Baguette "Pour le petit déjeuner"

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Baguette "Pour le petit déjeuner"

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: français

Ingrédients
Farine de blé	333g.
Eau froide	200g.
Levure fraîche	7d.
Sel	1h l.
Sucre	pincer

Méthode de cuisson

• Si vous voulez une baguette croustillante et aromatique avec une mie incroyablement moelleuse pour le petit-déjeuner en 20 minutes, alors cette recette est faite pour vous !!!
• Broyer la levure avec le sucre, mélanger avec de l'eau. Pétrir la pâte de tous les ingrédients. Vous devez pétrir pendant 10 minutes (je l'ai fait dans une moissonneuse-batteuse). Lors du mélange, j'ai dû ajouter 30g. eau (2 cuillères à soupe), car la pâte était très raide.
• Placez la pâte sur une table farinée:
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• Divisez la pâte en deux moitiés et étirez-la à la main jusqu'à la taille d'un porte-baguette.
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• Retrousser:
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• Tordez les rouleaux plusieurs fois et placez-les dans un support à baguette graissé:
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• Mettez le porte-baguette dans un grand sac, afin qu'il y ait de l'air à l'intérieur et que la pâte n'entre pas en contact avec le sac. Attachez le sac et mettez au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Autrement dit, si vous voulez des baguettes pour le petit-déjeuner, préparez la pâte le soir.
• Le matin, mettez un bol d'eau dans le four et allumez-le pour chauffer à 250 ° C. Seulement lorsque le four est réchauffé, retirez les baguettes du réfrigérateur. Assurez-vous qu'ils ont doublé de taille:
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• Des coupes transversales peuvent être effectuées si vous le souhaitez. Attention à ne pas perturber la structure du pain.
• Arrosez d'eau. Cuire au four à 250 ° C-10-15 minutes, puis baisser la température à 200 ° C et encore 10 à 15 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille. Je n'ai pas attendu pour me rafraîchir - je l'ai cassé à chaud:
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• Je l'ai déjà coupé avec un couteau:
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• Goût divin !!!!! Recommander!!
• Mes commentaires:
• Dans la recette originale trouvée ici 🔗, une technologie de cuisson légèrement différente a été présentée. Après pétrissage, la pâte est placée dans un sac et mise au réfrigérateur. Et le matin, avec précaution, pour ne pas libérer de bulles, la pâte est coupée en deux, des baguettes sont formées et immédiatement cuites. Merci à l'auteur Anna pour cette merveilleuse recette.

Hou la la! quel beau !!! encore une fois je regrette de ne pas avoir de four ... enfin, comme j'aime la croûte, vous pouvez voir tout de suite!

Ksyusha, je l'ai lu comme un poème !!! Je suis tellement heureuse pour vous !!! Vous agissez déjà si confiant, magistralement !!! Tu es une fille très intelligente, Mistletoe !!!

[Fugasik]

Fugasik, Gashun, Je vous remercie!! La croûte est croustillante !!! Obscénément délicieux !!

Les filles, pétrissez ... du moule ... distance ... à cuire - Je comprends, mais comment cuire avec un bol d'eau - Je ne comprends pas Où mettre le bol, juste au fond du four? il y a du feu, l'eau va bouillir ... je ne comprends pas ...

[lézard]

Les filles, pétrissez ... du moule ... distance ... à cuire - Je comprends, mais comment cuire avec un bol d'eau - Je ne comprends pas Où mettre le bol, juste au fond du four? il y a du feu, l'eau va bouillir ... je ne comprends pas ...

lézard
Au lieu d'un bol d'eau, vous pouvez utiliser un vaporisateur avec de l'eau - saupoudrez quelques bouffées avant la pose.
Pour une baguette, cela suffit, mais s'il y avait des pains ou autre chose dans lequel vous aimez une croûte plus molle, vous devrez l'ouvrir à nouveau après 8 minutes.
Mais moi, par exemple, j'aime les croûtes très croustillantes, car 1 fois au début suffit avec la tête

[Julifera]

Julifera, saupoudrer les baguettes elles-mêmes ou dans la "bouche" du four?

[lézard]

lézard , saupoudrer les baguettes d'eau avant la cuisson. Mettez un bol d'eau au fond du four, l'eau se réchauffe et bout, en raison de cette vapeur est créée. Cette méthode est plus sûre, tandis que la croûte des baguettes reste croustillante et ne brûle pas.

Vous pouvez vaporiser dans la «bouche» du four.

Merci, a expliqué - n'a pas rejeté. J'ai rencontré cette entreprise plusieurs fois avec un bol - pour la première fois, j'ai décidé de demander Maintenant, agissons!

