prune

Pendant la Première Guerre mondiale, lorsque la menace du scorbut planait sur les tranchées, des crêpes noires lourdes et collantes ont commencé à être amenées au front. En couleur et en épaisseur, ils ressemblaient au papier de toiture habituel dont les toits des hangars sont recouverts et ont également été roulés en rouleaux.

Les crêpes noires ressemblaient à de la pâte à modeler au toucher. Ça a le goût du citron. Lavash, comme on appelait le plat inhabituel, a été apporté du Caucase. Là, il était fabriqué à partir de prune aigre - prune cerise. Ils ont pris les graines des fruits, les ont fait bouillir et les ont séchées sur les toits. Les soldats ont arraché des morceaux des rouleaux et les ont mangés avec de la soupe et du porridge. Il y avait beaucoup de vitamine C dans le pain pita.

Pendant la Grande Guerre patriotique, j'ai également dû rencontrer la prune de cerise. En Bulgarie, notre unité s'est arrêtée pour une halte près de la ville de Plevna. Sur la rive du fleuve au loin se trouvait un monument en marbre blanc aux soldats russes qui ont libéré la Bulgarie du joug turc. Nous sommes allés voir le monument. Il était entouré d'un fossé en pierre. L'eau coulait le long du fossé d'irrigation. Le fond du fossé était en or. Au début, nous n'avons pas compris ce qu'était le fond. Puis quelqu'un s'est penché pour se saouler. "Les gars, au fond de la baie!" Et il a ramassé une poignée de fruits. Puis nous avons levé les yeux et vu au-dessus de nous les couronnes de prune cerise, complètement accrochées avec des boules d'or. En mûrissant, ils sont tombés dans l'eau et s'y sont accumulés comme du sable doré. Le fruit était aigre et frais. Il n'y a pas de meilleur arbre pour décorer le monument.

La prune cerise n'est pas seulement savoureuse et belle. On dit qu'elle est l'ancêtre de nos prunes domestiques. Un autre parent est un prunellier sauvage qui pousse dans les inondations bleues sur le Don et le long des steppes de Crimée. Le botaniste V. Ryabov a décidé de vérifier s'ils parlaient correctement. Il a croisé cette paire et a en fait obtenu une prune synthétique, très similaire à la prune de la maison.

Les jardiniers ont beaucoup expérimenté avec les prunes. Nous avons créé plus d'une variété précieuse qui vit encore aujourd'hui. Mais un jour, un scientifique, dont l'idée préférée était la prune, s'est demandé: pourquoi la prune aurait-elle un os? L'arbre y dépense tellement d'énergie! Au lieu de gaspiller du matériel rare sur les os, la prune pourrait fournir plus de pulpe. La récolte doublerait!

Bien sûr, il savait que dans la nature, un os est une chose nécessaire. Son rôle est de protéger la graine. S'il n'y avait pas d'os, la bête aurait mangé les graines il y a longtemps et, peut-être, la prune n'aurait pas survécu jusqu'à ce jour. Mais maintenant, lorsque l'arbre est sous la garde des jardiniers, l'os est clairement devenu un lest supplémentaire. C'est peut-être même inutile pour l'espèce. Certes, un nouvel arbre commence néanmoins par une pierre, mais après tout, une prune est le plus souvent greffée sur une tige d'une espèce différente: maintenant sur prunier cerise, puis sur prunellier, puis même sur une pêche ou un abricot. Donc de ce point de vue, il n'est pas nécessaire de préserver l'os.

Ayant fait cette conclusion, le scientifique a commencé à chercher un moyen de résoudre le problème chéri. Il a appris qu'en France il y a une prunellier sauvage, qui n'a presque pas d'os. Il n'en restait qu'une mince ceinture. Certes, le fruit du prunellier est petit, de la taille d'une canneberge, mais pour l'éleveur ce n'est pas si important. En 1890, le jardinier reçoit de France le matériel nécessaire et se met au travail. Il a trié de nombreuses bonnes variétés, les croisant avec des épines et greffant un hybride sur les racines d'un hongrois ordinaire.

