Pain mélangé aux graines, graines de lin et graines de sésame

Pain mélangé aux graines, graines de lin et graines de sésame

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Lobe:
Flocons d'avoine "Hercules"	40g.
Graines de tournesol	30g.
La graine de lin	30g.
L'eau	100g.
Pâte:
Lobe entier
Levain de seigle (100% hydratation)	260g.
Farine de blé	160g.
la farine de seigle	100g.
Sel	1h30 l.
Sirop	1 st. l.
L'eau	100g.
Graines de sésame pour rouler le pain

Méthode de cuisson

• Préparez un lobe. Versez les flocons d'avoine, les graines et les graines de lin avec de l'eau et mettez au réfrigérateur pendant environ 12 heures pour gonfler.
• 
• Mélangez le levain avec les graines, la mélasse, l'eau. Versez HP dans un seau. Garnir de farine, de sel. Allumez le pétrissage pour n'importe quel programme pendant 10 minutes. La pâte est collante, enduite sur le fond:
• 
• Après avoir pétri HP, éteignez et laissez la pâte reposer pendant 20 minutes. Ensuite, les mains mouillées, déposez la pâte sur un tapis en silicone imbibé d'eau:
• 
• Faites une couche avec les mains mouillées:
• 
• Pliez au centre:
• 
• Encore une fois:
• 
• Retournez la pièce avec la couture vers le bas et ronde. Lubrifiez généreusement avec de l'eau.
• Rouler dans les graines de sésame et mettre sous forme graissée:
• 
• Couvrir avec une serviette et placer dans un endroit chaud pour un grossissement 2x. Je mets au four avec la lumière allumée et une casserole d'eau bouillante. Je me suis précipité pour cuire pour le dîner 2 heures plus tard, il s'est avéré être peu de temps - il a craqué! Il en faut davantage.
• Mettez un bol d'eau bouillante dans le four. Cuire au four préchauffé à 240 ° C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 200 et cuire encore 40 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Pain très parfumé et savoureux avec une mie aérée !!!
• Je vais certainement en cuire encore plus !!
• La recette est tirée d'ici 🔗, avec mes changements. Merci à l'auteur Anna !!

Recettes similaires

Pain aux graines de citrouille (mystérieux)

Pain aux graines et poitrine fumée frite dans une machine à pain (Andreevna)

Pan pain aux graines de lin, tournesol et sésame de Frederic Lalo (Omela)

la beauté! tué sur place !!! Je sens déjà le craquement du sésame ...
Merde, je dois essayer de cuire en HP - je n'ai pas de four ...

[Du gui,]

Sur la première photo, ce n'est pas du pain, mais une carte géographique sur une croûte. Du gui, où obtenez-vous la graine de lin? Nous n'avons qu'une pharmacie ... tama? Et quel goût ont-ils? jamais essayé

[IRR]

où obtenez-vous la graine de lin? Nous n'avons qu'une pharmacie ... tama? Et quel goût ont-ils? jamais essayé

IRR, c'est exactement là que je le prends. Je l'ai aussi goûté pour la première fois, comme le sésame.

Je dois essayer de cuire en HP - je n'ai pas de four ...

Fugasik, allez, vous achetez déjà un four, au moins un mini, hein ???

pas nada! pas besoin de four !!! Je passe déjà la porte de côté !!!! et en général, le lave-vaisselle est meilleur !!!

où obtenez-vous la graine de lin? Nous n'avons qu'une pharmacie.

