tiramisu

tiramisu

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Blancs d'oeufs	7 pièces
crème de confiserie 26%	1 l
Savoyardi	600 grammes
fromage fondu	600 grammes
Gélatine	2 cuillères à soupe. l.
café fort, au lait	400 ml
Cognac	100 ml
garniture au chocolat

Méthode de cuisson

• pré-verser la gélatine avec de l'eau froide, de l'eau environ 75 ml.
  
• battre les blancs séparément (vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, mais la crème pâtissière elle-même est sucrée, alors n'en faites pas trop avec du sucre), battez le fromage fondu séparément et battez la crème séparément.
  
• ajoutez le fromage à la crème fouetté à la crème fouettée (vous pouvez continuer avec un mélangeur). combinez soigneusement avec des protéines - vous aurez besoin d'un grand bassin et d'une grande cuillère avec un long manche.
  
• mélanger le café avec le cognac et ajouter environ 100 ml de ce liquide à la masse résultante de crème fouettée, de fromage en grains et de protéines.
  
• Dissoudre la gélatine (au micro-ondes) et verser en un mince filet dans un bol en remuant constamment.
  
• vous pouvez faire une feinte intéressante - verser le mélange sur le dessus avec de la garniture ou du chocolat fondu, en fines gouttes, mais beaucoup, puis le mettre sur les biscuits se révélera être une telle persille ou quelque chose du genre, cool
  
• alors tout est clair: ils ont trempé les biscuits, ont versé le mélange et les ont mis au réfrigérateur, de préférence la nuit
  
• aboutissement: sortez du moule, saupoudrez de cacao, coupez au couteau et prenez plaisir à manger!
  

Le plat est conçu pour

3,5 kg

Remarque

soyez très prudent dans le choix des produits, portez une attention particulière au fromage fondu. le fromage doit avoir un goût doux et non dur. J'utilise celui-ci:


J'ai deux gâteaux. Je mets d'abord du papier ciré dans les moules - c'est très pratique, le gâteau s'enlève facilement du moule!
voici à quoi ressemble un gâteau fendu

le principe de la disposition des biscuits dans un gâteau fini: la couche inférieure est complètement disposée avec des biscuits, comme un biscuit, puis deux autres couches de biscuits, mais pas si souvent, à intervalles. il ne devrait y avoir que de la crème et du cacao sur le dessus.

Le soleil est à moi !!! Elle a tenu parole!

Fugasik, pourquoi? Le fromage fondu et la crème ont-ils bon goût?

Gasha, vous ne sentirez pas le fromage fondu !!! il est nécessaire d'augmenter l'élasticité

Svetik, et Mascarpone + crème est également possible? ;) J'allais juste faire à 8

Len, et je suis le 8 !!!

Les pensées ont convergé dans l'espace ...

mascarpone à la crème? vous pouvez probablement, pourquoi ne pas essayer le rapport en studio, pliiiz

Fugasik, eh bien, je n’ai pas une telle forme!

Gasha, je le fais sous deux formes fondamentalement différentes! l'un est détachable et le second est un récipient en plastique ordinaire !!! vous le retournez sur le plateau - voici un gâteau pour vous

[Fugasca]

Gasha, vous ne sentirez pas le fromage fondu !!! il est nécessaire d'augmenter l'élasticité

Puis-je être intelligent aussi? Il me semble que 2 cuillères à soupe suffisent pour l'élasticité. l gélatine. Mais le fromage est nécessaire pour que la crème ne soit pas aérée, mais plus grasse.
C'est mon point de vue.

FugascaDe quel genre de crème s'agit-il? C'est végétal, non?
Puis-je avoir une photo?

Merci, Fugasik!
J'ai voulu faire du Tiramisu le 8 mars, puis ta recette est arrivée à temps!

Maman ... quelle belle
Je suis dans le homard profond ...
Tiramisu est le plus cool!
Merci Fugaska, maintenant je comprends que j'ai encore une chance !!

