Gâteau "Cream al cream" (Crème sur crème)

[Pâte]

Gâteau "Cream al cream" (Crème sur crème)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
1 paquet de pouding instantané au chocolat - 80 g (Crème de gâteau au chocolat - 100 gr)
6 œufs (blancs et jaunes séparés)
6 cuillères à soupe mensonges. Sahara
2 cuillères à soupe. mensonges. fécule de maïs
Crème:
1 sachet de pouding instantané à la vanille
3/4 Art. Lait
250 ml de crème épaisse (32-35%)
(1 paquet de crème de noix - 80 g, plus un demi-paquet de crème pour gâteau au chocolat du Dr Oetker, 55 g dans un paquet. Pas de lait du tout, j'ai pris 500 ml de crème 33% Petmol)
Ganage:
100 g de chocolat noir
100 g sl. huiles
2 cuillères à soupe. l. Lait
2 cuillères à soupe. l. Sahara
3 cuillères à soupe l. Cognac

Méthode de cuisson

• Je suis tombé sur la recette de ce gâteau à plusieurs reprises. Et dans le magazine de Sonya - buxgalter_sofia, et dans le magazine i_lara. Mais comme je n'aime pas vraiment utiliser des emballages prêts à l'emploi de produits semi-finis, je ne me suis pas précipité pour le cuisiner. Mais ici, comme on dit, ils m'ont emmené vers le "faible" ...
• Alors, je vais donner une recette de Pascal Peretz-Rubin, et écrire en violet, comme je l'ai fait.
• Forme: 26 cm (détachable) (23 cm)
• Gâteau:
• 1. Battre les blancs d'œufs avec le sucre (5-7 min)
• 2. Ajouter les jaunes et fouetter en fouettant ajouter le pouding au chocolat (battre pendant 3 minutes)
• 3. Lieu de cuisson
• (commentaires: Lors de la cuisson, le gâteau monte fortement au four, après la cuisson le gâteau "tombe", formant une "assiette creuse" ... Ne vous inquiétez pas, c'est comme ça qu'il faut
• 4. Une fois le gâteau refroidi, étalez-le de crème
• Crème:
• Fouetter le pudding avec le lait et la crème à vitesse élevée du batteur (3-4 minutes).
• 5. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• 6. Pendant que le gâteau "refroidit", préparons le fondant:
• une. Mettez 2 cuillères à soupe de loges dans une petite casserole. sucre et versez 2 cuillères à soupe. cuillères de lait
• b. Mettez dans un bain-marie pour dissoudre le sucre, puis ajoutez 2 cuillères à soupe. mensonges. brandy et 100 g de chocolat noir.
• c. Une fois le chocolat fondu, ajoutez 100 g de prunes. beurre et bien mélanger
• 7. Laisser refroidir légèrement le fondant, verser le fondant sur le gâteau et mettre au réfrigérateur une nuit.
• 8. Il est préférable de couper le gâteau avec un couteau chauffé à l'eau chaude.

Temps de préparation:

Temps de cuisson-30-35 min

Programme de cuisson:

four-180 gr

Remarque

Mes commentaires.

Il y a beaucoup de telles crèmes ... lequel ne pas cuisiner, où il est dit - remuer avec du lait (enfin, ou autre chose ...)



S'il est vital pour quiconque d'acheter du pudding instantané, je donne des adresses et des apparences.

Moscou:
B. Spasoglinischevsky d10
Il y a une synagogue chorale à 10, et un magasin casher est à proximité.

Vous pouvez l'acheter dans une épicerie israélienne, au coin des rues Vorovskogo et L. Schmidt, en face du restaurant Rosemary.

Et voici une autre épicerie casher:

"Marché casher" sur Trifonovskaya
Adresse: st. Trifonovskaya 45.
Téléphone: +7 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28

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Peter:

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Le gâteau est très tendre, très léger, très savoureux. Mes hommes gâtés (mari et gendre) le matin, alors que j'étais dans la salle de bain, ont mangé deux énormes morceaux, et cela en dit long. Mais il n'y avait rien à photographier ... Cela ressemble beaucoup à de la glace fondue.

Sur Kukinge vous pouvez lire l'analyse des erreurs possibles. 🔗

Je pense qu'il est tout à fait possible de remplacer les paquets de crème ou de pudding par un mélange de fécule de maïs, sah. poudre et sucre vanillé. Si seulement la pâte avait la consistance d'un biscuit, c'est-à-dire de la crème sure épaisse.

