Trdlo (trdelnik)

[Manger chaud!]

Trdlo (trdelnik)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: tchèque

Ingrédients
Lait	300 ml
Levure fraîche	30 grammes
Sucre	3 cuillères à soupe l.
Des œufs	2 pièces
Œufs (jaune)	2 pièces
Sel	pincer
Beurre	80 grammes
Farine	500 grammes
Sucre, sucre vanillé, cannelle

Méthode de cuisson

• Nous préparons la pâte en KhP. Réchauffez légèrement le lait, diluez-y la levure. Ensuite, versez le mélange dans un seau de HP et ajoutez tous les ingrédients restants. Activez le mode "Pâte".
• Nous pincons un petit morceau de pâte et le tordons en un garrot épais comme le petit doigt. Nous enroulons le garrot sur un tube en aluminium et faisons tourner la pâte à une petite distance (environ 5 mm) l'une de l'autre. Rentrez les extrémités de la pâte sous les virages extrêmes.
• Versez le sucre, le sucre vanillé, la cannelle dans une assiette plate (proportions au choix). Nous commençons à rouler notre tube avec de la pâte à sucre en la pressant légèrement.
• Préchauffer le four à 200^{à propos} C. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Nous étalons nos tubes de pâte sur du papier à une distance suffisante les uns des autres - la pâte augmentera toujours de volume. Voici à quoi cela ressemblait pour moi:
• 
• Cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Voici ce qui s'est passé:
• 
• Laisser refroidir légèrement (seulement légèrement) et retirer le trdlo du tube en aluminium. Saupoudrez généreusement de notre mélange (sucre, sucre vanillé, cannelle), encore plus chaud.
• Manger chaud!

Remarque

Trdlo (trdelnik) ... Une friandise assez ancienne qui a ses racines en République tchèque, en Moravie, en Slovaquie, en Hongrie et en Roumanie (également appelée kürtöskalács).
J'ai d'abord goûté cette délicatesse en République tchèque. La pâte est enroulée sous la forme d'un tube sur une épaisse broche en bois et cuite au feu (charbons), puis saupoudrée de divers goodies: sucre, cannelle, noix, etc. Tout cela se fait dans la rue dans de petites échoppes et des tentes, et mangé sur place , chaud. L'arôme du muffin, de la vanille et de la cannelle est tout simplement incroyable!
Pendant très longtemps, je cherchais une recette, puis pendant longtemps je ne pouvais pas me décider à le faire ... Je m'inquiétais de la façon dont tout cela allait se passer - de la pâte, du four au lieu du charbon ... Cela s'est avéré avec un bang! La même stratification de la pâte (il m'a toujours semblé qu'il s'agissait d'une pâte à la levure feuilletée), le même arôme et le même goût. Le sentiment d'être allé en République tchèque!


Le forum a un sujet "Coupe-biscuits, tubes feuilletés"

C'est génial: wow: quand je vivais en Tchécoslovaquie, ils achetaient constamment ces bonbons aux Tchèques - incroyablement savoureux: nyam: je le ferai certainement, mais en même temps je reviendrai un moment à un moment si merveilleux (du moins pour moi) MERCI Poiuytrewg

Vous devez encore trouver par quoi remplacer les tubes?

Il existe de nombreuses options. Quelqu'un fabrique du carton épais et les enveloppe avec du papier d'aluminium, quelqu'un achète une feuille plus épaisse et enveloppe simplement une surface ronde, puis enlève la feuille sous la forme d'un tube, etc.

Et il y a aussi de délicieuses gaufres - on appelle tatrans - avec une charge sèche. 5 pièces dans un paquet (je ne sais pas, c'est peut-être dégoûtant, mais le goût est divin). Rond, grand et léger.

Je connais les gaufres (à Karlovy Vary il y en a beaucoup, elles sont particulièrement différentes, elles sont vendues) - le paiement est appelé. De minuscules avec différentes garnitures - délicieux! Ooh-ooh-ooh!

Et si vous considérez que vous courez dans des excursions et que vous avez doublement faim - elles semblaient époustouflantes juste ...

