Tarte aux pommes avec meringue.

Tarte aux pommes avec meringue.

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Margarine ou tartinade (beurre)	200 grammes
Les jaunes	4 choses.
Sucre	1/4 Art.
Farine	2,5 cuillères à soupe
Levure	2 cuillères à café
Vanille
Des pommes, des noix, des prunes peuvent être ajoutées.
Protéine	4 choses.
Sucre	1/2 cuillère à soupe
Cannelle

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte, comme d'habitude mélanger la levure chimique avec la farine.
• Pendant que la pâte «repose», préparez les pommes. Mine, propre, coupé en fines tranches.
• Abaisser la pâte en une couche et la transférer sur une plaque à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie. Disposer les pommes, saupoudrer d'un peu de cannelle, car les pommes aiment la cannelle.
• S'il y a des noix (elles sont encore plus savoureuses avec elles), mettez-les sur la pâte sous les pommes. Vous pouvez ajouter de fines tranches de prune.
• Mettez les blancs fouettés avec le sucre sur les pommes. Saupoudrer de cannelle.
• Placez la plaque à pâtisserie dans un four bien préchauffé et réduisez immédiatement la température au minimum.
• 

[Zhivchik]

Zhivchik, une photo tellement appétissante, salivante déjà coulée! Dites-moi, les protéines se révèlent-elles séchées (comme sur les meringues) ou molles, tendres (comme le soufflé)? Abaisser la pâte à quelle finesse (ou quelle forme de taille)? Et le minimum est de combien? J'en ai 50 * (mais j'ai bien peur que ce soit trop bas) Et à temps pour cuire pendant 40 à 60 minutes ou ...?

Placez la plaque à pâtisserie dans un four bien préchauffé et réduisez immédiatement la température au minimum.

J'ai aussi une question sur la température: laquelle réglons-nous et combien réduisons-nous?

[Zhivchik]

Zhivchik, une photo tellement appétissante, salivante déjà coulée! Dites-moi, les protéines se révèlent-elles séchées (comme sur les meringues) ou molles, tendres (comme le soufflé)? Abaisser la pâte à quelle finesse (ou quelle forme de taille)? Et le minimum est de combien? J'en ai 50 * (mais j'ai bien peur que ce soit trop bas) Et à temps pour cuire pendant 40 à 60 minutes ou ...?

Les protéines sont obtenues comme dans la meringue. Ouais, meringue. En tout cas, je l'aime mieux. Vous pouvez, bien sûr, faire comme dans un soufflé. Augmentez ensuite la température de cuisson.
La pâte peut être étalée plus mince, mais j'ai une petite plaque à pâtisserie. Donc, il s'est avéré être un gâteau épais (à savoir la pâte).
La température de cuisson n'est pas supérieure à 100 degrés.
Vous devez regarder à temps. Je touche les écureuils. S'ils sont durs (et à l'intérieur aussi), je sors la plaque à pâtisserie du four et je coupe immédiatement la tarte en morceaux alors qu'elle est encore chaude.
J'essaie de m'assurer que les protéines sont complètement sèches, car avec le temps (le lendemain) les pommes abandonneront leur humidité et la meringue ressemblera à un soufflé. Ce qui est également très savoureux.

[Ku-ku]

Quel genre de beauté Et en plus est-il saupoudré de cannelle si épais? Et je n'arrêtais pas de réfléchir, de penser à un autre endroit où attacher des pommes - demain je le ferai certainement

Ouais, Nut, oh ... Ku-ku (pas habituellement en quelque sorte) de la cannelle densément saupoudrée à travers une passoire sur le dessus.
En général, j'essaye de cuire un peu, car bientôt on ne rentrera pas dans la porte (avec mon mari), mais je fais un tel gâteau chaque automne car il y a beaucoup de pommes et ils adorent la cannelle.

