Dumplings avec viande et oignons frits avec pâte à pétrir dans une machine à pain Panasonic SD-2501

[1ère option:]

Dumplings avec viande et oignons frits avec pâte à pétrir dans une machine à pain Panasonic SD-2501

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: ukrainien

Ingrédients
boeuf (ou ce que vous aimez)	500 grammes
oignon	3 pièces
Ail	3 à 4 dents
farine de blé	450g
des œufs	1 pc
kéfir	220 g
sel dans la pâte	1/2 cuillère à café
un soda	1/4 cuillère à café
huile de tournesol en pâte	1 cuillère à soupe. l.
poivre noir, marjolaine à la viande hachée
oignons, beurre de tournesol pour boulettes prêtes à l'emploi
Crème fraîche

Méthode de cuisson

• Commençons par préparer la viande hachée. Il existe 2 options. J'ai fait le premier ici, même si, en vérité, j'aime plus le second. Alors:
• 1ère option: Broyez le bœuf dans un hachoir à viande. Faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile de tournesol et à feu vif, en remuant constamment, faites frire la viande hachée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle blanchisse (ou plutôt, même échaudée, le liquide commence immédiatement à ressortir). Ajouter l'oignon coupé en dés et continuer à faire frire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps à feu moyen. Ensuite, ajoutez du poivre moulu, du sel et des épices (j'avais de la marjolaine), couvrez avec un couvercle, réduisez un peu le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Surveillez l'évaporation du liquide. La viande hachée ne doit pas être frite. S'il n'y a pas de liquide, ajoutez-en un peu. Ensuite, après ces 15 minutes, ouvrez le couvercle, attendez que le liquide se soit presque évaporé, en remuant la viande hachée, ajoutez l'ail finement haché, mélangez et éteignez immédiatement. Couvrir légèrement et laisser refroidir.
• 2ème option: Faites bouillir le bœuf à l'avance. Broyer dans un hachoir à viande. Faites frire l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le boeuf bouilli haché + le poivre, le sel et les épices, mélangez, couvrez et pendant 3 à 5 minutes sur le plus petit feu, laissez mijoter sous le couvercle. Ensuite, mettez-y de l'ail finement haché, remuez et éteignez immédiatement. Couvrir légèrement pour refroidir.
• Pâte:
• Cassez un œuf dans un bol, ajoutez du sel, du soda et de l'huile de tournesol (vous pouvez vous en passer). Se mélange à la fourchette sans fanatisme, juste pour mélanger. Nous y pesons 220 g de kéfir sur une balance. Mélangé.
• Nous insérons une spatule dans la machine à pain, versons 450 g de farine de blé (j'ai le grade le plus élevé), nous utilisons également des balances. Versez le mélange kéfir-œuf sur le dessus et activez le mode Pelmeni (mode n ° 19, sa durée est de 20 minutes). A la fin du régime, on laisse la pâte pendant une demi-heure dans le HP. Ensuite, nous le sortons et coupons les boulettes en utilisant la méthode habituelle. La pâte s'avère de telle sorte qu'il n'est pas nécessaire de la mélanger en plus sur la table avec de la farine. Lors du roulage, gardez à l'esprit que les boulettes cuites seront légèrement plus grosses en raison de la présence de soda (bien que nous les mettions en une goutte) que lors de la cuisson à partir de pâte sans soda.
• Ils sont bouillis dans de l'eau salée. Après surfaçage et ébullition, cuit pendant 5 à 7 minutes. Si la viande hachée est préparée selon la deuxième option, après ébullition, 3 minutes d'ébullition suffisent pour être prête.
• Séparément, j'ai fait frire l'oignon dans de l'huile de tournesol et l'ai ajouté aux boulettes. Elle y a également mis un morceau de beurre.
• Servez de la crème sure avec des boulettes, comme il est d'usage en Ukraine.
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

Environ 40 boulettes de taille moyenne

Temps de préparation:

1,5 heure

Comme c'est délicieux ... l'a pris dans vos signets.

Tanyushenka! Quelle beauté et quel délice! Je vais certainement le faire - selon la 2ème option et je fais de la viande hachée, mais dans des crêpes. Des boulettes intéressantes devraient se révéler! Merci pour la délicieuse recette!

Vous savez, c'est la première fois que je prépare des boulettes de viande. Le goût est quelque chose entre les crêpes à la viande et les boulettes. Encore plus proche des crêpes.

