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Les Verguns sont simples

Les Verguns sont simples

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: ukrainien
Les Verguns sont simples

Ingrédients

Jaune d'œuf 2 pièces
Crème fraîche 65 grammes
alcool fort (vodka, cognac, rhum) 20 grammes
sel chips.
farine 180 à 200 g.
un soda 1/3 cuillère à café
saindoux (huile végétale) pour les graisses profondes
sucre en poudre pour saupoudrer
sucre 20 grammes

Méthode de cuisson

  • Les Verguns sont simplesBroyez les jaunes avec du sel et du sucre. Ajouter la crème sure, l'alcool et remuer.
  • Les Verguns sont simplesMélangez la farine avec le bicarbonate de soude. Tamisez les portions aux ingrédients liquides, en pétrissant la pâte.
  • Les Verguns sont simplesLa pâte doit être assez ferme. Ne vous en tenez pas aux mains et à la table.
  • Les Verguns sont simples
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  • Les Verguns sont simplesAbaisser la pâte en une couche de 2-3 millimètres d'épaisseur. Coupez en carrés ou en rectangles selon vos envies. Faites une coupe au centre et enfilez une extrémité vers l'intérieur.
  • Ou, la deuxième option, coupée en bandes de 10 à 12 centimètres de long et 2,5 centimètres de large. Pliez la bande en deux. Tordez ensemble et rejoignez le bord.
  • Les Verguns sont simplesTrempez les verguns dans du saindoux bouillant ou du beurre. Frire, en tournant, jusqu'à coloration dorée.
  • Les Verguns sont simplesMettez une serviette pour absorber la graisse. Saupoudrer de sucre en poudre.
  • Les Verguns sont simples
  • Les Verguns sont simples
  • La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Recette du livre "Cuisine des peuples de l'URSS".
Ce genre de pâtisserie était un invité très fréquent de notre table durant mon enfance. Leur grand-mère cuisinait. Elle les a appelés «roses». Elle n'avait pas de recette. Tout a été fait à l'œil nu. De plus, la crème sure était facilement remplacée par du lait aigre ou du kéfir. Mais c'était toujours délicieux.
La grand-mère a utilisé un œuf entier.
J'ai décidé de voir comment faire ce plat "correctement". Imaginez ma surprise qu'il existe plusieurs types de recettes vergun dans un seul livre! Il y a des verguns de Kiev, Lviv, Volyn, Konotop, Subbotin. La recette est différente, mais le composant invariable est l'alcool et il n'y a nulle part de levure chimique d'aucune sorte. Mais moi, comme ma grand-mère, j'ai utilisé du soda.
Les verguns sont absolument faibles en gras. Il n'y a même pas la moindre indication qu'ils aient été frits. La pâte n'est pas du "beignet", je dirais même que c'est du muffin et des sablés. Délicieux avec du lait ou de la compote. Recommander!

Myrte
Angela , quelle fête ils se sont avérés! J'essaierai certainement de le cuisiner!
M @ rtochka
Oh-ho-ho ...
Comme c'est délicieux! Grand-mère a également préparé quelque chose de similaire. Et avec du lait, c'était incroyable!
Angela, je l'ai mis dans les signets, pendant la saison froide, vous devez certainement cuisiner.
ang-kay
Les filles, merci. Cuisinier. C'est délicieux. La portion est petite. Mangé immédiatement)
Myrte
Citation: ang-kay
La portion est petite.
Angela, c'est bien que je vous ai prévenu! Ensuite, je vais faire une double portion à la fois!
ang-kay
Ouais. Voici tout ce qui est sur la photo et il y a une partie)
Myrte
Angela, Merci pour le conseil! Pour vos petits hommes, vous devez commencer une triple portion
tatyana1
Un nom intéressant. Et à l'époque soviétique, on l'appelait «broussailles», et c'était cuit dans presque toutes les maisons. Et les Tatars familiers l'ont cuit sous forme de roses.
ang-kay
Tatyana, la broussaille est un peu différente). Les broussailles doivent être croustillantes et fines. Ils le font avec du lait ou, en général, uniquement des œufs, pour autant que je sache.
Tatyana1103
Angelaqu'est-ce que tu verguny
Tricia
Comme c'est intéressant!
La première fois que j'ai vu un tel nom. Merci pour la recette et l'illumination.
J'ai peur de frire comme du feu, mais au moins je rêve en regardant les délicieuses photos!
Je l'ai pris dans mes favoris, car j'aime vraiment les biscuits à la crème sure. Peut être que je le ferais.
Gaby
Anji, chère, merci pour le nom, si familier depuis l'enfance "Verguns", la grand-mère ukrainienne les a fabriquées à l'oeil nu, et en tant qu'adulte, j'ai commencé à les faire selon le livre de ma mère "Modern Ukrainian Cuisine", 1987, Kiev (le livre a été publié en russe), là-bas la recette est également avec de la vodka et est très similaire à la vôtre.

