Chou ukrainien

Chou ukrainien

Catégorie: Premier repas

Cuisine: ukrainien

Ingrédients
Viande
pommes de terre
bulbe d'oignons
carotte
Choucroute
Millet
Feuille de laurier
poivre
sel
sucre

Méthode de cuisson

• Je vais vous dire comment le chou est cuit en Ukraine.
• La soupe au chou la plus délicieuse avec de la viande de poulet (coq) maison, mais vous pouvez également prendre des côtes de porc ordinaires.
• Versez de l'eau sur la viande et lorsqu'elle bout, égouttez l'eau et rincez la viande. Versez à nouveau l'eau et faites cuire le bouillon sur une petite flamme.
• Mettez-y des pommes de terre pelées entières (sans les couper) et du millet lavé. Pendant que les pommes de terre au millet sont bouillies, vous devez les passer sur le rast. huile et graisse de porc (vous pouvez prendre une chose) oignons finement hachés et carottes râpées, ajoutez une cuillerée de sauce tomate ou de pâtes.
• Tirez les pommes de terre bouillies de la casserole dans une autre casserole et couvrez avec un couvercle pour qu'elles ne refroidissent pas.
• Maintenant, nous prenons la choucroute, la rinçons à l'eau (obligatoire), l'essorons. Vous pouvez couper un bouquet de chou plusieurs fois avec un couteau afin qu'il n'y ait pas de longs brins de chou. Et nous le mettons dans une casserole.
• Lorsque le chou devient mou, alors ajouter la purée de pommes de terre sans grumeaux.
• Nous apportons le chou au goût - sel, poivre, feuille de laurier. J'ajoute un peu plus de sucre.
• Laissez infuser le chou. Ce sera épais et délicieux.
• Servir avec de la crème sure.
• J'ajouterai la photo plus tard.

[Zhivchik]

Vous pouvez également participer, Zhivchik ... C'est l'un de mes plats préférés!

La soupe au chou la plus délicieuse avec de la viande de poulet (coq) maison, mais vous pouvez également prendre des côtes de porc ordinaires

Zaporozhye kapusnyak (c'est ici qu'il est né) est cuit sur des côtes de porc. Je n'ai pas entendu parler de poulet ... Mais il n'y a pas de dispute sur les goûts, pourquoi pas.
Mais nous n'y ajoutons pas de tomate. Sauf pour la beauté, parce que c'est déjà aigre, mais sur les pommes de terre - je suis tout à fait d'accord.

Et vous pouvez insérer vos propres 5 kopecks. Les Bulgares ont une usine de chou différente. Bref, c'est ce que ma grand-mère a fait. Faire bouillir l'orge jusqu'à ce qu'elle soit cuite, faire frire la choucroute, faire frire le porc gras (les côtes sont excellentes). Pliez l'orge perlé, le chou et la viande en couches. Poivre (pour un amateur), ne pas saler. Faites plusieurs crevaisons (crevaisons) avec un couteau vers le bas. Versez le jus de tomate dessus. Le jus doit couvrir légèrement le contenu. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Je l'ai mis dans une casserole en verre, cuit au micro-ondes. La proportion d'ingrédients est de 1: 1: 1, la quantité de jus que vous obtenez.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (c'est ici qu'il est né) est cuit sur des côtes de porc. Je n'ai jamais entendu parler d'un poulet ...

Dans la région de Tchernihiv, le chou est cuit avec du poulet fait maison (coq) et lors d'une commémoration - c'est le premier plat.

Mais nous n'y ajoutons pas de tomate. Sauf pour la beauté, parce que c'est déjà aigre, mais sur les pommes de terre - je suis tout à fait d'accord.

La pâte de tomate est aigre, bien sûr. Habituellement, de la sauce tomate est ajoutée.
Si vous considérez que le chou est beaucoup cuit, une casserole de 4 litres au moins, puis 1 cuillère à soupe. un litre de sauce ne donnera pas beaucoup d'acide. De plus, la choucroute est lavée.

metel_007, une recette intéressante. Mais ce n'est pas le premier cours.

