Baguettes instantanées

Baguettes instantanées

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	500 grammes
Levure instantanée	4 g
L'eau	340 grammes
Sel	10 grammes

Méthode de cuisson

• 1. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol ou un bol mélangeur, ajouter de l'eau et remuer avec une cuillère ou une spatule mélangeuse jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée. La pâte ne doit pas être lisse, c'est parfaitement normal si elle est rugueuse et grumeleuse, mais il ne devrait plus rester de farine sèche. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes.
• 2. Pétrir la pâte à la main (10-12 minutes) ou avec un batteur à basse vitesse (8-10) minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme, avec du gluten bien développé. Transférer la pâte dans un bol graissé et couvrir d'une pellicule plastique.
• 3. Laisser la pâte fermenter à température ambiante pendant 45 minutes. Il augmentera d'environ un quart. Pliez la pâte et laissez-la fermenter jusqu'à ce qu'elle ait à nouveau augmenté d'un quart, 45 minutes-heure.
• 4. Divisez la pâte en trois sections, façonnez les baguettes et placez-les dans la toile pour la levée. Les baguettes se tiendront pendant 30 à 40 minutes et augmenteront leur volume d'une fois et demie.
• 5. Couper les baguettes et cuire au four préchauffé à 230 ° C (450F) pendant 22-25 minutes. Dérouler les baguettes au milieu de la cuisson si nécessaire.

Remarque

Paroles de l'auteur crucide 🔗
de D. Leader, Local Breads
Eh bien, bien que ce ne soit pas entièrement instantané, mais il est presque complètement impossible de les rendre plus rapides. Et, franchement, si vous les mangez sur place, sans tarder, juste en les laissant refroidir, les baguettes sont bonnes.

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(y) les baguettes sont très bonnes, délicieuses. Bien que le temps de cuisson ne puisse pas être appelé rapidement
Je vous remercie

Là, la pâte s'avère être de la levure ordinaire (comme pour le pain) ou de consistance aqueuse? Devriez-vous pétrir dans une machine à pain? Je n’ai vraiment pas aimé pétrir la pâte levée dans un robot culinaire - il est difficile de laver le bol après, mais il n’y a pas de lave-vaisselle.

J'utiliserais toujours un mixeur si le problème venait du lave-vaisselle

4. Divisez la pâte en trois morceaux, façonnez les baguettes et placez-les dans la toile pour la levée. Les baguettes se tiendront pendant 30 à 40 minutes et augmenteront leur volume d'une fois et demie.
GruShenka, dis-moi, non loin de là, sur quelle toile doivent-ils être posés? De quel genre de toile s'agit-il, est-ce une sorte de tissu?

Je m'intéresse aussi à ce qu'est une toile. Je commence à le faire, j'espère que la réponse mûrira d'ici là

Mettez l'étuve comme vous le souhaitez, certains utilisent du tissu, c'est-à-dire de la toile