IRR, regardez le bazar chez les grands-mères du village. Habituellement, ils vendent des haricots, des céréales, des graines. Et sinon, je peux t'acheter chez nous

[lesik_l]

IRR, regardez le bazar chez les grands-mères du village. Habituellement, ils vendent des haricots, des céréales, des graines. Et sinon, je peux t'acheter chez nous

lesik_l, alors qu'il souffre. Je vais vous demander à la pharmacie. Mais sinon, je vais certainement utiliser

Omela, ce pain a quelque chose en commun avec le pain parfumé qu'AXIOMA a cuit. J'ai eu deux rouleaux sur le chemin et le HP a été fortement versé, et votre volume est exactement ce dont vous avez besoin. Je vous remercie. Ce pain me paraissait dur, mais mon mari l'aimait beaucoup. Alors, nous allons cuire!
Sur les conseils de l'auteur de ces pains, j'ai congelé un pain. Pas encore décongelé, je me demande ce qui va se passer.

où obtenez-vous la graine de lin? Nous n'avons qu'une pharmacie.
et j'achète dans les pharmacies des graines claires et foncées, il y a aussi de la farine de lin.

[Yaroslavna]

Ce pain me parut dur,

Yaroslavna , pas d'accord avec vous !!!!! La mie est très aérée. Avez-vous trempé des graines pendant la nuit?

Omela, une fois les graines imbibées, elles n'ont pas absorbé toute l'eau. De plus, le lin a transformé le liquide en gelée. La deuxième fois je n'ai pas trempé, à partir d'ici et l'impression de la dureté du pain.
Sans aucun doute, je cuisinerai selon votre recette. Comment cela va-t-il se passer? Je vais me désinscrire et publier le rapport.

[Yaroslavna]

trempé les graines, ils n'ont pas absorbé toute l'eau. De plus, le lin a transformé le liquide en gelée.

Je l'ai trempé dans un bocal, toute l'eau était absorbée. On peut voir son apparence sur la première photo. Yaroslavna , bonne chance!

Bonsoir! J'étais très intéressé par la recette. Et au moins environ dans combien d'eau les graines doivent-elles être versées?

[Natay]

Et au moins environ de combien d'eau vous avez besoin pour remplir les graines?

NatayPourquoi environ ?? La recette dit exactement:

Lobe:
Flocons d'avoine "Hercules" 40g.
Graines de tournesol 30g.
Graines de lin 30g.
Eau 100g.

Désolé, je ne l'ai pas lu

[Natay]

Natay , ça arrive! Bonne chance!

J'ai refait ce pain aujourd'hui. Par erreur, j'ai versé de la farine de blé de 100 g de plus, l'eau a dû être rajoutée "à l'oeil". Pétrir complètement sur le programme "pâte" (1,5 heure). Seconde épreuve pendant 3 heures. En conséquence, le pain ne craquait pas et poussait beaucoup plus:



Coupez un peu plus tard, ça refroidit!

Et la coupe:

Quel beau pain s'est avéré

[lesik_l]

lesik_l , Je vous remercie! C'est aussi délicieux!

Bonjour les membres du forum, emmenez-moi dans vos rangs? Je suis partisan sur ce site tout le temps, mais d'une manière ou d'une autre je n'ai pas osé écrire, mais la recette de ce pain m'a accroché et maintenant il reste à attendre que mon levain soit mûr. Et je voulais aussi demander: si je la nourris pendant 4 jours, alors le 5ème jour puis-je mettre du pain dessus? Ou avez-vous encore besoin de la nourrir avant de pétrir?

[Olima]

Olima , bienvenue sur le forum! Nous vous souhaitons la bienvenue dans nos rangs. N'hésitez pas à écrire et à demander! Nous vous donnerons certainement des conseils et de l'aide.

Si je la nourris pendant 4 jours, puis-je lui mettre du pain le 5ème jour? Ou avez-vous encore besoin de la nourrir avant de pétrir?

Je ne sais pas quel type de levain vous cultivez, où vous le stockez et comment vous le nourrissez !!! Un levain actif est nécessaire pour la cuisson du pain. Le mien vit dans le réfrigérateur, alors je le nourris avant de faire du pain, j'attends l'activité et je le fais cuire.

Oh, et en vérité, je n'ai pas écrit la chose la plus importante! J'ai décidé que tout le monde devrait savoir, y compris quel est mon levain.Bon, mais sérieusement, j'ai du levain de seigle, je le nourris à 50g. farine de seigle et 50g d'eau, c'est dans ma cuisine sur le meuble. Aujourd'hui c'est le 5ème jour, hier soir à 7 heures j'ai nourri la dernière fois.

