Terrine de porc et bœuf

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Porc, haché finement	500 grammes
Porc émincé	500 grammes
Le bœuf haché	500 grammes
jambon	250 g
Ail haché	2 clous de girofle
thym sec	0,5 cuillère à café
marjolaine sèche	0,5 cuillère à café
muscade moulue	0,5 cuillère à café
vin blanc sec	0,5 tasse
cognac ou vodka	2 cuillères à soupe. cuillères
Feuille de laurier	4 choses
Longs morceaux de jambon fumé, de poitrine ou de bacon	10 à 15 pièces
foie de poulet haché très finement	100g

Méthode de cuisson

Qu'est-ce qui nous attend? Fin de l'automne et petites vacances d'automne. 4 jours de week-end, 4 jours de brunchs, déjeuners et dîners, et entre les deux, des claquements sans fin à la porte du réfrigérateur. L'habitude de penser à l'avance aux week-ends de vacances est apparue il y a longtemps et aucune abondance de nourriture ne peut l'éradiquer. Et, si auparavant ces pensées étaient associées à la résolution du problème de savoir où acheter quelque chose, pour mettre la table de fête, maintenant je veux manger délicieusement et rester moins devant le poêle le week-end. Presque partout dans le monde, il existe une merveilleuse tradition de dîner dans un restaurant le week-end. Partout dans le monde, mais pas avec moi. Et cela n'a rien à voir avec ma capacité ou mon manque de capacité à cuisiner. C'est une habitude de manger à la maison. Avec des journaux, des mots croisés, des promenades dans la cuisine, avec la télévision, des conversations téléphoniques et d'autres petites choses. Alors, je pense aux vacances à l'avance.
Mélangez le porc, la viande hachée, le sel, les épices, le vin et le cognac dans un bol. Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
Tapisser le fond de feuilles de laurier en forme rectangulaire, puis déposer les tranches de jambon en couche. Mettez dessus la moitié de la viande hachée, étalez le foie de poulet, ajoutez une autre couche de viande hachée sur le dessus, puis les tranches de jambon.
Préchauffer le four à 150 degrés.
Placer le plat sur une plaque à pâtisserie profonde et verser à mi-chemin dans l'eau. Faites cuire la terrine pendant plus de deux heures, jusqu'à ce qu'elle commence à tomber des murs. Percer à plusieurs endroits avec une brochette: si du jus clair s'écoule, il est prêt.
Servir coupé en tranches, en charcuterie ou en tranches de pain.
Recette du site Cuisiner à la maison.

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500 gr. de porc en dés;

celfh Si je comprends bien, mélangez-le aussi avec deux viandes hachées, oui?

Alim

Je fais cuire similaire dans un moule en silicone dans un micro-ondes en mode micro-ondes-convection. Je ferme le moule par le haut avec un autre moule en silicone. Très pratique (35-45 minutes, selon le volume, pour s'éloigner des murs).

celfh

Citation: Tatjanka_1

celfh Si je comprends bien, mélangez-le aussi avec deux viandes hachées, oui?

Oui, tout se met en travers du chemin, sauf le foie et le jambon.

Citation: Alim

Je fais cuire similaire dans un moule en silicone dans un micro-ondes en mode micro-ondes-convection. Je ferme le moule par le haut avec un autre moule en silicone. Très pratique (35-45 minutes, selon le volume, pour s'éloigner des murs).

J'ai une sorte de micra sophistiqué, mais je suis avec, il suffit de le réchauffer et de faire cuire des pommes de terre. Quelque chose comme ca...

Basja

Les filles, mais ma terrine n'a pas fonctionné, pas dans le sens du goût, elle s'effondre quand je la coupe, et vous n'avez rien ajouté pour la maintenir ensemble (gélatine ou ses substituts?)

celfh

Non, je n'ajoute rien ... Peut-être que les morceaux de viande sont gros? Eh bien, en option: il n'est pas complètement cuit ou refroidi ... Je n'ai pas d'autres options.

Basja

Non, je ne l'ai pas coupé gros, j'ai fait la viande hachée avec un pilon, je suis resté au four pendant 2,5 heures.