[lézard]

Merci, a expliqué - n'a pas rejeté.

lézard , Vous êtes sur le forum depuis longtemps! Qui était-ce quand nous l'avons agité? Pain réussi à vous! Au fait, je les ai encore cuits aujourd'hui sur commande.Ils disent que nous les mangerons tous les jours !!!

Vous avez raison - personne jamais!
Et sur le compte de "tous les jours" - je peux imaginer à quoi cela devrait ressembler si chaque miche de pain vous plaît chaque jour Et chaque jour il y en a de plus en plus, PLUS, PLUS

[Julifera]

Julifera, saupoudrer les baguettes elles-mêmes ou dans la "bouche" du four?

Et je ne saupoudre pas les baguettes moi-même, seulement au four, mais plus.
C'est une question de goût, essayez-le de cette façon et comme vous l'aimez le plus

Bonjour Omelia! Dites-moi, vos porte-baguettes proviennent-ils d'une machine à pain? ou pouvez-vous les acheter comme ça? Je vous serais très reconnaissant de votre réponse.

[Jessé19]

Jessé19 , bienvenue sur le forum! Le porte-baguette n'est pas en HP. Commandé ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Vous pouvez utiliser n'importe quel modèle approprié, vous pouvez également le fabriquer dans une feuille épaisse en le pliant plusieurs fois.

Merci beaucoup

Merci beaucoup GUI pour l'idée de ces baguettes! Habituellement, au milieu de la semaine, je ne fais cuire du pain dans une machine à pain que sur une minuterie: le soir après le travail, je n'ai pas le temps, et je me fatigue, et le matin, je devrais au moins avoir du temps pour travailler. Et cette technologie me convient parfaitement: le soir 5 minutes pour mettre les aliments dans une machine à pain, et 5 minutes pour former des pains. Et le matin, elle s'est levée: elle a allumé le four, et après une demi-heure, le pain est prêt - cela tient compte du chauffage du four, mais vous pouvez le mettre sur la minuterie pour qu'il se lève - et il est déjà chaud. Un inconvénient: je suis rentré du travail, mais les baguettes sont parties, elles ont mangé Alors maintenant, je vais probablement pétrir pour demain matin
Je l'ai fait sur du lactosérum et de la farine de 1ère année, et au lieu de 30 g de farine j'ai mis 30 g de son. Remplissez de liquides. Donc, je pense que 220g sera juste. Eh bien, un reportage photo:

[Nataly_rz]

Nataly_rz , de super baguettes se sont avérées !!! Content que tu aies aimé!

Un inconvénient: je suis rentré du travail, mais les baguettes sont parties, elles ont mangé

Et nous aussi !!

Vous pouvez également faire des petits pains à partir de cette pâte.

Dans la soirée:


Le matin avant la cuisson:


Petits pains préparés (graissés au beurre):

[Du gui]

Du gui
J'ai bien compris, avez-vous mis les petits pains préformés au réfrigérateur et les avez-vous fait cuire le matin? Et après les avoir sortis du réfrigérateur, les avez-vous cuits tout de suite ou quoi? Ou ai-je mal interprété tout du tout?

[Crochet]

Crochet , la technologie est la même que pour les baguettes (décrites dans le premier article). Pétrir la pâte, façonner les petits pains, dans un sac, au réfrigérateur pendant la nuit, préchauffer le four le matin et immédiatement du réfrigérateur les petits pains au four.

des baguettes très savoureuses, englouties instantanément, le premier pain blanc réussi. : rose: S P A S I B O

[elena_nice74]

elena_nice74 , content que tu aies aimé! La prochaine fois, venez avec une photo!

Mistlelia, dites-moi si votre idée de graisser les petits pains avec du beurre au lieu des œufs peut être utilisée pour d'autres produits de boulangerie. Étant donné que l'œuf n'est pas toujours utilisé complètement lors du maculage, il est dommage de le jeter. Et l'idée d'huile donne le même effet brillant.

[Tatjanka]

Tatjanka , vous pouvez graisser avec du thé sucré, du lait et du beurre, et un mélange d'œufs avec du kéfir. Bien que le résultat final soit de couleur différente. Je préfère toujours graisser avec un œuf.

shl. Je n'ai pas très bien compris l'effet brillant. Si on parle de pain, après la cuisson je le graisse avec de l'huile végétale, la croûte devient plus douce et plus aromatique.

Merci pour votre réponse: salut: C'est juste que ces derniers temps, je fais du pain principalement au four, et en KhP je pétris la pâte. Et si le pain n'est pas graissé, alors même s'il ne perd pas son goût, mais la présentation n'est pas la même, mais il est plus agréable de manger non seulement du pain savoureux, mais aussi du beau pain! J'essaierai de le graisser avec du beurre après la cuisson, si les œufs ne sont pas à portée de main.

