Orion-206. Pain blanc au lactosérum

Orion-206. Pain blanc au lactosérum

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
sérum	250 ml
huile d'olive	1 seconde. l.
sucre	1 à 1,5 s. l.
sec Lait	2 sec. l.
sel	1 cuillère à café
farine - 1 s. (peut être en / s)	400 g (+/- 10g)
levure sèche	1 cuillère à café
graines de sésame à saupoudrer (vous pouvez également en petit pain)	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Le pain le plus simple que je prépare, aucun problème, donc il peut être considéré comme tous les jours. Premièrement, parce que je le fais en première année, il est à la fois plus sain que le blanc et moins riche. Et super pour les sandwichs.
• 
• Initialement créé par une simple méthode de poke, et en tenant compte des recettes que j'aime modifier pour moi-même et apporter de la simplicité.
• Je le fais exprès pas pour beaucoup de poids, car nous sommes deux, ça ne mange pas vite, mais on le préfère plus souvent, mais frais. Les personnes intéressées peuvent agrandir le signet d'une fois et demie pour cuire un pain pour le seau entier (coché).
• ALORS:
• Nous mettons tous les ingrédients dans le seau dans le même ordre que dans la recette, c'est-à-dire en commençant par les liquides. Je préfère toujours cette méthode.
• Dernièrement, j'ai mélangé du lait en poudre dans du lactosérum, je suis plus calme quand je vois que les grumeaux se sont dissous. Sucre et sel fin, je le verse aussi dans le liquide, en général, tout est sur la liste. Je préfère la farine de première qualité. Levure à la fin. J'ajoute des graines de sésame après le signal. Épices sèches à votre discrétion et goût.
• J'active le mode Franz. pain, et s'occuper de mes affaires. Si vous voulez, il vaut mieux 5-7 minutes avant la cuisson, graissez avec du lait et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus, il y aura un look appétissant après et une belle croûte.
• 
• Pour moi, je l'ai défini comme le plus "non sombre" et il m'aide.
• La pulpe est légère et poreuse, comme on le voit sur la photo.
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

rendement 800g

Temps de préparation:

3h 50min

Programme de cuisson:

Franz. boite à pain brillant

Quel beau pain vous avez obtenu, la coupe est tellement belle que vous pouvez la regarder et la faire fondre. Génial.

J'ai déjà cuit ce pain deux fois, nous l'aimons! Merci pour la recette!

Je suis content de l'aimer, pour votre santé! Avant de le sortir, je l'ai "travaillé" au maximum. J'ai essayé de vérifier le meilleur résultat. Eh bien, maintenant je n’ai pas honte. Je le fais moi-même régulièrement, pratiquement par cœur ...

[inusya]

inusya, c'est ce que signifie la recette la plus vérifiée et la plus "élaborée"! Par conséquent, il s'est avéré magnifique dès la première fois avec moi Merci d'avoir partagé

Excellente recette! Tout a fonctionné la première fois! J'ai salé un peu plus, ils adorent mon pain salé et, faute de lactosérum, l'ont fait sur l'eau, c'est quand même génial! Certes, j'ai souvent fait cuire du pain au four avant, puis j'ai une idée de la consistance de la pâte, mais je n'ai rien eu à ajouter.

[Businda]

Businda, merci pour le rapport, cuire pour la santé, je le fais souvent moi-même!

J'ai fait cuire ce merveilleux pain ce soir. Mon propre sérum, j'ai fait du fromage cottage à partir de kéfir pour Pâques, alors maintenant j'en ai beaucoup. Merci pour la recette, le pain est blanc comme neige et aéré.
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[Florichka]

Désolé pour le retard "d'allumage", n'est arrivé à la maison qu'aujourd'hui après les vacances.
Florichka, merci pour le rapport, le résultat est excellent, pour moi c'est du pain presque de tous les jours (je suis récemment passé au four, mais quand je suis trop paresseux pour gâcher, je fais cuire celui-ci).