[Zinger]

Bref, je rapporte. J'ai cuisiné cette tarte aujourd'hui, mais sans instructions claires de température et de temps, le résultat souhaité n'a pas été obtenu. Après le maximum (j'ai immédiatement soustrait 250 * au minimum (set 70 * puisque la recette ne contenait pas plus de 100 *). Cuisson pendant une heure. Les protéines ne se sont pas desséchées, mais étaient molles, laissées encore une demi-heure. Puis elle cracha et augmenta la température jusqu'à 150 * ... bref, ce qui aurait dû devenir une meringue est devenu une crêpe brûlée, que j'ai coupée et jeté.Malgré toutes les manipulations, la moitié de la tarte a disparu.

Zinger, s'il vous plaît, décrivez la technologie de cuisson populaire en degrés minutes! Je veux vraiment un bezeshku d'en haut !!!

[Kavochka]

Malgré toutes les manipulations, la moitié du gâteau a disparu.

Kavochka, eh bien, je n'ai pas de régime de température dans le four.
Four à gaz pré-révolutionnaire (11 ans).
Cuire au moins 2 heures. Mais je connais toujours la température. Maintenant, je vais mettre le thermomètre (ils me l'ont donné) dans un four vide et l'allumer au minimum.

Et plus loin, avez-vous déjà fait cuire de la meringue pour un gâteau sablé?

[Meringue]

Nous ne souffrons pas avec un thermomètre, mais ensemble nous abordons tous le sujet Meringue, il faut écrire exactement où, comment et combien cuire.

[Meringue]

Nous ne souffrons pas avec un thermomètre, mais ensemble nous abordons tous le sujet Meringue, il faut écrire exactement où, comment et combien cuire.

Lika, oui j'ai déjà mesuré cette température.
J'ai un four pour MIN. c'est 110 degrés. Et cuire au four pendant 1,5 à 2 heures.

Cette température est normale pour ce gâteau. Mais je sèche ou fais cuire des meringues dans un four légèrement ouvert. Je n'aime pas ça quand sa couleur est blanc cassé.

Les filles, prenez un autre passionné ... Ici je cours, pour remplacer cela pour me reposer près du téléviseur avec mon mari sous le tonneau, à la cuisine, je change les degrés, je fais aussi cuire ce délicieux pour la nuit ... Je ' J'essaye de me lier d'amitié avec lui ...

[Sveta]

Je n'ai pas pu résister, toute la journée la tarte a vacillé devant mes yeux, maintenant j'essaye de me lier d'amitié avec lui ...

Faites-vous des amis, il n'ira nulle part dans cette tarte.
Sveta, seulement si vous la faites cuire pour la nuit, alors préparez-vous au fait que demain la meringue deviendra un peu humide en raison de l'humidité qui s'étendra des pommes.

J'avais l'habitude de faire cuire normalement dans un four à gaz. Et depuis 3 ans, j'ai presque toujours des souffles avec une cuisinière électrique et des couches sans bordures. J'ai probablement cuit pendant environ 2 heures. La pâte et les pommes étaient bien cuites, seulement avec des protéines occasionnelles. : '(Zhivchik, et si vous faites cuire au four à 110 * 2 heures, le gâteau du bas et les pommes seront-ils cuits à cette température?

(Zhivchik, et si vous faites cuire au four à 110 * 2 heures, le gâteau du bas et les pommes seront-ils cuits à cette température?

Bien sûr cuire au four. Où vont-ils.
Il vous suffit de toucher la meringue pour la rendre dure. Peut-être 2 heures et ce ne sera pas suffisant. Vous devez regarder.

J'ai probablement cuit pendant environ 2 heures. La pâte et les pommes étaient bien cuites, seulement avec des protéines occasionnelles.

Seule la température était d'abord basse, puis élevée.

kava,
Je fais cuire un gâteau similaire (pas celui-ci spécifiquement) dans un four électrique à convection à une température de 160 ° C pendant environ 1 heure 40 minutes + - 10 minutes. La meringue est toujours excellente et rien ne brûle.

Seule la température était d'abord basse, puis élevée.

Non, au début, comme vous l'avez dit, je l'ai fait bouillir au maximum (250 *), puis j'ai farci le gâteau et je l'ai immédiatement tordu jusqu'à 70 * (et il s'avère que je devais être 100-110 *). Je vais essayer la prochaine fois.