[Fugasca]

FugascaDe quel genre de crème s'agit-il? C'est végétal, non?
Puis-je avoir une photo?

bronzer, il me semble que c'est "Pour la santé", il n'y en a que 26% qui les appellent pâtisseries. Si c'est le cas, alors oui, ce sont des légumes.
Nous attendons Fugasca pour le débriefing.

exactement cette crème! légumes, santé, confiserie, 26% je ne trouve pas de photo ...

[Fugasca]

Fugasca, un tel plan tiramisu me convient
au lieu de l'ambre, vous pouvez prendre du mascarpone cuit à partir de la crème, et au lieu des protéines crues, prendre des protéines sèches (elles subissent un traitement thermique, la salmonellose n'est pas terrible du tout) et je serai heureux !!! sinon j'ai tellement peur des œufs crus

[Fugasca]

Fugasca, un tel plan tiramisu me convient
au lieu de l'ambre, vous pouvez prendre du mascarpone cuit à partir de crème, et au lieu de protéines crues, prendre des protéines sèches (elles subissent un traitement thermique, la salmonellose n'est pas terrible du tout) et je serai heureux !!! sinon j'ai tellement peur des œufs crus

Natasha, et que pouvez-vous prendre à la place de la crème végétale?
"Prostokvashino" 20% ou Pereyaslovskie 36%?

Je prendrais 33% de babeurre - ils fouettent mieux que 20% et je n'ai pas essayé ceux de Pereyaslavl ...

Ça devrait être savoureux

[Natasha]

Natasha, et que pouvez-vous prendre à la place de la crème végétale?
"Prostokvashino" 20% ou Pereyaslovskie 36%?

mélanger

[Natasha]

Natasha, et que pouvez-vous prendre à la place de la crème végétale?
"Prostokvashino" 20% ou Pereyaslovskie 36%?

Tanya! Bien sûr, les Pereyaslovskys, je ne choisirais pas ici (mais uniquement parce que nous avons la possibilité de les acheter), ils sont un produit naturel, et même plus. Et pour ceux qui ne peuvent pas acheter un tel, vous pouvez prendre Prostokvashinsky 33%, ils fouettent très bien et ils semblent être naturels - à en juger par le prix, probablement le président peut prendre 33%, ils écrivent aussi qu'ils sont naturels. Et pour ceux qui n'ont pas du tout la possibilité d'acheter de la crème, il semble que Queen ait donné la recette de la "crème douce", vous pouvez en faire une.

Quelque chose que je n'ai pas vu dans la recette principale, à quel stade dois-je mettre TsTsA Savoyardi là-bas? Ils sont présents dans les ingrédients ...

alors ici: "... alors tout est clair: ils ont trempé les biscuits, ont versé le mélange et les ont mis au réfrigérateur, de préférence la nuit ...

... le principe de la disposition des biscuits dans un gâteau fini: la couche inférieure est complètement disposée avec des biscuits, comme un biscuit, puis deux autres couches de biscuits, mais pas si souvent, à intervalles ... "

[Tiramisu sur Fugasca]

Et je l'ai fait hier Tiramisu sur Fugasca... Voici comment c'était.

Avant les vacances, appeler les parents, qui cuisiner quoi. Ordres de soeur Verre brisé et Kievsky, puis rappelle:
S. - Et qui a fait ça tiramisu (enfin, hors ligne)?
JE - Fugasca traîné d'Odessa ...
S. - On fait déjà ça, ou quoi?
Je suis - tu sais, réel tiramisu vous devez manger avec une cuillère. Et à Fugasca tiramisu pas correct ... Et nous faisons le bon !!!
S. - Ah, je comprends ... Correct - figue, mettons la mauvaise sur la ligne. Prêt à être une option expérimentale pour les options expérimentales !!!