Oh, comme c'est délicieux et je vais essayer

Oui, ça vaut le coup d'essayer.Au fait, j'utilise cette recette de pâte avec du fromage cottage et des pommes de terre. Ce n'est que maintenant que j'ai mis du beurre dans la pâte pour la première fois, j'ai entendu parler de cette option, j'ai décidé de l'essayer, je l'ai aimé. Et donc je mets généralement tout de la même manière et ça sort bien, HP pétrit bien, vous ne pouvez pas le faire avec vos mains. Au fait, j'ai acheté HP il y a trois ans juste pour la pâte à boulettes. Ayant juste acheté, je l'ai apprécié en tant que machine à pain.

Quelle merveilleuse recette))) Merci beaucoup et un salut profond à l'auteur de la recette. Aujourd'hui c'était mes débuts avec cette pâte, j'ai fait des boulettes avec des cerises fraîches, c'est dommage que la garniture se soit terminée rapidement, donc je l'aurais moulée jusqu'au soir. Pur plaisir. La pâte est molle, ne colle pas aux mains, ne casse pas et, surtout, pas une seule boulette ne s'est ouverte pendant la cuisson, bien que la cerise soit très juteuse et que tout le jus soit resté à l'intérieur. Je vais le faire encore et encore. J'ai essayé beaucoup de recettes, mais celle-ci est la plus simple et la plus facile à mélanger. En général, j'ai fait des boulettes sans me salir les mains dans la farine)))

[Tanya]

Tanya, enfin, j'ai eu mes remerciements pour les boulettes. Nous n'avions pas le temps pour les oignons, ils les ont rapidement bouillis hors du train et avec de la crème sure. Eh bien, très savoureux
J'ai 48 boulettes avec cette portion

[ÉBULLITION DU VARENIKOV DANS UN MULTIPOOKER EN MODE CUISSON:]

Luda, je suis contente de l'avoir aimé. Les avez-vous préparés à l'avance et ont-ils attendu dans le congélateur ou l'ont-ils fait après le train? Je viens, si je n'ai pas le temps de déconner, de cuisiner à l'avance et de le conserver dans un sac au congélateur. Et puis je les cuisine simplement dans un multicuiseur en mode Cuisson, et non sur la cuisinière. Donc, finalement, cela peut être plus rapide et plus facile et vous pouvez tranquillement faire vos autres choses. Ici, peut-être que vous ou quelqu'un d'autre vous sera utile:

ÉBULLITION DU VARENIKOV DANS UN MULTIPOOKER EN MODE CUISSON:
J'ai un multicuiseur Dex60, mais vous pouvez le faire dans n'importe lequel qui a le mode Cuisson. Je verse deux ou trois cuillères à soupe d'huile de tournesol sur le fond, je mets les boulettes tout droit sorties du congélateur en deux ou trois couches et je les remplis de froid (vous pouvez utiliser de l'eau tiède) pour qu'elle ne recouvre que les boulettes. J'ajoute et j'active le mode Cuisson. Il est d'une heure par défaut, mais nous avons généralement besoin de 15 à 16 minutes pour cuire les boulettes (peut-être un peu moins ou plus selon la puissance du multicuiseur et la dureté de la congélation des boulettes. Ensuite, vous devez l'éteindre manuellement. Ici, vous devez vous concentrer sur la façon dont la vapeur est déjà s'est bien passé de la valve, c'est-à-dire qu'il a bouilli là. Nous attendons donc quelques minutes et l'ouvrons pour vérifier. Si vous êtes prêt, sortez avec une cuillère à fente en silicone ou égouttez le tout à travers un drushlag. Cela dépend également du nombre de boulettes et de savoir si nous sommes congelés ou simplement collés ensemble (ils peuvent Les crèmes non glacées bouilliront plus vite, peut-être que 10 à 12 minutes suffiront. En général, vous devez suivre le point d'ébullition lorsque la vapeur de la vanne a disparu. Attendez quelques minutes de plus et ouvrez le couvercle. Et pendant ce temps, le couvercle ne s'ouvre pas.
J'ai vu cette recette pour cuisiner des boulettes, mais j'ai décidé d'expérimenter avec des boulettes, c'est très propre et rapide. Il n'est pas nécessaire d'attendre qu'une grande quantité d'eau bouillonne sur le poêle, puis pendant que les boulettes flottent et contrôlent la mousse pour qu'elle ne s'enfuie pas. Et voici une bonne chose. J'ai tout jeté et j'ai été libre pendant 15 minutes. (enfin, ou moins de minutes, faites un suivi pour la première fois).