Je les ai toujours mangés chauds - c'est compréhensible. Et aujourd'hui, j'ai essayé les déjà refroidis. Comme ils vont bien avec le café ... Ooh-ooh-ooh!

quel est le diamètre des tubes et quelle est la longueur des morceaux enroulés sont obtenus

quel est le diamètre des tubes et quelle est la longueur des morceaux enroulés sont obtenus

Tubes en aluminium - diamètre 3 cm, longueur 16 cm, j'obtiens environ 10 cm de trdlo.

Dans les livres de la Deli suggérer d'utiliser des bigoudis (ancien modèle)

Dans les livres de la Deli suggérer d'utiliser des bigoudis (ancien modèle)

Je pense que ce sont ceux qui sont en métal avec des trous! Je suis allé meuler la mezzanine!

Les gui, pour autant que je me souvienne, leur diamètre était inférieur à 3 cm, malheureusement ...

non, je me souviens que ma grand-mère avait du gras, du gras ...

Bon, voici le nom dont je me souviens qu'ils sont frits sur un feu ouvert ... J'allais tout tester en été, mais après le barbecue je n'ai pas pu.

Et nous avons des tubes, viens

J'ai une feuille d'aluminium enroulée sur des tubes en carton épais, peut-être dessus ??

Il existe de nombreuses options. Quelqu'un fabrique du carton épais et les enveloppe avec du papier d'aluminium, quelqu'un achète une feuille plus épaisse et enveloppe simplement une surface ronde, puis enlève la feuille sous la forme d'un tube, etc.

Je n'ai pas lu tout le Temka, peut-être que quelqu'un a déjà suggéré cette option.
Vous pouvez utiliser des tubes sur lesquels un film plastique, une feuille ou du parchemin est enroulé, en les coupant à la longueur souhaitée. Ils sont si gros. Et envelopper dans du papier d'aluminium. Certes, je ne sais pas si le diamètre de ces tubes conviendra.

[Airelle]

J'ai une feuille d'aluminium enroulée sur des tubes en carton épais, peut-être dessus ??

et ne pas brûler?

Ils ne devraient pas - ils n'auront pas le temps. Internet regorge de telles solutions. Bien que, bien sûr, nous ne parlions pas d'une utilisation réutilisable à long terme.
Dans ce cas, la proposition Airelle plus tentant.

[Stеrn]

Stеrn , Je suis pour affaires !!!
poiuytrewq , et combien de pièces sortent de ce nombre de produits, où est-il écrit, mais je l'ai manqué?

[En savoir plus sur les pailles: vous pouvez utiliser des canettes métalliques vides de bière, de jus
Stеrn ... mais cho ... ne pas inonder ... ça s'appelle "brainstorming" ... pas tous les tubes ont, mais vous voulez faire cuire tout de suite

[poiuytrewq]

poiuytrewq , et combien de pièces sortent de ce nombre de produits, où est-il écrit, mais je l'ai manqué?

J'ai 17 pièces.

Aujourd'hui j'ai cuit ces trdls (vous pouvez vous casser la langue), j'ai pris la moitié de la norme du test pour commencer - et ce n'est pas en vain que 10 pièces sortent, je ne montrerai pas la photo - j'ai honte

Les filles, et aujourd'hui j'ai aussi cuit ces tr .. trd ... enfin, trdlov en gnral! Il s'est avéré oh-oh-très-28 pièces, mais pas parce qu'il devrait en être ainsi, mais parce que la tête est stupide! J'ai tout préparé et versé non pas 300, mais 500 ml de lait (c'est-à-dire comme de la farine - eh bien, je l'ai mélangé!). HP pétrit et je pense que la pâte est liquide. Je l'ai vérifié, j'ai eu peur et ajoutons de la farine. Le poêle pétrit, je regarde à l'intérieur et la pâte colle aux murs. Eh bien, qu'est-ce qui ne va pas encore? J'ai oublié l'huile !!! (réécrit la recette et l'a sautée). Fondu, coulé, pétri, rose. Je pensais que cela viendrait de HP. C'est bien que j'ai eu deux jeux de tubes (seulement en forme de cône) Voici ce qui s'est passé


Délicieux! Duveteux, aéré! Un troisième a mangé immédiatement chaud (comme recommandé), et certains farcis de crème végétale fouettée et de marmelade (je l'ai fait hier - très utile!). Savoureux sous toutes les formes et assez rapide. Je l'ai seulement fait sans cannelle - je n'aime pas ça. Mais même sans cela, le goût est merveilleux! Merci à l'auteur

[poiuytrewq]

poiuytrewq Merci pour votre évaluation - j'ai essayé, je ne l'ai fait que sans cannelle - je n'aime pas ça. Mais même sans cela, le goût est merveilleux!

