Pain au lait dans une machine à pain

Pain au lait dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain français	200 gr.
Lait	290 grammes
Farine	450 gr.
Sel	9 gr.
Sucre	15 gr.
Beurre	30 gr.
Levure fraîche (sèche)	8 gr. (1 cuillère à café)

Méthode de cuisson

• Je verse du lait dans un bol, je le chauffe sur le feu jusqu'à ce qu'il soit chaud. Je mets de la levure fraîche et du sucre, dissous. Je mets le levain prêt à l'emploi, verse une quantité mesurée de farine et mélange le tout avec une spatule en silicone. Cela ne me prend pas plus d'une minute. Je jette tout dans un seau d'une machine à pain, verse du sel dessus et mets des morceaux de beurre. Je mets le seau dans la machine à pain et je l'allume. Voilà, dans exactement 4 heures un pain incroyablement savoureux et moelleux sera cuit.
• Ce pain (en plus du seigle) est depuis longtemps le principal de notre pays, il ne provoque pas de dépendance et le désir de tout autre pain blanc.
• 

Le plat est conçu pour

890 grammes

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

Basic, XL, croûte moyenne

Remarque

Pendant longtemps, elle faisait cuire du pain dans une machine à pain, sans gêner son travail, et regardait avec pitié devenir de jour en jour de plus en plus crasseuse. Mais peu à peu l'expérience est venue, j'ai appris à y faire cuire du pain avec confiance et à utiliser la machine à pain avec plus de soin. J'ai nettoyé le poêle avec de la shumanite, maintenant je l'ai propre à l'intérieur, le seau est aussi comme neuf. Maintenant, j'effectue toutes les manipulations avec la pâte comme décrit ci-dessus et le four ne se salit plus, et le pain semble devenir encore plus délicieux!
Conseils pour les débutants, pour ceux avec Panasonic. Avec cette méthode, lors du nivellement, le gluten gonfle, la levure est activée, ce n'est bon que pour le pain.
Dans d'autres machines à pain, où il n'y a pas d'alignement, le pétrissage commence immédiatement.Par conséquent, après le mélange manuel, si vous le souhaitez, vous pouvez activer le programme après 10 à 20 minutes.

Recettes similaires

Pain au lait (machine à pain) (Dentiste)

Pain au lait entier (Mamans)

Pain au lait "froid" (Sonadora)

Le temps d'alignement dans Panasonic peut être remplacé par un point de départ dans n'importe quelle autre machine à pain. Par exemple, je cuit exclusivement sur de la levure vivante et, si nécessaire, pour donner du temps à l'activation de la levure, je la mets sur la ligne de départ pendant une demi-heure (vous pouvez choisir à tout moment.)
Une question peut être posée: combien de temps le pain au lait avec l'ajout de levain ne devient-il pas rassis?

Cette miette - "dentelle givrée" !!!!

[Klimola]

Le temps d'alignement dans Panasonic peut être remplacé par un point de départ dans n'importe quelle autre machine à pain. Par exemple, je cuit exclusivement sur de la levure vivante et, si nécessaire, pour donner du temps à l'activation de la levure, je la mets sur la ligne de départ pendant une demi-heure (vous pouvez choisir à tout moment.)

Bonne idée!

Une question peut être posée: combien de temps le pain au lait avec l'ajout de levain ne devient-il pas rassis?

Je ne peux pas dire combien de temps cela ne devient pas périmé, dans notre famille, cela dure au maximum deux ou trois jours et n’a tout simplement pas le temps de devenir périmé.

Cette miette - "dentelle givrée" !!!!

Merci pour la belle comparaison, Klimola

[Margit]

Margit
Question - Les levains français sont différents. lequel utiliser - liquide ou froid?

[Margit]

Margit
Question - Les levains français sont différents. lequel utiliser - liquide ou froid?

Chat noir
J'ai pris la culture starter 100% hydratation. Si vous utilisez un levain épais, vous devez ajuster le rapport farine-eau.

[Chat noir]

Chat noir
J'ai pris la culture starter 100% hydratation. Si vous utilisez un levain épais, vous devez ajuster le rapport farine-eau.

Merci pain merveilleux

[abeille]

abeille Bonjour. Pouvez-vous me dire comment vous mesurez la levure vivante.J'ai un Panasonic 257 et il n'y a que de la levure sèche dans les recettes, mais je veux le cuire vivant. Mais je ne sais pas combien prendre. De combien de levure vivante avez-vous besoin au lieu d'une cuillère à café de levure sèche?

Et nous avons un temka sur la levure. Pour 100 g de farine, 2 g de levure vivante pour pâte à pain.

De combien de levure vivante avez-vous besoin au lieu d'une cuillère à café de levure sèche?

