ne pas me mêler de mes conseils théoriques?

Une très bonne idée! J'ai fait ça hier!
litichka80, J'ai écrit sur le verre ci-dessus. La pâte est presque comme des boulettes, un peu plus molle. La farine est différente en humidité, avec des farines différentes, la quantité de farine différait considérablement, alors regardez la consistance de la pâte!

L'odeur était incroyable, je ne peux goûter que la zavatra, la figure du plat. Mais ils ne se sont pas révélés si beaux, à certains endroits, ils ressemblent même à des broussailles, il n'y avait pas encore de pavot. En général, je vais m'entraîner, merci pour la recette, une envolée d'imagination et le séchage peut être pour la bière et le thé ...

Mes premiers séchoirs de ma vie. J'ai trop séché mes sécheuses. Ils se sont avérés durs.

Mais très beau! Pourquoi sont-ils durs, peut-être que la pâte était très fraîche? Je l'ai fait plus d'une fois, ils étaient soit très friables, soit mous à l'intérieur quand ils n'étaient pas assez secs, ils n'étaient pas durs! Je suis désolé que cela n'ait pas très bien fonctionné!

Oui, la pâte était très raide (2 tasses de farine, 250 ml). Ajout de plus de lait. Malgré la dureté, il ne reste qu'un seul séchage! Ils sont délicieux.

J'ai fait cuire au four le soir, donc le matin il restait 7 morceaux à essayer. Même si cela s'est avéré beaucoup. Délicieux, friable.Mais j'ai délibérément trop séché, j'adore sécher "Nevskaya" avec des graines de pavot, elles sont friables, mais vraiment légères. Séchage généralement génial!

Le soda arrive-t-il vite? J'ai parfois du soda dans mes recettes de machine à pain. Il n'y est pas indiqué - il faut l'éteindre ou le verser comme ça. J'ajoute des crêpes éteints aux produits de boulangerie et aux crêpes, c'est pourquoi cela me déroute.

Je pense que l'auteur vous répondra bientôt, mais je peux maintenant, puisque j'ai déjà essayé cette recette. Quand j'ai fait le signet, j'ai aussi pensé que ça sentirait le soda s'il n'était pas éteint, mais j'ai fait confiance à l'auteur. Et ce que je veux dire, il n'y a pas de soda là-bas! Légère odeur de vanille, je mets la pointe d'un couteau.

[litichka80]

litichka80, Merci pour l'aide!
C'est vrai, le soda n'est pas éteint!

Ce matin, j'ai cuit le séchage. Elle a commencé la pâte avec ses mains. Il s'est avéré être très épais. J'ai dû ajouter de l'eau supplémentaire et cela s'est avéré épais. Et même séché au four. Je ne peux pas les manger avec mes dents. Seulement en le trempant dans du thé avec du lait. Je vois mes erreurs. Il faudra recommencer et ramollir la pâte.

J'ai mis la pâte dans le HP. Il m'a fallu peu de farine. Environ 1,5 tasse. Voyons ce qui se passe lorsque je commence à sécher au four.
Pour une raison quelconque, mon séchage a commencé à se froisser lorsque je les ai jetés dans de l'eau bouillante.

Pour une raison quelconque, il s'est avéré pas du tout sucré et le soda se fait sentir

[NB.]

NB. , c'est dommage que cela n'ait pas fonctionné. La prochaine fois, essayez de rendre la pâte un peu plus molle que sur les boulettes.

Pour une raison quelconque, mon séchage a commencé à se froisser lorsque je les ai jetés dans de l'eau bouillante.

Medvejonka, étrange, chez moi ils, au contraire, "gonflent" pendant la cuisson. Peut-être que la pâte est trop molle? Écrivez vos impressions sur le résultat final!
Julia_K, ils sont par exemple "neutres", du sucre ou du sel peuvent être ajoutés au goût. Mais je n'ai pas senti le soda du tout, et les filles cuites au four aussi ne se plaignaient pas

Quand j'ai commencé la cuisson, le séchage a augmenté de taille, a gonflé, mais ne s'est toujours pas desséché, bien qu'ils soient restés 40 minutes dans le four. Cheto ne l'a évidemment pas fait. La pâte était molle.

Jusqu'à ce que nous ayons fini le premier séchage, je ne ferai pas cuire de nouveaux. Je ne sens pas non plus le soda. La pâte doit être rendue plus élastique. Je comprends ça. Merci d'avoir répondu.

[koziv]

koziv, vous a apporté merci pour le séchage! Ce n'était pas possible de le faire magnifiquement, mais j'ai aimé le goût! Seulement je ne l'ai probablement pas séché un peu, ils étaient plus doux que ceux du magasin. Eh bien, le rapport

mais j'ai aimé le goût!

C'est le plus important !!! Et pour les rendre plus secs, il faut les rendre plus minces, puis ils craquent.
Merci d'avoir cuisiné!

Je l'ai fait cuire pour un enfant, il s'est avéré délicieux. Je vous remercie!

À la santé du bébé! Je suis très content que vous ayez aimé !!!!

Et mon séchage n'est ni croquant ni friable du tout. Cela ressemblait plus à des bagels, mais je voulais des séchoirs croustillants comme le vôtre. La pâte s'est avérée plus molle que les boulettes, mais pas beaucoup. Et j'ai pétri avec mes mains. Ma machine à pain ne mélangera pas cela. Ou peut-être rendre la pâte encore plus fine ou la conserver plus longtemps au four?

Et je les ai découpés avec deux moules (après avoir roulé la pâte d'environ 0,5 à 0,7 cm). Un cercle est plus grand, l'autre est plus petit - voici une bague pour vous! Très lisse et beau s'avère))