Enfin, l'arbre souhaité a été créé, mûri, mûri et a porté les premiers fruits. Le jardinier invite les connaisseurs, leur tend un couteau et demande à couper la prune en travers. Ils se froissent d'indécision: il y a un os à l'intérieur, il ne cédera pas. Mais non, le couteau traverse le centre du fruit comme un morceau de beurre. Les connaisseurs n'en croient pas leurs yeux.

«Même les orteils de leurs bottes exprimaient une extrême stupéfaction», a écrit le scientifique.

Il a prophétisé un succès retentissant pour son idée. Il pensait que dans quelques années, il conquérirait le monde et que les fruits avec des graines resteraient dans les mémoires comme une drôle de plaisanterie de la nature. Hélas, près de cent ans se sont écoulés et la prune a toujours un noyau dur comme la pierre au milieu. Les experts affirment qu'au cours des deux dernières décennies, personne au monde n'a écrit une seule ligne sur l'arbre mystérieux. Qu'est-il arrivé à la variété inestimable? Le jardinier lui-même pourrait probablement répondre, mais il est mort il y a longtemps.Peut-être que, avec la graine, la variété a perdu certaines qualités précieuses? Ou était-ce simplement considéré comme une curiosité?

Nous jetons toujours les os à la poubelle. C'est vrai, pas toujours. En Yougoslavie, par exemple, ils sont utilisés à la place du bois de chauffage. Là, dans les usines, il est souvent nécessaire de séparer la pulpe pour les compotes ou d'en faire des moitiés congelées pour l'exportation. Il reste tellement d'os qu'il suffit amplement pour le four des poêles d'usine. Un carburant inhabituel est utilisé à la fois dans le Caucase et dans d'autres pays pruniers.

Il existe de nombreuses variétés de prunes dans le monde. En plein été, des ronds verts apparaissent, si doux que vous ne pouvez pas manger beaucoup. A l'automne, elles sont remplacées par des Hongroises, noires, ovales, semblables aux œufs d'étranges oiseaux, et quelle délicieuse prune Anna Shpet! En Sibérie, où les prunes ne poussaient jamais, le médecin de Krasnoïarsk V. Krutovsky a élevé la prune Ussuri avec un tronc noir de charbon, comme enduit de suie. Ses fruits, petits comme Ceriseet le jaune, comme le citron, sont très bons quand il n'y en a pas de vrais, du sud à portée de main.

Cependant, dans le sud, dans la Crimée bénie, les jardiniers n'aiment pas une femme hongroise élégante et pas la présure la plus délicate, mais une prune noire, aussi petite que du raisin. Il y en a beaucoup sur le marché en septembre. Les visiteurs sont surpris par le nom «isomérique». Il leur semble que la chimie, les «isomères» sont impliqués. En fait, c'est juste un "Raisin-Eric" déformé - une vieille variété de Crimée. Séché, il ressemble à un raisin sec. Et il a meilleur goût que les meilleurs pruneaux yougoslaves. Raisin-Eric très bien. Mais toutes les autres qualités en lui sont évaluées à cinq. Fleurit tard, n'a pas peur du gel. Il n'a pas non plus peur des parasites. Les récoltes sont toujours abondantes. Ne se détériore pas pendant le transport.

Les Renklods aristocratiques et les femmes hongroises, bien sûr, sont cinq fois plus grandes, mais elles tombent souvent malades, la récolte ne peut jamais être prédite à l'avance. Et c'est difficile à transporter. Et les oiseaux les aiment davantage. En Angleterre, par exemple, les bouvreuils en particulier sont endémiques, ils provoquent d'énormes ravages. Mais en 1967, le magazine Garden Chronicle a trouvé un moyen de sortir d'une situation désagréable. Il s'avère que vous avez juste besoin de changer les oiseaux pour une nourriture plus délicieuse. Le magazine a suggéré ... le plantain habituel. Du point de vue des bouvreuils, ses fruits sont magnifiques. Et des prunes, les oiseaux sont joyeusement passés à ce pâturage.

A. Smirnov. Hauts et racines

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