Dans la recette, j'ai indiqué la quantité de levure fraîche, soit 8 grammes. Les sèches sont indiquées entre parenthèses, c'est 1 cuillère à café de coton

Margit, merci pour la recette! J'ai du pain. Je n'arrive jamais à tout faire exactement selon la recette, alors il manque quelque chose aux composants ou je pense que cela ne me convient pas. Dans ce pain, aussi, a reculé un peu. Au lieu de lait, il y a moins d'eau, de sel et de sucre, et seulement 0,5 cuillère à café de levure, même si c'était possible sans eux du tout, mais j'avais peur, car je commence tout juste à cuisiner avec du levain et je veux abandonner complètement la levure. Laisse moi te montrer le résultat J'ai mis le verre exprès pour que la taille du pain soit claire. Le toit est sorti du seau. Et la photo montre qu'elle a un peu explosé. Pourquoi? Il semble que l'épreuvage devrait suffire, j'ai regardé plusieurs fois sous le couvercle, peut-être à cause de cela. Eh bien, je suis toujours content du résultat. Merci encore pour la recette et un merci spécial pour le nettoyage avec Shumanit, sinon le seau est devenu extérieurement disgracieux, c'est dommage de mettre une photo avec du pain

[klera1563]

klera1563
Merci pour le rapport! Le pain est merveilleux!
Et le toit a un peu explosé non pas du fait qu'ils regardaient sous le couvercle, mais d'un léger déséquilibre farine - eau - levure pour ce programme (pain ordinaire). Autrement dit, si la pâte est un peu plus raide et qu'il n'y a pas assez de levure pour cette quantité de farine, un tel toit est obtenu. Je pense que nous devons réduire la quantité de farine et laisser le liquide tel quel. Sur le programme Pain français, je ne pense pas que vous ayez besoin de changer quoi que ce soit, juste dans le mode habituel. Ou vous devez laisser plus de temps au pain pour la fermentation finale.
J'écris ceci en fonction du travail de mon x / four, et celui que vous avez, malheureusement, n'est pas écrit.

J'ai un Panasonic 257, dans la section personnelle, seules 3 marques de Panasonic sont proposées, toutes ne me conviennent pas, j'ai dû en choisir 253, il y a une icône tout en bas, sous l'avatar là-bas.
Et ma pâte n'était pas raide, et même après le premier pétrissage, j'ai regardé à l'intérieur et le pain était déjà flou, bien qu'au début, il se soit formé.
La coupe s'est également avérée "pleine de trous". Et si vous laissez la levure 1 c. il aurait probablement grimpé encore plus haut, mais ils sont sortis du seau comme ça.

[klera1563]

J'ai un Panasonic 257, dans la section personnelle, seules 3 marques de Panasonic sont proposées, toutes ne me conviennent pas, j'ai dû en choisir 253, il y a une icône tout en bas, sous l'avatar là-bas.
Et ma pâte n'était pas raide, et même après le premier pétrissage, j'ai regardé à l'intérieur et le pain était déjà flou, bien qu'au début, il se soit formé.
La coupe s'est également avérée "pleine de trous". Et si vous laissez la levure 1 c. il aurait probablement grimpé encore plus haut, mais ils sont sortis du seau comme ça.

klera1563
J'ai remarqué que si la consistance du kolobok est supérieure à la normale, le toit du programme principal se brise et celui du français reste plat. Mais si, lors de la levée finale, j'éteins le four pendant 7 à 10 minutes, puis le redémarre, ces minutes sont suffisantes pour que le pain soit uniforme. Essayez de changer le rapport de poids farine - eau, le pain aura suffisamment d'espace dans le seau pour être soulevé.
Vous semblez avoir une farine très forte.

[klera1563]

klera1563
J'ai remarqué que si la consistance du kolobok est supérieure à la normale, le toit du programme principal se brise et celui du français reste plat. Mais si, lors de la levée finale, j'éteins le four pendant 7 à 10 minutes, puis le redémarre, ces minutes sont suffisantes pour que le pain soit uniforme. Essayez de changer le rapport de poids farine - eau, le pain aura suffisamment d'espace dans le seau pour être soulevé.
Vous semblez avoir une farine très forte.

Merci pour les conseils, je vais essayer. J'aime aussi la farine, je suis tombé accidentellement sur la farine de Belgorod et elle m'a semblé meilleure que notre farine Predportovaya (vantée), bien qu'ils m'aient jeté des pantoufles sur un forum de Saint-Pétersbourg, mais laissez-le être, mais j'aime ça.

