Pain d'épice recette ancienne

[pain d'épice maigre]

Pain d'épice recette ancienne

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine c. de.	210 g
sel	0,5 cuillère à café
levure	0,5 cuillère à café
sucre (le brun est meilleur)	115 g
gingembre moulu	1h l.
gingembre frais (râpé)	1h l.
cannelle	0,5 cuillère à café
poivre noir moulu	sur la pointe d'un couteau
bière noire	180 g
bicarbonate de soude	0,5 cuillère à café
miel (sirop de caramel)	225 g
huile végétale inodore	80 g
des œufs	100g (2 grands)

Méthode de cuisson

• Je ne peux pas du tout goûter ce pain d'épices pour le deuxième jour déjà, je n'ai pas le temps de cligner des yeux - c'est tout, il n'y a pas de pain d'épices! alors demain je vais en faire une double portion à la fois, n'oubliez pas d'acheter de la bière le matin



• il m'a semblé que le pain d'épice était quelque chose de dur, dur, comme un pain d'épice .. Je ne m'attendais pas à ce qu'il soit mou, élastique et tellement savoureux, voici la coupe:



• 


• laisser refroidir sous la forme pendant 1,5 heure. taillé en diamants. c'est très savoureux de le manger comme ça, mais encore plus savoureux avec du yogourt classique, sans additifs, ou avec de la crème fouettée, mmmm ..

Temps de préparation

5 + 40 minutes.

Programme de cuisson:

four

Remarque

pain d'épice maigre SchuMakher

si pour les enfants, vous devez faire attention aux épices - ils se sentent
ne pas enlever du tout - ils sont nécessaires .. vous pouvez retirer complètement le gingembre frais, cela donne une note de feu, et laisser le gingembre moulu, comme dans mes ingrédients. et du poivre noir sur la pointe d'un couteau, vous en avez encore besoin aussi .. ce sera délicieux!

[De Lisss]

De Lisss tu m'as intrigué, tu es allé faire)
seulement pour le moment, il n'y a pas de gingembre, mais que faire si quelque chose d'autre peut?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, le pain d'épice est du gingembre, c'est-à-dire qu'il faut du gingembre .. frais peut être enlevé, mais moulu doit l'être ..

bien que!!! Je cite Ludmila de LJ: "Pokhlebkin a écrit que pour les biscuits de pain d'épice russes, l'épice la plus caractéristique est le gingembre-cannelle, pour les baltes - poivre noir, pour les allemands - le zeste de citron ou d'orange, et pour les écossais - le gingembre et la muscade."

puisque le pain d'épice est une pâte à pain d'épices, vous pouvez parfumer avec de telles épices

Lyudmila, merci beaucoup pour la prochaine délicieuse recette! Très appétissant Pouvez-vous me dire si vous pouvez remplacer la bière brune par de la bière légère en ajoutant du malt de seigle?

[Manya]

Manya, la bière noire peut être remplacée exclusivement par les produits suivants: sooo black beer porter, ale, malt drink, et même - dark kvass !!!! Eh bien, il est impossible de croire qu’une famille décente de médecins ne trouve pas au moins certaines des boissons ci-dessus? ...

Lyuyuyud, prenez le rapport! Le tapis est délicieux, ouais, la moitié est partie

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MIXER

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CÔTÉ

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ÉCHEC-COUPE

Malt brassé + bière légère, est allé avec un bang

bien les filles! tu m'as provoqué avec tes tapis, j'ai envoyé le mien au four avec des mixeurs ... je suis assis en attendant une cuillère léché délicieuse

Ici sheaaaa ... dans la chaleur de la chaleur ...


comme dit, se dresse et se refroidit sous la forme.
Lumière parce que je l'ai photographiée avec un flash, et donc plus sombre.
J'ai essayé Seredka, mais bien sûr! élastique. Et piqué avec une allumette, tout comme il se doit

[De Lisss]

TOUT SUR LE TAPIS
Fille, elle est si délicieuse
De Lisss merci beaucoup pour le tapis et +



elle restera avec nous, je pense pendant longtemps.
C'est très simple et rapide à faire, vous pouvez le conserver en option.



Aide-toi

[Gopher]

Gopher, eh bien, une fille intelligente - une excellente étudiante, que dites-vous !!