Je fais cuire un gâteau similaire (pas celui-ci spécifiquement) dans un four électrique à convection à une température de 160 ° C pendant environ 1 heure 40 minutes + - 10 minutes.

Autrement dit, mettez-le dans un four déjà chauffé à 160 * et ne changez rien?

Elle a juste regardé, et la bezeshka était déjà dure, blanche-BON! Et l'aromasyyyy !!! J'ai versé une poignée de canneberges dans la garniture, la voici, ma chère, et ça sent ... Peut-être que quelqu'un me sera utile ... J'ai fait cuire le gâteau pendant une demi-heure à une température moyenne (150-160 degrés), puis la garniture sur le gâteau, à la même température pendant quelques minutes pendant 15 minutes, et seulement ensuite meringue, eh bien, jusqu'à ce qu'elle vienne ...

[Sveta]

Après le maximum (j'ai immédiatement soustrait 250 * au minimum (set 70 * car la recette ne contenait pas plus de 100 *). Cuisson pendant une heure. Les protéines ne se sont pas desséchées, mais étaient molles, laissées encore une demi-heure. Puis elle cracha et augmenta la température jusqu'à 150 * ...

Oui, je voulais dire cette citation:

Non, au début, comme vous l'avez dit, je l'ai fait bouillir au maximum (250 *), puis j'ai farci le gâteau et je l'ai immédiatement tordu jusqu'à 70 * (et il s'avère que je devais être 100-110 *). Je vais essayer la prochaine fois.

Elle a juste regardé, et la bezeshka était déjà dure, blanche-BON!

Alors je parle de ça. Vous devez le toucher.

J'ai versé une poignée de canneberges dans la garniture, la voici, chérie et ça sent ... Peut-être que quelqu'un vous sera utile ...

Sveta, où prenez-vous des canneberges (nitsche, et sur "vous"?)?

C'est la troisième option de cuisson

Et dans mon premier post, il est écrit qu'il est très bon d'ajouter des prunes à ce gâteau.
En général, l'essentiel est qu'il y ait des pommes, de la cannelle et des meringues. Et puis ce qui sera à portée de main ...

Les filles, ne jugez pas strictement, la nuit est dans la cour, les petits yeux sont aveugles ... Bref, on s'est fait des amis avec une tarte (je pense qu'on va en faire plus d'une fois !!!) et on a pris une canneberge dedans Fozzie, et je l'ai vu sur le marché plus d'une fois ...

[Sveta]

Sveta, la tarte est belle!
Tu ne veux pas le couper en morceaux aujourd'hui?
Et lorsqu'il est saupoudré de cannelle, avant la cuisson ou après?

La tarte est "incroyablement délicieuse" (mots de ma fille), je confirme ... Je conseille à tout le monde de la canneberge, car elle complète grandement la meringue .... Saupoudrée de cannelle après l'avoir sortie du four ... La meringue sur le dessus était avec une croûte croustillante, mais à l'intérieur - le soufflé le plus délicat ... C'est une combinaison de pâte brisée, de garniture et de super meringue !!! Et pourtant, avant d'appliquer la garniture, j'ai appliqué de l'amidon sur la base presque cuite pour que la pâte ne se mouille pas ...

[Sweeta,]

Sweeta, et coupé en tarte, et encore plus beau avec des canneberges rouges!

Saupoudré de cannelle après l'avoir sorti du four!

J'ai remarqué que vous vous êtes émietté avec de la cannelle après la cuisson, alors j'ai demandé.
Il vaut mieux saupoudrer de cannelle sur la meringue tout de suite avant la cuisson, puis ils "se font des amis"
et la cannelle en poudre ne s'effrite pas. Il imprègne les blancs fouettés humides et s'y dissout.

Je recommande les canneberges à tout le monde, car elles complètent très bien les meringues

Les canneberges donnent probablement plus d'acidité et une belle couleur.
Sveta, mais avez-vous mis les noix? Ils donnent également leur propre saveur unique.