[Tatjanka]

Tatjanka , hier des gâteaux cuits au four et spécialement graissés avec de l'huile végétale avant la cuisson. Un peu plus tard, je publierai un lien vers la photo afin que vous puissiez voir l'apparence.

Merci, j'attends ça avec impatience :) Omela pouvez-vous me dire comment garder un œuf non utilisé le plus longtemps possible jusqu'à la prochaine cuisson, au moins 2-3 jours?

[Omela]

Merci, j'ai hâte de.Omela pouvez-vous me dire comment conserver l'œuf non utilisé le plus longtemps possible jusqu'à la prochaine cuisson, au moins 2-3 jours?

[Tatjanka]

le plus longtemps possible pour conserver l'œuf non utilisé jusqu'à la prochaine cuisson, au moins 2-3 jours?

Tatjanka , l'option la plus simple est de geler. Et donc je le stocke dans un récipient Taper au réfrigérateur. Il est conservé normalement.

Voici les promis Gâteaux au kéfir graissé avec de l'huile végétale avant la cuisson. Ils sentent génial !!

Encore une fois, un immense MERCI: rose: A propos de la congélation. Vos gâteaux sont très tentants, je les prends comme signets, mais il semble qu'on ne peut définitivement pas se passer d'un œuf!

[Omela]

U ... qu'est-ce que c'est! J'ai failli passer ...
Omela, mais pouvez-vous préciser le diamètre de la forme dans laquelle j'ai compté douze petits pains?

[Viki]

Viki , diamètre 24cm, silicone.

Ksenia, où as-tu acheté les porte-baguettes, je voulais aussi quelqu'un d'autre

J'ai acheté Ir à notre Lily, mais j'ai entendu dire que nous en avons aussi.

Délicieuse baguette, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo, osez elle encore chaude dès la sortie du four !!!!! Technologie très pratique !!! Je vais le faire souvent maintenant !!!! Merci beaucoup!!!!

[koziv]

koziv , pour ta santé!

[Omela]

Omela, bonne recette, bon pain rapide. Merci: rose: pour une bonne idée de pain frais pour le petit déjeuner. Et l'essentiel est bon d'utiliser au lieu d'un réveil. Tout le monde court pour se sentir.

[Tatjanka]

Tatjanka , de super baguettes se sont avérées !!! Mangez pour votre santé!

[Omela]

Omela, avec de tels professeurs, il est difficile de ne pas faire parfaitement bien

Bonjour à tous! Je suis le premier jour sur votre site. et j'ai tout de suite envie de faire des petits pains selon cette recette du matin. et il y a une question. les petits pains peuvent-ils être façonnés et placés dans une poêle ordinaire pour pouvoir y être cuits le matin? Je n'ai tout simplement pas de formulaire adapté !!!

[natalk3]

natalk3 , bienvenue sur le forum!
Vous pouvez utiliser n'importe quel contenant approprié! Juste pour éviter que les petits pains ne collent lors de la cuisson, placez du papier sulfurisé sur le fond ou badigeonnez de beurre. Bonne chance!

Quelque chose dans ma pâte ne rentre pas du tout, mettez-le sur la table, cela pourrait le faire dans un endroit chaud ... J'ai utilisé de la levure sèche. J'ai pétri à 12 heures du soir (j'ai cuisiné pour le déjeuner.) Le reste de la pâte dans la machine à pain s'est bien déroulé à température ambiante. Attendra.....

[tvtel]

tvtel , cela peut être le cas si le réfrigérateur est très froid.

dans la chaleur, ils sont venus et se sont avérés tout simplement géniaux. merci pour la recette. Pas de photo car tout le monde a mangé

[tvtel]

tvtel , HURRAY !!!!

Omela, Je vous remercie. J'ai fait ce que vous aviez commandé, après la fermentation au froid, j'ai envoyé des baguettes à la chaleur. J'ai été satisfait de la rapidité d'apparition du pain frais sur la table du matin!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Je suis contente!!!

Merci Mistle! Voici mes baguettes:

Il s'est avéré, semble-t-il, pas aussi luxuriant que le vôtre, mais très savoureux! Cette recette est extrêmement pratique et simple. J'ai aussi essayé la recette d'une baguette du magazine "Gastronom" - il y a de la pâte sur la pâte. J'ai connecté le vôtre et le gastronomique (j'ai pris le processus de pliage de la pâte).

[tout neuf]

tout neuf , Marina, content que tu aies aimé !!! Une belle baguette s'est avérée !!!

Ksenia, je vous admire! Je n'ai pas le temps de cuisiner selon vos recettes et tout est tellement délicieux. L'autre jour, je faisais des rayures d'avoine, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo - ils ont tout mangé!