[Tanechka]

Tanechka, merci pour une autre méthode de cuisson. Dumplings, j'ai sculpté et congelé hier, et aujourd'hui j'ai déjà essayé. J'essaierai également cette méthode, car la quantité de cuit permet
J'ai beaucoup aimé la pâte, pas une seule boulette ouverte pendant la cuisson. Je vais donc certainement répéter. A l'intérieur, le remplissage est selon la deuxième option, donc cela m'a semblé plus savoureux.

Oh, Tanya, chérie, comment suis-je une telle beauté, mais regardé ?! Immédiatement la nostalgie tourmentée, se souvint Lvov ... Il y a des boulettes similaires, uniquement avec des pommes de terre et des oignons pour chaque fête qui a été faite par notre barmaid lors de la 1ère chirurgie de l'hôpital d'urgence. Tout le personnel mangeait des crépitements et des oignons sur les deux joues. On les appelait des tartes ... (Lire pyrogi.)
Je promets de gifler bientôt!

Oh, combien de temps s'est écoulé, et je vis à Lviv depuis 15 ans. Maintenant, vous pouvez essayer avec des pommes de terre

Oui, les filles, essayez cette pâte avec différentes garnitures, elle convient à toutes, je pense.Seulement, je ne sais pas si des boulettes à la vapeur, si cette pâte convient. Je n'ai pas fait de vapeur avec lui, je n'aime pas les hammams.

marinastom, Marisha, faisons des boulettes de toute urgence, puisque vous l'avez oublié. Et puis maintenant je verserai la peine. Ne sors pas.

Je suis content! Budmo!
De l'iPad seulement kéfir, ne voit pas d'autres émoticônes.

Vous souvenez-vous du film soviétique Invité du futur, comme le dit l'Innocent: Avez-vous essayé le kéfir local?. C'est donc, selon l'idée de l'auteur, qu'il est venu du futur à cette époque. Et maintenant, nous avons déjà atteint cet avenir, et parfois je me sens triste pour ce kéfir. Et comment l'auteur pourrait-il alors savoir que dans le futur les kéfirs n'auront aucun sens, telle est la question.

J'ai grandi sur des boulettes avec de la viande, ce sont mes préférées, et aussi avec du foie et des cerises))) bien, avec du fromage cottage et de la choucroute frite dans du saindoux, et j'aime aussi avec les pommes de terre))))
En général, j'adore les boulettes, mais je n'aime pas les crêpes et les boulettes.
Je fais toujours des boulettes selon la deuxième option à partir de viande bouillie, uniquement sans ail, et j'ajoute du bouillon à la viande hachée pour la jutosité. Seulement je n'ai jamais essayé la pâte au soda, il va falloir, Tanechka, pour faire ta recette, je n'ai pas mangé de boulettes depuis longtemps.
Comme j'ai vu la photo de vos boulettes, elle s'est étouffée avec de la salive, une pâte si fine, une telle garniture est juteuse et appétissante

Lizochka, essayez cette pâte, vous ne le regretterez pas. Ce n'est que lorsque vous sculptez, gardez à l'esprit que pendant la cuisson, ils seront un peu plus dus au soda que lorsque vous en faites des ordinaires sans soda. Seul un peu de soda est nécessaire, si seulement c'était le cas.
Et aussi, quand je faisais des boulettes sans soda, la pâte était plus lourde sur l'estomac, ou quelque chose comme ça. Après un dîner copieux avec des boulettes, dans l'estomac - comme une sorte de boule. Et avec ce test - une telle légèreté dans l'estomac, il est rapidement digéré et donc beaucoup plus d'entre eux sont mangés qu'avec la pâte habituelle (bien que ce ne soit peut-être pas un plus, mais un moins si les mangeurs sont gourmands)))

par conséquent, ils sont mangés beaucoup plus qu'avec la pâte habituelle (bien que ce ne soit peut-être pas un plus, mais un moins si les mangeurs sont gourmands)))

oh, c'est définitivement un inconvénient, car même lorsque l'estomac est grumeleux, il est très difficile de s'arrêter avec des boulettes))) mais c'est génial qu'elles soient plus faciles pour l'estomac! Je vous remercie!

