Cuisine ukrainienne

La cuisine ukrainienne est célèbre pour une variété de plats préparés à partir de divers produits - légumes, céréales, poisson, viande, fruits. Il a beaucoup en commun avec la cuisine russe.

Parmi les légumes, les pommes de terre, les betteraves, le chou, les radis, les carottes, les tomates, les concombres, les poivrons, les aubergines, la citrouille, les oignons et l'ail sont largement utilisés. Le poisson de rivière occupe une place importante dans l'alimentation. La carpe crucienne, la carpe, le brochet, le sandre farcis, cuits et cuits au four avec des champignons, des oignons et de la crème sure sont populaires en Ukraine.

Le porc, le bœuf et la volaille sont généralement utilisés à partir de viande, en préparant divers plats, mais le plus souvent frits et cuits. Des plats tels que le rôti maison, les boulettes de viande à l'ukrainien, la saucisse maison, le porc bouilli, le krucheniki, le zavivantsy, le boudin avec du porridge de sarrasin et du bacon, les côtelettes de Kiev, sont devenus largement connus et reconstituent la gamme de plats d'autres cuisines nationales de notre pays.

La cuisine ukrainienne est riche en plats et produits à base de farine: boulettes, boulettes et crêpes avec diverses viandes hachées. Non seulement les céréales sont préparées à partir de céréales, mais aussi des plats délicieux comme les céréales, les boulettes de viande de sarrasin à la crème sure. Les plats de millet sont populaires - kulesh avec du bacon, grand-mère de millet avec des pommes.

Le bortsch cuisiné en Ukraine a acquis une renommée mondiale: ukrainien, Kiev, Tchernihiv, Poltava, Lviv, Volyn, etc.

De nombreux plats sont préparés à partir de lait, de fromage cottage, d'œufs - soupes et céréales, de mamies et de gâteaux au fromage, d'œufs brouillés au bacon, de saucisses, de champignons.

Des plats sucrés sont présentés dans la cuisine ukrainienne avec des compotes, de la gelée, des plats à base de pommes, poires, abricots, cerises, prunes, groseilles, fraises, miel, graines de pavot et noix.

