Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

[Achma]

Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Lavash arménien mince	4-5 pièces.
Fromage suluguni ou fromage feta légèrement salé	300 à 400 g
kéfir	500g
des œufs	2 pièces
beurre	50 à 70 g

Méthode de cuisson

• Alors préparons les ingrédients. Lubrifiez généreusement le bol MV avec du beurre. Battez légèrement le kéfir avec un fouet avec les œufs dans un autre bol, râpez ou écrasez le fromage. Mettez de côté une feuille de pain pita pour la base et coupez le reste en morceaux d'environ 10 * 10 cm avec des ciseaux.
• Mettez une feuille entière de lavash sur le fond du bol MV pour que ses bords soient relevés, puis nous fermerons le dessus de la tarte avec eux.
• Trempez («baignez») des morceaux de lavash dans du kéfir avec un œuf, pressez légèrement et mettez dans un bol de MV sur du pain pita en une couche, laissez les morceaux être froissés.
• Saupoudrez toute cette "honte artistique" d'une couche de fromage.
• Ensuite, superposez à nouveau les morceaux de lavash imbibés, recouvrant la couche de fromage.
• Donc jusqu'à la fin du lavash et du fromage. J'ai 3 couches de fromage et 4 couches de lavash.
• Ensuite, nous plions les extrémités de la base, fermons le dessus de la tarte, versons les restes de kéfir sur le dessus.
• Placez des morceaux de beurre dessus.
• Placez la CUISSON pendant 40 minutes, puis retournez à l'aide du tamis à vapeur et faites cuire encore 20 minutes de l'autre côté.
• Il a fallu plus de temps pour écrire que pour cuisiner.
• 

Le plat est conçu pour

8 portions

Temps de préparation:

70 minutes

Programme de cuisson:

mijoteuse, cuisson

Remarque

Recette de Tatica sur le site .
Achma n'a jamais cuisiné, à cause du processus assez laborieux de sa préparation, mais l'autre jour, j'ai vu cette recette et je voulais vraiment la cuisiner.
J'ai eu la chance de manger une vraie achma géorgienne, que puis-je dire - elle ressemble à une paresseuse.
L'essentiel est que ce soit très rapide, simple et savoureux! Essayez-le!

Achma - Tarte au fromage géorgien, faite d'un grand nombre de couches de pâte, légèrement bouillie. Comme garniture, vous pouvez utiliser du suluguni, du fromage ossète ou leur mélange.
Le principe de base de la préparation de l'achma est que la pâte n'est pas sucrée et que le fromage est salé.
Lors du choix du suluguni, vous devez cliquer dessus et vous assurer que du liquide (lait sérum) apparaît entre les couches.
L'achma prêt à l'emploi est pratique car il peut être réchauffé - il n'en perd pas du tout son goût. Par conséquent, il est généralement préparé immédiatement avec de grandes plaques à pâtisserie.

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[Elenka69,]

Elenka69,

Recette géniale et facile!

Je ne savais pas que c'était "achma" quand j'ai écrit une recette similaire ici en 2007

Eh bien, bien sûr, j'ai de l'huile végétale et un demi-fromage et du fromage cottage
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[Alexandra]

Alexandra, les recettes sont exactement comme des jumeaux! Eh bien, wow! Le fromage peut vraiment être dilué avec du fromage cottage (l'auteur de la recette l'a également suggéré).
Selon cette recette (et encore plus selon la vôtre), on obtient un gâteau presque maigre et peu lourd.
Il y a tellement de beurre dans le vrai achma (jusqu'à 500g) qu'il flotte presque dedans, car chaque couche de pâte sans fromage est très généreusement versée avec du ghee.
Savoureux, mais trop lourd et chargé.

Je me demande si vous essayez de la pâte filo pour cette recette?

Je me demande si vous essayez de la pâte filo pour cette recette?

Je pense que tu peux. Philo, n'est-ce pas une pâte fade? S'il n'y a aucune difficulté à travailler avec lui. J'ai trempé une portion du pain pita tranché pendant seulement quelques minutes dans un mélange de kéfir-œuf et il a gonflé assez rapidement et a commencé à se casser.
Alors peut-être que vous devez agir très rapidement. Essayez-le!

[Elenka69,]

Elenka69,

Il n'est pas nécessaire de faire tremper la pâte de lavash, vous pouvez déchirer des morceaux arbitraires et avec désinvolture, sans niveler, mettre une couche de fromage avec du tovrog et verser le mélange de kéfir sur le dessus avec une cuillère - donc je pense Capricece filo ira

Ou vous pouvez tremper un morceau de pain pita et le mettre tout de suite, sans le niveler trop. En même temps, dans le gâteau fini, une belle ondulation est obtenue

J'hésite à demander, qu'est-ce que la pâte filo?