Merci pour la bonne recette! Dans le cadre du développement de la recette du fromage cottage fait maison, du lactosérum est apparu dans la maison. J'essaye toutes les recettes de pain au lactosérum du forum. Le tour est venu à cela aussi. J'ai aimé le résultat! Le pain est délicieux, aéré. Je l'ai également cuit dans une machine à pain:





Et au four:

Merci pour le reportage et la photo.
Mais pour une raison quelconque, je n'ai pas essayé de le faire cuire au four. Je ne sais męme pas pourquoi.
Maintenant je vais essayer.
Et votre pain s'est avéré excellent!

Je recommande vivement de le cuire au four! Je l'ai même mieux aimé que la machine à pain. Le pain est juste duveteux. La recette est très réussie: généralement lors de la cuisson avec du lactosérum, le goût est spécifique, et dans ce pain, le lait en poudre adoucit le lactosérum. Et vraiment rien ne doit être ajouté, les ingrédients sont bien choisis.

Eh bien, maintenant je vais certainement essayer.

Le week-end, j'ai fait cuire cette miche de pain:



Cette fois, j'ai décidé de modifier la recette: j'ai partiellement remplacé la farine par 50 grammes. avoine moulue et 50 gr. leurres. Pour ainsi dire, une expérience pour. Le goût et la qualité n'ont pas été fortement affectés. Voici une coupe:

Eh bien, tout simplement charmant!

Les koloboks d'aujourd'hui:

Je ne comprends pas pourquoi la première photo est inversée. Tout va bien dans le dossier. Peut-être que le modérateur se retournera

Une très bonne recette, le pain est délicieux et aromatique. Mais pour une raison quelconque, mon «toit» est soit égal, soit échoué, environ 10 fois il s'est avéré un seul joli Dis-moi, qu'est-ce qui m'empêche de grimper, l'huile, le sel, le sucre, la levure?

Dmitritch, je ne sais pas quoi conseiller. Arrêtez-vous une fois cuit, et en coton, et au four, il y avait toujours de l'ordre avec un toit ... C'est dommage, même si on ne sait pas quelle est la raison, si tout est conforme à la recette (((.

Merci, je vais expérimenter plus loin, mais je ne refuserai pas votre recette!

Il n'y a pas de lait en poudre, ou plutôt froissé, vous ne devriez probablement pas le mettre. La question est de savoir s'il faut ajouter plus de farine en raison du manque de lait en poudre ou non?

Il n'y a pas de lait en poudre, ou plutôt froissé, vous ne devriez probablement pas le mettre.

Posez-le. Essuyez-le à travers un tamis.
Dans tous les cas, vous devez contrôler le pain, puis ajouter de la farine si nécessaire.

Je vous remercie!

Helen, parfois ça se termine aussi au mauvais moment. N'hésitez pas à frotter les grumeaux sur n'importe quelle passoire, elle s'effondrera, et si cela ne fonctionne pas du tout, vous pouvez le faire, je ne compenserai pas avec de la farine. Et le lactosérum fera son travail de toute façon - cela n'affectera pas le goût! ))))

Merci, j'ai frotté le lait. Le pain s'est avéré être EXCELLENT! Fabriqué strictement selon la recette avec de la farine de 1ère qualité. Maintenant, je saurai où appliquer le sérum!

Merci pour vos commentaires! Je suis très content d'avoir aimé le pain!

Du pain très savoureux et beau s'est avéré, merci pour la recette

Faites cuire à votre santé! Content que tu aies aimé!

Ce pain est depuis longtemps fermement inscrit chez moi. Je cuit sans regarder, ça m'a laissé tomber hier. J'ai oublié de mettre du lait en poudre, mais j'ai mis 2 cuillères à soupe pleines d'une pomme légèrement fermentée cinq minutes, passée dans un hachoir à viande. Vous avez un nouveau goût et un nouvel arôme.

Ira est classe! C'est ainsi que naissent de nouvelles recettes !!!

Merci beaucoup pour la recette du pain! Il est tout simplement magnifique! Je n'aimais pas vraiment le pain de la machine à pain, il n'y avait pas assez de légèreté, de goût. Et ce pain est au-delà des éloges!
Fabriqué avec du lactosérum, qui est resté du caillé. Celui-là. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Il n'y avait pas de lait en poudre, j'ai ajouté les 2 cuillères à soupe habituelles et il n'y avait pas non plus d'huile d'olive, au lieu d'huile de tournesol. Machine à pain LG.

