Pain de pommes de terre au levain (maigre)

Catégorie: Pain au levain
Pain de pommes de terre au levain (maigre)

Ingrédients

Levain 130 grammes
L'eau 200 grammes
Farine de blé 200 g + 100 g
Pommes de terre 5 pièces
Carotte 2 pièces
Oignons bulbes 2 pièces
Huile végétale 2-3 st. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Un soda 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Le levain, à son apogée, mélanger avec de l'eau tiède, ajouter la farine 200 g, pétrir la pâte, laisser lever à température ambiante. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans l'huile végétale. Râpez les carottes, ajoutez-les à l'oignon, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous broyons les pommes de terre crues, les mélangons avec la pâte qui a levé 2 fois, ajoutons plus de farine, si les pommes de terre donnent beaucoup d'eau, nous obtenons la consistance de la pâte à crêpes. Enfin, ajoutez la carotte et l'oignon à frire et le sel.
  • Vous pouvez ajouter des épices au goût (j'ai ajouté un mélange italien)
  • Nous éteignons le soda juste avant de le planter au four. Nous faisons cuire à 180-200 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Remarque

Au départ, je voulais faire des galettes de pommes de terre au levain. Ensuite, j'ai décidé de rouler dans un nouveau moule en silicone et de tout cuire dans un grand petit gâteau au four. J'ai graissé la forme avec du beurre et l'ai saupoudrée de semoule (je voulais de la chapelure, mais elles n'étaient pas là)
Le levain donnait déjà une forte acidité, et donc éteignait l'acide avec de la soude.
Pain de pommes de terre au levain (maigre)

Rose au four 1,5 fois.
Au toucher, ça ressemble à la charlotte, à l'extérieur il y a une croûte mince frite, à l'intérieur il y a une mie juteuse poreuse très douce. Ça sent les pommes de terre cuites. Pain de pommes de terre au levain (maigre)
Voici à quoi ressemblait une tranche de pain muffin chaud:
Pain de pommes de terre au levain (maigre)
Et ici, il est déjà refroidi:
Pain de pommes de terre au levain (maigre)
Couper en tranches et étendre la crème sure sur le dessus.

Le fils a dit: Maman, quoi qu'elle cuisine, produit toujours du pain.

Pesé mes pommes de terre, carottes, oignons «moyens»:
Pommes de terre crues non pelées selon la recette 700-750 gr
Oignons et carottes - 200-250 gr chacun

Viki
Croûte, toutes nos félicitations!
La paternité est déjà sérieuse! Bravo!!!
Croûte
JE VOUS REMERCIE! JE VOUS REMERCIE! Mais que ferais-je sans les experts - les boulangers de ce forum. Merci d'aider tout le monde à apprendre une si belle leçon.

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