Mash, nous vendons un tel produit prêt à l'emploi dans l'ABC du goût. La pâte sans levain la plus fine en feuilles, plus longue que le lavash arménien et crue, dans le sens où elle est vendue crue

Je ne l'ai pas essayé moi-même. Je sais, le baklava sur du miel est excellent pour la cuisson.

Et Lola a donné une recette quelque part

Ici je le raconte

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[Caprice]

Il n'est pas nécessaire de faire tremper la pâte de lavash, vous pouvez déchirer des morceaux arbitraires et avec désinvolture, sans niveler, mettre une couche de fromage avec du tovrog et verser le mélange de kéfir sur le dessus avec une cuillère - donc je pense Capricece filo ira
Ou vous pouvez tremper un morceau de pain pita et le mettre tout de suite, sans le niveler trop.

Alexandra, c'est exactement comme ça qu'il faut faire "tremper un morceau de lavash et le mettre tout de suite". Je voulais le faire de la meilleure façon, alors j'ai trempé une portion ... Il est conseillé de presser un peu plus, pour que ça ne marche pas trop.

Le lin, il est plus facile de verser et d'étaler un peu avec une cuillère

[Alexandra]

Alexandra pasibki! Je fais moi-même une telle pâte pour l'achma, je la fais bouillir dans du lait, puis une couche de fromage et d'herbes, c'est ainsi qu'on m'a appris à faire l'achma

[Mashenka]

En fait, je fais une tarte au fromage bulgare, je l'ai vue à la télévision il y a de nombreuses années. La vraie pâte est également crue, mais la femme bulgare a déclaré que le lavash arménien conviendrait à tous les jours.

Voici achma, je suppose Mashenka, pour chaque jour, il peut ne pas être bouilli dans du lait, mais trempé dans du kéfir avec des œufs Ou dans du lait avec des œufs - pas de différence ...

oh, et je fais cuire au four sur un principe similaire.
Très, très savoureux sort, mes produits faits maison sont souvent commandés.

Seulement, j'étale deux chevauchements dans le sens de la longueur sur le formulaire, sur eux - deux feuilles qui se chevauchent, de la graisse avec de la crème sure mélangée avec des œufs, sur le dessus - une couche de fromage, les deux feuilles supérieures sont enroulées dessus avec un accordéon pittoresque. Je les graisse, encore une couche de fromage, dessus - les deux feuilles restantes avec une moissonneuse. Je lubrifie le dessus. Une autre couche. Et déjà dessus, je déchire, urine et froisse au hasard la cinquième feuille de lavash. Après la cuisson, il se lève avec des langues pittoresques. Et élégant, savoureux et beau, et en termes de coûts de main-d'œuvre - très économe

Pendant si longtemps, j'ai voulu cuisiner l'achma, mais ça n'a pas marché. Et voici une recette tellement simplifiée et rapide! Lenochka, merci! Aujourd'hui, je vais chercher du pain pita dans les supermarchés.
Avec contentement, j'ai lu tout le Temka. Merci aux filles pour les explications et les recettes.

[Elenka69]

Elenka69 , merci pour la recette. Délicieux. Je l'ai fait pour le petit déjeuner aujourd'hui. Tous les trois, nous avons presque tout mangé. Au lieu du kéfir, j'ai pris un peu de crème sure et je l'ai diluée avec du lait. C'est tout ce qui reste



Je prends une note. +1 à vous et encore

[nakapustina]

nakapustina , merci pour le rapport, plus signe et mot gentil!
Content que tu aies aimé!
Tellement rose ...

Eh bien, mes amis. J'ai dû pétrir la pâte. Pendant deux jours, je suis allé aux supers et aux pains - pas de lavash! Gras en vrac, mais pas mince! Bien que cela ait toujours été l'inverse. La loi de la méchanceté ... Mais qu'est-ce qui peut nous gêner dans notre persévérance et notre grand désir, au final! profiter d'un merveilleux repas? Lavash a été remplacé par 4 œufs, 0,5 cuillère à soupe. eau, sel et farine. Cool, cependant, pétri comme des nouilles (par habitude). Mais rien, je l'ai fait. La garniture était la recette de Lena. La couche inférieure de pâte a été étalée deux fois plus que les autres, elle n'a pas été bouillie. Le reste (7 pièces) bouilli, enduit de sl. beurre chacun. J'ai mis le remplissage en trois couches. La grande couche inférieure a été retournée et recouverte d'une plus petite. Je l'ai coupé en carrés et l'ai rempli d'un remplissage de 2 œufs et d'un verre de kéfir. Un si bon régal! Le chaud m'a rappelé le macaroni au fromage, mais le froid s'envole généralement! En général, Lenochka, merci pour la recette. Je vais continuer à chercher du pain pita, sinon la pâte est une idée persistante, bien que savoureuse.