Oh, Tatiana! Merci beaucoup pour la recette de la pâte! Je suis dans le nirvana de lui! J'ai fait des boulettes avec des pommes de terre et du fromage cottage! Tout simplement super !!!!!

Glasha, et merci d'avoir essayé. Je suis très content d'avoir aimé ça!

Tanya, dis-moi est-ce que cette pâte ira sous le laminoir? Il devrait être mou à cause du kéfir, ne collera-t-il pas à la machine?

Elena, je suis désolé de ne pas avoir répondu tout de suite, je viens de voir le message. Je ne vous parlerai pas du laminoir. Je ne l'ai pas et je ne sais pas si la pâte rentre ou non. Peut-être que de ceux qui ont déjà essayé quelqu'un vous le dira.

Mes amis, bien sûr, je ne suis pas du tout cuisinier, mais mes mains ne sont plus au bon endroit. Aujourd'hui, j'ai fait des boulettes selon cette recette (dans une machine à pain). Je voulais juste rouler la pâte (maman sculptée). Peut-être que ce n'est pas si difficile pour tout le monde de déployer, mais je suis juste maladroit?
La pâte cherche à reprendre sa forme originale, empilée dessus de tout son poids. L'avantage de ce test est qu'il ne colle à rien. Jusqu'à ce qu'ils soient cuits, j'ai congelé les boulettes.

[tascha]

tascha, Je ne sais pas quoi dire. Apparemment, vous avez beaucoup de farine. Utilisez-vous des balances ou des lunettes? Ou peut-être que votre farine est plus sèche que la nôtre, ou que l'œuf était assez petit. En général, c'est comme un peu trop de farine (ou pas assez de liquide). La pâte ne colle pas, de plus, après avoir pétri sur la table, elle n'a pas besoin d'être mélangée avec de la farine, vous pouvez immédiatement la rouler et la couper, mais elle roule normalement, dans tous les cas, elle n'a pas eu à s'entasser avec tout le poids, elle roule facilement. Difficile à conseiller, à en juger par vos impressions, vous ne voudrez plus risquer. Eh bien, cela ne veut pas dire ta recette, c'est dommage bien sûr.
Je me demande comment cela vous semblera quand vous le cuisinerez, c'est aussi intéressant. Écrivez au moins quelques mots, si ce n'est difficile.

Merci pour la recette de la pâte, il est très facile de travailler avec, et avec l'aide de la machine à rouler la pâte, vous pouvez attraper une chanson en une demi-heure pour nourrir votre famille de délicieux
Varenichki, comme je l'ai remarqué, tout dépend de la farine, si la farine ne flotte pas, c'est un plaisir de travailler avec la pâte.

[puncher_lady]

puncher_ladyMerci beaucoup pour vos commentaires! Avez-vous fait une machine à rouler la pâte ou devinez simplement ce qui est possible? Je ne l'ai tout simplement pas, je le conduis manuellement.
D'ailleurs, en plus de ce test (ici pour moi personnellement), ce n'est pas lourd pour l'estomac. Peut-être que cette goutte de soda joue un rôle. Mais vous pouvez manger beaucoup de boulettes et il n'y a aucun sentiment qu'il y a une sorte de boule dans l'estomac. Bien que vous puissiez en manger beaucoup, c'est peut-être un inconvénient pour ceux qui veulent perdre du poids.

Ainsi, les boulettes avaient exactement ce dont vous avez besoin. Fait avec des cerises et du fromage cottage. Cuit 3 minutes après ébullition. La pâte dentifrice est élastique, je l'aime juste pour qu'elle ne soit pas lente. Je ne sais pas, peut-être à cause de la raideur de la pâte. et peut-être que selon les règles, vous devez cuisiner plus, eh bien, 5 minutes, par exemple. Je mesure avec précision tout sur la balance, l'œuf était moyen, la farine ne poussait pas.
La pâte elle-même est très, très agréable dans mes mains, ne colle pas, mais il m'a été très difficile de l'étaler. Ayant à peine déroulé la couche et façonné les cercles, j'ai ensuite roulé chaque cercle, car ils étaient épais. Oui, quand même, j'ai tous les verres avec un arrondi émoussé, j'ai encore du mal à former ces mugs.
Après tout, j'ai pensé au laminoir à pâte, maintenant je vais être tourmenté par le choix.