[Olima]

Olima , c'est, donc je comprends que vous l'avez jeune, juste grandi ??? Le jour 5 est la finale ??? Vous pouvez l'utiliser lorsqu'il est à son apogée, c'est-à-dire qu'il augmentera de 2 à 2,5 fois. Pour plus de sécurité, ajoutez 1g au pain pour la première fois. Levure. À l'avenir, quand cela deviendra plus fort pour vous, cela ne sera plus nécessaire. Bonne chance!

Oui, c'est aujourd'hui le dernier jour, mais elle m'a probablement déjà surpassé, puisque le chapeau n'est pas convexe, mais a dormi. Il fait chaud dans notre cuisine et ça m'a manqué. J'ai dû pétrir le pain tout de suite le matin, mais j'ai glissé, et que dois-je faire maintenant? Nourrissez-le à nouveau ou mettez-le au réfrigérateur, puis réveillez-le, nourrissez-le, etc. avant la cuisson?

[Olima]

Olima , calme, que calme !!! Tout d'abord, décidez quand allez-vous cuisiner? Si aujourd'hui, vous n'avez pas besoin de le mettre au réfrigérateur, de le nourrir et d'attendre l'activité. Il fait chaud aussi dans ma cuisine. Le levain commence à être actif en 3-4 heures. Si demain vous faites cuire, nourrissez, attendez les premiers signes d'activité - des bulles (j'en ai quelque part dans 1 heure) et mettez-le au réfrigérateur. Et avant la cuisson, comme vous l'écrivez:

et puis, avant la cuisson, se réveiller, nourrir, etc.?

En général, vous pouvez lire sur le levain ici et poser une question: Cultures de démarrage en questions et réponses

Le gui, faut-il cuire à la vapeur? J'ai essayé la vapeur deux fois sur d'autres produits, je n'ai pas aimé le résultat. Mon pain a déjà poussé, maintenant le four chauffe. Alors je pense que la vapeur est nécessaire? Désolé de gâcher un pain aussi frais.
Ou tout l'intérêt est que je mets un bol d'eau SOUS la forme avec du pain, c'est-à-dire qu'il se trouve juste sous la forme elle-même, très près d'elle. C'est peut-être pourquoi le fond est sorti d'une sorte de produits cuits à la vapeur, et non cuits? Peut-être, vraiment, si vous mettez un bol d'eau à côté et non sous la forme, alors tout ira bien? En général, tout dans le doute, et le four se réchauffe déjà.

[Lozja]

Lozja , si encore eu le temps! Vous pouvez simplement vaporiser dans le four 3 fois pendant les 15 premières minutes. J'espère que vous réussirez!

[Lozja]

Lozja , si encore eu le temps! Vous pouvez simplement vaporiser dans le four 3 fois pendant les 15 premières minutes. J'espère que vous réussirez!

Déjà en train de cuire. Pendant les 15 premières minutes, je mets un moule avec de l'eau bouillante à côté. Maintenant, je vais baisser la température et la nettoyer. Merci pour l'ambulance.

Au fait, j'y suis allé et j'ai regardé ... C'est mon deuxième pain au levain et les deux fois le pain ne monte pas au four. Autrement dit, combien il a augmenté pendant le temps d'épreuvage le reste. Doit-il en être ainsi ou non? Quelque peu étrange. Ou s'agit-il de seigle? Celui-ci semble mélangé.

