Khanum - rouleaux cuits à la vapeur avec sauce aux légumes

Khanum - rouleaux cuits à la vapeur avec sauce aux légumes

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
POUR TEST:
Farine de blé	3,5 tasses (560gr)
Oeuf	1 PC.
L'eau	1 verre
Sel	2 cuillères à café
Huile végétale	4ème l
POUR REMPLISSAGE:
Viande hachée	0,5 kg
Oignons bulbes	1 grand
Pommes de terre	(grille) -1 pc
Chou frais	a pris un peu, hacher.
Sel poivre	goût
DES LÉGUMES:
Oignons bulbes	1 pièce grande
Poivron	1 à 2 pièces
Tomates	1 PC.
Pâte de tomate	1 cuillère à soupe. l
Oignon vert
Huile végétale

Méthode de cuisson

• J'ai fait la pâte dans une machine à pain.
• Pendant que la pâte pétrit, nous faisons la garniture:
• Divisez la pâte pétrie en parties égales
• Puis roulez la pâte en une couche, mettez la garniture en une couche uniforme et roulez-la.
• Graisser le fond du panier vapeur avec de l'huile végétale et poser les rouleaux de manière à ce qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres
• Cuire les rouleaux à la vapeur pendant 45 à 50 minutes.
• Couper les légumes, faire frire / ragoût sur une plante. beurre, ajouter la pâte de tomate, sel, poivre, assaisonner de Vegetta .. à la fin ajouter les oignons verts
• Coupez les rouleaux finis en tranches, mettez-les sur un plat et servez avec des légumes.
• pétrir la pâte en HP
• 
• préparer la garniture
• 
• divisez la pâte en parties
• 
• Abaisser la pâte, mettre la garniture
• 
• enrouler un rouleau .. pincer les extrémités
• 
• mettre dans un bain-marie .. et faire cuire ..
• 
• rouleaux prêts à l'emploi
• 
• faire une sauce aux légumes
• 
• quand tout est prêt - nous servons ...
• Bon appétit à tous !!!!!!!!!!!!

Temps de préparation:

60 minutes

[Juju]

Juju
Et quel genre de bateau à vapeur, ou dans le dessin animé est également possible ???

[Juju]

Juju
Et quel genre de bateau à vapeur, ou dans le dessin animé est également possible ???

J'ai Tefal ... mais à propos du multicuiseur - je ne sais pas ... mais il me semble que c'est possible ... parce que ce rouleau peut être fait dans un plat de cheminée ...

Dans notre famille, un tel rouleau est apprécié à partir d'agneau haché + bœuf. Pour qu'il y ait toujours du persil frais dans la viande hachée, et encore mieux du persil + coriandre. Pas trois pommes de terre hachées, mais finement coupées en cubes. Et s'il y a aussi la possibilité de faire de la viande hachée comme pour les manti, c'est-à-dire de les hacher finement avec un couteau ou dans un hachoir à viande, mais avec un accessoire spécial (pour que la viande hachée soit grossièrement hachée), alors vous obtenez un gros "Manta" juteux (du mot "manti") , dont la bouche se réjouit beaucoup.
L'odeur quand ce rouleau est fait est merveilleuse !!!
Avec de la sauce soja ou de la sauce tomate "Satsibeli" en bouchée avec une salade de concombres frais et de tomates qu'ils mangent pour qu'ils éclatent derrière les oreilles!

[Kosha]

il s'avère un gros "Manta" juteux, dont la bouche est très contente.
L'odeur que produit ce rouleau est merveilleuse !!!

Kosha c'est sûr .. ma famille l'appelle "Big manta" ..
mais votre conseil - hacher la viande et les pommes de terre - je prendrai note et la prochaine fois je vais l'essayer .. et mettre de l'herbe ... merci!

Les 25 premières années (ou comme dans le thème "Bedtime Story" - dans une vie passée) j'ai vécu en Ouzbékistan. Les manti et les raviolis "chuchvarA" (frits, c'est-à-dire frits) et le khanum étaient préparés constamment en semaine et les jours fériés. En effet, le khanum classique (enfin, ou du moins le même que j'ai mangé dans la plupart des familles ouzbeks) est fabriqué à partir de mouton ou de bœuf (ou d'un mélange), forcément haché, non roulé. Cela s'applique également aux mantas - la viande est UNIQUEMENT coupée. Un goût complètement différent! Ils mettent beaucoup d'oignons - cela s'avère plus juteux de cette façon. Nécessairement un peu de chou, alors c'est presque imperceptible, mais pour une raison quelconque, ils doivent le mettre. Le ratio suivant est très populaire lors du dîner en semaine:
pommes de terre en dés, petits oignons, bacon. Servi avec sauce tomate.