Tatjanka_1, Blimey !!!! vous venez d'avoir la coupe de cheveux parfaite !! cuit dans un moule en silicone? Gingembre acheté?

[De Lisss]

De Lisss

cuit dans un moule en silicone? Gingembre acheté?

Bien sûr, je l'ai acheté, mais cuit dans un moule en métal avec un revêtement en téflon.

Tes mots sont insultants, dohtur
Rag ouais ... merci

Les gens, voici un cutter, wow, délicieux a aaaaa

Mil, c'est tout ce qui reste ...

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à peine battu pour Leva

[Liss,]

Merde, Lyud, je suis une sorte de, probablement, le mauvais tapis, avec des trous, chiabatistique, mais ennuyeux-ah-ah! Au début, je pensais que je mangeais un pain de savon, mais pas un simple savon à la fraise pour 14 kopecks, mais un délicieux ... parfumé. Puis je suis entré dans le goût de -m-mm-mm! Aimé pétrir - rr-fois et Gotovchenko. En général, Liss, Lyudok, merci, sho tu nous as fait ... pas en lavant, donc en roulant, aujourd'hui c'est un jour férié - le baptême - et nous sommes avec des pains d'épices je dis aussi bonjour à Mane Schumacher, qui m'a incité à temps que je pouvais mettre de la cardamome au lieu de la cannelle et nous a présenté l'un à l'autre (moi et la cardamome). Je sais moi-même pourquoi les trous sont grands - la pâte s'est avérée plus épaisse, il n'y avait pas d'écailles, je les ai mesurées avec toutes sortes de mesures. Je pense que ce n'est pas critique et bon!



shl. vopschem INFA pour tout le monde pour l'avenir - si Liss sortir une recette, il faut le faire volontairement, pas que ... vous comprenez vous-même ce qui vous attend. Vous serez laissé sans un morceau de pain d'épice - et qui en sera meilleur?

[Liss,]

Liss, et que faire du reste de la bière? Peut-on l'appliquer le lendemain en pain d'épices?

[IRR]

En tant que député Milkin pour toutes les questions sur tous les sujets, je répondrai:

IRR les trous de la patamushta n'ont pas baisé le moule quand j'ai versé l'herminette ...

Zhivchik vous devez le boire!

[IRR,]

IRR, pas de secrets.

oeufs - pour les protéines, le miel pour la confiture de canneberges sans sucre et la compote de pommes pour bébé sans elle (j'ai laissé un peu de mélasse), le sucre pour la stévia, la plupart du beurre, encore une fois, pour la compote de pommes. Je voulais prendre du kvas - mais le kvas noir est doux, j'ai quitté la Guinness. Il y a un pain d'épice aux canneberges. Le gingembre a coupé plus.

Zhivchik, Je peux vous parler du goût demain. Odeur - canneberge, gingembre, cannelle, cradamom, muscade (le poivre n'a pas d'odeur) dans la cuisson des produits de boulangerie - génial

[IRR]

ooo, les rangs des fabricants de tapis sont reconstitués !!!

bien, dans l'ordre

IRR, allez, pour 210 g de farine, prenez 1,5 verres à facettes + 2 cuillères à soupe. l. avec une diapositive. et quand vous obtenez une pâte liquide comme pour les crêpes, faites tout comme légué par le grand Lénine c'est écrit dans la recette - frappez sur la table, vous pouvez toujours déplacer la pâte avec une fourchette pour que les clous de girofle percent les bulles et les libèrent .. eh bien, la danse avec un tambourin, elle aussi, n'est jamais superflue, et s'il reste des trous, nous continuerons la discussion

SchuMakher, acceptez une médaille pour avoir travaillé comme député dans des conditions proches du combat !!!! J'ai trouvé celui-ci pour vous !!



Manyunya, j'ai peur de ne pouvoir renifler que sho Leva! et je l'attends !!! Je vous demande de clôturer le pain d'épice pour infirmière médecins d'empiètement !!!