[klera1563]

Merci pour les conseils, je vais essayer. J'aime aussi la farine, je suis tombé accidentellement sur la farine de Belgorod et elle m'a semblé meilleure que notre farine Predportovaya (vantée), bien qu'ils m'aient jeté des pantoufles sur un forum de Saint-Pétersbourg, mais laissez-le être, mais j'aime ça.

klera1563
C'est vrai, parce que notre meilleur professeur est la pratique, pas l'opinion des autres!

[klera1563]

klera1563
C'est vrai, parce que notre meilleur professeur est la pratique, pas l'opinion des autres!

Je vous remercie !

Margit, bonjour! Et c'est encore moi. J'ai fait cuire ce pain sur le programme français, le pain est sorti encore mieux, même, comme une règle. Tu avais raison . Voici juste frit, vous pourriez faire cuire sur une croûte légère.
Et vous aviez aussi raison, vous ne voulez pas en essayer d'autres, je parle des produits laitiers. Mon mari était très apprécié au travail!
Et selon quelle recette faites-vous cuire du seigle, est-il disposé ici quelque part? J'aimerais aussi essayer votre seigle.

[klera1563]

klera1563, Bonsoir! Merci pour vos aimables paroles et rapport!
Je suis très heureux que vous aimiez le pain et que mes conseils vous aient aidé.
Presque toutes les recettes de pain sont comme des jumeaux, et seules nos mains et un esprit curieux le rendent différent.
Malheureusement, la couleur de la croûte ne peut pas être ajustée dans le programme Pain français.
Je fais souvent du seigle Levain noir nature prescription de Lana, sans tracas et délicieux. Essaie le, tu vas l'apprécier !.

[Margit]

Margit, Bonjour!
Oui, j'ai remarqué que les recettes sont similaires. J'essaierai la recette de LANA, mais mon pain est plus noir, cette recette contient plus de farine de blé que de farine de seigle, et pour nous ce n'est pas entièrement du seigle. Mais merci pour votre participation.
Et pour le français, j'ai oublié que la croûte ne peut pas être changée, ce n'est qu'après ça, assis devant l'ordinateur, une telle idée est venue, je fais rarement cuire sur ce programme précisément parce que cela a pris beaucoup de temps, et j'ai mis ce pain sur la minuterie. Oui, et j'ai oublié de dire, cette fois je n'ai pas du tout ajouté de levure, seulement du levain. Il y a aussi une photo de lui, mais je pense que vous ne devriez peut-être pas obstruer votre sujet.
Tu as dit raison

seuls nos mains et notre esprit curieux le rendent différent

J'obtiens toujours ça au moins un peu, mais je m'éloigne de la recette, pour diverses raisons, ou il n'y a pas de composants ou je veux expérimenter. Le seigle a commencé à bien fonctionner avec les mélanges, mais je veux aussi refuser les mélanges, uniquement la farine et le levain.
Je vous remercie !!!

[Margit]

Margit, Bonjour!
Oui, j'ai remarqué que les recettes sont similaires. J'essaierai la recette de LANA, mais mon pain est plus noir, cette recette contient plus de farine de blé que de farine de seigle, et pour nous ce n'est pas entièrement du seigle. Mais merci pour votre participation.
Et pour le français, j'ai oublié que la croûte ne peut pas être changée, ce n'est qu'après ça, assis devant l'ordinateur, une telle idée est venue, je fais rarement cuire sur ce programme précisément parce que cela a pris beaucoup de temps, et j'ai mis ce pain sur la minuterie. Oui, et j'ai oublié de dire, cette fois je n'ai pas du tout ajouté de levure, seulement du levain. Il y a aussi une photo de lui, mais je pense que vous ne devriez peut-être pas obstruer votre sujet.
Vous avez bien dit. Il s'avère toujours qu'au moins un peu, mais je laisse la recette, pour diverses raisons, ou il n'y a pas de composants, ou je veux expérimenter. Le seigle a commencé à bien fonctionner avec les mélanges, mais je veux aussi refuser les mélanges, uniquement la farine et le levain.
Je vous remercie !!!

klera1563 - Svetlanochka!
Essayez d'expérimenter et de cuire votre propre pain, avec ou sans garniture. Ajoutez autant de farine de seigle que vous le souhaitez pour rendre le pain plus noir et au goût de vos proches. Expérimentez et partagez votre nouvelle recette de pain de seigle avec nous. Nous serons heureux de l'essayer, et pour certains d'entre nous, ce pain deviendra un favori.
Et pour mieux vous armer de connaissances et ne pas faire d'erreurs, je vous suggère de visiter Conseils de seigle de Gasha.
Et n'oubliez pas de mettre une photo de pain au lait, s'il vous plaît! Thème besoin de "litière" avec des photos de pain cuit au four!
Mais parce que vous avez un pain au lait complètement différent, avec du levain et sans levure (!), Je vous propose de créer un nouveau sujet sur ce pain!
Un nouveau sujet en studio !!!