A commencé à faire. Eh bien, j'ai fouetté les protéines dans un mélangeur, la crème dans un autre (j'ai deux mélangeurs avec un bol), le fromage fondu dans un robot culinaire. Je m'assois là, si heureux ... Et comment tout cela pourrait-il être fouetté, avoir un mélangeur ... Et à ce moment même ... quand cela me semblait horreur, comme c'est intelligent ... J'ai lu la suite ... Eh bien, imaginez trois bols , dont deux sont remplis jusqu'en haut, et un est partiellement ... Ils doivent être mélangés !!! Maman DARAGAYA !!! Jusqu'au moment où je me suis souvenu du bol de l'airfryer, je n'avais qu'une seule version du conteneur ... Un bassin où mes pieds s'envolent ... Eh bien, je n'ai pas de pots aussi énormes ... Alors, lorsqu'on me demande si un airfryer est nécessaire, maintenant je peux dire absolument exactement. Nécessaire !!! Parce que le chou mariné La tante de Basie et tiramisu Fugasca ils ne rentrent que dans mon bol airfryer ...

Eh bien, deux problèmes.

1. Café fort. D'accord, Fugasca buvant du café ... Jeffrey en buvant ... Étoile boit ... BIEN ET SI UNE PERSONNE NE BOIT PAS DE CAFÉ? Eh bien, comment puis-je comprendre à quel point il y a de la force, ce qui ne l'est pas? Si je verse de l'eau bouillante sur une boîte de café, sera-t-elle forte? Sera ... Alors ici, vous devez écrire le café dans des cuillères ... Pour ceux dans le réservoir ...

2. Pourtant, le sucre doit être ajouté aux protéines dans plus de 2 cuillères à soupe. Je pense que la crème de Patmole n'est pas aussi douce que Fugasca... J'ai essayé ce liquide, il n'était pas sucré ... J'ai ajouté du sucre en poudre décemment.

Eh bien, à la suite de toute cette opération, j'en avais assez de ma créativité pour la forme du château et les 2/3 de la forme du palais d'hiver. Le soir je choisirai ...Comme le mien tiramisu sors du château, je ne peux pas imaginer ...

Épingle à cheveux, cher expérimentateur d'or !!! Avez-vous lu sur le choix? J'y ai écrit sur le papier, ça s'envole en trois secondes !!! c'est juste que la forme de la serrure avec le papier ne rentre en aucune façon, eh bien, seulement si vous la couvrez d'en haut .... vous écrivez tout de suite quand vous sortez le tiramisu de la forme - je saute déjà de curiosité !!!!! ))))

seule la forme de la serrure avec du papier ne correspond en aucun cas,

Eh bien, je suis là aussi ... Eh bien, quelqu'un a dû essayer?

Épingle à cheveux, ne parlez pas vos dents! comment est le tiramisu? choisir?

[Fugasca]

Ouais ... je t'apporterai une horloge ...

Fugasca... et vous ... en général ... pouvez-vous imaginer comment les châteaux se comportent après un tremblement de terre? ...

non, je ne peux pas imaginer ... mais je comprends que maintenant on va tout voir!

FUGASKIN TYRAMISU DES FORMES EN SILICONE N'EST PAS CHOISI !!! Je pense qu'il faut doubler la gélatine ... eh bien, pour que les danses avec des tambourins et du papier ne dansent pas ...


Mais le Palais d'Hiver ... Un dôme ne s'est pas retiré ... Dans ...

et transférer à ma recette? as-tu fait du tiramisu pour moi?

oups ... la recette a été renommée, le bouton "supprimer" a été enlevé ... En épingle à cheveux, la question avec le transfert n'est pas pertinente!

[Fugasca]

Fugasca... et qu'est-ce que cela signifie de vous transférer ... et où suis-je?

lire ci-dessus! Je l'ai déjà expliqué!

[Fugasca]

Fugasca, vous êtes dans la recette du café et éditez le sucre ... C'est important ... Le café est dans des cuillères à soupe de café instantané, et le sucre ... Je ne connais pas les mûres ...

avec du sucre et du café, je comprends, je vais éditer!
Épingle à cheveux, coupe allez !!!!