[Gasha]

Gasha
Galyunya, eh bien, pas de mots ....... Et combien de crème !!!!!! Aussi du chocolat !!!!! J'ai volé la recette dans mon terrier

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshsh ... J'ai mis cette recette sur Gudkuk à l'automne !!! Avez-vous gâché ???

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshsh ... J'ai mis cette recette sur Gudkuk à l'automne !!! Avez-vous gâché ???

Dites-vous à l'automne? ... Exactement, j'ai glissé, et peut-être déjà la sclérose

[Andreevna]

Andreevna, Je vous aime tous

[2. Ajouter les jaunes et fouetter en fouettant le pudding au chocolat (battre pendant 3 minutes)]

Je suis désolé, mais je n'ai pas compris
2. Ajouter les jaunes et fouetter en fouettant le pudding au chocolat (battre pendant 3 minutes) Verser à sec du pack? ou cuit selon les instructions sur le paquet de pudding?
Crème:
Fouetter le pudding avec le lait et la crème à vitesse élevée du batteur (3-4 minutes). et ici je n'ai pas compris. La question est similaire.
désolé idiot

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, dans les deux cas - pudding sec du pack.

[Gasha]

Gasha Je vous remercie. J'ai pris une recette que je vais essayer

Je suis vraiment énervé. Je l'ai pris et même le chien ne voulait pas manger cette horreur, mais tout s'est si bien passé ... J'ai traduit les produits et utilisé le temps ... Je l'aurais léché à l'envers.
même l'excitation de cuisiner quelque chose avait disparu.



le gâteau lui-même est plus ou moins normal, mais la crème a un goût terrible de farine crue.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, Je ne sais même pas quel est le problème ... croyez-moi - j’ai eu une crème merveilleuse ... Au début, j’ai pensé que c’était parce que j’avais utilisé la crème du pack, et vous étiez Pudding, mais je me suis souvenu de cela plus tôt, dans d'autres gâteaux, j'ai également utilisé du pudding lorsque la crème n'était pas bien fouettée et qu'il n'y avait pas d'arrière-goût. La seule pensée est qu'il peut y avoir un problème dans la quantité de pudding versée. Je l'ai ensuite utilisé à la place d'un épaississant pour la crème et, bien sûr, j'ai versé moins. Cependant, je ne comprends toujours pas, car leur composition est pratiquement identique. Goûtez-vous la crème pendant le processus de préparation? Je fouette habituellement de la crème. et puis, si j'ajoute quelque chose (même du sucre), alors un petit peu, tout le temps en essayant ... J'étais vraiment énervé ... parce que le gâteau est merveilleux ...

Qu'est-ce qui est écrit au dos de vos sacs? Besoin de cuisiner? Structure?

oui tu dois cuisiner

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, eh bien, c'est tout ça !!! J'ai écrit dans la recette - utilisez ces paquets de crèmes et de puddings qui n'ont pas besoin de réserver !!! Ils sont appelés pudding instantané.

[Gasha]

Gasha J'ai vu des photos d'un tel pudding en cuisine, alors j'ai décidé que celui-ci était également possible .... eh bien, en général, mes poignées sont tordues.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, juste de l'inattention ... ça arrive à tout le monde, mais n'offensez pas les stylos, ils sont bons ... Je soupçonne que les puddings du Dr Oetker sont aussi solubles et insolubles.

Je t'aime et je t'adore.
Merci infiniment. J'ai fait cuire le gâteau plusieurs fois. Même purement shekoladny l'a fait. Le goût est magnifique. La crème est indescriptiblement savoureuse, aérée, non grasse. Miam.
Nous avons un café-confiserie "Repryza" donc là ils vendent des petites tartes pour 50 hryvnyas pour une petite chose, quelque chose de similaire au goût. Et voici tout un gâteau sans restrictions à la maison. Merci beaucoup.

filles. dites-moi où à Kiev vous pouvez acheter cette crème, celle avec la bonne crème au chocolat .. de ce fabricant en particulier .. c'est une crème polonaise je l'aime vraiment, mais beaucoup de fabricants différents avec une image très similaire de l'emballage ont apparu depuis longtemps, mais ce n'est pas du tout la même composition que la crème anglaise .. et celui de la photo il est comme de la crème .. tellement je l'aime .. et je regarde partout .. les vendeurs me disent qu'il cher à l'achat et ils ne le prennent pas .. dans les grands magasins aussi, je regarde constamment, non.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, quelle beauté!!! Bien joué !!!

filles. dites-moi où à Kiev vous pouvez acheter cette crème, celle avec la bonne crème au chocolat.

