Pouvez-vous faire des blancs à partir de baies et de fruits en utilisant de l'agar-agar?

J'ai acheté de l'agar et de la pectine, je veux essayer de faire des préparations à partir de baies / fruits sous leur forme brute, sans bouillir, nous n'avons pas de baies bouillies ni en hiver ni en été. Nulle part je ne peux trouver la technologie, dois-je porter la gélose / pectine à ébullition ou simplement la réchauffer (à quelle température?) Avant de l'ajouter à la purée de sucre de fruits crus? Le moteur de recherche du forum ne fonctionne pas non plus, je vous serais donc reconnaissant pour toute indication.

L'agar est un formidable terreau, demandent aux biologistes. Donc, tout ce que vous y mettez se développera. Ce n'est pas un conservateur. Congelez les baies. Savez-vous à quel point les framboises, les cerises et les cerises sont délicieuses en hiver. Il n'est tout simplement pas nécessaire de le décongeler complètement ... donc, seul le givre se détachera, et sur la baie, avec une cuillère.
Et si vous voulez vraiment utiliser de l'agar et de la pectine avec des baies ... alors c'est de la marmelade

Malheureusement, je ne connais pas les biologistes, mais j'ai compris votre idée. Je congèle des baies, mais on n'aime pas vraiment les manger, elles vont dans différents desserts. Et donc je mets en purée avec du sucre - dans des bocaux - au réfrigérateur, ils sont bons et le goût est presque estival, même si peut-être que quelqu'un y développe aussi, je ne sais pas, le sucre est un conservateur, al pas. J'aimerais diversifier d'une manière ou d'une autre, d'accord, essayons la marmelade, merci.

J'ai acheté de l'agar et de la pectine, je veux essayer de faire des préparations à partir de baies / fruits sous leur forme brute, sans bouillir, nous n'avons pas de baies bouillies ni en hiver ni en été. Nulle part je ne peux trouver la technologie, dois-je porter la gélose / pectine à ébullition ou simplement la réchauffer (à quelle température?) Avant de l'ajouter à la purée de sucre de fruits crus?

L'agar est-il utilisé pour la mise en conserve? L'agar est un analogue plus puissant de la gélatine. S'il est utilisé aux fins prévues, il est d'abord conservé dans l'eau pour gonfler, puis bouilli.

[Yaninka]

Et donc je mets en purée avec du sucre - dans des bocaux - au réfrigérateur, ils sont bons et le goût est presque estival, même si peut-être que quelqu'un y développe aussi, je ne sais pas, le sucre est un conservateur, al pas.

Yaninka, le sucre, le sel, l'alcool sont d'excellents conservateurs. Je ne sais pas pour votre congélateur ... Mais l'été dernier, j'ai mélangé un abricot très mûr blessé et l'ai congelé dans différents contenants. Et en hiver, vous pouvez le décongeler, le mélanger un peu avec le sucre et faire bouillir pendant 3 minutes. N'a pas le temps de se gâter

[Yaninka]

L'agar est-il utilisé pour la mise en conserve?

Je ne sais pas encore s'ils l'utilisent ou non, s'ils le font, alors j'aimerais bien le faire, mais ils disent que cela semble impossible.

Yaninka, le sucre, le sel, l'alcool sont d'excellents conservateurs. Je ne sais pas comment tu vas avec la place dans le congélateur ...

Merci, sinon je pense déjà au sucre. Avec les congélateurs, tout bourdonne, on congèle beaucoup de légumes verts, de légumes et de baies, la famille est grande ...

La question demeure avec la pectine. Quelqu'un a-t-il fait de la gelée UNBOILED avec? Peut-être que quelqu'un connaît la technologie? J'ai creusé au moins quelque chose sur Internet à propos de l'agar, pas un mot du tout sur la pectine, mais j'étais impatient avec de la gelée de fraise crue, pleurant même.

[Yaninka,]

Yaninka, et vous suivez ce lien

Pectines, gélatine, agar-agar, agaroïde, alginates et autres épaississants.

Merci beaucoup! J'ai senti que quelque part c'était ici, mais je ne pouvais pas le trouver !!!!