Pain de blé-sarrasin au levain de seigle

Pain de blé-sarrasin au levain de seigle

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain de seigle (100%)	250g.
Bière	250g.
Sirop	1 st. l.
Huile végétale	1 st. l.
Farine de sarrasin	100g.
Mélange "Fitness mix sarrasin" (peut être remplacé par de la farine de sarrasin)	50 grammes.
Farine de blé	180g.
Sel	1h30 l.

Méthode de cuisson

• Mélangez le levain avec de la bière, de la mélasse, du beurre. Versez HP dans le seau. Garnir de farine, de sel. Mode "Pâte", après avoir pétri HP, éteignez et laissez reposer pendant 1,5 à 2 heures.
• Au fil du temps, déposez la pâte sur la table avec les mains humidifiées avec de l'eau. Nous formons un pain. Nous l'étendons sous une forme graissée, le recouvrons d'une serviette et le mettons dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de taille. Je l'ai mis au four avec la lumière allumée et une casserole d'eau chaude. Cela m'a pris 3 heures.
• Saupoudrer le pain d'eau avant la cuisson.
• Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180 ° C et cuire encore 20 à 30 minutes.
• Cool sur une grille sur le côté !!! Mie légère et savoureuse avec une croûte croustillante !!!!!!
• 

Recettes similaires

Pain de blé-sarrasin au lait aigre (V-tina)

Pain au blé et au sarrasin "Utile" (Elena K)

Pain de blé-sarrasin avec farine de grains entiers (Alexandra)

Oksanka, un très beau pain!

Du gui! Le pain est merveilleux comme toujours! Il m'a semblé que la pâte était très serrée lors du pétrissage, j'ai donc ajouté un peu d'eau minérale (qui était à portée de main). C'est peut-être pour cela que le pain s'est fissuré lors de la levée. La vue s'est avérée non représentable, donc je n'ai pas pris de photo, mais de bon goût !!! Le mari, après avoir dîné, se coupait encore un morceau, le mit près de l'évier et mâchait en cachette, lavant la vaisselle.
Merci beaucoup!

[Lozja]

Il m'a semblé que la pâte était très serrée lors du pétrissage, j'ai donc ajouté un peu d'eau minérale (qui était à portée de main).

Étrange !!!! J'avais une pâte molle ... à peine ramassée de la table

Le mari, après avoir dîné, se coupait encore un morceau, le mit près de l'évier et mâchait en cachette, lavant la vaisselle.

Lozja , Je l'aime aussi après un copieux dîner au lait !!! Content que tu aies aimé!!!

Étrange !!!! J'avais une pâte molle ... à peine ramassée de la table

Oui, j'ai moi-même été surpris, mais sous les crochets, il ne s'est même pas rassemblé en un seul morceau, tout s'est effondré. Il semble que j'ai tout mesuré correctement. En général, cela n'a pas d'importance, l'essentiel est que tout a finalement fonctionné. Et cette fois, j'ai même formé un pain sans aucun problème.

[Omela]

Omela !
Veuillez me dire quelle bière est préférable dans ce pain?
Léger, sombre, filtré, non filtré, vif, en bouteille?
Et puis, "Je, Wan, je veux le même" chignon!
Bière du dimanche dans le frigo zanykal, juste un verre, à la pression ... Et hier pour le dîner, mon mari a "sauvé" ... Quoi, dit-il, le bien était perdu ... Comme un demi pot de soupe, il ne le remarque pas, mais la "boisson des dieux" avait vu.
Qu'aimez-vous dans ce pain?
Merci d'avance!

[Mashilda]

Mashilda , Je prends toujours la bière la moins chère en bouteilles en plastique, par exemple, Obolon Light.

En tant que demi-pot de soupe, il ne le remarque pas, mais il a vu la "boisson des dieux".

Gee .. les mêmes ordures que Sherry ne pouvait pas sauver!

[Mashilda]

Mashilda , Je prends toujours la bière la moins chère en bouteilles en plastique, par exemple, Obolon Light.
Gee .. les mêmes ordures que Sherry ne pouvait pas sauver!

Hou la la!
Merci de votre réponse rapide.
Ha! Et Obolon en plastique ne le remarquera peut-être même pas! Délicat.
Et le sherry, oui ... On ne peut pas le cacher ...
Le soir j'irai me promener avec l'enfant, achète-le. Hmm, une maman avec une poussette qui achète de la bière dans un emballage PET ... Rien, museau cyrus désolé, je vais rendre mon visage plus sérieux ...
Blague! Merci encore!

[Omela]

Eh bien, je dois enfin dire merci!
J'ai déjà cuit 4 fois et à chaque fois avec des aventures, mais malgré le fait que je n'ai jamais acheté de mélasse (à la place j'ai du sucre noir ou du miel) et de la bière brune, je la verse et ajoute toujours du malt, bien que ce ne soit pas dans la recette, du pain est obtenu à chaque fois.
Délicieux!
Pas si moelleux, apparemment à cause du malt et du sucre, mais c'est pourquoi j'ai décidé d'écrire que la recette est si bien pensée qu'un pas vers le côté n'est pas considéré comme une évasion. C'est juste que beaucoup ont peur d'essayer quand il manque quelque chose à ce que l'auteur a utilisé. Et parfois, un très petit changement gâche tout.
Et celui-ci sort bien. Toi déjà moi Omela désolé de se moquer de votre création.
Oui, et je cuit au micro-ondes en mode de cuisson par convection, eh bien, j'ai très rarement l'occasion de cuire au four. Pour l'humidification, je mets un récipient d'eau à côté, car la convection est très asséchante. Et comme la chambre est basse, je la fais cuire en forme longue et basse pour que le toit ne brûle pas.
Peut-être que quelqu'un trouvera cette expérience utile.
Voici comment je l'obtiens:


Maintenant, je fais cuire une fois sur deux, puis Darnitsky de Viki, puis votre sarrasin (c'est maintenant le pain préféré de mon mari).
Merci encore!

[Mashilda]

Mashilda , Beau !!!!! Fille intelligente !!!

Toi déjà moi Omela désolé de se moquer de votre création.

Continuez dans le même esprit !!!!!