Il n'est pas nécessaire de saupoudrer de cannelle. En République tchèque, le trdlo n'est cuit avec rien - saupoudré de vanille, de noix, de flocons de noix de coco ... Essayez ce que vous préférez.

Aujourd'hui j'ai de nouveau cuit "à la demande des ouvriers". Voici une autre montagne (encore) entière ...

La levure est indiquée dans la recette, mais la levée n'est pas du tout nécessaire? Pétrir la pâte et commencer immédiatement à enrouler les flagelles et à cuire au four? Ou y a-t-il une levée dans la machine à pain sur le mode pâte? Je n'ai pas de machine à pain, je pétris la pâte dans un robot culinaire, dites-nous combien de temps durera la levée? Quand la pâte est-elle presque prête et la laisser pousser au moins une fois ou laisser la pâte monter sur les tubes? Comment fonctionne la levure ici? Désolé, j'ai écrit en désordre, mais je veux vraiment faire cuire un tel trdlo. En effet, c’est un mot très inhabituel ...

[ElvisMel]

La levure est indiquée dans la recette, mais la levée n'est pas du tout nécessaire? Pétrir la pâte et commencer immédiatement à enrouler les flagelles et à cuire au four? Ou y a-t-il une levée dans la machine à pain sur le mode pâte?

ElvisMel, une épreuve est requise. Le mode "Pâte" en KhP est, en règle générale, de 15 à 30 minutes de pétrissage puis de fermentation pendant environ 1 heure ou 1 heure 30 minutes.
Ainsi, vous pouvez pétrir en toute sécurité dans la moissonneuse-batteuse, puis dans un endroit chaud pour la fermentation.

Dites à deux jaunes d'entrer aussi dans la pâte? Je n'ai utilisé que deux œufs. Le reste a été fait exactement selon la recette. J'ai un frappeur.
J'ai versé de la farine dans la machine à pain.

Dites à deux jaunes d'entrer aussi dans la pâte? Je n'ai utilisé que deux œufs. Le reste a été fait exactement selon la recette. J'ai un frappeur.
J'ai versé de la farine dans la machine à pain.

Oui, nous mettons tout dans la pâte: 2 œufs + 2 jaunes. Je n'avais pas non plus de kolobok. Peut-être que vos œufs étaient trop gros? ..

Alors la pâte doit être liquide? Comment les remonter plus tard. J'ai juste regardé des recettes similaires. Il y a aussi la même quantité de lait pour la quantité actuelle de farine. Et j'ai des doutes sur la façon dont tout cela peut être façonné.

Alors la pâte doit être liquide?

Non, ça ne devrait pas être liquide. Pâte normale, mais pas "chignon", car elle est très collante. Pendant la période d'épreuvage, cette "adhérence" disparaît pratiquement.

Merci aujourd'hui, je vais essayer à nouveau. Mes premiers étaient délicieux. Les escargots sont le seul moyen.
C'est à partir du premier lot.



Voici ce qui reste de la pâtisserie d'aujourd'hui

Strictement mesuré en grammes. Mais la pâte s'est avérée aqueuse. J'ai besoin de farine 600-700 grammes). Mais on peut déjà dire que ceux-ci ne sont pas en reste.

Et puis-je vous montrer comment ils font cuire de telles choses sur des rouleaux à pâtisserie:

[Julifera]

Julifera,
Ici, ici ... C'est presque "ces mêmes brochettes en bois"de la République tchèque.

Est-il possible de clarifier tout le temps de vérification? Le pétrissage a duré 25 minutes. Il s'est avéré être une pâte monstrueusement collante et liquide.
L'ajout d'une petite quantité de farine n'a absolument pas aidé, il est tout simplement impossible de travailler avec une telle consistance.

Je pense que j'ai déjà gâté la nourriture, mais au moins pour l'avenir, pouvez-vous préciser l'heure de pétrissage et de levée de la pâte avant de "l'enrouler sur des bâtons"?