P. S.Pour être honnête, j'ai toujours cru que Verguns est un nom ukrainien, et en russe ce plat s'appelle Khvorost, du moins le Khvorost auquel ils m'ont traité, alors il n'avait pas un goût différent de Verguns. C'est probablement pourquoi. Tu m'as surpris.
Merci pour la recette et le titre.
Anna67
ang-kay, et Internet dit que sur le kéfir ou la crème sure, il s'agit également de broussailles, mais molles))) au mot alcool et saindoux, la broussaille a été immédiatement rappelée.
Ce sont probablement aussi un miracle à quel point ils sont savoureux et que vous n'avez pas besoin de ronger, merci pour la recette.
M @ rtochka
Wow, le nom ukrainien! La grand-mère de Crimée ne faisait toujours frire que des broussailles, mais la grand-mère de la région de Voronej vergunyy !! Et oui, c'étaient des produits complètement différents.
Anna67
Et combien de sucre y a-t-il dans les jaunes? Est-ce doux ou insipide?
ang-kay
Les filles, merci pour votre attention sur la recette. Je suis content que nous soyons passés. C'est bien d'avoir surpris, réveillé des souvenirs ou découvert quelque chose de nouveau.
Citation: Tricia
J'ai peur de frire comme le feu
Anastasia, Je fais très rarement frire quelque chose moi-même. Mais ce n'est pas souvent le cas. Si la température est correctement sélectionnée, l'huile ne sera pas absorbée dans le produit. La serviette non grasse reste même. Et nous n'en faisons pas frire une tonne. Par conséquent, l'huile n'a pas le temps de se transformer en poison. C'est mon avis, et là tout le monde est maître de ses décisions)
Citation: Gabi
Verguny est le nom ukrainien, et en russe ce plat s'appelle Khvorost
Nous disons tous les deux ceci et cela. Ma grand-mère appelait généralement "rosantsy". Alors que quelqu'un a appelé pour que je n'ai jamais entendu combien de temps je vis. Mais avant de poster la recette, j'ai beaucoup regardé et lu quelle est la différence. Si vous croyez Internet, la raison est ce que j'ai écrit ci-dessus)
Citation: Anna67
Et combien de sucre y a-t-il dans les jaunes?
Anna, Merci de votre attention. Je l'ai terminé. La pâte est presque savoureuse. La douceur est régulée par la poudre.
Albina
Angela, et nous l'appelons broussailles, mais je vais l'essayer selon votre recette. Notre étudiant diplômé arrive demain. Je vais nourrir.

Il l'a eu. Au camp d'entraînement militaire, je suis tombé très malade. J'ai dû envoyer me soigner à Moscou. Cela nous a coûté un demi-million (nous avons contracté un emprunt). Mais grâce à Dieu, il s'est amélioré

ang-kay
Albina, nourrir. Santé à ton fils et toi)
Albina
Angela, il aime vraiment les craquelins de mon pain fait maison. Hier, j'ai fait des crêpes, et aujourd'hui des pains, puis des craquelins séchés à partir de pain qu'ils ne mangent pas (ils sont restés coincés, tous mes hommes s'occupent de leur taille comme)

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