Eh bien, je ne pouvais pas passer, en fait, quand mon chou préféré est discuté ici.
Je vote pour le chou sur les côtes de porc avec une purée de pommes de terre et une tomate.

Et je cuisine du kapusnyak avec des haricots et n'ajoute pas de tomate, mais fais frire de la choucroute à l'oignon, cela donne alors un goût intéressant, l'essentiel est qu'il y ait plus de millet, quand il gèle, alors une cuillère est juste là.
Mais ce qui est le plus intéressant, c'est que dans la mijoteuse, le kapusnyak ne s'est pas avéré aussi riche que sur la cuisinière, et que les pommes de terre étaient fermes, il y a probablement d'autres proportions de la nourriture.
Et les variétés de kapusnyak sont encore moins que du bortsch, mais la fantaisie peut toujours être errante

À propos, pendant le jeûne, vous pouvez cuisiner du kapusnyak sans viande, il est également très savoureux avec des champignons frits, et encore plus avec de la viande!

Mais ce qui est le plus intéressant, c'est que dans la mijoteuse, le kapusnyak ne s'est pas avéré aussi riche que sur la cuisinière, et que les pommes de terre étaient fermes, il y a probablement d'autres proportions de la nourriture.

Et je sais telle que les pommes de terre ne sont pas dures, il faut d'abord les mettre à cuire, puis le chou. La même règle s'applique aux cornichons, si vous déposez d'abord les concombres, les pommes de terre seront fermes.

Et je sais telle que les pommes de terre ne sont pas dures, il faut d'abord les mettre à cuire, puis le chou.

Oui, je le sais aussi, mais j'ai lu différentes critiques sur tous ces appareils qui parfois associaient tous les produits avec de l'acide en même temps et décidaient de l'essayer. Mais apparemment, la prochaine fois, je ferai cuire des haricots et des pommes de terre plus tôt, et du chou plus tard.
Tout demande de l'expérience et des compétences.

RybkA,
Bonne chance et délicieux kapusnyak, le faites-vous cuire dans un cuiseur à riz?
Je ne lave pas les chamignons, mais j'enlève la peau du dessus ou je la frotte quand ils ont l'air propres. Ils conservent ensuite l'humidité naturelle et une grande partie de celle-ci est obtenue lors de la friture. J'attends qu'il bouillisse un peu et les mets surtout dans les premiers plats dans mon propre jus, donne un bon arôme.

Oui, je cuisine dans un cuiseur à riz
Et je ne nettoie pas les champignons, s'ils sont propres, du tout ... les miens et c'est tout ...

oh, combien d'options de cuisson)) J'ai examiné le sujet, car aujourd'hui je cuisais du chou. Mais dans notre Bessarabie, il est cuit sans pommes de terre, avec du riz, du chou et de la tomate, de la viande - tout ce que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur. Servi avec de la crème sure.

Quelque chose comme ça, ici toujours sans crème sure Dans le chaudron général:

Oh, le chou est une chose! J'ai une grand-mère de près de Poltava, elle cuisinait tout le temps, délicieux (y) Et dans notre chou de Kharkiv personne ne le sait, ils sont surpris quand je vous le dis.
Je suis pour la soupe aux choux sur les côtes de porc, toujours avec de la purée de pommes de terre, du millet. Je n'y mets pas la tomate, mais avant de déposer la choucroute, je mijote dans une casserole au four. Wku-u-u-u-sno

Avant que ce sujet n'apparaisse, j'ai compté toute ma vie. que kapustnyak est le nom ukrainien de la soupe aux choux

[Zeste]

Mais dans notre Bessarabie, il est cuit sans pommes de terre, avec du riz, du chou et de la tomate, de la viande - tout ce que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur. Servi avec de la crème sure.