[Kitzyunya]

Un si bon régal! Le chaud m'a rappelé le macaroni au fromage, mais le froid s'envole généralement!
Pour une raison quelconque, cela m'a rappelé le gâteau Napaleon avec de la crème au fromage. Kitzyunya .. Vous hétéro héros héroïne du travail. Bien joué!

[Kitzyunya]

Kitzyunya, il s'est avéré super! Bien joué, après tout, vraiment, si vous voulez faire quelque chose, rien ne vous fera peur.
Et l'achma ressemble vraiment à du macaroni au fromage, uniquement cuit au four. En fait, ça l'est.

Je suis reconnaissant pour cette idée, c'est vrai que j'ai plutôt une banitsa qu'un achma. Un paquet de pâte filo gisait dans le congélateur, alors je l'ai utilisé.

[Caprice]

Caprice , merci pour l'expérience, pour ainsi dire. Je vois que ta tarte est plus tendre, la pâte est fine.

Donc après tout, la pâte filo est aussi fine que du papier. Je l'ai juste déchiré et froissé comme du papier. La seule chose: il a fallu beaucoup plus de beurre (j'ai utilisé de la margarine au beurre pour la cuisson) pour graisser le haut et le bas du gâteau. Teslo filo, s'il n'est pas huilé, alors c'est plutôt désagréable à manger. Cela devient dur une fois cuit.

[Caprice]

Caprice, et s'il est fortement imbibé d'un mélange de kéfir? Dans ma version, tout le mélange de kéfir restant est versé sur la couche supérieure

Les feuilles qui étaient à l'intérieur étaient trempées dans le mélange kéfir-fromage. À l'extérieur, je l'ai huilé. Cependant, cela valait peut-être la peine d'essayer de faire tremper les supérieurs avec ce mélange de kéfir, mais il n'y avait rien à imbiber, et d'une manière ou d'une autre, je ne me suis pas rendu compte tout de suite pour cuire davantage ce mélange. Pour être honnête, je ne traite pas très bien la pâte filo, je ne l’aime pas ... Cela s’est avéré être une bonne occasion d’utiliser la pâte déjà disponible.

Bonsoir! Et si vous remplacez le pain pita par des feuilles de lasagne? Sinon, j'ai plusieurs packs à éliminer

Bonsoir! Et si vous remplacez le pain pita par des feuilles de lasagne? Sinon, j'ai plusieurs packs à éliminer

Alors ce sera déjà des lasagnes au fromage

puis je sculpterai des lasagnes-achma au fromage

Disposez simplement les feuilles de lasagne en couches, en alternant avec le remplissage

Je le fais pour un petit dessin animé et il ne m'a fallu que 250 ml de kéfir et 1 œuf. Peut-être un peu de liquide? Le gâteau doit-il être complètement immergé dans le liquide après le versement final?
Il n'était pas possible de froisser les pièces, je les ai posées si simplement avec des motifs

[RybkA]

RybkA, mon gâteau était juste arrosé avec les restes et ne s'est pas noyé. Si vous avez fait la moitié de la portion, il devrait en être ainsi.

Une mauvaise tête est la raison de la créativité, bon sang. Je ne sais pas vraiment ce qui en sortira. Je garde la recette dans les signets depuis longtemps. Nous avons marché pendant la journée - je me suis souvenu de cette tarte et j'ai décidé de chouchouter ma moitié forte à l'occasion de la Saint-Valentin. Je me suis souvenu qu'il y avait du fromage cottage à la maison, mais j'ai dû acheter du lavash. Je l'ai acheté. Un paquet. Je ne sais pas ce que je pensais. Très probablement, cela ne fonctionnera pas à nouveau. Mais dans le réfrigérateur vivent des demi-paquets de feuilles de pâte feuilletée sans levure. En principe, j'ai fait des lasagnes paresseuses avec dans le four, mais je ne peux pas imaginer comment cela conduira à un tas de lavash dans un dessin animé. Nous le saurons dans la soirée. Ou peut-être que les enfants laisseront encore les enfants marcher jusqu'à la stalle ...

[Ernimel]

Ernimel, bonne chance à toi! Je pense. ce qui devrait arriver!