Je ne vous le dirai pas à Kiev, mais à Jitomir, j'ai vu cela. Alors, si, quoi - frappez. Zhytomyr est près de Kiev

[chapique]

filles. dites-moi où à Kiev vous pouvez acheter cette crème, celle avec la bonne crème au chocolat .. de ce fabricant en particulier .. c'est une crème polonaise

chapique, vous parlez du Dr. Oetker, ou à propos de la crème à l'extrême droite?

Dr. Je prends l’Oetker chez Auchan, il est plein de toutes sortes de choses différentes, mais celui de droite je n’ai pas vu, ou plutôt, n’ai pas fait attention

non non .. je parle de celui à l'extrême droite ...

[chapique]

chapique, peut-être alors demander dans le sujet de Kiev? Bien que, pour être honnête, je n'ai remarqué aucune différence ... pas un gourmet, probablement ...

le polonais que je recherche est comme la crème.et ceux qui sont maintenant sont comme du pudding. en ce polonais, il a été écrit en lettres polonaises, eh bien, si vous le lisez, cela sonne SMETANKOVY - dans leur langue, cela signifie probablement crémeux

Aidez-moi avec ce gâteau, s'il vous plaît! Eh bien, j'ai juste mille questions, eh bien, rien n'est simple (.
1. Le gâteau sur ordonnance est un biscuit. Et pour la cuisson (battre les blancs séparément) - de la même manière. Seulement, on ne sait pas pourquoi il doit alors tomber (non cuit, ou quoi?) Et jusqu'à 6 œufs! Un gâteau éponge standard est de 4 œufs et il se révèle être un gâteau éponge très grand en forme de 28 cm.
2. Avec la crème, je n'ai pas du tout de chance ... Quel genre de crème devrait être? Liquide ou comme du beurre? J'avais une crème liquide à fouetter. Quand j'y ai ajouté du lait, rien n'a été fouetté du tout. Un peu épaissi et c'est tout. Fouetté pendant longtemps.
3. Quelle est la séquence correcte pour placer les produits dans la préparation de la crème?

Je veux un gâteau - ça fait mal, tout est magnifiquement chocolat, et la recette me met dans la stupeur

[Mashenka_]

Mashenka_, Vous ne comprenez pas purement théoriquement, ou avez-vous déjà essayé de le cuire?
1. Le gâteau sur ordonnance n'est pas un biscuit standard classique. Il ne contient pas de farine. C'est plus un pudding, c'est pourquoi on l'appelle Cream on Cream. C'est parce qu'il est si doux qu'il tombe.

2. La crème doit être épaisse pour être fouettée. 33 à 35% ne sont pas liquides.

3. La séquence correcte de préparation de la crème est décrite en détail dans la recette.
Sur la cuisine, il y a un sujet pour analyser toutes sortes d'erreurs lors de la préparation de ce gâteau, lisez

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Avec le gâteau, ce n'est pas clair théoriquement, avec la crème deux fois pratiquement.

1. Le pudding est de l'amidon. L'amidon est facilement utilisé comme farine. C'est un biscuit après tout. Et pendant la séance de cuisine, on discute qu'il tombe tout seul, mais pas parce qu'il devrait en être ainsi. C'est juste que cet effet de chute est pratique car vous pouvez contenir plus de crème))
2. Oui, il n'y a pas de crème liquide dans le bazar, mais dans les magasins tout est liquide. Mais je l'ai déjà trouvé en cuisine - bien sûr, n'ajoutez pas de lait.
3. La question de la consistance a disparu d'elle-même, sans lait la crème battra.

Je publierai certainement le résultat avec une photo de crème liquide.

Et voici mon gâteau.
J'ai trouvé le gâteau. Je l'ai fait pour 4 œufs car c'était sous une petite forme. Le gâteau n'est même pas tombé, mais s'est en quelque sorte ratatiné.
Mais j'ai foiré avec la crème - j'ai changé le sucre et c'est trop sucré.

et encore une fois le résultat est délicieux.

Bravo, Galyun !!!

pouvez-vous mettre du mastic sur cette crème?
dans la recette sur l'emballage, il est dit avec du lait ... ou pouvez-vous remplacer le lait par de la crème?

Tanya, j'ai cuit uniquement selon cette recette, donc je ne peux rien dire sur les autres recettes. Comme vous pouvez le voir, j'ai utilisé de la ganache au chocolat, pas du mastic.

J'ai ceci vanille ... il dit que c'est avec du lait .. d'accord, je vais essayer)) Je veux utiliser cette crème pour les cupcakes