Zhivchik, Tan, qu'est-ce que je vais te dire maintenant ... tu peux boire de la bière, mais si tu ne peux plus la boire, tu peux la verser dans des sacs en plastique par portions et la congeler, d'habitude je mets toujours un sac de liquide dans une sorte de moule pour que ce ne soit pas une crêpe congelé, mais en quelque sorte un objet formé et Guinness - bière noire, très bonne

Alexandra, quand je lis vos variations sur le thème, je me souviens de Mironov .. "le pain d'épice tourne ... le pain d'épice tourne ..." Je suis tellement conservateur que pour moi un tel changement d'ingrédients s'apparente à une révolution, je n'aurais jamais pu, alors je vous admire sincèrement!

Mil, Lyova a mangé le kovrigu, elle dit que ce n'est pas sucré, savoureux!

Vous allez rire longtemps, mais .... j'ai oublié d'y mettre des œufs! Le mélangeur a fait tourner la tête!
Les œufs importants ne jouent pas au pianos.Mon lenten sans œufs et sans lait, mais la pause est ce dont vous avez besoin

mais si vous ne pouvez plus boire, vous pouvez le verser dans des sacs en plastique par portions et le congeler

Où étiez-vous auparavant? Si j'avais su, je ne l'aurais pas donné à mon mari.

Et maintenant, je cours dans la cuisine et regarde le pain d'épice. Déjà 40 minutes se sont écoulées et je l'ai encore humide sur le dessus. Très probablement, mon four antédiluvien est à blâmer.

Oh, à propos des œufs. C'est bien que Masha me l'a rappelé. Eh bien, non, j'ai deux œufs pesant 100 grammes. Minimum 130 gr. Et ce sont des testicules médiocres.

Je vais voir ce qui se passe quand il est cuit.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tan, ce nicho, la prochaine fois que tu gels, laisse ton mari passer des vacances

tu n'ouvre pas le four? les quarante premières minutes de cuisson ne sont pas autorisées.

et avec les œufs, ils font cela: le casser dans un bol, le secouer avec une fourchette, puis le verser autant que nécessaire. et ce qui n'est pas nécessaire - ils le donnent au chat (il est peu probable que le mari accepte de finir de boire)

Manya, les œufs jouent un rôle !! Donnez ici un lien vers votre maigre, qui a soudain envie de le faire, mais comment le trouver?

[Zhivchik]

Zhivchik, Tan, ce nicho, la prochaine fois que tu gels, laisse ton mari passer des vacances

Ouais, il a été très surpris quand je lui ai apporté un verre de bière.

tu n'ouvre pas le four? les quarante premières minutes de cuisson ne sont pas autorisées.

Non, non. J'ai des briques au fond du four à gaz pour que la niche ne brûle pas (cela n'aide toujours pas). Et une sorte de thermomètre absurde y est attaché. J'ai accroché celui acheté (correct). J'ai regardé, et la température tournait, fonctionnait, jusqu'à 220 degrés. J'ai ouvert le gaz. Il s'est avéré être 160 degrés. C'est alors que les briques se sont un peu refroidies. Il s'est donc avéré que j'ai fait cuire un pain d'épices pendant exactement 1 heure.

et avec les œufs, ils font cela: le casser dans un bol, le secouer avec une fourchette, puis le verser autant que nécessaire. et ce qui n'est pas nécessaire - ils le donnent au chat (il est peu probable que le mari accepte de finir de boire)

Non, je n'ai pas de chat. Seulement déclencheur perroquet, âgé de 11,5 ans. J'ai peur de commencer un chat, car il y a un oiseau.
Et les œufs font tous 130 gr. battre avec un mélangeur dans une mousse luxuriante et combiner avec le reste des produits. J'espère que ça n'a pas bon goût.

[Liss]

Eh bien, comme ça. Depuis que je suis minuit, je fais un rapport maintenant.
Le tapis s'est avéré. Modérément sucré. Maintenant que j'ai ajouté et n'ai pas ajouté. Je n'avais pas de gingembre frais, mais seulement sec. Au lieu de cela, j'ai servi de la cardamome et du citron et du zeste d'orange.
Par l'odeur: gingembre sec et sans alcool. Il y avait une odeur prononcée de miel, que je n'aime pas et des notes subtiles de zeste d'orange, car je l'ai obtenu d'une grosse orange, et je n'avais que la moitié d'un citron. Eh bien, rien. Dans l'ensemble, c'était même cool. Cela sentait (et un peu au goût) un gâteau au miel à base de crème sure, mais pour obstruer au moins un peu l'odeur du miel, j'ajoute du zeste à la crème.
En général, Liss, vous respectez mes hommes!
Je suis déjà passé de moi-même.
Certes, mon mari a dit que ce n'était pas suffisant.