[Loup-garou]

Loup-garou, quel dommage que vous n’ayez pas réussi ... mais peut-être que cela vous incitera aussi à continuer à essayer? .. Au moins dans de tels cas, je ne fais que devenir plus en colère, dans le bon sens du terme.
Maintenant, comme pour les processus de pétrissage et de fermentation ... Mon pétrissage prend 30 minutes. J'ai déjà dit que la pâte est vraiment collante et non pas un petit pain, mais une "virgule". Levée - 1 heure, après quoi la pâte lève très bien. Quand j'ai fait cuire le trdlo pour la deuxième fois, - la pâte n'a pas pu être conservée complètement 1 heure, - la levure était réactive. J'ai fait un échauffement et je me suis laissé remonter. Après la levée, la pâte n'était plus aussi collante qu'au tout début, même si elle "collait" encore aux mains. Par conséquent, j'ai roulé en paquet sur une surface de table bien saupoudrée de farine.
Peut-être que vous deviez ajouter plus de farine - après tout, nous avons tous des farines différentes. Je pense que vous réussirez à coup sûr et que vous "apporterez" votre reportage photo ici. Bonne chance!

Merci, je vais réessayer un de ces jours.
Il faudra peut-être acheter des morceaux de bois ronds. La version avec un tube en carton enveloppé dans du papier d'aluminium n'était pas très bonne, car la pâte collait au papier d'aluminium. Cependant, à en juger par de nombreuses critiques, la quantité de farine doit être légèrement augmentée, puis elle peut moins coller.

Aujourd'hui c'était prendre deux, bien mieux que le premier
La seule chose qui n'est pas encore très cool est la formation d'une corde régulière et longue pour l'enroulement ultérieur. (enroulé sur des rouleaux à pâtisserie en bois
Eh bien, et le fait que le produit fini ne veut pas se séparer du morceau de bois.
Ce n'est bien sûr pas un problème avec une recette, mais avec l'analphabétisme dans le domaine de la boulangerie.
Si quelqu'un peut partager des conseils sur la façon de traiter la pâte en principe pour obtenir une "corde épaisse" - je vous serai reconnaissant de votre aide.

Aujourd'hui c'était prendre deux, bien mieux que le premier

Toutes nos félicitations!

La seule chose qui n'est pas encore très cool est la formation d'une corde régulière et longue pour l'enroulement ultérieur.(enroulé sur des rouleaux à pâtisserie en bois

"Oui, le chien est avec lui!" (c) Je ne l'ai jamais (le harnais) même. Cela se voit également sur mes photos. Je l'aime encore mieux.

Eh bien, et le fait que le produit fini ne veut pas se séparer du morceau de bois.

Vous pouvez graisser le morceau de bois au préalable (avant d'enrouler la pâte). C'est exactement ce qu'ils font en République tchèque.

Ce n'est bien sûr pas un problème avec une recette, mais avec l'analphabétisme dans le domaine de la boulangerie.

En disant ...

Si quelqu'un peut partager des conseils sur la façon de traiter la pâte en principe pour obtenir une "corde épaisse" - je vous serai reconnaissant de votre aide.

Un autre que j'ai espionné en République tchèque ... Ils ne font pas de garrot avec de la pâte! Là, la pâte est étalée avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm, puis avec un couteau à pizza, elle est coupée en longues bandes étroites, et ces bandes sont enroulées sur les brochettes!

Enfer, c'est une idée de couper de longues ceintures de crêpes épaisses. Beaucoup plus facile que de déchirer la pâte en morceaux et de faire semblant d'être Rodin

Enfer, c'est une idée de couper de longues ceintures de crêpes épaisses. Beaucoup plus facile que de déchirer la pâte en morceaux et de faire semblant d'être Rodin

Bien sûr!

Eh bien, où est notre muschin avec un nom difficile? J'ai acheté des pailles et des trdliks cuits au four, ils se sont avérés très savoureux merci pour la recette

Eh bien, où est notre muschin avec un nom difficile? J'ai acheté des pailles et des trdliks cuits au four, ils se sont avérés très savoureux merci pour la recette

Tuta muschina, me voici.
Et merci d'avoir essayé! Heureux que vous aimiez la recette.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Qui d'autre aime poiuytrewqа et ses tubes. Idée de promotion

[IRR]

IRR,

Oooh, eh bien, quand mes mains atteignent ...
et surtout zhezh, sonny och. Trdlo aime, mais j'achète tout pour lui,
non à cuire ...

