Pain au levain au son

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: ukrainien
Pain au levain au son

Ingrédients

levain de blé 100% hydratant actif 150 grammes
farine de blé / qualité 380 grammes
farine d'avoine 10 grammes
farine de lin 10 grammes
son de blé (quelconque) 20 grammes
mélasse (miel) 10 grammes
l'eau 200 grammes
levure fraîche (sèche) 3 (1) gramme
sel 10 grammes

Méthode de cuisson

  • Nourrissez le levain avant de pétrir pendant 5 à 8 heures.
  • Mélangez la culture de départ avec de l'eau et de la mélasse.
  • Émietter la levure et mélanger avec la farine.
  • Pétrir la pâte.
  • Ajoutez du sel 5 minutes après avoir commencé à mélanger.
  • Le temps total de pétrissage est de 10 à 12 minutes.
  • Pétrir avec un crochet.
  • Pain au levain au son La pâte est molle, ne colle pas aux mains, ni à un bol.
  • Pli extensible et fermente.
  • Fermentation pendant 1 heure 45 minutes.
  • Étirez le pli 1 fois après 45 minutes.
  • Pain au levain au sonPain au levain au sonPain au levain au son Pâte en début, milieu et fin de fermentation.
  • Nous formons du pain de toute forme.
  • Coudre l'épreuve sur papier pendant 50 à 60 minutes.
  • Nous faisons des incisions.
  • Elle a cuit dans une casserole en fonte avec un couvercle. Il a réchauffé les plats avec le four.
  • Cuisson à une température de 240 degrés.
  • Après 15 minutes, retirez le capuchon, baissez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à tendreté. J'ai encore 15 minutes.
  • Nous sortons, refroidissons, coupons et apprécions.
  • Pain au levain au son
  • Pain au levain au son
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse, four.

Remarque

Savoureux. parfumé. utile pain bouilli. La recette est sophistiquée. Recommander!

RepeShock

Si jolie, Angela!
Vous pouvez déjà reconnaître votre pain de loin
miculishna
Pain de bel homme. A la pause, mmmm Et la levure doit être ajoutée, le levain lui-même ne fera pas face?
ang-kay
Filles,Merci beaucoup pour votre attention.
Citation: RepeShock
tu peux découvrir
Citation: Mikulishna
Et la levure doit être ajoutée
fera face, mais le processus prendra plus de temps et une acidité indésirable peut apparaître. que je n'aime tellement pas dans le pain de blé.
Arka
Non, comment peut-il casser ces petits pains! .. Au moins pleurer ...
Beauté impossible! Je ne peux pas quitter mes yeux
J'aurais interdit de couper du pain du tout, seulement de déchirer et de casser!
ang-kay
Viki
Si facilement, à partir des ingrédients les plus simples ... et une telle beauté est obtenue. Je regarde et je pense: qu'est-ce que c'est? Talent? Ou est-ce magique?
ang-kay
Vika, merci pour ces mots. Je ne sais même pas. quoi répondre? : girl-q: Je l'ai conduit dans une impasse.
ninza
Angela, ton pain est vraiment beau! Combien pèse ce miracle?
ang-kay
Nina, Je vous remercie. Je ne l'ai pas pesé, mais 700 grammes.
Maris
J'en voudrais un morceau avec du lait froid - je l'aime beaucoup sous cette chaleur!
Je vous remercie, Angela, pour ton beau pain!
ang-kay
Marina, Je vous remercie. Avec du lait, ce que le médecin a ordonné. Aide-toi!
Bysechka
Pain au levain au son
Angela! Merci encore pour le pain !!!!
ang-kay
Véronique, quel bel homme s'est avéré) Comme un ballon gonflé. L'incision s'est parfaitement fendue. Merci pour le plaisir!

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