Et pourtant, avant d'appliquer la garniture, j'ai appliqué de l'amidon sur la base presque cuite pour que la pâte ne se mouille pas ...

Ma pâte ne mouille pas de toute façon. Certes, cela peut dépendre de la variété des pommes, ou plutôt de leur jutosité. Mais chaque automne, je cuisine avec différentes variétés de pommes et je n'ai jamais de pâte mouillée.
Très probablement, il est séché au four avec la meringue.

Autrement dit, mettez-le dans un four déjà chauffé à 160 * et ne changez rien?

Oui . C'est ainsi que je prépare la tarte Gashin Souabe aux groseilles rouges, en s'écartant légèrement de sa technologie, car je voulais des meringues sur le dessus, pas de la crème. Et vous obtenez toujours une merveilleuse meringue sur le dessus. Et Gasha elle-même cuit en utilisant la technologie proposée par Sweeta, en ajoutant uniquement de l'amidon aux protéines afin qu'elles ne cuisent pas dans la meringue.

Peut-être, bien sûr, que mon bon résultat est également influencé par le fait que j'ai une puissante moissonneuse-batteuse Kenwood, qui fouette les blancs à un état presque mousse.

Au fait, ma pâte est toujours mouillée par les raisins de Corinthe, mais cela rend la tarte encore plus juteuse et savoureuse, à mon avis, bien sûr.

[Zhivchik]

Zhivchik , merci pour les conseils, dont je vais certainement tenir compte, je n'ai pas ajouté de noix, mais maintenant je vais expérimenter, car la tarte est merveilleuse et tellement savoureuse !!!

Les filles, et combien de pommes prendre?

[Miracle777]

Les filles, et combien de pommes prendre?

Miracle777, Je coupe les pommes en tranches et les mets sur la pâte pour que ces tranches se chevauchent un peu (en chevauchement).

[Zhivchik]

Zhivchik , merci, je veux essayer un de ces jours, nous aimons les pommes toute l'année

[Zhivchik]

Zhivchik , merci, je veux essayer un de ces jours, nous aimons les pommes toute l'année

Bonne chance!

Tanyusha
Eh bien, je suis entré dans Temka par accident - merci de m'avoir félicité pour avoir remporté le concours, et voici une telle recette À 100 degrés et 2 heures je n'ai pas encore cuit, mais le fait que la pomme demande définitivement un signet! Dès que les pommes pour la tarte apparaissent, je vais cuire!

[Zhivchik]

Zhivchik, merci pour la recette de tarte aux pommes meringuée !! Juste tellement délicieux !! À la fois simple et rapide !! Je l'ai fait cuire le soir, je n'ai rien trouvé sur la table le matin, je n'ai pas eu le temps de le prendre en photo, car il a rapidement tout partagé et mangé. Et des pommes comme j'aime un peu dures, et des gouttelettes sur la meringue, et depuis combien de temps ai-je mangé une pâte sablée aussi délicieuse! Je vous remercie

Et moi, et j'ai fait un tel gâteau (mais pas un tel)! Je vais le faire bientôt et le mettre en place!

[Rita]

Rita, Ritul, j'ajoute de l'amidon uniquement dans le cas de la cuisson dans un multicuiseur, car.La meringue ne fonctionnera pas là-bas, et je la fais rarement cuire dans un dessin animé, quand les circonstances sont foirées, car une telle tarte perd beaucoup au goût ... sinon je fais aussi cuire au four - des blancs fouettés avec du sucre sur le dessus pour faire meringue ... (j'ai écrit ceci pour préciser que je ne suis pas tout à fait coucou ...)