Zeste, ton chou, ce n'est pas ton premier plat. Sur la photo, cela ressemble à un chou cuit. Probablement délicieux.
Ici, mon mari est assis à côté de lui (il est de Nikolaev) et dit qu'en fait, la soupe aux choux, qui est préparée dans le sud de l'Ukraine, ressemble plus à un deuxième plat. Et quand j'ai énuméré les produits à partir desquels Raisin a été préparé, j'ai dit: "Exactement, c'est vrai. Seulement il n'y avait pas de tomate."

Avant que ce sujet n'apparaisse, j'ai compté toute ma vie. que kapustnyak est le nom ukrainien de la soupe aux choux

Ici, je suis à peu près le même.
Par conséquent, j'ai mis le chou dans le thème "Premiers cours".

[Zhivchik]

Zhivchik

donc notre soupe aux choux n'a jamais été considérée comme le premier plat, seulement le second, rien d'autre)) Toutes mes tantes, amis, voisins l'ont cuisinée de cette façon. Eh bien, comme le pilaf au chou. Seule la friabilité n'est pas la bienvenue, quelque chose comme une bouillie juteuse devrait l'être.

Et la tomate est purement nominale, je ne l'utilise presque jamais. J'ai toujours une préparation pour l'hiver à partir de tomates torsadées au poivron rouge, c'est ce mélange que j'utilise))

pas besoin de courant tout Odessa tout le sud de l'ukraine ma grand-mère était de la région de Nikolaev, donc le chou était toujours le premier plat, avec du mil, mais pas des pommes de terre écrasées, mais des cubes. hein ... je le ferai dans une semaine! seulement sans viande

[Sweetka]

Sweetka

mais nous ne nous battrons pas)) Une création liquide sur ce sujet s'appelle "SHI"))

Je n'ai pas du tout parlé pour Odessa, donc pour la Bessarabie, d'où je viens, c'est la frontière avec la Roumanie le long du Danube, c'est ainsi que le chou y est préparé.
Il vashshche son mélange de sang, de goûts, de préférences et de plats. C'est tellement délicieux là-bas que maman ne pleure pas

Mais pour la première fois, j'entends parler de chou sous forme liquide, vraiment

[Sweetka]

Sweetka
Je n'ai pas du tout parlé pour Odessa, donc pour la Bessarabie, d'où je viens, c'est la frontière avec la Roumanie le long du Danube, c'est ainsi que le chou y est préparé.

Zeste, c'est dans mon jardin ...

Ici, mon mari est assis à côté de lui (il est de Nikolaev) et dit qu'en fait, la soupe aux choux, qui est préparée dans le sud de l'Ukraine, ressemble plus à un deuxième plat.

Sweetka, alors vous avez un délicieux kapusnyak (sans la lettre "t").

Je suis tombé sur une recette vidéo pour une usine de chou de Burda.

Rappelez-vous, comme dans un dessin animé: ils ne m'entendent pas - c'est un inconvénient, mais ils ne me chassent pas - c'est un plus.

Burda ne martèle pas les pommes de terre dans le chou - c'est un inconvénient, mais cette soupe est un plus!

pas besoin de courant tout Odessa tout le sud de l'ukraine ma grand-mère était de la région de Nikolaev, donc le chou était toujours le premier plat, avec du mil, mais pas des pommes de terre écrasées, mais des cubes. hein ... je le ferai dans une semaine! seulement sans viande

Oh, et j'ai regardé "le kapusnyak". Hee-hee, ma grand-mère était aussi de la région de Nikolaev, alors ils ont pilé une partie des pommes de terre dans le kapusnyak, et le reste - des cubes, ils ne remplissaient pas de tomate, mais les poussaient (à volonté) - je n'aimais pas ça, donc la grand-mère ne l'a pas fait) - "à l'ancienne" Bacon Eh bien, le millet, les côtes, bien sûr ...

J'ai cuisiné du chou aujourd'hui. Il y a même une photo.
Au lieu d'une tomate. J'ai ajouté du jus de tomate aux pâtes ou à la sauce, et même ce n'était pas suffisant, donc la couleur s'est avérée un peu plus claire que d'habitude.