[IRR]

IRR,

Ça va

J'ai étudié toute la pâte. Très proche de ma galette, mais on soupçonne qu'elle sera liquide. Dans ma tarte pour 500 g de farine, 250 ml de lait, polaytsa et 100 g de beurre (la différence n'est que de 20 g). Et la pâte est très plastique. Et puis pour le même 500g 300ml de lait 2 œufs, 2 jaunes et 80g de beurre. Flottera. Je vais le faire moi-même pour ne pas expérimenter ...

C'est tellement beau! Chuchotement! Très rappelant les tubes à la crème, familiers à moi depuis l'enfance!

Je vais le faire moi-même pour ne pas expérimenter ...

Nous attendons le rapport!

C'est tellement beau! Chuchotement! Très rappelant les tubes à la crème, familiers à moi depuis l'enfance!

Je vous remercie! En apparence, ils le font vraiment, mais le goût est complètement différent et la pâte n'est pas feuilletée ...

PS Puff tubes avec de la crème ... (ferme les yeux rêveusement ...)

[HOURRA!!!!!]

HOURRA!!!!! Je l'ai fait, j'ai fait TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! Ce n'est pas savoureux, c'est TASTY-O-O-O-O-O !!!!!!!!!!! La pâte est un miracle !!!! Mais j'y ai aussi ajouté de la farine, car c'était bien, très liquide et je dérivé effrayé! La pâte après la levée - grinçait !!!! Pendant la cuisson, un tel arôme se tenait !!!!!! Ma famille et mon ami (qui sont passés une minute et sont restés, incapables de supporter l'odeur pendant la cuisson, et ne pouvaient pas partir jusqu'à ce que l'assiette soit vide!) Littéralement avalé de la salive !!! Et quand ils l'ont essayé ... je n'ai pas pu les arrêter !!!!!! Pendant la cuisson du prochain lot (j'en ai cuit 20 au total en 3 passes!) dévoré le précédent. J'avais peur de ne pas l'obtenir !!!! Mon Dieu, quel MIRACLE !!!!!! JE VEUX et JE VEUX encore et beaucoup plus de fois JE VEUX et JE VEUX !!!! J'ai cuit et vais cuire !!!!! Et maintenant au point:

c'est comme ça que tout a commencé



mais c'est arrivé



La pâte s'est avérée aérée, exfoliée, la croûte est légèrement croustillante!

À L'AUTEUR - non seulement MERCI, mais MERCI !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Beauté et plus encore! Et quel mot magique est venu avec "TRDLYUSHECHKI"
Faites cuire au four, pour votre santé! Heureux que vous ayez aimé cette recette.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - merci pour la recette!
Malgré le fait que j'ai mis un signe plus pour lui pendant longtemps, mais mes mains ne l'ont atteint que samedi dernier

Enveloppé sur des moules en silicone hauts et étroits pour les perles.
Malgré la chaleur terrible ce jour-là, j'ai roulé fermement et battu toute cette pâte jusqu'au bout!
Pour des raisons d'expérimentation, chaque formulaire a été fabriqué d'une manière différente, c'est pourquoi tout est si différent en taille au début.
Après la cuisson, tout est devenu pareil
Cela n'a donc aucun sens de trop se soucier de la méthode de roulement.

Une seule chose - quand tout était cuit - je n'ai pas pris de photo
Après le four, il est devenu impossible de supporter la chaleur, et nous avons couru dans la rue le soir, en même temps nous avons apporté des cadeaux à nos parents - méga-trille Cliquez sur
Alors appelez-moi - seulement des photos du processus:

[julifera!]

julifera! Wow, quelle beauté !!!! Dommage qu'il n'y ait pas de photos de trdlyats prêts à l'emploi!

[Julifera]

Julifera, Blimey! C'est ce que je comprends - le processus créatif et l'inspiration pure. L'ensemble du processus technique (et ses variantes) dans le reportage photo.
Je vous remercie!

[Julifera]

JuliferaJe traîne juste
C'est super mégaTrd !!!