Chou Zaporizhzhya

Catégorie: Premier repas
Cuisine: ukrainien
Chou Zaporizhzhya

Ingrédients

cou de porc 1 kg
Choucroute 0,5 kg
carottes (grosses) 1 pc
oignon large) 1 pc
pommes de terre 2-3 pièces
Millet 2 cuillères à soupe
Ail 2-3 clous de girofle
poivre noir moulu goût
thym 2-3 brindilles
huile d'olive 1 à 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

  • 1. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en mettant les brins de thym et les gousses d'ail dans le bouillon. La racine de persil (séchée) peut être ajoutée si vous le souhaitez.
  • 2. Faites cuire le chou dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  • Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes et faites mijoter pendant 5-7 minutes et ajoutez-les à la poêle à la viande.
  • 3. Retirez la viande cuite du bouillon et coupez-la en portions. Mettez le millet, les pommes de terre en dés de taille moyenne et le chou cuit dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce que le millet et les pommes de terre soient prêts. Remettez la viande dans la casserole, salez et poivrez au goût.
  • Laissez infuser un peu et servez avec de la crème sure et du persil frais.
  • Le nombre d'ingrédients est calculé pour une casserole de trois litres.

Remarque

Ce plat est de mon enfance. Certes, ma grand-mère lui préparait un coulis à partir de bacon à l'ail. Récemment, j'ai découvert que dans les livres de cuisine, la recette de ce plat s'appelle "Kapustnyak Zaporozhye".
Essayez-le, c’est délicieux et satisfaisant - la chose même par temps froid en hiver.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Elenka
Marinochkaquel beau chou!
Vous le faites cuire sans tomate? L'année dernière, quelqu'un des membres du forum a déjà soumis une recette. Beaucoup de gens le cuisinent avec de la tomate. Dans notre région, dans la «patrie», les plats sont préparés exactement comme vous l'avez dans votre recette. D'une manière ou d'une autre, ils ne m'ont pas vraiment cru ...
Rina
La tomate est généralement une "nouvelle acquisition" de Stolovskoe. Comme pour le vrai bortsch, il n'a pas été utilisé. L'acide dans le bortsch (et la couleur) était fourni par le kvas de betterave et le chou - la choucroute. La tomate est pour paresseux, ou plutôt, pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps, les cuisiniers de restauration, afin de donner au moins un peu de goût à une infusion au goût périmé et perdu.
Elenka
Rina, merci, c'est de là que pousse la jambe! merci pour le programme éducatif!
Torsion
Lenochka, il existe de nombreuses options ici, comme le bortsch. Le livre "Cuisine Transcarpathienne" contient de nombreuses options avec la tomate. Mais il y a parmi les ingrédients et les haricots et les betteraves. Un de mes amis, originaire de la région de Poltava, cuisine du chou avec à peu près les mêmes ingrédients que dans la version ci-dessus - mais toujours avec des côtes fumées.
En effet, tout récemment j'ai feuilleté les livres de cuisine dans le "Livret". Je vois que dans le livre "Cuisine ukrainienne", la soupe de grand-mère est donnée avec le nom approprié. J'ai aussi fouillé sur Internet - il y avait plusieurs autres publications avec la même recette. J'ai donc décidé de faire des tas pour mon mari, en même temps pour me souvenir de mon enfance.
Elenka
En hiver, je fais cuire le kapusnyak 2-3 fois, mais je le fais cuire sur de la viande avec un os ou des côtes.
Très soupe d'hiver!
Torsion
Selon notre météo actuelle, la chose même
metel_007
Oh, et taquiné les filles, je voulais vraiment. Nous finirons le bortschik, je le ferai certainement.
hrushka
Torsion , merci pour la recette! Tout s'est réuni aujourd'hui - et un bouillon riche, et les restes de choucroute, et -18 heures du matin. Pour le dîner - la chose même! Vrai - satisfaisant et très savoureux!
Torsion
hrushka, mangez pour votre santé! Content que tu aies aimé!
Lana
Torsion
Marinochka, une recette merveilleuse!
Le plat est nouveau pour moi, alors une question de clarification, s'il vous plaît, est-ce que Kapustnyak est un plat épais ou liquide? Ou qui aime comment?
Merci pour la recette! Je vais cuisiner!
Zhivchik
Citation: Elenka

L'année dernière, quelqu'un des membres du forum a déjà soumis une recette.

Pas n'importe qui, mais moi.

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Torsion
Zhivchik, Tanechka! Je m'excuse - j'ai oublié. Dans ce cas, ce message doit être supprimé d'une manière ou d'une autre - après tout, les recettes sont presque les mêmes, à l'exception de la tomate et de la façon d'ajouter les ingrédients.
Lana
Zhivchik-Tanechka!
Maintenant, j'ai regardé votre Kapustnyak. Merveilleux plat! Mais de mon point de vue extérieur, puisque je vois les recettes de ce plat pour la première fois, ces deux recettes ont le droit d'exister indépendamment. Elles sont différentes à la fois dans la préparation et dans l'ensemble des produits, et dans le nom - "ukrainien" et "Zaporozhye" Et entre les recettes 2 de l'année! Par exemple, je vais cuisiner avec de la tomate, comme Twist - Marinochka suggéré Cette recette est plus proche de mon goût, donc, il me semble, nous devrions laisser les deux recettes, cela ne peut que refléter dans le nom que l'une d'elles est à la tomate ...
Les filles, quels merveilleux cuisiniers vous êtes et quelle délicieuse cuisine nationale ukrainienne

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