Maintenant sur mon expérience personnelle. Le boeuf est plein pour toujours, maintenant seulement du porc. artoshka + oignon + sels frais avec une couche de viande fine (poitrine de porc) - parfait! Très satisfaisant - les hommes se gorgent pendant longtemps. Surtout certainement avec de la mayonnaise, où sans elle ...
En vacances - pas de pommes de terre et plus de viande. Bien que complètement sans graisse - plutôt sec.
J'adore le khanum pour la vitesse de cuisson élevée. Les boulettes-boulettes doivent être sculptées pendant longtemps, il n'y a pas de temps pour cela. Et puis il a déroulé une crêpe de 40 centimètres de diamètre, disposé la garniture et TOUT !! Cuisiner plus longtemps que les manti, bien sûr, je cuisine pendant au moins une heure (je cuit à la vapeur, plus précisément, dans un manti ordinaire). Je fais 6 petits pains à la fois, je congèle la moitié en cas d'invités soudains ou de manque d'envie de cuisiner. Il est élémentaire de chauffer au micro-ondes et devient dès que fraîchement infusé (putain, cuit à la vapeur)
Juju, bravo, que j'ai appris à tout le monde !! Un plat qui en vaut la peine, peu coûteux, rapide et DÉLICIEUX !!!
Je vais décongeler la viande

Pour autant que je sache, le chou est haché spécifiquement pour conserver le jus du produit. Bien que ma mère n'ait jamais mis de chou dans les manti, mais ils étaient très juteux. Elle a également vécu à Tachkent pendant une longue période dans sa vie passée.

Si je comprends bien, il y a 5 rouleaux? Et combien d'eau est 1 verre en ml.? Et à quel point la pâte devrait-elle être «dure»? Mon HP ne pourra peut-être pas le gérer. Même si vous avez besoin de poignées, nous pétrirons. Ça a l'air très appétissant!

[Viki]

Si je comprends bien, il y a 5 rouleaux? Et combien d'eau est 1 verre en ml.? Et à quel point la pâte devrait-elle être «dure»? Mon HP ne pourra peut-être pas le gérer.

Viki
- eau - verre 250 ml.
-la pâte s'avère pas froide .. élastique, roule bien .. sur manti elle s'avère plus raide .. alors ne vous inquiétez pas -HP s'en sortira
-oui, j'ai divisé la pâte en 5 parties .. mais je n'ai fait que 3 rouleaux .. rien de plus n'est inclus dans le cuiseur vapeur (ils doivent être posés pour qu'ils ne se touchent pas, sinon ils vont coller ensemble) .... Je viens de congeler la pâte restante ..
Et selon le nombre de viande hachée - c'est comme vous voulez .... vous pouvez en mettre moins ... mais j'aime bien sentir la garniture et la pâte est plus fine ... alors j'ai mis toute la viande hachée sur 3 rouleaux ..

[Viki]

Viki bonne chance à toi!!!
Et j'ai une idée de changer légèrement la viande hachée - j'ajouterai des champignons .. demain je le ferai avec la pâte restante .. je ne sais pas si ce sera savoureux comme avec de la viande .. mais en tout cas je vais expérimenter ..

Mon four l'a fait avec la pâte!

Sera bientôt prêt ...
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Célestine, rétablis-toi bientôt!

[Viki]

Mon four l'a fait avec la pâte!

Sera bientôt prêt ...

Viki .. bien joué!! vous cuisinez dans deux paniers à la fois !!!! et je, franchement, n'y ai même pas pensé .. j'ai 3 paniers dans un bain-marie .. puis j'ai cuit du poulet dans un, et du khanum dans l'autre .. mais j'ai oublié le troisième .. je l'utilise rarement .. Merci pour un indice !!!!
Nous avons hâte de continuer !!!

Terminé !!! Délicieux! La pâte est molle. Seulement j'ai fait 4 rouleaux, c'est dur pour moi avec des fractions ... Le bonhomme en pain d'épice est également divisé par 4, 6 et 8 ...

Merveilleux "big manti" s'est avéré!
Je recommande à tout le monde. C'est un plaisir à faire. Premièrement, rapidement, et deuxièmement, simplement. Et dire «savoureux», c'est ne rien dire!
Merci Juju !!!

