Salzbourg Nockern

Salzbourg Nockern

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Cuisine: autrichien

Ingrédients
sucre en poudre	4 cuillères à soupe l
crème 33-35%	100g
sucre vanillé	1 cuillère à soupe. l
farine	1 cuillère à soupe. l
zeste de citron	1 pc
jaune d'œuf	3 pièces
blanc d'oeuf	4 choses

Méthode de cuisson

• Salzburg Nockerln est l'un des desserts délicieux et célèbres les plus originaux de Salzbourg. D'un point de vue culinaire, le nockerln moderne est une sorte de soufflé classique. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes Nockerl et chaque restaurant autrichien a la sienne, mais les œufs, le sucre et la farine sont toujours présents. Le dessert est préparé à base de blancs d'œufs, fouettés avec du sucre (ou de la poudre) à l'état de pics forts. Les blancs fouettés sont mélangés aux jaunes, auxquels on ajoute deux fois moins que les blancs ont été prélevés, du sucre vanillé (teinture de vanille ou autres arômes) et une petite quantité de farine tamisée. La pâte Nockerln est généralement complétée par du citron, du zeste d'orange ou une combinaison des deux. Un peu de liqueur d'orange peut être ajoutée. La pâte est disposée dans un plat de cuisson chauffé sous la forme de trois sommets («montagnes»), qui symbolisent les trois collines: Mönchsberg, Kapuzinerberg et Rainberg, qui entourent le centre de Salzbourg. Saupoudrés de sucre glace en abondance, ils ressemblent vraiment à des sommets enneigés. Selon la tradition, seul un dessert avec trois collines est considéré comme correct. Le moule à dessert est généralement ovale, pas plus de trois doigts de profondeur. Le fond du moule doit être recouvert de beurre fondu, de sauce au lait ou de confiture de baies (confiture). Le dessert est cuit au four à 180 ° C pendant 10 minutes jusqu'à ce que la croûte brun doré caractéristique apparaisse. N'ouvrez pas la porte du four avant la fin de la cuisson! Sinon, la structure «vallonnée» s'effondrera instantanément!
• Il est recommandé de consommer Nockerln chaud immédiatement après la préparation, car le dessert tombe rapidement et devient insipide.
• Un complément idéal à un dessert aérien est la sauce aux airelles ou aux canneberges.
• Alors, commençons ...
• Versez 1 cuillère à soupe dans un plat ovale allant au four. l sucre et mettre sur feu doux. Lorsque le sucre commence à fondre, versez la crème et, en remuant constamment, portez-la jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer le plat du feu, mais laisser dans un endroit chaud.
• Divisez les œufs en blancs et jaunes.
• Fouettez les blancs en une mousse ferme. Tout en ajoutant du sucre par portions, continuez à battre la masse jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et soyeuse.
• Battez les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajoutez du zeste.
• Versez les jaunes dans les blancs d'œufs battus. Sur les jaunes, verser la farine uniformément sur toute la surface à travers un tamis et mélanger doucement de bas en haut.
• Transférer la masse d'œufs dans un moule chaud sous la forme de trois lames hautes.
• Mettre au four et cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessert soit légèrement doré.
• Retirer du four, saupoudrer de sucre en poudre à travers une passoire.
• Au moment de servir sur des assiettes, ajoutez la crème douce du fond du plat.
• Servir immédiatement avec une sauce aux baies.
• 
• 

Le plat est conçu pour

2 à 3 portions

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

produits de boulangerie

Remarque

Forme 22-23 cm

Dieu mooooo!
Gal, c'est quelque chose! Inutile de dire que c'est délicieux!

je n'ai pas de mots

Savoureux, mais pourquoi le temps de cuisson est de 1 heure, apparemment beaucoup moins, battez les œufs et mettez au four pendant 20 minutes ???

mais pourquoi le temps de cuisson est de 1 heure

Oui, elle n'est probablement qu'un désordre! Oui, Irk?
Toi et moi sommes toujours très rapides ... on ne fait rien!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Oui, elle n'est probablement qu'un désordre! Oui, Irk?

Elena Tim, agas

Cliquets! J'ai déjà ...
Je suis juste tranquille et solide

Les filles, j'ai écrit 30 minutes, d'accord?
À tous

[+ Gala +]

+ Gala +, ouais bien corrigé. Pour être honnête, ça a l'air vraiment tentant

mais je ne peux pas le prononcer, car j'ai eu récemment des fictions (Lenka le sait).

[Galinaaa]

Quelle tendresse Galinaaa! Je veux vraiment, vraiment le même dessert! Je le cache dans les favoris.

Yummyaaa, super! J'adore ces recettes

Dieu ... charmant! Mais des calories, des calories. Eh, au revoir au reste de la taille.

le dessert tombe rapidement et devient insipide.

Galin, quelque chose est alarmant, à quelle vitesse? rattraper ...

[Tatyana]

Tatyana, il tombera dès que vous le ramasserez avec une cuillère. Et ce sera insipide quand il refroidira complètement. Ça va devenir un peu "caoutchouteux" Alors ils écrivent ... je ne sais pas .... on ne l'a pas laissé se calmer, tu as osé instantanément

Oh, Gal, je vais mourir. Quel délicieux. Et même une sorte de gelée côte à côte sur une assiette Usyo. : girl_cray: Je veux un chef personnel, enfin, un masseur, qui est vraiment là. Enlevez la graisse après la cuisson.

Gal, je n'ai pas compris, expliqué, pliz, stupide. Et pourquoi fait-on de la crème avec du sucre? Puis versez-les sur le dessert enlevé, ou ....?

Je veux un chef personnel et un masseur, qui est vraiment là. Enlevez la graisse après la cuisson.

Laris, exactement! Nous avons besoin d'un masseur. Avec une telle cuisine, vous ne pouvez pas vous passer de lui.

Et pourquoi fait-on de la crème avec du sucre?

Irin, la crème avec du sucre est d'abord versée sur le fond du moule, un coin dessus et cuite au four.

Irin, la crème avec du sucre est d'abord versée sur le fond du moule, un coin dessus et cuite au four.

Semyon Semyonitch ... maintenant je comprends

[+ Gala +]

+ Gala +, C'est délicieux! Merci pour la recette!

[AlenKa,]

AlenKa,
Je serais heureux si vous utilisez la recette, c'est très savoureux

Oh mon Dieu! Combien de recettes j'ai apprises grâce au concours!
Les signets sont réapprovisionnés et réapprovisionnés! Quand cuisiner tout ça?

C'est délicieux

Je sais je sais!!!. en novembre à Salzbourg j'ai goûté ... vraiment aimé - et pas une omelette ou une meringue ... le goût est vraiment incroyable !!!
Merci encore!