🔗

Eh, nous devons nourrir le gendre avec le kapusnyachkom pendant que la chaleur est partie, alors - seulement okroshka ...

[chat,]

Allons chat, nourrir, nourrir.
Kapustnyak s'est avéré si savoureux hier que j'ai mangé deux assiettes le soir en regardant. C'est vrai, dans l'intervalle après trois heures, puisque je suis un oiseau de nuit.

Zaporozhye kapusnyak (c'est ici qu'il est né) est cuit sur des côtes de porc. Je n'ai jamais entendu parler de poulet ... Mais il n'y a pas de contestation sur les goûts, pourquoi pas.
Mais nous n'y ajoutons pas de tomate. Sauf pour la beauté, parce que c'est déjà aigre, mais sur les pommes de terre - je suis tout à fait d'accord.
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et nous ajoutons toujours de la tomate, pas pour l'acide. mais pour le goût, l'odeur et la couleur. Personnellement, je n'ai jamais mangé de chou blanc, mais je l'ai mangé dans de nombreux villages. bien qu'ils soient tous dans la région de Dnepropetrovsk. Et toujours à la fin un peu d'ail. Oh. mon plat préféré. Toujours délicieux!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha et tous ceux qui ont mené la discussion ici! Je suis venu à vous avec une grande gratitude !! Vos conversations m'ont incité à un exploit sous forme de sketch.
J'ai essayé de le cuisiner dans un passé lointain, quand je viens d'épouser mon mari ukrainien! Mais comme mon mari n'arrêtait pas de dire que j'avais - enfin, pas du tout comme ma mère, j'ai abandonné cette activité. Et puis vos conversations et votre mari après l'hôpital. Et j'ai décidé de le chouchouter. (si possible )
Voici une telle recette, comme ils se préparent dans la région de Tcherkassy, ​​je n'ai pas trouvé ici. Ils le cuisinent sur du poulet fait maison. Du riz est utilisé, forcément de la pâte de tomate. (si ce n'est pas là même en été, frottez les tomates et ajoutez un peu de vinaigre pour ajouter de l'acidité) Et du chou frais. Je ne les ai jamais vus ajouter de la choucroute. C'est peut-être parce que nous ne les visitons qu'en été et qu'il y a toujours du chou frais. Faites bouillir les pommes de terre entières puis écrasez-les.
C'est ce que j'ai fait.



J'ai l'air de plaire à mon mari !! Apparemment, il n'avait pas mangé de sketch depuis si longtemps, et était si heureux avec lui qu'il n'a même pas dit ses mots habituels: "C'est tout de même pas comme ma mère." Il a dit que la richesse et l'acidité sont ce dont vous avez besoin !! En général, de combien avons-nous besoin ... Je suis content !! JE VOUS REMERCIE!!

Chou ABAZY !!! pour qu'il y ait plus de pommes de terre, de millet et de choucroute, de sorte que la cuillère soit déjà

Uraaaa, Husky a un chou ...
Lyudok, fille intelligente.
Je vais vous donner un signe plus, pour plaire à mon mari.

Wow, quel plat intéressant! Me voilà tourmenté par la recherche de soupes pas compliquées pour diversifier le régime, mais la voilà! Pour la première fois de ma vie, j'entends même un tel nom! C'est comme ça que je me sentais dans un tank! Maintenant, vous devez apprendre à saler le chou pour lui?

Nous prenons 50/50 de chou aigre et frais. Et si ce n'est que frais, la tomate est tout simplement nécessaire.))) Le chou est passé dans un hachoir à viande et bouilli avec du millet. Ils devraient être de bons amis ... W avec du chou frais.

Merci pour la recette) Je cuisine souvent maintenant, j'aime ça ... Je ne l'ai jamais essayé avant ...

[Kralka]

Merci pour la recette) Je cuisine souvent maintenant, j'aime ça ... Je ne l'ai jamais essayé avant ...