Je ne sais pas directement comment cela peut être fait - attendez 10 heures après la cuisson avant de couper le pain de seigle (lire quelque part). Eh bien, c'est où trouver une telle volonté?
Omela, je l'ai déjà essayé, le pain est merveilleux! Bon, sho, sho le toit est plat et un peu brûlé ... Mais quel goût!
Si je comprends bien, il ne faut pas attendre une telle croissance au four sur du levain, comme du pain avec de la levure. Telle est ma conclusion. Mais lors de la vérification (3 heures), il a augmenté environ 2,3 fois sans aucun problème. Et aussi, probablement, le toit est plat, car je n'ai pas réussi à former un pain, la pâte était plus molle que sur ta photo, j'ai essayé quelque chose, essayé de le gratter du tapis, puis craché, le mettre dans un moule, le frotter avec une main mouillée et saupoudré de graines de sésame sur le dessus. Bien entendu, lorsque vous formez un pain, le dôme sera alors présent. Eh bien, ça n'a pas marché pour moi cette fois. Et j'avais peur d'ajouter de la farine pour ne pas marteler la pâte.
Merci pour le délicieux pain! C'est mon premier pain avec toutes sortes d'additifs tels que les graines, le lin, les céréales. Incroyablement délicieux!

[Lozja]

Je ne sais pas directement comment cela peut être fait - attendez 10 heures après la cuisson avant de couper le pain de seigle (j'ai lu quelque part).

Lozja , Qu'es-tu? J'attends 2 heures maximum !!

Si je comprends bien, il ne faut pas attendre une telle croissance au four sur du levain, comme du pain avec de la levure.

Je suppose oui. Si le pain a bien poussé dans l'étuve, il ne poussera plus dans le four.

Je l'ai mis dans un moule, lissé avec une main humide et saupoudré de graines de sésame sur le dessus.

Tu as fais ce qu'il fallait faire. J'écrase ensuite le long des bords et le milieu est comme un dôme.

C'est mon premier pain avec toutes sortes d'additifs tels que les graines, le lin, les céréales. Incroyablement délicieux!

HOURRA!!!!! C'est la chose la plus importante !!!! On peut, du coin de l'œil, laissez-moi voir !!

On peut, du coin de l'œil, laissez-moi voir !!

Eh bien, sauf que le bord et le bord

[Lozja]

Lozja , le pain s'est avéré super !! Leaky four !! J'ajouterais encore de la farine la prochaine fois, si vous envisagez de cuisiner. Regardez la première page, j'ai photographié le kolobok. En avez-vous eu un?

[Lozja]

Lozja , le pain s'est avéré super !! Leaky four !! J'ajouterais encore de la farine la prochaine fois, si vous envisagez de cuisiner. Regardez la première page, j'ai photographié le kolobok. En avez-vous eu un?

Il n'y avait pas de kolobok, parce que je n'ai pas de HP, je le pétrissais avec un mélangeur (crochets). Et la pâte ressemblait à celle de votre photo, mais pour une raison quelconque, elle ne voulait pas se plier. Mais si vous pouvez ajouter de la farine sans préjudice du pain, ou au moins ajouter de la farine lors de la formation d'un pain, nous sommes toujours heureux. Donc je vais.
La moitié du pain est parti.

[Du gui]

Il n'y avait pas de kolobok, car je n'ai pas de HP,

Alors ... Du gui, on doit faire quelque chose. De plus, Lozja - votre homonyme! Aussi Oksana. (d'accord, je n'ai pas de poids ... enfin, Duc mais 2 HP)

[IRR]

Dans un murmure: j'aime aussi pétrir plus avec des crochets !!! Et chez HP je fais un kolobok surtout pour la clarté! UNE IRRku a longtemps été le temps de la dépossession !!!

J'ai donc acheté un mixeur avec crochets l'autre jour, avant que je pétrisse avec du "ryukami". Le vieux mixeur soviétique est à moitié cassé, mon beau-père a emprunté le sien, mais ne l'a donné qu'avec un fouet. J'ai donc utilisé mes mains pour le test. Maintenant, en tant que voyou - avec des crochets mesu - lyapota ... j'aime pétrir la pâte avec mes mains, mais pas de seigle!
Et ça, je ne peux pas en avoir marre de HP, donc je ne passerai pas bientôt la porte avec ce pain. Et en général, je ne suis pas le résultat, je suis intéressé par le processus. Et HP est en quelque sorte antisportif, l'a jeté dedans et dehors. "Et parle?"

