Pain "Dîner"

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: ukrainien
Pain au dîner

Ingrédients

levain de blé actif à 100% d'humidité à base de levure de citron 150 grammes
l'eau 200 grammes
grain dispersé 100g
farine de blé 1 ou in / grade 320 grammes
semoule M 20 grammes
farine de seigle fine 30 grammes
levure sèche 1 gramme
sel 9,5 grammes

Méthode de cuisson

  • Levain toute humidité de 100%. Nourrissez avant de pétrir pendant 5 à 6 heures.
  • Grain dispersé.
  • Lavez bien le blé. Couvrir d'eau froide et laisser gonfler pendant 24 à 48 heures. Ensuite, retirez les grains et broyez-les de toutes les manières possibles.
  • Pâte.
  • Pain au dîner Mélangez tous les ingrédients sauf le sel. Pétrissage. Ajoutez du sel après 5 minutes. Continuez à mélanger. Le temps total de mélange pour moi était de 15 minutes. La pâte est molle, légèrement collante.
  • Nous mettons la pâte en fermentation, recouverte de papier d'aluminium dans un endroit chaud. Je mets généralement au micro-ondes avec la lumière allumée. Ma température est de 27 à 28 degrés.
  • Fermentation pendant 120 minutes. Étirer une fois au milieu de la fermentation.
  • Pain au dînerPain au dînerPain au dîner Pâte au début, au milieu et à la fin de la fermentation
  • Abaissez la pâte en une petite couche, roulez-la avec un rouleau, fixez chaque tour, pincez la couture.
  • Nous fabriquons une "saucisse" à partir de ce rouleau.
  • Nous l'enveloppons en zigzag. Mettez la queue sur le dessus.
  • Pain au dînerPain au dînerPain au dîner Voilà comment ça se passe.
  • Épreuve sur une feuille de papier cousue vers le bas, recouverte de papier d'aluminium pendant 70 minutes.
  • Pain au dînerPain au dîner Vérification du début et de la fin
  • Nous faisons cuire dans un four chauffé à 240 degrés avec de la vapeur pendant les 10 premières minutes.
  • Retirez la vapeur, réduisez la température à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à ce que vous soyez prêt. J'ai un temps de cuisson total de 40 minutes.
  • Nous ne faisons pas de coupes dans le pain.
  • Nous avons compris. Laisser refroidir sur une grille, couper et déguster.
  • Pain au dîner
  • Pain au dîner
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Programme de cuisson:

four, robot culinaire

Remarque

Recette de l'auteur. Pain très savoureux et aromatique s'est avéré.

MariV
Quel beau pain!
Maris
Quel beau pain !!! Et quelle miette, bravo, Angela! : bravo: Admirez un tel pain - alors l'œil se réjouit. Une photo pour correspondre au pain lui-même.
Sonadora
Angela, en regardant déjà la petite photo dans l'aperçu, il n'est pas difficile de deviner qui est l'auteur de ce chef-d'œuvre du pain. Je ne cesse jamais d'admirer ton talent. Quelle chance nous avons de vous avoir. Merci beaucoup pour ça.
Mikhaska
Angelchik! Du bon pain! Miette luxueuse! Incroyable - avatar délicat!
AnaMost
très beau, appétissant et sain!
ang-kay
Filles!Merci pour un pain de bienvenue aussi chaleureux! Je suis heureux que vous ayez remarqué et rencontré Temka.
Citation: MariS
Une photo pour correspondre au pain lui-même.
Marina, très agréable d'avoir remarqué. Il me semble que la photo doit être bonne.
Citation: Sonadora
Quelle chance nous avons de vous avoir.
Manyun, touché aux larmes! Nous sommes chanceux que nous vous ayons avec vos merveilleuses et délicieuses recettes, que beaucoup utilisent et disent "Merci" chaque jour.
Citation: Mikhaska
Incroyable - avatar délicat!
Ira,remarqué? J'ai donc décidé de changer l'image en laissant l'élément "papillon" du précédent
Citation: AnaSamaya
appétissant et sain!
Anya, exactement.
Stanllee
Ooooh, admirez toujours votre pain. Bientôt je vais répéter) Au moins quelque chose. Ils en valent la peine.
Rada-dms
Merveilleux pain et la coupe! J'ai envie de courir et de répéter, surtout quand il n'y a pas de pain à la maison! Je vous remercie!
Galina S
Angel, bonjour, mon bureau n'est pas là depuis des années, je travaille ...
et vous avez disposé TELLEMENT de pains! J'en ai déjà remarqué quelques-uns pour moi
Kras-Vlas
Angela, le pain est merveilleux !!! Comme toujours, pensé et exécuté avec brio!
(zigazyuchka est bon)
ang-kay
Stanllee, Rada-dms, Galina S, Kras-Vlas, merci les filles pour votre attention et vos aimables paroles!
Citation: Rada-dms
surtout quand il n'y a pas de pain à la maison
Vraiment! J'ai autre chose de la concurrence dans le congélateur!
Citation: Galina S
J'en ai déjà remarqué quelques-uns pour moi
Coche, ravi de vous voir. Vous étiez parti depuis très longtemps. Je serais heureux si vous reproduisiez et montriez quelque chose.
Citation: Kras-Vlas
zigazyuchka est bon
Je l'ai aimé aussi!

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