Beau !!!
Je suis contente, Olga, que tu aies aimé le pain.
Je suis depuis longtemps passé d'une machine à pain à un four, mais les recettes sont restées d'actualité. Celui-ci a également été adapté.
Je cuisine souvent et mange vite...
Merci pour votre attention sur la recette.

[Inna]

Inna, Merci pour la recette!
J'ai longtemps voulu "attacher" de la farine de première année, le résultat a dépassé les attentes. Il s'est avéré être un vrai pain gris à 16 kopecks, comme avant
Je l'ai fait pour une petite portion, le pain était "perdu" dans mon grand seau, mais je ne suis pas inquiet. Vous pouvez maintenant augmenter la portion de 1,5 fois.

Voici mon morceau de pain de 16 kopeck:

Marinochka, VOUS avez du pain merveilleux. Je suis content d'avoir aimé la recette!

superbe pain, cuit à partir de farine ordinaire mélangée avec de la farine d'épeautre et du miel au lieu du sucre! Juste magnifique. Je vous remercie

Pour ta santé! Merci pour vos commentaires.

[Inusya]

InusyaMerci pour la recette, hier j'ai fait du pain délicieux

au lieu de légume ajouté d'olive) la pâte est la plus tendre)
du lait sec tamisé et mélangé avec du lactosérum pour qu'il n'y ait pas de grumeaux)
et un peu plus de sel)
la farine de la plus haute qualité était, je ne l'ai jamais essayé avec la catégorie 1, je dois l'acheter)
nous prenons généralement du pain de lactosérum au magasin, c'est très savoureux, maintenant je peux le faire moi-même

Machine à pain Redmond RBM-M1909

Julia, merci pour ton retour, je suis très contente d'avoir aimé le pain!
Pour la deuxième année, je n'ai pas eu de machine à pain (je l'ai transmise à mon ami pour étudier), j'ai assez joué pendant plusieurs années, et à mesure que je grandissais de manière créative, je suis passé aux cuivres.
Et j'utilise toujours les mêmes recettes.
Et celui-ci est également dans le four.

[Inusya]

Inusya, Inna, je me souviens que j'ai vu du pain sur du lactosérum quelque part sur notre forum, marqué dans une recherche et trouvé votre pain en premier. Heureusement, un ami d'une laitière de levure a du lactosérum - il suffit de le verser, me le donne en litres. J'ai donc décidé de représenter quelque chose sur le sérum. Je n'ai pas perdu de temps avec des bagatelles - j'ai immédiatement augmenté la recette de 1,5 fois. Que puis-je dire, au-delà des éloges. Ma moitié a déjà été écrasée. Je suis allé prendre une photo - le fotik est mort Mais le plus drôle, c'est que le pain s'est avéré un à un comme fuyez dans la photo et en forme et en miettes, et le fond de la photographie sur le même fond d'écran que celui d'Olga.Je dis donc merci: rose: et écris-le dans mon cahier.

Je suis content, Tanechka!
Faites cuire à votre santé!
À propos, si j'ai du lactosérum, dans presque toutes les recettes de pain cuit au four, je remplace l'eau par celle-ci - le résultat est toujours meilleur.

Et avec gratitude pour le pain, j'ai tout fait selon la recette, mais j'ai oublié de regarder le pain lors du premier lot. Et quand le pétrissage fut terminé, j'ai vu qu'en tant que tel, le kolobok ne s'était pas formé, la pâte était légèrement liquide. Mais elle n'a rien fait. Le résultat a été très utile! merci beaucoup pour la merveilleuse recette

Olga, je suis très contente que vous ayez aimé la recette. Cuire au four pour une bonne santé !!!

Bonne journée à tous! Je suis tombé amoureux du pain, mais je manquais de lait en poudre. Jusqu'à ce que j'en ai acheté un nouveau. Est-il possible de remplacer le lactosérum + le lait en poudre uniquement par du lait aigre? Juste dans le frigo))

Bonne journée. Désolé, j'ai manqué votre message.
Je le change à plusieurs reprises .. juste parfois si l'acide est trop épais .. Je le dilue avec un peu d'eau. Et juste faire la pâte aime le lait aigre

Merci @ Inusya Rien, j'en ai cuit d'autres en ce moment))