Gâteau épicé

Gâteau épicé

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Pour le test
farine de blé	6-6,5 tasses
levure fraîche	40g
crème épaisse	250 ml
cassonade	1 verre
beurre	100g
sel	0,5 cuillère à café
raisins secs	0,5 tasse
noix de cajou	0,5 tasse
fruit confit	0,5 tasse
jaunes d'œuf	10 morceaux.
rhum ou cognac	70 ml
Pour un mélange épicé
cannelle	1 bâton
anis étoilé	2 étoiles
cardamome	10 boîtes
œillet	5-7 bourgeons
poudre de gingembre	1 cuillère à café
muscade moulue	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Préparez un mélange épicé:
  
• Retirer les graines des gousses de cardamome et les écraser dans un mortier avec les clous de girofle, la cannelle et l'anis étoilé. Ajouter la poudre de gingembre et la muscade.
  
• Faites tremper les raisins secs et les fruits confits toute la nuit dans du rhum ou du cognac.
  
• Pour la pâte, faites chauffer 0,5 tasse d'eau, mélangez avec 1/3 de crème, dissolvez la levure dedans, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre et 1 tasse de farine, couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud.
  
• Faire fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes, broyer avec un demi-verre de sucre.
  
• Broyez les jaunes avec le sucre restant.
  
• Après 1 heure, lorsque la pâte monte, ajoutez-y le beurre, les jaunes, le sel, le mélange d'épices, le reste de crème et la farine. Pétrissez bien la pâte, laissez tiède pendant 1 heure.
  
• Jeter les raisins secs et les fruits confits sur une passoire, sécher et rouler un peu dans la farine. Ajouter les noix, les raisins secs et les fruits confits à la pâte, pétrir à nouveau.
  
• Graisser les moules à gâteaux avec du beurre, saupoudrer de farine (vous n'avez pas besoin de le faire avec des moules en papier).
  
• Placez la pâte roulée en boule dans chaque moule - de sorte que le moule soit à moitié plein. Laisser lever: la pâte doit occuper au moins 3/4 de la hauteur du moule.
  
• Placez les moules sur la grille du milieu du four préchauffé à 190 ° C, en recouvrant le dessus de cercles découpés dans du parchemin. Placez un récipient résistant à la chaleur avec de l'eau chaude au fond du four.
  
• Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, selon la taille du plat. Évitez de mettre de l'air froid sur le gâteau; n'ouvrez pas le four pendant les 25 à 30 premières minutes. cuisson.
  

Remarque

Je n'ai jamais fait de gâteaux auparavant et, il s'avère, en vain - cela s'est avéré délicieusement.
J'ai fait une demi-portion, j'ai presque oublié de "fendre" le mélange épicé, mais je me suis rattrapé à temps, sinon ce serait probablement trop épicé.
À cause des épices, tout le monde n'aimait pas ma maison et, à mon goût, j'aurais besoin de plus de sucre. Mais la pâte est merveilleuse - facile à pétrir, bien rose.
Recette du magazine "Gastronom"