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J'ai aussi un tapis sans bulles.

[De Lisss]

En général, oui. C'est très savoureux et aromatique, mais j'enlèverai les œufs, et au lieu d'une partie du beurre que j'ai enlevé, je mettrai du fromage cottage. Ou, si maigre, remettez une partie de l'huile retirée dans la recette.



De LisssMerci pour l'idée



Le pain d'épice a été cuit pendant longtemps, mais il s'est avéré humide. Beaucoup de purée de pommes de terre humide et de la confiture (c'était mince).
Mais pour goûter - pour être honnête, je prends rarement le deuxième morceau, mais ici je n'ai pas pu résister

Mec, attends, elle dort juste comme ça, chut, ne te réveille pas

Tanya, quelle belle robe! ça s'est avéré super !! C'est cool avec un ensemble d'épices, je vais maintenant l'ajouter au premier article, avec quoi d'autre pouvez-vous parfumer ... mais vous n'avez pas besoin d'œufs dans une mousse luxuriante, mélangez juste assez. n'a pas immédiatement de génoise sur la mousse d'oeuf, peu importe

et une fille m'a donné un signe plus pour un pain d'épice, mais elle n'a pas montré son pain d'épice ...

[Anis]

Anisoù vas-tu ?? J'attends déjà, j'ai hâte que vous fassiez mon pain d'épices ...

De Lisss, mon cher, comment savez-vous que c'est le deuxième jour que je m'accroche à ce sujet?
Croyez-le ou non, je recherche de la bière brune, pas dans notre région. J'adore le pain d'épices, j'ai vraiment envie de cuisiner. Dès que je le trouve, je le ferai tout de suite. Jusqu'à présent, seul du rouge m'a été livré. Dans le doute si cela conviendra.

[Anis!]

aboiement. Jusqu'à présent, seul du rouge m'a été livré. Dans le doute si cela conviendra.

Anis!, Schumacher et moi n'avions pas non plus de bière brune - nous avons ajouté du malt - une cuillère à soupe. Y a-t-il du malt dans votre région?
Masha mélangé à de la bière, j'avais froid avec tous les ingrédients liquides, il s'est avéré bon en couleur, brun foncé

[Anis]

Anis J'ai brassé comme pour le pain noir, en soustrayant la quantité de liquide de brassage de la quantité totale de bière

[Anis]

Anis venu !! urrah !! J'aurai un pain d'épice Anis, J'attends! ...

seulement il me semble qu'il n'y a pas de cuillère à soupe de malt dans 180g de bière, il me semble qu'il y en a moins ...

[De Lisss]

De Lisss, Je ne m'attendais pas moi-même à ce que cela se produise si vite, mais ma coupe de cheveux est déjà froide. Seulement maintenant, tout le monde a des pains d'épices plats, et le mien ressemble en quelque sorte à Fujiyama. J'ai déjà frappé et frappé le formulaire avant la cuisson ... Il n'y a pas encore de coupure, et il n'y a pas de photos non plus. Peut-être que demain matin, je prendrai une photo si j'ai le temps avant le travail. L'odeur dans l'appartement est bien sûr enivrante
Shl, mais dans ma mijoteuse, le poulet à la bière est cuit et le pain à la bière est cuit dans une machine à pain

[Véronique]

Comme c'est délicieux! ...... Je n'ai jamais mangé quelque chose comme ça ..... duveteux, aéré ... parfumé ... ...
Le soir, mon mari aura un cadeau ... il adore de telles choses! ...
Merci beaucoup pour la recette et les commentaires !!!! ...

Véronique, merci d'avoir répondu, je suis tellement contente que vous l'ayez aimé, j'espère que mon mari l'aimera aussi

C'est vraiment très bien. délicieux ... à tel point que je ne pouvais pas me taire ...
J'ai presque tout fait selon la recette, je n'ai tout simplement pas ajouté de gingembre séché, j'ai ajouté plus de frais et j'ai également ajouté un sac de sucre vanillé. L'odeur de la maison est géniale, comme à l'époque soviétique dans une pâtisserie.
Je le ferai plus d'une fois, et je le dirai à tous mes amis! ...