[Margit]

Margit, J'expérimente et je propose de nouvelles recettes depuis longtemps, tout comme je fais du pain depuis longtemps, mais une fois, semble-t-il, j'ai lu sur le levain à ROMA, aussi sur les recettes - nous proposons des vélos. Il y a beaucoup de "mes" recettes que je vois ici, seul quelqu'un les a proposées, c'était comme ça avec du pain en saumure ou du gruau de blé, donc je ne veux pas répéter des sujets similaires.Je remarque souvent que je fais quelque chose depuis longtemps et je le considère déjà comme une partie intégrante, mais quelqu'un "a soudainement découvert l'Amérique" en écrivant à ce sujet. Je n'écris pas cela pour me vanter, mais au contraire, je considère que c'est une chose ordinaire et je ne vois pas mon mérite de prendre la recette de quelqu'un et de changer les ingrédients pour en inventer une nouvelle - la mienne.
Par conséquent, j'ai honte de créer un sujet - c'est votre recette et mes expériences.

Pour rediriger vers GACHE Merci, à bien des égards je suis d'accord avec elle et encore une fois j'en utilise beaucoup depuis longtemps.
Je vous remercie

Oui, et j'ai oublié de dire, cette fois je n'ai pas du tout ajouté de levure, seulement du levain.

Je veux aussi essayer de faire cuire ce pain uniquement avec du levain, mais je ne sais pas combien de levain mettre dans ce cas. Je n'ai jamais fait de pain au levain pur, mais je le veux. Combien de culture de démarrage avez-vous ajouté? Merci d'avance pour votre aide.

Je continue à mettre le levain seulement 200 gr.

[Tatyanochka]

Tatyanochka
Je mets souvent dans la culture de départ autant qu'il y en a, mais pas moins de 200 grammes. Je fais cuire, ne serait-ce qu'avec du levain, puis en mode "pain français". Dans les autres modes, vous devez arrêter le x / poêle, attendre que le pain lève et s'allume, et ainsi de suite plusieurs fois. J'ai mis une minuterie et j'ai couru vers la machine à pain toutes les 10 minutes. En français, il s'avère sans courir, 300 gr. les cultures de démarrage sont les plus optimales pour ce mode. J'ai un four x / Panasonic.
klera1563
Ecrivez, sinon difficile, comment faites-vous du pain au levain? Mais quand même, créez un Temko à ce sujet, pliz!

[Margit]

Margit, Bonjour! Enfin, j'ai choisi le moment de passer ici et créé un thème avec une recette, à votre demande. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 Certes, je continue de croire que mon mérite spécial n'est pas là. Merci beaucoup pour la poussée.

[klera1563]

La première fois que j'ai fait cuire ce pain sans levure selon la recette klera1563... J'ai beaucoup aimé le goût et l'apparence, la seule chose est qu'une si longue fermentation ne me convient pas, car je cuit très tard presque toujours. Et hier cuit exactement selon votre recette, Margit... Je n'ai que du levain d'oignon sur du papier peint de blé, donc le pain n'est pas si blanc comme neige, et j'ai mis un peu moins de levure, 6 grammes. J'ai cuit en mode "français" avec un délai de 30 minutes, car il n'y a pas d'égalisation de température dans mon four. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré être tout simplement parfait sans amendements, le pain est beau et savoureux. Le matin ma fille est venue, elle est indifférente au pain et en mange à peine. J'ai versé du thé, du fromage en tranches, des saucisses et du pain fraîchement sorti du four. La fille venait de commencer à manger un sandwich et la première chose qu'elle a dit était: "Oh, maman, quel pain délicieux!" J'en ai même pris un quart avec moi. Connaissez nos boulangers Merci, Margit

salut! Merci beaucoup pour la recette! J'ai essayé de faire mon premier avec du levain aujourd'hui. J'ai du levain éternel. J'ai tout ajouté selon la recette. Elle l'a posé mais ne l'a pas suivi, elle est allée emballer le petit. Je n'ai pas regardé KHP. "Je me suis réveillé" de l'odeur de la fumée. Mon pain est sorti du seau directement sur le moule et a commencé à brûler pendant la cuisson. Je l'ai arrêté pour l'instant, je l'ai sorti, nettoyé l'ombre et les parois du seau, il est tombé de moi, dégonflé comme un ballon gonflable. Mais je l'ai toujours mis sur les produits de boulangerie. Il a grandi un peu plus. En conséquence, un pain dodu mais savoureux s'est avéré. Où est mon erreur? Peut-être auriez-vous dû avoir moins de levure ou pas du tout de levure? Ou arrêter le programme à la hauteur de pain souhaitée et placer immédiatement les «produits de boulangerie»? J'ai fait du "pain français"