Tanyusha, "même pas trois ans se sont écoulés" et je suis venu avec un rapport



Pardonnez-moi pour "l'arrangement", j'ai toujours quelque chose en vente libre
Cette fois, j'ai joué avec la pâte, ou plutôt - il me restait une crème de châtaigne du dessert (déjà avec des œufs et du chocolat) - j'ai mélangé la pâte dessus (d'où la couleur ...), et pendant tout ce temps j'étais en pensant à ta tarte, mais j'étais forte j'ai eu quelque chose tout le mois d'octobre - "le chat a pleuré" c'est bien que les vacances, j'ai dormi plusieurs fois dans la journée ... Et puis il y a des concours ... tout le mois d'octobre j'étais à peine hors de moi, puis en préparant-photographiant, puis en décrivant par trait en un jour ...
Woobchem, acceptez le rapport et gratitude que finalement nous aussi demander à propos de goûté ton délicieux
Nous avons vraiment aimé, mais après avoir lu tous les commentaires et ne pas être fan de meringue solide, j'ai cuit à l'état soufflé: une fine croûte dure sur le dessus, et un soufflé délicat en dessous, et le deuxième jour, tout est devenu encore plus doux et plus savoureux, ouais, ouais
et encore une chose - j'avais 5 protéines, mais la couche s'est avérée moins épaisse que chez les filles ... Toi aussi, à mon avis?
Merci pour une autre version de la tarte aux pommes dans la tirelire !!!

[Irochka]

Wow ... quels jolis gâteaux se sont avérés.
Irochka, vous êtes, comme toujours, intelligent!

Nous l'avons tellement aimé, mais après avoir lu tous les commentaires et ne pas être fan de meringue solide, j'ai cuit à l'état soufflé

Je réussis aussi toujours de différentes manières. Mais surtout du soufflé.

la couche s'est avérée moins épaisse que celle des filles ... Toi aussi, à mon avis?

Bien sûr, je n'aurais pas eu une couche aussi épaisse de meringue. Je fais cuire sur une plaque à pâtisserie et les filles sont rondes.

[Tanyusha]

Tanyusha,
J'ai aussi cuit sur une plaque à pâtisserie, donc les gâteaux sont comme les vôtres et la couche de meringue est la même
Eh, c'est fini vite! mais répétez pour l'instant ... tous en fuite (ramasser des morceaux de papier dans le sanatorium)
Merci encore!

Merci beaucoup Tanya pour la tarte, je l'ai fait hier, c'est juste délicieux. C'est vrai, je ne règle pas vraiment le four à une température ancienne, j'ai fait une température élevée, dès que j'ai mis le gâteau, j'ai probablement réduit à 100 degrés, mais quelque chose en une heure le dessus était doux, la température a commencé par l'impatience tordu ici et cela s'est avéré comme de la crème brûlée, mais toujours très ennuyeux, je ferai bientôt plus avec la température je ne me laisserai pas aller, je le supportera. Au fait, j'ai saupoudré les pommes avec de la cannelle et du gingembre soooooooo très aromatique

Oh, quelque chose ne va pas avec les images
🔗

[Slastena]

Slastena, le tout avec vos photos.
Et le gâteau s'est avéré magnifique!

recette géniale! vient de le voir :-)

Et qui l'a essayé dans une mijoteuse? Que pensez-vous fonctionnera?

[Yarochka]

Et qui l'a essayé dans une mijoteuse? Que pensez-vous fonctionnera?

Yarochka, c'est celui-là qui n'a pas cuit dans le dessin animé, mais qui a fait cuire souabe, tama dans les affaires des protéines fouettées apparaissent également, àhonnêtement - dans le four luhhe, et parfois ... bien que du multi soit également assez comestible, mais ... il est différent - quelque chose ... mais cela se révélera sans équivoqueune ...

[Yarochka]

Yarochka, c'est celui-là qui n'a pas cuit dans le dessin animé, mais qui a fait cuire souabe, tama dans les affaires des protéines fouettées apparaissent également, àhonnêtement - dans le four luhhe, et parfois ... bien que du multi soit également assez comestible, mais ... il est différent - quelque chose ... mais cela se révélera sans équivoqueune ...

En attendant une réponse, la chaleur est venue, quel genre de four y a-t-il! (et les pommes se sont épuisées), mais je vais certainement le faire!

[mettre]

mais je vais certainement le faire!

Ses propres yeux surmettre , J'étais très intéressé par le régime de température et le temps de cuisson, je n'ai jamais fait de tartes de ce genre comme ça !!! Mais la perte est une raison d'essayer !!!