[Viki]

Viki
Comme tu as fait merveilleux et beau !!!
Je suis heureux que vous ayez aimé ..
Si cela ne vous dérange pas, je peux recommander autre chose pour un bain-marie et tout aussi simple et savoureux

VOULOIR! Je ne cuisine pas souvent au bain-marie ... Tu sais, quand je vois quelque chose de si intéressant, j'aime ce singe et je le veux aussi, et pour qu'il soit tout aussi savoureux et joli! Pensez-vous qu'il était facile de photographier Khanum lorsque des gens armés de fourches accouraient à l'odeur ?! J'ai cuisiné des manti, mais pas souvent, la pâte était plus fraîche et il a fallu beaucoup de temps pour déconner. Et les rouleaux sont simples et tout aussi savoureux. Maintenant, je vais souvent le faire. Et pour un accompagnement, si vous avez fait attention, un mélange chinois de légumes aux champignons et pousses de bambou. Cela s'est avéré génial!

[Viki]

Pensez-vous qu'il était facile de photographier Khanum lorsque des gens armés de fourches accouraient à l'odeur ?!

c'était pareil ...

J'ai cuisiné des manti, mais pas souvent, la pâte était plus fraîche et il a fallu beaucoup de temps pour déconner. Et les rouleaux sont simples et tout aussi savoureux.

Exactement..manti - cette entreprise est trop laborieuse.

... Et pour un accompagnement, si vous avez fait attention, un mélange chinois de légumes aux champignons et pousses de bambou. Cela s'est avéré génial!

oui-ah .. j'ai attiré l'attention sur le plat d'accompagnement .. donc tout .. eh bien, comment chaque légume serait-il en soi .. il s'est avéré super !!! .... et des champignons noirs? Je veux dire chinois? J'aime vraiment ça !!!

Viki et je vais progressivement diffuser d'autres recettes avec des photos ... d'accord?

Oui, dans le mélange chinois "Bonduelle" ce sont des champignons noirs, ils sont aussi appelés boisés. Mais j'ajoute aussi ceci au mélange:

cela s'avère délicieux. Et assurez-vous d'utiliser de la sauce soja au lieu du sel.

Voici un mélange.
plus ces 2 autres banques.

[Viki]

Les filles, merci pour les voeux, maintenant, ça va mieux, et ici, et ici ...Viki Je voulais même le représenter encore plus, j'ai même un coupe-nouilles (même si, si je comprends bien, vous pouvez le manipuler manuellement ici?) De plus, mon mari a déjà acheté de la nourriture, quand il a vu CECI et Lasagne, il s'est immédiatement précipité au marché et n'a même pas grogné que pour un coupe-nouilles, la moitié de Kiev dans toutes les directions a voyagé jusqu'à ce qu'elle soit trouvée

Merci pour la recette! Je viens de dîner - très savoureux!

Aujourd'hui je l'ai fait aussi, délicieux !!!

J'ai fait ça une fois, mais je n'ai pas pensé à faire un plat d'accompagnement aussi délicieux !!! Merci pour le conseil!

Mais j'ai fait des rosaces à base de khanum - "gul-khanum", j'ai fait des cuiseurs à riz dans un panier vapeur, j'étais trop paresseux pour avoir un bain-marie séparé ...
"Gul-khanum" est un rouleau de "khanum" coupé en morceaux de 5 cm et épinglé sur un côté.

[ukka]

ukka , appétissant. Je veux encore dîner.
Y a-t-il du porc à l'intérieur?

[Alyona]

Alyona, à l'intérieur se trouve un porc haché préfabriqué + boeuf + poulet, j'aime ça Et dans l'original, bien sûr, de l'agneau (il faut demander à Pakat ...) + oignon ...

J'ai décidé d'essayer de le faire. Mais le remplissage s'est avéré être complètement "faux" dans tous les sens. Porc haché simple avec oignons, ail et sel. Et de l'herbe dans le réfrigérateur, il n'y avait que de l'aneth ... et je l'ai aussi versé dans un peu ... FROMAGE ... nous l'aimons beaucoup dans tout. Il s'est avéré déjà une sorte de lasagne vapeur paresseuse ... Comment ça goûte - nous le saurons bientôt.

La pâte est sortie tendre, j'ai aimé le toucher, mais j'ai dû ajouter quelques cuillères à soupe de farine (même si c'est peut-être mon subjectif et ce serait si normal). Il patinait parfaitement, s'étirait doucement et ne cassait pas du tout. J'ai bien lubrifié le fond, j'espère qu'il ne collera pas. Plus tard, je rapporterai plus sur les résultats.

