Pain au levain et petit-lait

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: ukrainien
Pain au levain et petit-lait

Ingrédients

levain de blé 100% hydratant actif 150 grammes
farine c / z de blé dur 50 grammes
farine de blé / qualité 350 grammes
mon chéri 1 cuillère à café
malt non fermenté (blanc) 5 grammes
sérum 210 grammes
levure instantanée 1 gramme
sel 9,5 grammes
gingembre sec 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Nourrissez le levain 5 à 8 heures avant de mélanger.
  • Mélanger la farine avec la levure, le malt, le gingembre.
  • Dissoudre le miel dans le sérum.
  • Mélangez tous les ingrédients. sauf pour le sel.
  • Pétrir avec un crochet pendant 5 minutes.
  • Ajoutez du sel.
  • Continuez à pétrir pendant encore 7 à 10 minutes.
  • La pâte est molle, ne colle pas.
  • Pli extensible et fermente.
  • Fermentation pendant 1 heure 45 minutes.
  • Stretch-fold 1 fois après 45 minutes.
  • Formez du pain de n'importe quelle forme.
  • Preuve dans le panier pendant 60 minutes de couture. Saupoudrez le panier de farine.
  • Retournez au papier. Nous faisons des incisions.
  • Cuisson dans un plat préchauffé avec couvercle.
  • La température de cuisson pendant les 15 premières minutes est de 240 degrés.
  • Retirez le couvercle.
  • Nous faisons cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. J'ai encore 20 minutes.
  • Nous le sortons, le refroidissons. hacher et savourer.
  • Voici ce qui s'est passé:
  • Pain au levain et petit-lait
  • Pain au levain et petit-lait
  • Pain au levain et petit-lait
  • Pain au levain et petit-lait
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse, four.

Remarque

Délicieux pain. Le processus a été filmé. puis supprimée involontairement. Je pense que ce n'est pas un problème. Pain de fantaisie. Recommander!

Gala
Beautyaaa!
gala10
Tellement beau pain. Je vous remercie,Angela!
Tanyulya
Merveilleux pain!
ang-kay
Filles,pasibki. Te voilà 🔗
Kras-Vlas
Pain au levain et petit-lait

Pain au levain et petit-lait

Pain au levain et petit-lait

Angela! J'ai tellement aimé ce pain que j'ai envie de le montrer de tous les côtés. La cuisson dans un bol est toujours un mystère, qu'est-ce qui se passe sous le couvercle? Vous l'ouvrez avec prudence, et soudainement une telle joie - cela a fonctionné !!! A grandi et grandi magnifiquement !!! Et puis vous attendez qu'il refroidisse (chasser les amateurs de pain chaud pour ne pas gâcher la coupe). Eh bien, vous pouvez déjà couper une bosse - et la coupe est également bonne !!! Quel bonheur !!! Merci Angela !!!
ang-kay
Olenka, 🔗
Abaldet est possible! Beau, correct. Les coupures s'ouvraient comme des pétales. Merci pour une telle beauté. Décalage!
Olya, tu as raison! Cuire sous le couvercle est quelque chose. Et presque toujours un excellent résultat. Merci pour un rapport aussi délicieux et je suis heureux que le pain ait pris racine!

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