Kralka, Je suis content d'avoir aimé la recette)

Tanya, merci pour une si bonne recette de chou!
Aujourd'hui, je l'ai cuisiné dans MV, il s'est avéré très savoureux! J'ai juste ajouté un peu de tomate, comme les filles l'ont suggéré.
Il est la:

Comme c'est intéressant! Mes deux grands-mères sont de Krivoy Rog. Ainsi, leur chou était fait de chou frais et la soupe de chou était faite de choucroute. Dans le même temps, du mil a été ajouté à la soupe aux choux, en plus de la friture dans du saindoux, il n'y a jamais eu de tomate ...
Toute ma vie, je l'ai appelé chou de chou frais et soupe de chou de choucroute. Et quand nous avons déménagé à Moscou, c'était tellement inhabituel pour moi qu'ils appelaient soupe avec soupe aux choux frais.
En général, c'est une question d'habitude, mais quel que soit votre nom, un tel premier plat est très savoureux à la fois sur les côtes de porc, et sur un coq, et même sans viande, surtout si avec un saindoux frit ... mmmm - délicieux!

Un plat très savoureux! essayé quelque chose de similaire en Crimée pendant longtemps.

[Lena]

Aujourd'hui, je l'ai cuisiné dans MV, il s'est avéré très savoureux! J'ai juste ajouté un peu de tomate, comme les filles l'ont suggéré.

Lena, à droite et a fait que la tomate a été ajoutée. La couleur du chou était correcte.
Je suis content d'avoir aimé la recette)

[fronya40]

et nous ajoutons toujours de la tomate, pas pour l'acide. mais pour le goût, l'odeur et la couleur. Personnellement, je n'ai jamais mangé de chou blanc, mais je l'ai mangé dans de nombreux villages. bien qu'ils soient tous dans la région de Dnepropetrovsk.

Les filles, discuter de ce qu'est un vrai chou, je pense, est inutile. Je suis à 100% d'accord avec fronya40... Probablement parce que nos régions sont voisines, et nous sommes en quelque sorte plus pareilles avec elles. Nous avons toujours du chou avec de la pâte de tomate. Je ne peux même pas l'imaginer sans elle Le chou frotte sur une râpe. Mais si en grande quantité (commémoration), alors pour un hachoir à viande.
Mais je sais que dans les régions occidentales de l'Ukraine, comme c'est le cas, il y a peu d'endroits où la tomate est ajoutée. Ce n'est donc pas seulement une question de goût, mais aussi des habitudes de chaque région.

vous devez essayer de trouver quelqu'un que vous aimez le plus. J'ai essayé de le faire cuire d'une manière ou d'une autre sans tomate, mais j'ai vraiment aimé. C'est une question de goût.

Dans ma famille, le kapusnyak est à base de choucroute, vous pouvez en ajouter un peu frais, si c'est très acide. Cela peut être sur les côtes, ou vous pouvez également avoir une version maigre. Mais soupe au chou - uniquement à partir de chou frais + tomate. Quelque chose comme ça ... chacun a ses propres statuts)))

J'ai récemment rencontré ce nom du plat - et j'ai été surpris ...
Je n'en ai jamais entendu parler, même si nous vivons dans le sud et ici nous dormons profondément dans la cuisine caucasienne, kouban et ukrainienne ...
J'ai décidé de le cuisiner - il s'est avéré délicieux
Cependant, je ne suis pas sûr que cela se soit déroulé comme il se doit
Il n'y avait pas de choucroute - je l'ai cuite fraîche et, de plus, j'ai lu après la cuisson qu'elle n'aurait pas dû être coupée, mais râpée.
Alors merci pour la recette !!
La seule chose est que la quantité et le ratio des produits ne sont pas très clairs (non indiqués dans la recette), et comme je ne l'ai jamais cuisiné, j'ai dû l'ajouter par frappe et analyse culinaire

[Zhivchik]

Zhivchik, Je vous apporte un reportage photo et merci beaucoup. Mon mari et moi avons vraiment aimé, avons mangé avec grand plaisir. Je l'ai cuisiné sans pâte de tomate, donc c'est si léger, mais aussi très savoureux.