Pain fraîchement moulu 100% en grains entiers rustiques

Pain fraîchement moulu 100% en grains entiers rustiques

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine fraîchement moulue	500 gr.
levure pressée d'un demi-doigt	un demi-doigt
huile végétale	2 cuillères à soupe. cuillères
sel	1 cuillère à café
Sahara	1 cuillère à café
l'eau	quelque part 350g

Méthode de cuisson

• Conservé au gril pendant 20 minutes à 60 degrés pour augmenter
  
• puis 30 minutes à 180 degrés et 30 minutes à 220 degrés
  

cuisine nationale

slave

Remarque

Aujourd'hui j'ai ramené à la maison ce petit miracle de nationalité allemande avec des meules en pierre

Il a pris une livre de blé et l'a moulue. J'ai été très surpris de voir un son si finement moulu dans de la farine et de le mettre dans l'airfryer

Et Hourra a finalement réussi! Après la crise, le pain ressemblait à ça

Couper ici. Pain absolument cuit avec une croûte fine

L'essentiel est que j'utilise un moulin avec des meules en métal depuis 2 ans, et pour la première fois ici je l'ai meulé sur de la pierre. Le métal s'avère inapproprié pour les semelles en pierre. Le pain ici s'avère magnifique - plus de trois fois plus volumineux, ce qui ne pouvait pas fonctionner avec des meules en fer. Je ne parle pas de goût - de jour comme de nuit. Enfin, il s'est avéré être du vrai pain russe que j'ai mangé enfant dans le village avec ma grand-mère dans la région de Tambov. Bref, prenez un moulin et vous mangerez du pain vraiment folklorique comme nos ancêtres depuis des temps immémoriaux. Et envoyez en enfer l'épicerie promue avec sa farine de première qualité, ses additifs électroniques, ses arômes et ses agents levants. Laissez les fabricants le manger.
Subjectivement, l'airfryer cuit bien mieux qu'une machine à pain avec ses programmes d'ingrédients bourgeois. Au gril, le pain a meilleur goût, la croûte est fine et fraîche, et la vue du pain plaît à l'âme - pain russe. Pour moi, le gril est plus intelligible et donc pas une seule crevaison dans les produits de boulangerie à partir de la date d'achat (je me souviens comment je me suis habitué au Panasonic - il y a du porridge à l'intérieur avec une croûte au doigt, puis il y a un trou au milieu comme un volcan, des programmes stupides qui ne correspondent pas à nos réalités et un post-scriptum idiot dans le manuel du programme peut ne pas s'accrocher à vos produits - faites tourner vous-même comme vous le souhaitez). Le seau dans la machine à pain est un peu carré, le pain ressemble à un parpaing - ce n'est pas notre tradition. Sur mon Panasonic, après avoir acheté un gril, je pétris juste la pâte. Les fabricants de pain vont probablement sucer bientôt. Les grils sont l'avenir. Félicitations à tous ceux qui ont acheté un appareil similaire.

[pst3]

pst3 - bon pain

Après le broyage - laissez la farine reposer pendant une journée?

Quelle est la couleur brune, si elle provient du blé ??