Caillé blancmange

Catégorie: Confiserie
Caillé blancmange

Ingrédients

Cottage cheese 2 paquets ou 400 g
crème 20% 400 grammes
barre de chocolat 100g
Gélatine 2 cuillères à soupe. l.
sucre en poudre 1/2 stkn

Méthode de cuisson

  • Blancmange semble compliqué et aristocratique ... En réalité, c'est un dessert très simple à base de produits laitiers - crème, lait, crème sure avec de la gélatine et vos garnitures préférées - fruits, noix, etc. Je l'ai avec du fromage cottage et du chocolat. Fromage cottage fouetté avec la moitié de la quantité totale de crème et de sucre dans un mélangeur. Dans le reste de la crème, je l'ai trempée jusqu'à ce qu'elle gonfle, puis, en me réchauffant (pas à ébullition), j'ai dissous la gélatine et l'ai ajoutée à la masse crémeuse au caillé. Fouetté à nouveau. Je l'ai versé en deux dans deux récipients et ajouté du chocolat dissous dans un bain-marie à l'un d'eux. Le formulaire a été rempli, comme dans la fabrication du bien connu "Zebra" - une cuillère blanche, une cuillère brune. Nous l'envoyons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Le plat est conçu pour

6 portions

Temps de préparation:

avec solidification - 1,5 heure

Remarque

BLANMANGE est un nom générique pour les gelées opaques (sans fruits) faites avec de la crème, du lait, des œufs, des céréales (semoule) ou de la farine sur de la gélatine avec du sucre, des épices ou des arômes ajoutés. Les produits qui composent le blanc-manger contiennent des adhésifs (caséine de lait, pâte de farine et céréales), donc un peu de gélatine est ajoutée, ce qui donne une texture plus délicate que la gelée ordinaire.

dopleta
Citation: nakapustina

dopleta , et quel genre de forme?

Le moule est très ancien, fait de plastique alimentaire, pas de silicone, mais je l'ai fait dans des moules en silicone et en aluminium.
Lyulёk
Citation: Tinka_tinka

Eh bien, est-il vraiment possible de taquiner un si délicieux? ..... Je vais certainement le faire ... mais je vais essayer avec de l'agar tout à coup ...

Ne traduisez pas la gélose en vain, j'ai essayé de la fourrer dans du blanc-manger, mais elle se présente par grumeaux au contact du froid. Peut-être que je ne sais pas comment travailler avec de l'agar?

Et j'ai laissé ma recette quelque part ici.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0
Alexandra
Pourquoi avez-vous besoin de travailler avec le froid? Tous les produits doivent être à température ambiante, verser sur la gélose avec de l'eau chaude presque bouillante à raison de 50 ml pour chaque gramme (prendre 1 gramme pour chaque 250 g de masse), porter à ébullition en remuant à feu doux et laisser mijoter pendant 1 minute. Laisser refroidir à un état chaud (40 ° C) et ajouter la masse de caillé sur une cuillère à l'agar

J'ai fait divers gâteaux et tartelettes à la crème de fromage cottage sur de l'agar ...
raison de la modification: mise en évidence d'un texte informatif
Cracher
Alexandra, exactement. La gélose durcit très rapidement. Par conséquent, pour que vous ayez plus de temps pour travailler avec le soufflé, vous devez garder tous les ingrédients aussi chauds que possible. Je suis allé en grumeaux - cela signifie que l'agar est déjà congelé et que vous avez continué à pétrir, alors le soufflé "s'est cassé" ...
Elfa
Larissa, mon rapport) Je cherchais du blanc-manger à la crème sure sur le forum, j'ai vu ta recette, je l'ai conçue un peu différemment, à en juger par le petit morceau qui est tombé-yummyoooo) merci!
Caillé blancmange
dopleta
Lena, je suis émerveillée - quelle splendeur! Immédiatement encore, j'ai voulu le blâmer! Y a-t-il quelque chose à mélanger avec du lait de cèdre?
Caillé blancmangeBlanc-manger au fromage cottage et au chocolat au lait de cèdre
(dopleta)

En fait, j'ai beaucoup de crème et de baies glacées ... Ca y est, je suis allée au frigo, merci Hélène pour la séduction!
Sens
juste rappelé ...
DP6lxRZN7Ac
dopleta
Tout le monde s'en souvient immédiatement Sens !
Elfa
Sens, J'aime ce film! Merci pour le rappel)
Elfa
Larissa, et encore une fois je suis avec le prochain reportage) la photo entière n'a pas pu être prise, donc la photo n'est que le côté qui n'est pas encore déchiré. À la couche rose, j'ai ajouté du sirop de gelée de groseille rouge maison, à la couche de chocolat, environ une demi-barre de chocolat amer fondu de Babaev. Je n'ai pas attendu que le blanc durcisse bien, donc le rose s'est mélangé au blanc. Tout le monde l'aimait, cela semblait sucré, mais sans farine. Elle a pris la forme de Khorsovskaya, a mis des mandarines le long d'une tranche de mandarines dans les renfoncements de la forme, mais elles ont fait surface; préformé graissé 2 c. l. eau et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale, avant de servir pendant 15 secondes. immergé le moule dans un récipient d'eau chaude.
Caillé blancmange
Caillé blancmange
dopleta
Lenochka, je suis ravie! Le fait que le rose et le blanc se mélangent, ajoutait même de la beauté! Et ça brille si délicieusement! Bien sûr, je le fais aussi souvent, et aussi sous différentes formes, et je diversifie aussi la recette - maintenant j'ai même honte de cette terrible photo de la dernière décennie.
Elfa
Larissa, et je suis ravie de ta photo, au contraire, je veux essayer de faire ce genre de très belles taches, et elles me rappellent de servir des cheesecakes dans les cafés modernes.
Merci pour votre réaction, Joyeux Noël! Léger et gentil!
PS S'il vous plaît écrivez, comment pouvez-vous diversifier la couleur, sans utiliser de couleurs artificielles? Et puis rien d'autre que du rose et du chocolat ne me monte à la tête.
dopleta
Lena, colorants naturels: betteraves, carottes, épinards, curcuma, safran ...
Orange
dopleta, Elfa, Les filles, quelle beauté avez-vous créée. Bonnes vacances à vous.
Et pourquoi n'ai-je pas vu cette recette avant. Le principal mangeur s'est envolé pour Saint-Pétersbourg dans la matinée.

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