[Lozja]

Et HP est en quelque sorte antisportif, l'a jeté dedans et dehors. "Et parle?"

Lozja 🔗

Gui, le pain est déjà cuit.
Dans la recette, j'ai dû soustraire 30g de millet. farine (130g) et ajoutez 5 c. l. liquide, bien, et a ajouté une goutte de levure. Je ne comprends pas pourquoi il y a une telle différence entre le liquide et la farine et la recette lors de la cuisson du pain au levain (ce n'est pas la première fois que je l'ai).

[Yaroslavna]

Yaroslavna , J'espère que le pain se révélera!

Je ne comprends pas pourquoi il y a une telle différence entre le liquide et la farine et la recette lors de la cuisson du pain au levain (ce n'est pas la première fois que je l'ai).

Peut-être à cause de la consistance différente du levain? Dans tous les cas, vous avez fait la bonne chose - vous devez vous concentrer sur votre "kolobok".

J'attends vos impressions!

Levain de seigle Vicky, à la 1ère étape. l. 130g de farine et d'eau ajoutés = 260g (selon la recette).
Omela,
le pain est délicieux. Merci Pour son arôme, son goût et sa composition, il peut être attribué au pain de seigle.
Un écart par rapport à la recette - défendu dans le froid.

Du gui! J'essaie aussi de faire des pains de seigle avec du levain et de la levure. Le vôtre avec semushki tient toujours la paume avec mon mari. Ils ont convenu à l'unanimité que celui-ci était le plus savoureux à ce jour. Demain je vais réveiller mon levain et humidifier les graines. Merci encore!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Je suis content que vous l'ayez fait! Comment sont les graines ?? N'étaient pas solides ???

[Lozja]

Le vôtre avec semushki tient toujours la paume avec mon mari. Ils ont convenu à l'unanimité que celui-ci était le plus savoureux à ce jour.

Lozja , FAITES VITE !!!!!!!!! 🔗

Omela
dans mes favoris, il s'avère que vos recettes prévalent
Maintenant, le pain de sarrasin et de blé refroidissant attend la dégustation. Merci pour votre compétence et votre infatigable.
Et les graines du pain n'étaient pas dures.

Omela
dans mes favoris, il s'avère que vos recettes prévalent
Maintenant, le pain de sarrasin et de blé refroidissant attend la dégustation.

Je l'ai également prévu pour demain. Même la bière est apparue dans la maison pour une telle occasion (de l'alcool à la maison, généralement uniquement de la vodka pour le broyage). Gui, attendez demain avec du pain. C'est à l'occasion d'acheter de la farine de sarrasin à un prix fou, j'ai dû reporter un peu la cuisson de ce pain et viser le sarrasin, je me suis souvenu que j'avais vu la recette récemment, regardons ... Bon, de qui d'autre, sinon de Gui.

Et les graines du pain n'étaient pas dures.

Et je n'ai pas du tout compris où se trouvaient ces semushki, je n'ai jamais rien attrapé de tel, mais le goût du pain est génial.

[Lozja, Yaroslavna]

Lozja, Yaroslavna, les filles, m'a embarrassé directement !!! Je suis tellement contente que tu aies aimé mon pain !!! Faites cuire pour votre santé et vos proches !!

Si je la nourris pendant 4 jours, puis-je lui mettre du pain le 5ème jour? Ou avez-vous encore besoin de la nourrir avant de pétrir?

Cela dépend de la façon dont vous vous nourrissez. Et quelle farine.

[Omela]

Omela, mais comment le pain obtient-il un toit aussi brillant? Besoin de lubrifier avec quelque chose?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch , après la cuisson, je graisse le pain avec de l'huile végétale.

Merci beaucoup! Le pain est très émouvant et beau
Et mes graines ne collent pas au sommet. Après la levée, ils sont à peine encore présents, et après cuisson, la moitié s'envole. Avez-vous besoin de les presser d'une manière ou d'une autre sur la surface du pain?