Bortsch maigre aux champignons séchés

Bortsch maigre aux champignons séchés

Catégorie: Premier repas

Cuisine: ukrainien

Ingrédients
Pour 3 litres d'eau:
Des haricots	1 verre
Chou	0,5 petite tête de chou
Pommes de terre	2 pièces (moyen)
Betterave	1 pièce (moyenne)
Carotte	1 PC.
Oignon navet	1 PC.
Beurre séché	zhmenka
Pâte de tomate, tomates (qui a quoi)
Vinaigre 9%	1 à 2 cuillères à café
Sucre	1 cuillère à soupe
Sel
Poivre
Légumes verts

Méthode de cuisson

• Je comprends que dire comment cuisiner du bortsch sur un forum où 2/3 des membres du forum viennent d'Ukraine n'est, pour le moins, pas reconnaissant. Mais je ne prétends pas être vrai en premier lieu.
• Bortsch est une chanson qui ne peut pas être chantée deux fois de la même manière. Et les produits sont les mêmes, mais le bortsch est différent à chaque fois. Mais toujours délicieux. J'aime particulièrement le bortsch cuit au début de l'été, quand tous les légumes sont jeunes, carottes minces et élancées, les betteraves n'ont pas encore pris de couleur et les haricots de la grand-mère du marchand sont fièrement appelés asperges. J'aime ces haricots, ils ont un goût spécial. Mais maintenant c'est la fin de l'automne, presque l'hiver, et je cuisine du bortsch d'hiver.
• Cette année, il n'est pas arrivé de congeler les jeunes haricots, donc la première chose que je fais est de faire tremper un verre de haricots blancs pendant la nuit.
• Je cuisine le bortsch le matin à feu doux. Je jette les haricots dans l'eau bouillante. Laissez cuire.
• Le chou est déjà l'hiver, alors quand les haricots sont presque prêts, je jette d'abord le chou, et après un moment, des pommes de terre finement hachées.
• Faites tremper les champignons. Après environ une demi-heure, je les ai mis à cuire. Je ne sais pas, tu ne devrais peut-être pas les tremper. Mais je le fais automatiquement. Probablement parce que c'est ainsi que ma mère a enseigné. Faire bouillir les champignons presque jusqu'à tendreté. Versez le bouillon de champignons dans une tasse, lavez les champignons et coupez-les en lanières, ou quoi qu'il arrive. Je hache finement l'oignon et commence à le faire frire dans l'huile végétale à feu doux. Ensuite, j'y ajoute des champignons. Betteraves, carottes que j'ai coupées en lanières sur une râpe Berner. Quand il n'y avait pas de râpe, je coupais des pailles avec mes mains. Mais je ne l'ai jamais frotté sur une râpe ordinaire. J'ajoute des carottes et des betteraves à la poêle. Quand tout cela est un peu surchauffé, j'ajoute du vinaigre, puis de la pâte de tomate, du sucre, verse le bouillon de champignons, couvre avec un couvercle et garde le feu presque jusqu'à tendreté. J'ajoute la vinaigrette à la poêle lorsque les pommes de terre sont prêtes. Et à la fin: sel, poivre, herbes, laissez bouillir encore cinq minutes, puis infusez jusqu'à midi.
• Et à la fin je vous chanterai une ode au beurre séché. Toute notre vie, nous les avons marinés. Mais d'une manière ou d'une autre, il n'y avait aucune force pour traiter l'huile de beurre jusqu'à la fin. Il y en avait beaucoup. Nous les avons nettoyés et envoyés à sécher. La bonté ne doit pas être perdue. Depuis, nous faisons sécher les cèpes chaque année. Chaque année, il y a de moins en moins de cèpes, dans les cèpes et cèpes, seuls les chapeaux sont bons et les pattes sont comme un arbre. Mais dans tous les cas, tout est noir d'eux. Mais les cèpes, ici, ils ont à la fois une jambe et un chapeau sont très savoureux, et ils ne donnent pas de noirceur. Et pour la soupe, et pour la sauce, et pour la viande hachée, c'est tout simplement génial!

Une assiette très appétissante, bien qu'il existe une recette éprouvée depuis des années, mais cette année, elle devrait se procurer des cèpes et votre bortsch vaut la peine d'être essayé en option.

[Marina]

Marinaen attente de votre recette éprouvée

Dans environ un mois, lorsque les champignons arrivent et reviennent

Bon riche bortsch, comme on dit, que serait une cuillère

pour ceux qui ne croient pas que cela arrive

Tatyana, je mangerais ton bortsch avec une casserole! Très appétissant!

C'est vrai))) le bortsch cuit à jeun est à la fois le premier et le second et la compote)))
Je soulève le sujet, car un bortsch vraiment épais et riche remplacera le premier et le deuxième dans le post. Mais maintenant je ne fais pas tremper les champignons, mais je verse de l'eau et je les mets dans le micra à pleine puissance pendant 10 minutes, aujourd'hui bortsch aux cèpes séchés. Eh bien, comme il manque cruellement de temps, je n'utilise pas de haricots secs, mais des haricots en conserve, j'achète à Lenta, je prends la marque de commerce la moins chère, 365 jours, parfaite.

Tatyana, ce bortsch est le roi de tous les bortsch et il y a une cuillère dedans!