Cela s'est avéré très savoureux! Très simple! Je n'aurais jamais pensé que la pâte de lavash semi-sèche pourrait se transformer en un tel régal. J'ai un ami qui a vécu en Géorgie. Donc, une fois sur le DR, sa mère a fait un vrai achma, je vous le dirai de manière très similaire. L'essentiel est de deviner avec le remplissage. J'ai frotté du beurre du congélateur dans la garniture. Elle a graissé la casserole et lorsqu'elle l'a retournée, elle a également graissé la casserole et la tarte elle-même.


Merci à l'auteur!

Je l'ai fait hier. ayant précédemment acheté plus de lavash et suluguni. Mais l'expérience était tout de même la même, elle consistait dans le fait qu'au lieu du kéfir j'avais deux paquets de lait fermenté "agush", qu'on nous donne dans du lait, mais il n'y a nulle part où le mettre (car le bébé en a assez de mon produit naturel). Et j'ai ajouté un couple de fromage cottage agush (qui est l'essence de la crème sure). Au moins, ils en tireront quelques avantages ...

Cela s'est bien passé et mon mari était très content - j'en ai pris presque la moitié moi-même le soir.Mais pour l'avenir, je tiendrai compte du fait que vous ne pouvez pas le gâter avec du fromage et que vous pouvez en mettre plus en toute sécurité (j'avais un morceau de sulugun d'environ 350 grammes). Et la prochaine fois, j'essaierai d'ajouter des épices et / ou des herbes. Certes, ce n'est plus selon le "canon", mais j'ai essayé une fois le khachapuri acheté à la menthe, c'était très bon. Et aussi, à mon avis, vous pouvez le tenir en toute sécurité un peu plus longtemps une deuxième fois - je n'ai pas eu une croûte aussi rougeâtre.

Merci pour la recette, elle sera certainement utilisée régulièrement.

J'ai aussi fait cuire hier. Aujourd'hui, nous avons mangé pour le petit déjeuner, recette très savoureuse et simple. Je vous remercie.

Et il a meilleur goût pour moi tant qu'il est frais, quand vous le coupez, puis le fromage sort

[RybkA]

RybkAque c'est délicieux!
J'aime aussi plus tiède.
Heureux, les filles, que la recette soit utile.

[Elenka69]

Elenka69 , maintenant fait une tarte avec de la viande hachée, a ajouté beaucoup d'oignons, des restes de chou de Pékin, roulé du lavash en spirale (j'ai espionné quelque part sur Internet).
Le résultat est un délicieux gâteau aromatique. Mes collègues ont vraiment aimé. Et je l'aime plus avec suluguni



Merci encore pour la recette

[nakapustina]

nakapustina, wow, quel gâteau! Merci pour l'idée!
Combien de temps l'avez-vous fait cuire? Je comprends que la viande hachée est crue?
Merci pour l'idée !!!

Oui, la viande hachée est crue. Et vous avez besoin de plus d'oignons. Elle a cuit pendant 65 minutes, puis l'a retourné et encore 10 minutes, l'a refroidi un peu, puis l'a sorti. Coupes chaudes mal. Mais quand il s'est refroidi, il a bien gardé sa forme, puis il l'a réchauffé dans le micro, est parti avec un bang. Je vous remercie

les filles, je pense que ce sera juste un plat préféré quand vous êtes trop paresseux pour jouer avec khachapuri
dites-moi simplement quel lavash est préférable - celui qui est "comme du papier", ou celui qui est "comme une crêpe"
Je pense que le premier, mais quand même ...
sinon nous avons un excellent choix

[Vendredi]

Vendredi
J'ai utilisé du lavash arménien ordinaire. Dans l'achma, la pâte «native» n'est pas non plus très fine. Essayez-le avec n'importe qui, puis dites-nous.

Merci pour la recette! Très facile à faire et très savoureux !!!

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona, Je vous remercie! Mangez pour la santé et le plaisir!

Un plat très savoureux, aromatique et satisfaisant! Merci pour la recette. J'ai fait du yogourt maison à partir de MV au lieu de kéfir avec du fromage hollandais faute d'un autre. Super!

Bonsoir! Essayez de remplacer le kéfir par du lait cuit fermenté !!! Très tendre et savoureux, et si vous ajoutez des épices, c'est juste un goût différent, mais tellement délicieux!
si le lait cuit fermenté est épais, alors je le dilue avec du lait, maintenant je ne le fais que dessus :) Oui, j'ai aussi un mélange de fromage cottage et de fromage. Je n'ajoute pas Suluguni)

Je ne l'ai pas encore coupé - je le supporte jusqu'au matin Merci beaucoup

pouvez-vous le faire au four?

[Antonovka]

Antonovkaquelle beauté, ça respire juste les arômes ..

chapiquedoit même être fait au four. Ce plat est pour le four, et nous proposons une adaptation pour CF.