[Lisss]

Hier soir, mon fils, avec beaucoup d'enthousiasme, a dit que le pain d'épices était tellement délicieux - à la fois le goût et la consistance, la vue et l'odeur.

Lisss, merci encore !!!: fleurs:

Ici, dans mon enfance, il y avait un pain d'épice au miel en vente .... Pts. un goût similaire à celui-ci ... mais il y avait une autre épice dedans ... du cumin, de l'anis ou autre chose ... et au milieu, il était trempé dans une sorte de confiture aigre ...
Nous devons nous souvenir de ces détails et faire ... c'était très bien. mangez délicieusement, arrosé avec du kéfir épais froid d'une bouteille en verre avec un couvercle vert ..... et cela a coûté 1 rub.48kop. par kg .....

[Véronique,]

Véronique, à 40 ans, la vie ne fait que commencer, et vous êtes généralement une jeune fille

Donc à propos du pain d'épice. C'était peut-être de la coriandre? Ou, vraiment, du cumin?

[Véronique,]

Véronique, à 40 ans, la vie ne fait que commencer, et vous êtes généralement une jeune fille

Donc à propos du pain d'épice. C'était peut-être de la coriandre? Ou, vraiment, du cumin?

Merci pour la fille! .....
kaatsa pour moi - il y avait encore du carvi ... un arrière-goût si long, légèrement épicé à la menthe ...
Je pense que maintenant d'autres témoins oculaires vont se rattraper, et par des efforts conjoints, nous nous en souviendrons! ... L'intelligence collective du forum est une chose invincible! ...

J'ai trouvé une recette de pain d'épices au miel selon GOST sans garniture, elle est aromatisée au "parfum sec":

72. Parfum sec

cannelle 4103.4
clous de girofle 1231.0
piment de la Jamaïque 1231.0
poivre noir 410,3
anis étoilé 820,6
muscade 1231.0
cardamome 410.3
gingembre 820,6

mélanger tout sec et broyer.

peut-être vous souvenez-vous de l'anis étoilé?

peut-être vous souvenez-vous de l'anis étoilé?

Ni anis étoilé, ni cardamome, comme épice, je ne sais pas du tout, alors il se peut bien que ce soit eux. Mais cette liste est moi très bonne. intéressé. Maintenant, j'ai un objectif - trouver tous les ingrédients et rendre le pain d'épice plus authentique.

ouais, et je voulais ajouter ce mélange d'épices. seulement il y en a 15g pour 10kg de pâte à tapis .. et nous avons un peu plus de 910g de pâte, ce qui signifie que presque 1,5g iront à notre tapis ..

ouais, et je voulais ajouter ce mélange d'épices. seulement il y en a 15g pour 10kg de pâte à tapis .. et nous avons un peu plus de 910g de pâte, ce qui signifie que presque 1,5g iront à notre tapis ..

Voyons les proportions ... le repère est clair! ..... maintenant nous devrions trouver un découvreur .... nous avons encore assez de pain d'épice pour demain ... alors je vais cuisiner dimanche ... quelqu'un peut-il tenter sa chance plus tôt?

et quoi, et l'anis étoilé est déjà là ??? sans anis étoilé - pas moyen

et quoi, et l'anis étoilé est déjà là ??? sans anis étoilé - pas moyen

J'ai acheté une anis étoilé, de façon inattendue pour moi-même ... Je viens de voir le nom familier de l'épice sur le marché ... eh bien, pour que ce soit le cas, du coup il serait nécessaire ... alors je n'ai pas manqué! ... ... Je ne les ai simplement utilisés nulle part ... Je ne savais pas où mettre ces noms ... maintenant l'heure est venue! ...

J'ai fait un pain d'épices. De ce mélange, je n'ai pas mis d'anis étoilé et de piment de la Jamaïque. J'ai poussé tout le reste, même si mes proportions ne sont pas les mêmes ............. versé dans l'œil. Et, je n'ai pas non plus mis de poivre noir, je l'ai considéré comme * superflu * ......
Je n'ai pas calculé - j'ai pris une forme trop grande, en conséquence, j'ai eu un pain d'épice bas, je l'ai coupé en deux, je l'ai étalé avec du caillé de citron. Ça vaut le coup. En attente d'être mangé.

