Pain de blé entier 50:50 avec son et confiture de fruits

[Pâte]

Pain de blé entier 50:50 avec son et confiture de fruits

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	200 grammes
farine de grains entiers	200 grammes
son (fibre)	50 grammes
bouillon de pommes de terre	200 ml
huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
confiture de fruit	100g
pomme aigre fraîche	130 grammes
sel	1,2 cuillère à café
sucre	2 cuillères à soupe. l.
levure sèche	1,5 cuillère à café
mélange d'épices pour pain (cumin)	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• 1. Mettez le son (fibre) dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, laissez refroidir sur une assiette.
• 2. Pâte.
• 3. Mettez tous les produits dans le seau de la machine à pain, activez le programme Pâte - nous n'utilisons que le pétrissage de la pâte.
• 4. En suivant le pain, la consistance du pain est très douce, car il contient de la farine de grains entiers et une grande quantité de son grillé.
• 5. Épreuves.
• 6. Première levée dans un bol graissé avec de l'huile végétale au four à 30 * С.
• 7. Pétrissez la pâte des bords vers le centre. Former du pain ovale et le placer dans un moule.
• 8. Deuxième levée dans le moule et au four à 30 * C
• 9. Produits de boulangerie
• 10. Préchauffez le four à 190 *, tandis que le moule à pain reste dans le four. Le morceau de pâte lèvera un peu plus au fur et à mesure que le four chauffe.
• 11. Puis progressivement, toutes les 10 à 15 minutes, réduisez la température à 180 et 165 * et amenez-la à l'état de préparation.
• Je graisse le pain avec de l'huile d'olive et le laisse reposer.
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Temps de préparation:

environ 4 heures

Programme de cuisson:

cuisson au four

Remarque

La croûte devient immédiatement tendre et cassante, croustillante, l'intérieur du pain est très moelleux.

J'ai aimé le pain. En partie similaire au goût de blé-seigle, la croûte est fine, croquante et vous pouvez sentir la douceur de la confiture de fruits. La mie est molle, entrecoupée de fibres, ce qui n'interfère pas avec le goût du pain.

Basé sur ma recette "Pain de blé avec farine de grains entiers et son"

Bon appétit!

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Excusez-moi, pourquoi ne pouvez-vous pas faire cuire ce pain dans une machine à pain? J'ai un Panasonic, le programme a également deux ajustements.

Excusez-moi, pourquoi ne pouvez-vous pas faire cuire ce pain dans une machine à pain? J'ai un Panasonic, le programme a également deux ajustements.

Pourquoi pas? Bien sûr, vous pouvez cuire au four dans un four - cuire pour la santé

C'est juste que je fais du pain au four depuis longtemps, je l'aime plus et le pain a meilleur goût

Bonsoir Tanya. Cette quantité d'ingrédients pour cette recette (400 gr. Farine). Avez-vous fait du pain sous forme de L7?

Question de Tanya. Ce pain peut-il être cuit avec du levain? Si possible, comment calculer la quantité de démarreur nécessaire?

Bonsoir!
Oui, la recette est pour 400 grammes de farine. Vous pouvez prendre n'importe quelle forme adaptée à la cuisson du pain. Maintenant, je ne me souviens même plus du type de chaleur dans lequel il se trouvait, mais à en juger par les côtés du pain, le moule était en aluminium.
Vous pouvez également faire cuire au levain. Quelle quantité de culture de démarrage à prendre - reportez-vous à la section sur la culture de démarrage, en fonction de l'entrée que vous allez cuire

Voici mon pain.

Je l'ai coupé tôt, mais je n'ai pas pu résister. Un peu modernisé. Au lieu de farine de blé, j'ai ajouté du seigle à grains entiers et je n'ai pas ajouté de pomme. Cela s'est avéré très savoureux.