Et quelqu'un a cuit ces boulettes à la vapeur?

rouler c'était très difficile pour moi. Ayant à peine déroulé la couche et façonné les cercles, j'ai ensuite roulé chaque cercle, car ils étaient épais.

J'ai coupé les boulettes différemment. Il peut être difficile d'étaler la pâte en utilisant votre méthode de roulage en couche. Il est assez dense et ne colle donc pas. Je fais une saucisse, puis je la coupe en morceaux, puis je roule chacun avec un rouleau à pâtisserie. Le petit roule, bien sûr, plus facilement que dans le réservoir. Peut-être que c'est vrai, vous devriez vous occuper du laminoir.
Je l'ai cuit à la vapeur, je n'aimais pas ça.

Je n'aurais jamais deviné faire des boulettes avec de la viande bouillie, généralement je les enveloppe dans des crêpes. Tanya, comme c'est délicieux, nous l'avons vraiment aimé. Je vais le faire souvent maintenant. J'ai aimé la pâte aussi. C'était très plastique, roulé sur une machine à écrire. La pâte est restée, est restée au réfrigérateur pendant 2 jours, aujourd'hui j'ai collé des boulettes avec des pommes de terre.

Luda, comme c'est cool, moi aussi, j'aime beaucoup plus utiliser de la viande bouillie dans de la viande hachée. Eh, je n'ai pas fait de boulettes depuis longtemps, il y a encore une pression de temps pour le travail, donc pour l'instant mon mari cuisine principalement. Mais demain j'ai un jour de congé à mon travail à l'occasion du 23 février, alors je vais le faire. Merci pour vos commentaires et pour m'avoir rappelé à quel point les boulettes sont délicieuses. Et pas seulement avec de la viande. J'adore aussi avec les pommes de terre et en été - avec les cerises, les abricots. Oui, et du fromage cottage.
Je voulais demander. Luda, et quel type de machine à rouler la pâte avez-vous, cher ou pas? Quelle entreprise. Je rêve toujours d'une telle unité.

Tanya, j'ai un Atlas 150 avec un moteur. Pas bon marché, mais j'ai acheté quand il n'y avait pas de problème avec la monnaie. Je suis très content d'elle, très direct. Avant elle, il y en avait un chinois bon marché. Alors elle a mal roulé et elle a mal coupé les nouilles. Mais peut-être que j'ai été si malchanceux. Certaines filles sont heureuses et pas chères. Celui qui a de la chance. Vous allez au sujet des rouleaux de pâte

Oui, c'est cool avec un moteur. Je ne suis pas une fille particulièrement forte physiquement, c'est probablement difficile à rouler à la main, je l'aurais pour que les appareils fassent tout eux-mêmes, pour qu'ils ne soient pas avec moi, mais je serais avec eux.)))

Ce n’est pas difficile à tordre, mais ... Avec le moteur, les deux mains sont libres et vous n’avez pas à vous demander où visser la machine. Je ne peux avoir que sur la table à manger, mais vous devez tout enlever, retirer la nappe, en général, je ne suis pas à l'aise

[Mona1]

Mona1, Merci beaucoup Tanyusha pour la recette de la farce à la viande bouillie. Je l 'ai beaucoup aimé. La pâte était la sienne (laissée par les boulettes). La prochaine fois, j'essaierai certainement votre pâte.

Tanya, merci beaucoup d'avoir écrit, et assurez-vous d'essayer la pâte, elle se marie bien avec toutes les boulettes, avec n'importe quelle garniture. La chose la plus précieuse pour moi est qu'après avoir mangé une montagne de boulettes, il n'y a pas de sensation de lourdeur dans l'estomac, comme d'habitude lorsque vous vous laissez emporter par de la pâte bouillie. Je pense qu'une goutte de soda joue un rôle ici, on peut la voir plus facile à digérer.

Merci de rappeler la recette de l'enfance!
C'était un plat du dimanche pour le déjeuner d'hiver, sur la table parmi les cornichons faits maison - un grand bol de boulettes fumantes. Maman et grand-mère l'ont collé.

Oui, nos mères et nos grands-mères sont des magiciens. Ma grand-mère n'est pas avec nous depuis de nombreuses années, et je me souviens même des odeurs de ses plats, comme je n'essaye pas de répéter, mais maintenant ça ne sort pas. Bien que je mette tout de même. Énigme.