[Fugasca]

L'incision n'a pas encore été rapportée.

Fugasca... J'ai encore un montant dans le fait que je me suis éloigné ... éloigné ... éloigné ... eau !!! Eh bien, je parle de Tiramisu. Je pense que cela est dû au fait qu'à la fin j'ai mélangé le sucre en poudre ... Maintenant, si j'ai mélangé du sucre dans les protéines, peut-être qu'elles ne seraient pas parties ...

Et plus loin. Ma sœur a dit que la mienne n'était pas la même que la vôtre. Et la couleur. J'ai de l'écru, et tu avais du blanc ... J'ai de l'écru à cause du café ... Pourquoi as-tu du blanc?

Couleur? J'ai de la crème blanche comme neige, peut-être à cause d'eux ... même si j'ajoute également une garniture au chocolat à la crème ... Je propose pour la prochaine réunion de faire deux demi-portions - à partir de produits de Moscou et de produits d'Odessa! )))))))))))

[Fugasca]

Fugasca... eh bien, allez-vous piétiner la crème sur vous-même? Viens seulement de Moscou? (égal à l'attention ... pas d'options ... enfin, vous savez!)

hee-hee))) pas de question! Je suis déjà construit !!!! )))))))))))))
tiramisu d'abord, puis cocktails!

Légère, fille intelligente qui a placé ton Tiramisu comme recette séparée, tu viens juste de faire glisser ton "chef-d'œuvre" ici

La dernière fois que je l'ai préparé au travail, il y avait une raison
Honnêtement, j'étais déjà un peu gêné, car toute la célébration se résumait à des aham-oohs sur l'incroyable délice de ce dessert
Et dans notre équipe, il y a aussi des femmes rares, alors elles se sont souvenues du restaurant "Black Sea", vous souvenez-vous comment il était célèbre pendant l'Union soviétique? et le verdict fut que l'usine Rosa Luxemburg se reposait et fumait nerveusement dans les toilettes.
Mais je veux noter que le fromage ici est d'une grande importance, j'en ai pris un autre, aussi Ambre et il semble être bon, mais il n'est pas allé ici, c'était salé, ou quelque chose comme ça

quelle délicieuse bouchée! génial !!!
et je voulais aussi expérimenter avec du fromage fondu, il n'y avait aucune chance ... j'en ai trouvé un autre, avec un goût neutre, je dois essayer

Et j'ai fait ce gâteau! nourriture délicieuse! Cela s'est avéré pas si difficile, mais j'avais peur: wow: C'est vrai, j'ai remplacé 7 protéines par 4 œufs, en battant séparément les jaunes avec du sucre et des protéines. Très savoureux et arôme! Le gâteau est déjà mangé depuis 3 jours et il y a encore une odeur dans le frigo. Merci pour la recette

Merde !!! Je suis venu ici pour dire qu'après environ deux ans je commence à travailler sur vos tiramis, mais ici ... bon sang ... je suis déjà venu ici ... la vieillesse n'est pas une joie ... où je n'irai pas, j'ai déjà été partout ... Je vais vérifier la recette. L'avez-vous corrigé au montant que vous faites vous-même? Et puis vos volumes passés (je parle d'ingrédients) ne rentrent pas dans ma kitchenette ...

... et je n'ai pas enregistré une cuillerée de café ... je viens de fuir le sujet suivant à cause du café, et là encore des problèmes de café ...

FULYUGANKA !!!

Épingle à cheveux, divisez les ingrédients en deux (au lieu de sept œufs, faites-le en trois, enfin, à l'extrême pour quatre !!! ne mesurez pas trois et demi !!!)
et café ... six cuillères à thé (pas des béchers à café !!!) café instantané + 130 ml d'eau bouillante + 70 ml de lait (est-ce bien?)
et comme forme, utilisez immédiatement une auge d'un airfryer ou de n'importe quel bassin lisse, sans aucune perversions telles que des serrures, des tournesols, etc.