Je signale.

Tout était merveilleusement cuit et s'est même détaché (même si mon mari, dans un accès de passion, l'a tiré trop brusquement du panier et le baril a été rayé). Selon la loi de la plus terrible méchanceté pour le dîner, j'ai finalement été pris d'un rhume, et j'ai dû évaluer le goût presque «au toucher». Mais si nous prenons le conjoint comme indicateur, cela s'est avéré excellent - il (dans l'original pas très faim) avec des éloges et un plaisir évident a réduit la moitié du rouleau. J'ai mangé avec de la crème sure, et mon mari - avec une collation "Carpates" (oignon-carotte-poivron-tomate).

Ceci, bien sûr, était le "mauvais khanum", mais pour l'idée même et la recette de la pâte - merci beaucoup !! Et je vais expérimenter les obturations. Quand vous voulez quelque chose comme "pâte-viande" dans mon four, c'est une super option. Surtout compte tenu de la chaleur à venir. Il y a moins de chaleur dans un bain-marie qu'avec un four. Oui, et vous n'avez pas besoin de le qualifier pendant une demi-heure.

Ou peut-être que quelqu'un a déjà essayé des combinaisons intéressantes de "mauvais" plombages? Peut-être ont-ils même fait des bonbons?

Il existe une demande pour congeler et décongeler cette pâte. A la sortie, je suis sorti avec 2 rouleaux d'environ la moitié d'une portion de pâte. Et j'ai mis le second au congélateur. Ensuite, vous pouvez le sortir et le laisser décongeler sur la table? Sera-ce nominal?

Je me suis acheté un bateau à vapeur Bork et je veux l'essayer demain, fabriquer Khanum et j'ai une question - sur quelle grille devriez-vous mettre des rouleaux et régler l'heure à 40 minutes?

Dans notre famille, le hunon se mange avec une sauce 50/50 à la crème sure et au kéfir. Ajoutez du sel et de l'ail finement râpé au goût. La sauce doit être infusée pendant au moins deux heures au réfrigérateur, ou mieux encore, préparez-la à l'avance et mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Délicieux!

Je n'ai pas de cuiseur à vapeur, mais j'ai vraiment aimé la recette, veuillez me dire sur quel mode ce plat doit-il être préparé dans le dessin animé?

Donc vous avez agata116, vous avez un panier vapeur dans votre multicuiseur ... pourquoi ne pas l'utiliser? Aucune différence

J'ai pensé au panier, mais peut-être qu'il n'est pas assez haut et aussi, il n'y a probablement que 2 choses qui peuvent être placées, alors j'ai pensé, et si quelqu'un les faisait juste dans le dessin animé sur certains des programmes?

Je regarde ce khanum depuis longtemps, le paquebot n'est qu'en MV. Je pense que 3-4 pièces conviendront, le reste je vais cuire à la vapeur au gaz et à la passoire.
J'ai beaucoup aimé la version Yucca, mais ici il faut un vrai cuiseur vapeur avec une grande surface de travail.
Comment puis-je manquer un bain-marie.
J'achèterai certainement!

J'ai pensé au panier, mais peut-être qu'il n'est pas assez haut et aussi, il n'y a probablement que 2 choses qui peuvent être placées, alors j'ai pensé, et si quelqu'un les faisait juste dans le dessin animé sur certains des programmes?

théoriquement, il peut être combiné avec la cuisson / la cuisson de quelque chose. Par exemple, soupe (si le liquide n'atteint pas le panier). En général, tous les modes d'évaporation fonctionnent. Moi, par exemple, "cuit à la vapeur" des œufs pour l'oseille, de sorte que deux en un à la fois.

Eh bien, et les dimensions - voyez par vous-même, il n'est pas nécessaire de les tordre en grand, vous pouvez en faire plusieurs petites.

Merci beaucoup à tous pour le conseil que je vais proposer quelque chose, le plat est très intéressant, et surtout, nous n'avons jamais essayé cela, merci encore.

Fait intéressant, et cette pâte peut être préparée et mise au réfrigérateur?

Je ne peux pas vivre sans un bain-marie, je n'y fais cuire des œufs que 16 minutes. et 6 pièces sont prêtes, je ne cuisine tous les légumes que dedans, et en général je pense que chaque appareil doit remplir l'une de ses fonctions et que le dessin animé doit cuire et ragoût des soupes et des céréales

Merci pour la recette, délicieuse!
Mais ma pâte bouillonne après la cuisson, quel est le problème? Fabriqué strictement selon la recette.