Luda, je suis avec le reportage photo promis:

Vraiment délicieux, merci.Et il n'y a pas tellement d'épices, il y a une idée de le faire dans une mijoteuse. Et probablement la prochaine fois que je remplacerai la bière par du malt. Et puis tu ne veux pas courir après lui au magasin

[Kalyusya]

Kalyusyaquelle beauté il s'est avéré! la coupe est très bonne

et le poivre noir est très bon en sucré, je le mets prudemment pour la première fois, mais maintenant je n'ai pas peur, ça va bien ..

ce pain d'épices est très savoureux avec les produits laitiers, avec de la crème sure, du yaourt, de la crème ...

Natasha, oh, quel bon !!! belle vue !! Qu'est-ce que vous avez dit?

Et quelques épices ne sont pas tellement

J'ai réduit les épices, j'ai fait manger ses enfants là-bas dans le texte il y a une "quantité originale" d'épices, pour une ligne directrice, combien vous pouvez y mettre si vous expérimentez - vous le direz? sinon j'avais pas mal de choses épicées, même si on prend le niveau inférieur de l'original ..

Et ma question s'est soudainement posée: et si nous remplaçions la farine de blé par du seigle? La coupe de cheveux peut être encore plus serrée! UNE.....?

Et vous ne pouvez pas mettre d'anis étoilé? Et puis il est trop anisyyyy ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Je ne dirai pas de farine de seigle - alors je cherche une recette de pain d'épice avec de la farine de seigle et je la fais comme dans cette recette

ce pain d'épices contient un ensemble d'épices, comme sur la première page. et juste au-dessus, il y a des «spiritueux secs» - des épices avec lesquelles le pain d'épice en URSS était parfumé selon GOST. c'est-à-dire, fais ce que tu veux, et tu nous diras comment c'est arrivé

[Lisss]

Lisss Et j'ai déjà complètement oublié qu'au départ le pain d'épices était du pain d'épices!
Comme il se doit, j'ai plutôt bien mis du gingembre dans mon pain d'épices ... j'adore le gingembre

[Lisss]

Lisss, hourra!, je rapporte: "J'ai acheté du champagne, planté un arbre, je suis fatigué" (c) J'ai trouvé de la bière, cuit un pain d'épices, très savoureux!
J'adore le pain d'épices, mais je manque toujours d'épices en eux, et ils sont durs, mais ici c'est doux, et mes épices préférées! Au fait, oui, je ne dirais pas non plus qu'il y en a beaucoup (épices), pour moi c'est juste, apparemment, une question de goût. J'ai pris 1,5 cuillère à soupe de gingembre frais. l. Je n'ai mis que 2 fois moins de sucre brun, j'avais peur que ce soit trop sucré.
Alors que j'organisais une séance photo pour le pain d'épices, certains d'entre eux étaient déjà osés.
Je vous remercie, De Lisssidéal pour vulgariser la recette!
Une bonne et savoureuse recette, je l'emporte à la tirelire, je vais quand même la faire cuire! Mon rapport:

🔗 🔗 🔗

[Anis]

Je n'ai mis que 2 fois moins de sucre roux, j'avais peur que ce soit trop sucré.

Anis
Je pense à la même chose! Dites-moi, comment aimez-vous le pain d'épices réduit en sucre? Tout est normal, y a-t-il assez de bonbons?

Filles, veuillez expliquer aux surdoués, comment pétrissez-vous la pâte? Manuellement? Mixer? Je suis confus ...

P.S.Schumacher
Manyun, j'ai vu ta "table de mixage", je n'ai pas ça et c'est pas prévu ... je vais devoir m'interférer ...

[Crochet]

Crochet interférer avec mes mains, dans le sens d'un fouet, je l'ai personnellement fait
Ne réduisez pas le sucre, en fait, il s'avère pas si sucré. Je ne peux finalement pas manger de sucreries, je suis un indicateur, les enfants ont tout osé à la fois.

PySy: hier j'ai fait ta confiture citrouille-mandarine-citron, délicieuse

Mil, tu ne me tues pas avec une pantoufle, mais je vais faire une proposition de rationalisation: il faut réchauffer un peu la bière, la mélasse avec du miel se dispersera plus facilement