	Femmes "Lvovskiye" (option numéro 2) (ang-kay)
	Crêpes aux graines de pavot fourrées à la crème sure (celfh)
	Bortsch maison ukrainienne centrale (Esprit)
	Bortsch maigre aux champignons séchés (celfh)
	Bortsch ukrainien dans une mijoteuse (Première)
	Bortsch ukrainien du sud avec beignets (Torsion)
	Bortsch (Pollaris 0305) (inka_kot)
	Rouler "Dnepropetrovskaya" au four selon GOST (AXIOMA)
	Pain de carême - Pisna Roll Daria Tsvuk (MariV)
	Brioches à l'ail pour le bortsch et pas seulement (k @ wka)
	Butsyki (boulettes) (celfh)
	Dumplings avec sauce à la viande et aux champignons. (natapit)
	Dumplings avec viande et oignons frits avec pâte à pétrir dans une machine à pain Panasonic SD-2501 (Mona1)
	Boulettes ukrainiennes (ang-kay)
	Tête de porc (lumière)
	Rouleaux de chou des Transcarpates dans un autocuiseur multicuiseur marque 6051 (MariV)
	Bouillie de pois avec des crépitements dans un multicuiseur Bork U700 (Vei)
	Betterave chaude avec beignets (natapit)
	Les Grecs dans l'autocuiseur multicuiseur La Cucina Italiana (MariV)
	Soupe de sarrasin pour coucou (Coucou 1054) (Olgushechka81)
	Soupe aux champignons transcarpates (ang-kay)
	Deruny aux oignons et crépitements (celfh)
	Deruny au bacon (MariS)
	Accueil Pâques (Innushka)
	Dragli (viande en gelée) (natamylove)
	Crêpes aux pommes de terre et aux carottes (celfh)
	Draniki (selon la recette de Hanna Grabovskaya) (Samboussa maker de Princess) (Marysya27)
	Dushenina à ketsi (Valkyr)
	Zavivanets à Uzhgorod (Fraser)
	"Oreilles" de chou au fromage cottage (basé sur la recette de Hanna Grabowski) dans Tortilla Chef 118000 Princess (Marysia27)
	Chou (Liberton LMC 05-02) (fronya40)
	Chou Zaporizhzhya (Torsion)
	Kapustnyak Zaporizhzhya (marque multicuiseur 701) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Chou maigre (variante Starobelsky) (ang-kay)
	Chou ukrainien (Zhivchik)
	Chou (Liberton LMC 05-02) (fronya40)
	Carpe crucian Khmelnytsky basée sur la recette de Hanna Grabovskaya (Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysia27)
	Pommes de terre rayées au sel (plats de cuisson Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysia27)
	Bouillie de lait maïs-blé (multicuiseur Liberton LMC 03-01) (rusja)
	Choucroute à la Kiev (MariV)
	Saucisse à la maison (écrou)
	Saucisse de poulet "Lugansk" (ang-kay)
	Cookies "Baturinskie" (Torsion)
	Escalopes de pommes de terre et de riz "mère" (elka34)
	Poulet Kiev (classe de maître classique) (natapit)
	Kutya "Kozatskaya" (nila)
	Palyanitsa ukrainien (Omela)
	Pampushki à l'ail (pour le bortsch) (Torsion)
	Pampushki à l'ail pour bortsch dans le style ukrainien. (MISHA)
	Paposhnik (NatalyaN)
	Paprikashka (Sonadora)
	Cookies "Dommages utiles" (stanllee)
	Tarte maigre garnie de pommes de terre au sarrasin (vusya)
	Tartes aux cerises pour chats sauvages (plats de cuisson Tortilla Chef 118000 Princess, mini-four DeLongy XU 440, friteuse à air Philips HD 9220/20) (Marysya27)
	Tartes «avec n'importe quoi» de Daria Tsvek - de Daria Tsvek (MariV)
	Cheesecake bouilli (celfh)
	Pletuns (Omela)
	Assaisonnement Poltava à Kenwood KM 086 (Ilona)
	Potaptsy aux tomates (Valkyr)
	Priscans aux pommes (Omela)
	Juste de la graisse (Tumanchik)
	Salade Kievsky avec boulettes de poulet (Podmosvichka)
	Salade de Lemberg (nila)
	Porc "Family Duet" (basé sur la recette de Ganna Grabovskaya) Dispositif de cuisson Tortilla Chef 118000 Princess (Marysya27)
	Malt aux pommes (Sonadora)
	Smazhenina dans le style Hutsul (Valkyr)
	Saindoux (celfh)
	Tartes au caillé avec boules de noix de coco (classe de maître) (Olga VB)
	Veau farci aux cerises (inspiré de la recette de Hanna Grabowski) dans la friteuse à air Philips HD 9220/20 (Marysya27)
	Foie de veau "Marble" (basé sur la recette de Hanna Grabowski) dans Tortilla Chef 118000 Pricess (Marysya27)
	Gâteau "Transcarpathian" (missnatali)
	Pain au levain au son (ang-kay)
	Pain "Dîner" (ang-kay)
	Pain de seigle en saumure à la choucroute (Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysya27)
	Pain au citron et aux épinards (ang-kay)
	Pain au levain et petit-lait (ang-kay)
	Pain à la levure de fruits avec purée d'abricots (ang-kay)
	Gâteaux de pain (pour les gourmets élégants et pas seulement) (Marysya27)
	Beignets à l'ail (echeva)
	Cou de porc à l'ukrainien, cuit dans une manche dans un multicuiseur Bork U700 (Vei)
	Shpundra ukrainien avec kvas de betterave congelé (Tumanchik)

ALIMENTATION UKRAINIENNE. La cuisine ukrainienne est largement connue dans le monde entier. Le bortsch ukrainien, les produits à base de farine traditionnels (boulettes, boulettes, boulettes, etc.), les plats à base de viande, de légumes et de produits laitiers, diverses boissons à base de fruits et de miel ne perdent pas leur popularité parmi les autres nations.

Une large gamme de composants est typique des plats ukrainiens. Par exemple, le célèbre bortsch ukrainien en a plus de 20. Un trait distinctif de la cuisine ukrainienne est un nombre important de variantes du même plat. Ainsi, seules les boulettes sont le blé et le sarrasin, la pomme de terre et le fromage cottage, de la pâte à choux et de la chapelure, le saindoux, le jambon, les pommes, etc. La transformation des produits a également ses propres caractéristiques. Le plus souvent, des méthodes combinées de traitement thermique sont utilisées (friture, ébullition, mijotage, cuisson au four).

Diverses céréales sont répandues en Ukraine: mil, sarrasin, citrouille. Les plats à base d'œufs sont populaires - par exemple, les œufs brouillés avec du bacon, des saucisses. Les plats de poisson occupent une place importante dans le régime alimentaire des Ukrainiens: carpes carpes cuites à la crème sure, carpes cuites aux oignons ou à la crème sure, sandre cuit au four aux champignons, etc. Par exemple, les crêpes à base de farine de blé et de sarrasin et les boulettes étaient nécessairement préparées pour le mardi gras. Des tartes à la viande, au foie et à d'autres garnitures étaient cuites pour les fêtes solennelles. Le plat de cérémonie était une compote de fruits secs - uzvar. Pour la préparation de plats sucrés, les pommes, les prunes, les poires, les abricots, les cerises, les raisins de Corinthe, etc. étaient largement utilisés, et nombre de ces traditions sont encore vivantes aujourd'hui.